Pistacchio Verde di Bronte

Pistacchio Verde di Bronte PDO распространяется на плоды — в скорлупе, очищенные от скорлупы или от кожицы — сорта Napoletana вида Pistacia vera, привитого на Pistacia terebinthus, выращенные на вулканических почвах в муниципалитетах Bronte, Adrano и Biancavilla провинции Катания на высоте от 400 до 900 м над уровнем моря. Спецификация требует ручного сбора урожая и запрещает применение химических веществ для консервации.

Об этом наименовании

Pistacchio Verde di Bronte PDO зарегистрировано под номером дела PDO-IT-0305; защита ЕС действует с 7 августа 2003 года, а в реестре eAmbrosia продукт учтён под идентификатором EUGI00000013654. Наименование закреплено за плодами Pistacia vera сорта Napoletana, известного также под названиями Bianca и Nostrale, привитого на Pistacia terebinthus. В пределах сада допускается присутствие до 5 % растений сортов или подвоев, отличных от P. terebinthus, однако продукция с растений, не относящихся к сорту Napoletana, сертификации не подлежит. Географическая зона ограничена муниципалитетами Bronte, Adrano и Biancavilla провинции Катания на высоте от 400 до 900 м над уровнем моря, на лавовых почвах, где Pistacia terebinthus произрастает в диком виде. Сбор урожая ведётся вручную со второй декады августа по первую декаду октября. В течение 24 часов после сбора плоды должны быть механически очищены от внешней оболочки. Продукт в скорлупе затем сушат на прямом солнечном свету или иным способом сушки, поддерживая температуру продукта в диапазоне от 40 °C до 50 °C, до достижения остаточной влажности от 4 % до 6 %. Применение химических веществ для консервации строго запрещено. Продукт может храниться не более 24 месяцев после сбора урожая. На упаковке должен быть размещён логотип PDO, включающий слова «Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.», изображение горы Этна и слова «Pistacchio Verde di Bronte». Органом по контролю является Corfilcarni-GCC, расположенный в Мессине.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 7 августа 2003 года под номером дела PDO-IT-0305 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013654).
• Сертификации подлежат только плоды Pistacia vera сорта Napoletana, привитого на Pistacia terebinthus; продукция с растений других сортов исключается вне зависимости от состава сада.
• Зона производства ограничена муниципалитетами Bronte, Adrano и Biancavilla провинции Катания на высоте от 400 до 900 м над уровнем моря.
• Применение химических веществ для консервации Pistacchio Verde di Bronte PDO строго запрещено спецификацией.

Вкус

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

Использование в HoReCa

В исходном документе отмечается, что Pistacchio Verde di Bronte является ингредиентом, придающим сицилийским десертам и кондитерским изделиям — в особенности характерным для района Катании — их особый характер.

Упаковка

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg