Radicchio di Chioggia

Radicchio di Chioggia — цикорий, защищённый статусом PGI, вида Cichorium intybus, разновидности silvestre, производимый на определённой территории, охватывающей провинции Венеция, Падуя и Ровиго. Он образует характерную сферическую головку из красных или тёмно-красных листьев с белыми центральными жилками и реализуется в двух типах: ранний и поздний, различающихся по размеру, весу, цвету и вкусу.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI под номером дела PGI-IT-0484, с защитой ЕС, действующей с 6 июля 2005 года, и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013742, Radicchio di Chioggia производится из растений семейства Asteracee, рода Cichorium, вида intybus, разновидности silvestre. Признаются два типа. Ранняя разновидность выращивается исключительно в муниципалитетах Chioggia и Rosolina: посев в рассадниках ведётся с 1 декабря по конец апреля, а прямой посев в открытый грунт — с начала марта; пересадка осуществляется примерно через 30 дней; на один квадратный метр высаживается от восьми до десяти растений, уборка урожая проходит с 1 апреля по 15 июля, а обрезанный урожай не может превышать 18 тонн с гектара. Поздняя разновидность высевается в рассадниках с 20 июня по 15 августа или непосредственно в открытый грунт в июле и августе с плотностью от семи до десяти растений на квадратный метр; уборка урожая проходит с сентября по март, а обрезанный урожай не может превышать 28 тонн с гектара. Географическая зона охватывает муниципалитеты Chioggia, Cona и Cavarzere в провинции Венеция, Codevigo и Corbezzole в провинции Падуя, а также Rosolina, Ariano Polesine, Taglio di Po, Porto Viro и Loreo в провинции Ровиго. Обрезка производится традиционными изогнутыми ножами, известными как roncole. На упаковке должны быть указаны официальный логотип и слова «Radicchio di Chioggia» со ссылкой на разновидность. Инспекционным органом является C.S.Q.A. Certificazioni S.r.l., Thiene. Организацией-заявителем является Consorzio di Tutela Radicchio di Chioggia IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 6 июля 2005 года под номером дела PGI-IT-0484, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013742.
• Ранняя разновидность может выращиваться только в муниципалитетах Chioggia и Rosolina; спецификация не допускает для этого типа никаких других муниципалитетов.
• Обрезанный урожай ранней разновидности не может превышать 18 тонн с гектара; для поздней разновидности предел составляет 28 тонн с гектара.
• Упаковка должна быть запечатана таким образом, чтобы при вскрытии обёртки печать нарушалась, а на таре должен быть указан официальный логотип шрифтом Garamond установленного начертания.

Вкус

Veneto radicchio from Chioggia area, distinctive round red-and-white tight-headed variety. Crisp leaves with characteristic bitter-sweet flavor, less complex than Treviso varieties but more widely available.

Использование в HoReCa

Салаты Венето, на гриле, в ризотто, смешанные салаты.

Упаковка

• crate-5kg
• crate-10kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g

Сезонность