Radicchio Variegato di Castelfranco

Radicchio Variegato di Castelfranco — это принудительно выгоночный и отбелённый кочан цикория, выращиваемый в определённых муниципалитетах провинций Тревизо, Падуя и Венеция. Спецификация ограничивает плотность посадки, максимальный вес кочана и сроки уборки урожая, а также требует, чтобы выгонка, отбеливание, обрезка и упаковка осуществлялись исключительно в пределах установленной зоны производства.

Об этом наименовании

Radicchio Variegato di Castelfranco получил защиту PGI 2 июля 1996 года и зарегистрирован под номером дела PGI-IT-1515 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013393). Зона производства охватывает поимённо указанные муниципалитеты провинций Тревизо, Падуя и Венеция, в том числе Castelfranco Veneto, Treviso, Mira, Mirano, Padua и другие, перечисленные в спецификации. Спецификация предписывает возделывание на свежих, глубоких, хорошо дренированных почвах, не слишком богатых питательными веществами, в особенности азотом, и некислотных; глинистые и богатые песком почвы на старых пойменных землях в процессе декальцинации описываются как особенно подходящие. Посев должен проводиться в период с 1 июня по 15 августа; пересадка рассады — с 15 июня по 31 августа. Плотность посадки не должна превышать 7 растений на квадратный метр, максимальный урожай с гектара — 6 000 кг, а максимальный единичный вес отдельных кочанов — 0,4 кг. Выгонка и отбеливание описаны в спецификации как обязательные и незаменимые этапы, осуществляемые либо путём вертикального погружения в родниковую воду температурой около 11 °C, либо в отапливаемых полевых помещениях. Обрезка должна производиться непосредственно перед отправкой на реализацию. На упаковке должна быть указана надпись Radicchio Variegato di Castelfranco PGI заглавными буквами одинакового размера, а также официальный логотип — красный на белом фоне. Органом по контролю является CSQA — Certificazioni S.r.l., расположенный в Thiene (VI). Организацией-заявителем является Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio Rosso di Treviso IGP e del Radicchio Variegato di Castelfranco.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 2 июля 1996 года под номером дела PGI-IT-1515, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013393.
• Плотность посадки не должна превышать 7 растений на квадратный метр, а максимальный урожай с гектара — 6 000 кг.
• Максимальный единичный вес отдельных кочанов не должен превышать 0,4 кг без учёта каких-либо допусков.
• Выгонка, отбеливание, обрезка и упаковка должны осуществляться исключительно в пределах установленной зоны производства; продукт, реализованный за её пределами до достижения требуемых характеристик, безвозвратно утрачивает право на использование обозначения PGI.

Вкус

Veneto radicchio from Castelfranco area, distinctive open-rosette form with white-cream leaves splashed in red-purple variegation — known as "edible flower" for visual elegance. Mild bittersweet flavor, very tender crisp texture.

Использование в HoReCa

Изысканные салаты, в том числе в качестве декоративного элемента; ризотто; сочетание с хурмой и гранатом в зимних меню; сырные тарелки.

Упаковка

• crate-5kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g
• gift-pack-1kg

Сезонность