Riso del Delta del Po

Riso del Delta del Po — рис сорта Japonica Superfino, ограниченный четырьмя разновидностями — Carnaroli, Volano, Baldo и Arborio, — выращиваемый в крайней восточной части долины реки По на территории определённых муниципалитетов провинций Ровиго и Феррара. Зёрна крупные, полупрозрачные и плотные, с содержанием белка выше 6,60% от сухого вещества и специфическими для каждой разновидности пороговыми значениями клейкости, которые должны быть достигнуты до выпуска продукта в оборот.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 15 июля 2008 года под номером дела PGI-IT-0712 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013636), Riso del Delta del Po находится под защитой Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. Обозначение распространяется исключительно на рис класса Japonica Superfino разновидностей Carnaroli, Volano, Baldo и Arborio, который может быть белым или цельнозерновым. Зона производства охватывает аллювиальные земли дельты реки По, ограниченные на востоке Адриатическим морем, на севере — рекой Адидже, на юге — каналом Феррара–Порто Гарибальди. В Венето возделывание ограничено восемью поимённо указанными муниципалитетами провинции Ровиго; в Эмилии-Романье — одиннадцатью поимённо указанными муниципалитетами провинции Феррара. Разновидность Carnaroli может выращиваться только на почвах с pH выше 7,5. Влажность высушенного риса-сырца не должна превышать 14%. Фасовка ограничена единицами по 0,5 кг, 1 кг, 2 кг или 5 кг в герметичных пищевых упаковках. На каждой упаковке должны быть указаны: логотип PGI размером не менее 40 мм × 30 мм, наименование «Riso del Delta del Po» с последующим указанием «Indicazione Geografica Protetta» или аббревиатуры «PGI» шрифтом высотой не менее 5 мм, а также название конкретной разновидности. Почвы данного района характеризуются высоким уровнем засолённости: электрическая проводимость превышает 1 мС/см.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 15 июля 2008 года под номером дела PGI-IT-0712; идентификатор eAmbrosia EUGI00000013636.
• Все разновидности должны иметь содержание белка более 6,60% от сухого вещества до выпуска в оборот.
• Разновидность Carnaroli может выращиваться только на почвах с pH выше 7,5; для других разновидностей подобных почвенных ограничений не установлено.
• Фасовка ограничена герметичными единицами по 0,5 кг, 1 кг, 2 кг или 5 кг; иные форматы упаковки не допускаются.

Вкус

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается, что этот рис особенно ценится для приготовления блюд ризотто.

Упаковка

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg