Riviera Ligure

Riviera Ligure — это оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO и производимое на всей административной территории Лигурии, Италия. Обозначение охватывает три подзоны — Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese и Riviera di Levante — каждая из которых отличается особым составом почв. Оливки должны собираться непосредственно с дерева, вручную или механическим способом, не позднее 31 марта каждого года.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-1540, с предоставлением защиты ЕС 24 января 1997 года, Riviera Ligure охватывает оливковое масло extra virgin, производимое на всей административной территории Лигурии. Спецификация признаёт три дополнительных географических указания: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese и Riviera di Levante, каждое из которых определяется террасированными горными оливковыми рощами на почвах известкового происхождения. Для подзоны Riviera del Ponente Savonese сорт Taggiasca должен составлять не менее 50% состава оливок, тогда как на долю других разрешённых сортов приходится до 50%; этот показатель был изменён с первоначальных 60% по результатам проверки на месте в ходе составления реестра оливковых рощ. Оливки должны собираться непосредственно с дерева вручную или механическим способом и быть здоровыми. Производство оливок в специализированных оливковых рощах не может превышать 7 000 кг с гектара, а выход масла не может превышать 25%. Допускаются только механические или физические методы экстракции. Зона выращивания оливок простирается от береговой линии до высот порядка 600–700 м над уровнем моря. На этикетке должно быть указано обозначение Riviera Ligure, непосредственно за которым следует Denominazione di Origine Protetta, а также год производства оливок. Соответствие спецификации контролируется торгово-промышленными палатами Генуи, Савоны, Империи и Специи, координируемыми Unioncamere Liguria, Via San Lorenzo 15/1, 16123 Genova.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 24 января 1997 года под номером дела PDO-IT-1540 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013324).
• Для подзоны Riviera del Ponente Savonese сорт Taggiasca должен составлять не менее 50% состава оливок — показатель, изменённый с первоначальных 60%.
• Выход масла не может превышать 25%, а производство оливок в специализированных рощах — 7 000 кг с гектара.
• Сбор урожая должен быть завершён не позднее 31 марта каждого года, что отражает особенности зоны выращивания, достигающей высот порядка 600–700 м над уровнем моря.

Вкус

Ligurian EVOO from coastal Liguria in three sub-zones (Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante), predominantly Taggiasca cultivar. Light fruity intensity, very delicate sweet-almond profile, soft balanced flavor with negligible bitter-pungent — among Italy's most delicate styles.

Использование в HoReCa

Foundation of Ligurian cuisine — pesto Genovese (essential), focaccia di Recco, Ligurian seafood, fresh fish carpaccio, raw on burrata.

Упаковка

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность