Sedano Bianco di Sperlonga

Sedano Bianco di Sperlonga — белый сельдерей со статусом PGI, зарезервированный исключительно для экотипа «Bianco di Sperlonga» вида Apium graveolens L. var dulce Mill., выращиваемого на территории муниципалитетов Fondi и Sperlonga в провинции Latina (Италия). Характерная светлая окраска черешков, низкая волокнистость и мягкий, умеренно ароматный вкус обусловлены особенностями экотипа и засолёнными болотистыми почвами определённой зоны производства.

Об этом наименовании

Sedano Bianco di Sperlonga получил защиту PGI 6 июля 2005 года под регистрационным номером PGI-IT-0481 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013662). Наименование зарезервировано исключительно для экотипа сельдерея из Спerlonga сорта Apium graveolens L. var dulce Mill., экотип «Bianco di Sperlonga», с белыми или белёсыми боковыми поверхностями. Географическая зона строго ограничена территорией муниципалитетов Fondi и Sperlonga. Производство семян, возделывание и уборка урожая должны осуществляться исключительно в пределах этой зоны. При выпуске в продажу продукт должен представлять собой растение средней высоты и компактной формы с 10–15 светло-зелёными листьями; черешки белые с лёгким зеленоватым оттенком, не очень волокнистые, с едва заметными рёбрами. Масса составляет от 500 до 800 г для среднего размера и более 800 г для крупного. Спецификация устанавливает минимальные пороговые значения состава, измеряемые на съедобной части — черешке: общее содержание органических кислот не менее 100 мг/100 г, прочность на излом не менее 20 Н, общее содержание сахаров не менее 10,00 мг/г. Упаковка должна производиться в географической зоне производства. На этикетке должно быть указано наименование «Sedano Bianco di Sperlonga», за которым следует аббревиатура IGP, набранная шрифтом крупнее любого другого текста, а также зарегистрированный логотип — прямоугольник, содержащий квадрат с изображением двух черешков сельдерея, лежащих на четырёх волнах, — и имя и адрес производителя и упаковщика. Наименование не подлежит переводу.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 6 июля 2005 года под регистрационным номером PGI-IT-0481, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013662.
• Наименование зарезервировано исключительно для экотипа «Bianco di Sperlonga» вида Apium graveolens L. var dulce Mill.; никакой другой сорт или экотип не соответствует требованиям.
• Спецификация требует минимальной прочности на излом 20 Н и минимального общего содержания органических кислот 100 мг/100 г, измеренных на черешке.
• Возделывание ограничено муниципалитетами Fondi и Sperlonga, на засолённых болотистых почвах, где уровень грунтовых вод находится почти у поверхности.

Вкус

Lazio white celery from Sperlonga area (Latina province), traditional blanched celery. Tender crisp white-pale-green stalks, delicate sweet flavor with low bitter notes.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается, что мягкий, умеренно ароматный вкус и невысокая прочность черешков на излом делают Sedano Bianco di Sperlonga особенно пригодным для употребления в сыром виде.

Упаковка

• crate-5kg
• retail-bunch-500g
• retail-bunch-1kg

Сезонность