Terra d'Otranto

Terra d'Otranto — это оливковое масло extra virgin, производимое в провинции Лечче и частях провинций Таранто и Бриндизи в Апулии. Его характер определяется местными сортами Cellina di Nardò и Ogliarola, которые в совокупности должны составлять не менее 60 % купажа; органолептические свойства масел варьируются от нот кардона, артишока и цикория до томата и ягод в зависимости от преобладающего сорта.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-1519 с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013397, Terra d'Otranto получило защиту ЕС 21 марта 1998 года. Зона производства охватывает всю провинцию Лечче и части провинций Таранто и Бриндизи — дугу территории между Ионическим и Адриатическим морями, для которой характерны широкие равнины, пологие холмы, карстовая подземная водная сеть и мягкий прибрежный климат. Возделывание, производство и отжим должны осуществляться исключительно в пределах этой определённой зоны. Спецификация требует, чтобы два основных местных сорта — Cellina di Nardò и Ogliarola Leccese — составляли не менее 60 % масла. Химические требования включают: максимальную кислотность 0,65 %, содержание пероксидов не более 14 мЭкв O₂/кг, K232 не более 2,2, K270 не более 0,17 и линоленовую кислоту не более 0,8. Масло должно быть расфасовано в пределах географической зоны производства в стеклянные или жестяные ёмкости максимальным объёмом пять литров. На каждую ёмкость должен быть нанесён серийный номер, присваиваемый упаковщиком в соответствии с соответствующим планом контроля. На этикетке должно быть указано наименование Terra d'Otranto, непосредственно за которым следует термин Denominazione di origine protetta или его аббревиатура DOP, а также соответствующий знак Сообщества. На этикетке также должен быть указан год урожая оливок. Consorzio di tutela оливкового масла extra virgin Terra d'Otranto является уполномоченным органом по защите наименования.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Terra d'Otranto получило защиту PDO ЕС 21 марта 1998 года, зарегистрировано под номером дела PDO-IT-1519 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013397).
• Спецификация требует минимального содержания сортов Cellina di Nardò и Ogliarola Leccese в масле не менее 60 %.
• Максимальная кислотность установлена на уровне 0,65 %, что ниже прежнего предела в 0,8 %, изменённого в результате заявки на внесение поправок.
• Фасовка должна осуществляться в пределах географической зоны производства в стеклянные или жестяные ёмкости объёмом не более пяти литров.

Вкус

Salentino EVOO from Lecce-Brindisi-Taranto provinces, predominantly Cellina di Nardò and Ogliarola Salentina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic Salento profile with green-almond and tomato leaf.

Использование в HoReCa

Salentino cuisine — orecchiette, taralli accompaniment, fresh tomato salads, drizzled on pulses, antipasto preparations.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность