Terre Aurunche

Terre Aurunche — защищённое обозначение происхождения оливкового масла экстра вирджин, производимого в семнадцати муниципалитетах провинции Казерта, Кампания. Масло должно быть получено из насаждений с преобладанием сорта Sessana, местного происхождения, и характеризуется строгими химическими и органолептическими параметрами, установленными в спецификации продукта.

Об этом наименовании

Оливковое масло экстра вирджин Terre Aurunche производится исключительно на административных территориях семнадцати поимённо указанных муниципалитетов провинции Казерта: Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro Infine, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano, Tora and Piccilli. Выращивание оливок, производство и отжим масла должны осуществляться исключительно в пределах этой территории. Допустимые сорта оливок: Sessana — не менее 70 %, Corniola, Itrana и Tenacella в совокупности — не более 30 %. Сорт Sessana получил своё название от Sessa Aurunca — крупнейшего муниципалитета в зоне производства — и является единственным сортом, местным для данной территории. При выпуске в обращение масло должно соответствовать следующим химическим показателям: кислотность — не более 0,60 %, перекисное число — не более 13 meq O₂/kg, УФ-спектрометрия K232 — не более 2,10, суммарное содержание полифенолов — не менее 130 mg/kg. Цвет варьируется от соломенно-жёлтого до зелёного различной интенсивности. Масло должно быть расфасовано в ёмкости из лакированной терракоты, стекла, жести или в порционную упаковку. Фасовка за пределами географической зоны допускается при условии её осуществления в течение 20 дней с момента сообщения результатов испытаний контролирующим органом. На этикетке должно быть чётко и несмываемо указано защищённое обозначение происхождения Terre Aurunche, а также официальный логотип. Управление обозначением осуществляет Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 21 ноября 2006 года под номером дела PDO-IT-0571 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013944).
• Сорт Sessana должен составлять не менее 70 % оливковых насаждений; он является единственным сортом, местным для зоны производства.
• Суммарное содержание полифенолов должно быть не менее 130 mg/kg; кислотность не должна превышать 0,60 %.
• Фасовка за пределами географической зоны допускается только в течение 20 дней с момента сообщения результатов испытаний контролирующим органом.

Вкус

Campanian EVOO from Terre Aurunche area (Caserta province), predominantly Sessana cultivar. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Использование в HoReCa

Кампанские деревенские блюда, используется для заправки местных кулинарных изделий.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Сезонность