Terre Tarentine

Оливковое масло extra virgin, производимое в пределах определённой группы муниципалитетов в западной части провинции Таранто, Апулия. Наименование требует, чтобы сорта Leccino, Coratina, Ogliarola и Frantoio в совокупности составляли не менее 80 % отжимаемых оливок, при этом все этапы — возделывание, сбор урожая, отжим и розлив — должны осуществляться в пределах установленного географического района производства.

Об этом наименовании

Terre Tarentine — это Защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, зарегистрированное под номером дела PDO-IT-0259 и идентифицированное в реестре ЕС как EUGI00000013561; защита на уровне ЕС действует с 5 ноября 2002 года. Географический район охватывает определённый перечень муниципалитетов провинции Таранто: территория муниципалитета Таранто, внесённая в реестр под буквой «A», Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi и Montemesola. Спецификация требует, чтобы сорта Leccino, Coratina, Ogliarola и Frantoio в взаимно варьируемых долях составляли не менее 80 % отжимаемых оливок; оставшиеся 20 % могут приходиться на другие второстепенные местные сорта, присутствующие в районе производства. Все этапы производства — возделывание, сбор урожая и отжим масла — должны осуществляться в пределах этого района, как и розлив и упаковка. При выпуске в обращение масло должно иметь жёлто-зелёный цвет, среднюю текучесть и фруктовый вкус со средней горечью и лёгкой остротой. Обязательные химические показатели включают: максимальную общую кислотность — 0,6 г на 100 г масла, перекисное число — не более 12 Meq O₂/Kg, K232 — не более 2,4, K270 — не более 0,150, линолевую кислоту — не более 10 %, линоленовую кислоту — не более 0,9 %, олеиновую кислоту — не более 70 %, кампестерол — не более 3,5 %, тринолеин — не более 0,2 %. На этикетке должны быть указаны год сбора урожая оливок и срок годности, не превышающий 15 месяцев с даты производства.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 5 ноября 2002 года под номером дела PDO-IT-0259 (идентификатор в реестре ЕС — EUGI00000013561).
• Спецификация не допускает, чтобы сорта оливок, отличные от Leccino, Coratina, Ogliarola и Frantoio, составляли более 20 % отжимаемых оливок.
• Розлив и упаковка должны осуществляться в пределах установленного географического района; транспортировка готового масла наливом за пределы этого района не допускается.
• На этикетке должны быть указаны год сбора урожая оливок и срок годности, не превышающий 15 месяцев с даты производства.

Вкус

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Использование в HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность