Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino — это PDO, распространяющееся на свежие, необработанные экземпляры Tinca tinca, выращенные, рождённые и развившиеся в определённой зоне плато Pianalto di Poirino в Пьемонте. Обозначение отличается жёлто-золотистой окраской рыбы, изогнутой спиной и мясом, лишённым илистого или травянистого запаха, характерного для линей из других районов.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-0357, с предоставлением защиты ЕС 9 июня 2007 года, Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino распространяется на свежие, необработанные экземпляры Tinca tinca, которые должны быть выращены, рождены и развиться в точно очерченной зоне производства. Эта зона включает все земли в муниципалитетах Poirino (TO), Isolabella (TO), Cellarengo (AT), Pralormo (TO) и Ceresole d'Alba (CN), а также части ряда других поимённо указанных муниципалитетов в провинциях Torino, Asti и Cuneo. Спецификация требует, чтобы пруды были построены из глины плато Pianalto; искусственная полная гидроизоляция и материалы, отличные от глины Pianalto, запрещены для новых прудов. Вокруг периметра каждого пруда должна поддерживаться травяная буферная зона шириной не менее пяти метров, и применение гербицидов в её пределах не допускается. Кормовые добавки, используемые на стадии откорма, не должны содержать мясокостной муки или генетически модифицированных организмов, а содержание белка не может превышать 45% по весу. Все операции по переработке должны осуществляться в пределах определённой географической зоны. Инспекционным органом является CERTIQUALITY, расположенный в Милане. Каждый продукт должен продаваться в одноразовых контейнерах или пакетах с указанием наименования Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino, изображением самки линя с головой, повёрнутой влево, и надписью Denominazione d'Origine Protetta — D.O.P.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 9 июня 2007 года под номером дела PDO-IT-0357 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013716).
• Новые пруды должны быть построены исключительно из глины плато Pianalto; искусственная полная гидроизоляция и любые другие материалы запрещены спецификацией.
• Кормовые добавки не должны содержать мясокостной муки, генетически модифицированных организмов, а содержание белка не должно превышать 45% по весу.
• Документальные свидетельства разведения и торговли линями в районе Pianalto di Poirino восходят к XIII веку; записи о профессиональных рыбаках в Poirino зафиксированы начиная с 1775 года.

Вкус

Piedmontese golden tench (Tinca tinca) from Poirino plateau pond aquaculture, traditional centuries-old practice. Distinctive golden-bronze skin, white firm flesh, delicate sweet flavor with characteristic earthy-pond notes.

Использование в HoReCa

Согласно исходному документу, продукт в основном потребляется в данном районе в гостиницах и местных ресторанах, на долю которых приходится почти всё производство.

Упаковка

• whole-fresh-200-500g
• whole-fresh-bulk-3kg

Сезонность