Valli Trapanesi

Valli Trapanesi — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производится в определённых коммунах провинции Трапани, Сицилия. Масло получают не менее чем на 80% из сортов Nocellara del Belice и Cerasuola; оливки собирают непосредственно с дерева начиная со стадии полуокрашивания и завершают сбор не позднее 30 декабря, а отжим производят в течение двух дней после уборки урожая.

Об этом наименовании

Зарегистрировано как PDO 25 ноября 1997 года под регистрационным номером PDO-IT-1510 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013388). Valli Trapanesi обозначает оливковое масло extra virgin, производимое в определённом перечне коммун провинции Трапани, Сицилия, включая Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice и Vita. Спецификация требует, чтобы не менее 80% масла было получено из сортов Nocellara del Belice и Cerasuola; допускается также использование вторичных местных сортов Giarraffa и Biancollilla. Производство оливок с гектара насаждений не должно превышать 8 000 кг, максимальный выход масла составляет 22%. Сбор урожая начинается на стадии полуокрашивания, должен быть завершён не позднее 30 декабря и осуществляется вручную или механически непосредственно с дерева. Отжим должен производиться в течение двух дней после уборки урожая. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,5% и перекисное число не более 10,00 meq O₂/kg. В спецификации масло описывается как зелёное по цвету, возможно с жёлтыми оттенками, с фруктовым ароматом, который может содержать травяные ноты, и фруктовым вкусом с лёгкой горчинкой и остротой. Органом контроля является Министерство сельскохозяйственных, продовольственных и лесных ресурсов, Центральная инспекция по борьбе с мошенничеством, Via XX Settembre 20, Рим.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 25 ноября 1997 года под регистрационным номером PDO-IT-1510 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013388).
• Спецификация требует, чтобы не менее 80% масла было получено из сортов Nocellara del Belice и Cerasuola.
• Производство оливок не должно превышать 8 000 кг с гектара насаждений, максимальный выход масла составляет 22%.
• Отжим должен производиться в течение двух дней после уборки урожая, а сбор урожая должен быть завершён не позднее 30 декабря.

Вкус

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

Использование в HoReCa

Западносицилийская кухня — pesto trapanese, рыбный кускус, busiate, в сыром виде в средиземноморских блюдах.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность