Vulture

Vulture — защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, производимое в девяти указанных муниципалитетах на восточных и юго-восточных склонах горы Vulture, потухшего вулкана в Базиликате, Италия. Сорт 'Ogliarola del Vulture' должен составлять не менее 60 % отжимаемых плодов; оставшуюся часть могут составлять до десяти разрешённых сортов. Масло должно соответствовать установленным физико-химическим и органолептическим показателям на момент упаковки.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-0452, с защитой ЕС, действующей с 9 March 2005, оливковое масло extra virgin Vulture производится исключительно в административных границах муниципалитетов Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra и Venosa. Оливковые рощи расположены на восточных и юго-восточных склонах горы Vulture на высотах от 400 до 700 метров над уровнем моря. Сорт 'Ogliarola del Vulture', местный сорт, распространённый исключительно в данном географическом районе, должен составлять не менее 60 % используемых плодов. Оставшаяся доля, не превышающая 40 %, может состоять из сортов 'Coratina', 'Cima di Melfi', 'Palmarola', 'Provenzale', 'Leccino', 'Frantoio', 'Cannellino', 'Rotondella', 'Nocellara' и 'Laudolia' — по отдельности или в сочетании. На момент упаковки кислотность масла не должна превышать 0,38 % в пересчёте на олеиновую кислоту, перекисное число — 10 mEq O2/kg, а K232 — 2,0; при этом суммарное содержание полифенолов должно составлять не менее 150. Цвет масла определяется как янтарно-жёлтый с зеленоватым оттенком. Все производство и переработка оливок, а также хранение масла должны осуществляться в пределах установленной зоны. Масло должно реализовываться в стеклянной таре или жестяных банках максимальной ёмкостью 5 литров либо в одноразовых саше. На этикетках должны быть указаны год производства и номер производственной партии. Организацией-заявителем является Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di oliva Vulture, расположенный в Rapolla.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 9 March 2005 под номером дела PDO-IT-0452, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013782.
• Сорт 'Ogliarola del Vulture' должен составлять не менее 60 % отжимаемых плодов; никакой другой сорт или их сочетание не может превышать 40 %.
• Зона производства ограничена девятью указанными муниципалитетами на склонах горы Vulture, расположенными на высотах от 400 до 700 метров над уровнем моря.
• Суммарное содержание полифенолов должно составлять не менее 150, а кислотность не должна превышать 0,38 % на момент упаковки.

Вкус

Lucanian EVOO from Vulture mountain (extinct volcano area, also famous for Aglianico wine). Predominantly Ogliarola del Vulture cultivar. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic notes of artichoke, fresh almond, light volcanic minerality.

Использование в HoReCa

Lucanian cuisine — pasta with peperoni cruschi, lentils, drizzled on rustic preparations; pairs with Aglianico del Vulture-themed menus.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность