Tørrfisk fra Lofoten

Атлантическая треска (Gadus morhua) естественной воздушной сушки, выловленная в районе Лофотенских островов и Вестеролена в период с января по апрель, затем высушенная и отсортированная исключительно в муниципалитетах Лофотена. Обозначение распространяется на стокфиш, соответствующий норвежскому отраслевому стандарту NBS 30-01, с содержанием воды 16–27 %, белка 68–78 %, жира около 1 % и размером 40–90 см.

Об этом наименовании

Tørrfisk fra Lofoten зарегистрирован как PGI под номером дела PGI-NO-1054; защита ЕС предоставлена 9 ноября 2012 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014365). Компетентным контрольным органом является Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов. Сырьём должна служить атлантическая треска (Gadus morhua), выловленная в определённом районе промысла между Ø 010°00′ и Ø 016°08′ и N 67°00′ и N 69°30′, охватывающем указанные районы ICES 04 и 05, в период с января по апрель. Рыба должна быть доставлена на приёмный пункт на Лофотенах. Естественная сушка и сортировка должны осуществляться исключительно на Лофотенах, которые включают муниципалитеты Flakstad, Moskenes, Røst, Vestvågøy, Værøy и Vågan. Готовая продукция должна соответствовать требованиям к сортировке, установленным норвежским отраслевым стандартом NBS 30-01. Установленные показатели состава: содержание воды 16–27 %, белка 68–78 %, жира около 1 %. Размер должен составлять 40–90 см. Согласно спецификации, золотистый цвет кожи продукта обусловлен отражением солнца в снегу в процессе сушки, а концентрированный вкус и аромат — естественным способом сушки. Правильность сушки оценивается в том числе по твёрдому, глухому щелчку, который издаёт рыба при ударе.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 9 ноября 2012 года под номером дела PGI-NO-1054 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014365).
• Сырьём должна служить атлантическая треска, выловленная с января по апрель в определённом районе от Ø 010°00′ до Ø 016°08′ и от N 67°00′ до N 69°30′.
• Естественная сушка и сортировка должны осуществляться в шести указанных муниципалитетах Лофотен: Flakstad, Moskenes, Røst, Vestvågøy, Værøy и Vågan.
• Спецификация требует содержания белка 68–78 %, тогда как у свежей трески этот показатель составляет 18 %; разница обусловлена снижением содержания воды в процессе сушки.