Alheira de Barroso-Montalegre

Alheira de Barroso-Montalegre — копчёная колбаса в форме подковы, приготовленная из мяса и жира свиней породы Bisaro, мяса птицы, кролика и хлеба, набитая в свиную оболочку. Производство и упаковка ограничены муниципалитетом Montalegre; сырьё поступает из муниципалитетов Barroso — Boticas, Chaves и Montalegre — в округе Vila Real, Португалия.

Об этом наименовании

Alheira de Barroso-Montalegre — копчёная колбаса, классифицируемая как мясной продукт, зарегистрированная как PGI 16 мая 2002 года под номером дела PGI-PT-0237 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013544). Спецификация требует использования свиного мяса и свиного жира от породы Bisaro или помесей с долей крови Bisaro не менее 50%, а также мяса птицы — курицы, индейки и/или утки, — кролика и хлеба; всё это набивается в свиную оболочку (тонкую кишку). Разрешёнными приправами являются соль, чеснок, порошок острого перца чили (pimento), порошок красного сладкого перца (pimentão), петрушка, лук и оливковое масло из региона Trás-os-Montes. Колбаса имеет форму подковы с цилиндрическим сечением диаметром приблизительно 3 см; внешний цвет неравномерный — от жёлтого до коричневого; срез однородного жёлто-коричневого цвета с видимыми волокнами мяса. Переработка и упаковка ограничены муниципалитетом Montalegre; заготовка сырья охватывает муниципалитеты Boticas, Chaves и Montalegre — территорию, совокупно именуемую Barroso, — в округе Vila Real. Продукт поступает в продажу исключительно в виде целой, предварительно упакованной колбасы; нарезка не допускается. Каждая колбаса снабжена пронумерованным знаком сертификации, обеспечивающим прослеживаемость до хозяйства происхождения. Органом контроля является Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, расположенный в Mirandela. Маркировка должна включать надпись «Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida», логотип Сообщества, логотип Barroso-Montalegre и пронумерованный знак сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PGI 16 мая 2002 года под номером дела PGI-PT-0237, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013544.
• Свиное мясо и жир должны происходить от породы Bisaro или помесей с долей крови Bisaro не менее 50%; использование других пород свиней не допускается.
• Продукт не может быть нарезан или порезан ломтиками и должен всегда продаваться в виде целой, предварительно упакованной колбасы с места происхождения.
• Каждая колбаса снабжена пронумерованным знаком сертификации, обеспечивающим прослеживаемость до конкретного хозяйства происхождения.

Вкус

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

Использование в HoReCa

Same Portuguese tasca applications.

Упаковка

• Same as Mirandela