Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — это шелушёный, отбелённый и полированный рис сорта Aríete (2-е поколение), подвида Japonica, выращиваемый и перерабатываемый исключительно в пределах определённой зоны эстуария Тежу в Португалии. Низкое соотношение амилозы и амилопектина, а также высокая водопоглощающая способность объясняются аллювиальными почвами, засолённостью приливных вод и климатическими условиями, характерными для Lezírias Ribatejanas.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 7 августа 2006 года под регистрационным номером PGI-PT-0552 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013751), Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas обозначает шелушёный кариопсис сорта Aríete (2-е поколение) подвида Japonica вида Oryza sativa L., надлежащим образом высушенный, обрушенный, отбелённый и полированный. Спецификация требует, чтобы весь производственный цикл — от получения семян 2-го поколения до посева, уборки урожая, сушки, шелушения, отбеливания, полировки и упаковки — осуществлялся в пределах определённой географической зоны. Эта зона охватывает поимённо указанные приходы в муниципалитетах Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira и Coruche, расположенных на низменной, практически плоской аллювиальной равнине эстуария Тежу на высоте менее 100 м над уровнем моря. Почва состоит из бурых, глинистых аллювиальных и делювиальных отложений с pH от 4,5 до 8,7; регион подвержен приливному влиянию. Спецификация фиксирует соотношение амилозы и амилопектина 33,5%/66,5% и минимальный промышленный выход 70%. Физические характеристики включают среднюю длину зерна 6,4 мм, ширину 2,5 мм и влажность 13%. Время варки составляет от 9 до 10,5 минут, водопоглощение — от 219 до 235%. Обязательная маркировка должна включать наименование Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida, знак сертификации, логотип PGI Сообщества и логотип Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 7 августа 2006 года под регистрационным номером PGI-PT-0552, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013751.
• Спецификация допускает использование исключительно сорта Aríete (2-е поколение) подвида Japonica; никакие другие сорта риса не допускаются.
• Соотношение амилозы и амилопектина зафиксировано на уровне 33,5%/66,5%, минимально допустимый промышленный выход составляет 70%.
• Весь производственный цикл, включая упаковку, должен осуществляться в пределах определённой географической зоны для обеспечения полной прослеживаемости.

Вкус

Portuguese rice IGPs (Ribatejo and Coimbra), Carolino variety — short-medium grain, balanced absorption (between Italian Vialone and Spanish Bomba). Distinctively Portuguese-style rice for arroz dishes.

Использование в HoReCa

Основа португальских блюд из риса, таких как arroz de marisco (рис с морепродуктами), arroz de pato (рис с уткой) и arroz doce.

Упаковка

• vacuum-pack-1kg
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg