Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes — оливковое масло с защищённым наименованием места происхождения, производимое из оливок, выращенных и отжатых в регионе Trás-os-Montes на северо-востоке Португалии. Требования к наименованию предусматривают, что как возделывание, так и отжим должны осуществляться в пределах установленной территории; органолептические характеристики масла считаются непосредственным следствием состава местных оливковых рощ, почв и климатических условий.

Об этом наименовании

Azeite de Trás-os-Montes получило защиту ЕС в статусе PDO 21 июня 1996 года; продукт зарегистрирован под номером дела PDO-PT-0216 и идентифицирован в реестре eAmbrosia под номером EUGI00000013226. Зарегистрированное защищённое наименование — Azeite de Trás-os-Montes. Спецификация требует, чтобы оливки выращивались на деревьях, расположенных в пределах производственной зоны, а отжим производился на прессах, также находящихся в этой зоне; ни один этап производства, определяющий характеристики масла, не может осуществляться за пределами установленного региона. Связь продукта с географическим происхождением обусловлена составом оливковых рощ, почвами и климатическими условиями Trás-os-Montes. Организацией-заявителем на момент регистрации являлась Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, расположенная в Миранделе. Контрольным органом, указанным в спецификации, является Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, также находящаяся в Миранделе. На этикетке должно быть указано наименование Azeite de Trás-os-Montes с обозначением его как наименования места происхождения. Заявка была подана под национальным регистрационным номером 8/93.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0216 (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013226).
• Спецификация требует, чтобы как выращивание оливок, так и их отжим осуществлялись в пределах производственной зоны Trás-os-Montes.
• Контрольным органом, указанным в спецификации, является Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, расположенная в Миранделе.
• Связь с географическим происхождением официально обусловлена составом оливковых рощ, почвами и климатическими условиями региона.

Вкус

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Использование в HoReCa

Используется в кухне Trás-os-Montes, в том числе в блюдах из бакаляу и региональных тушёных блюдах.

Упаковка

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность