Azeitona de Conserva Negrinha de Freixo

Португальская столовая олива категории PDO, производимая из сорта Negrinha de Freixo в определённом районе Trás-os-Montes. Каждая олива имеет сферическую форму со светлым кончиком, весит от 3 до 5 г и имеет объём от 3 до 5 см³; при созревании приобретает чёрный цвет. Сбор урожая производится вручную.

Об этом наименовании

Azeitona de conserva Negrinha de Freixo — столовая олива, зарегистрированная как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0231, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013241. Зарегистрированное защищённое наименование — Azeitona de conserva Negrinha de Freixo. Географический район ограничен субрайонами Foz-Côa, Freixo de Espada à Cinta, Torre de Moncorvo, Alfândega da Fé и Vila Flor. Олива данного наименования имеет сферическую форму со светлым кончиком, весит от 3 до 5 г и имеет объём от 3 до 5 см³; при созревании приобретает чёрный цвет. Сбор урожая должен осуществляться вручную. В спецификации отмечается, что климатические условия, а также тонкие и наклонные почвы района создают благоприятную среду для развития данного сорта. Часть доказательной базы для присвоения наименования составляют исторические документы, подтверждающие особую пригодность сорта для консервирования, а не для производства масла. Организацией-заявителем на момент регистрации являлась Cooperativa de Olivicultores de Moncorvo, C.R.L., расположенная в Moncorvo. Контрольным органом, указанным в спецификации, является Tradição e Qualidade - Associação Interprofissional para os Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, находящийся в Mirandela. На этикетке должны быть указаны наименование Azeitona de conserva Negrinha de Freixo и обозначение «Наименование места происхождения». Применимый национальный стандарт, на который ссылается спецификация, — португальский стандарт 3034.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0231 (идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013241).
• Каждая олива должна весить от 3 до 5 г и иметь объём от 3 до 5 см³, а при созревании — быть чёрного цвета.
• Сбор урожая оливы Negrinha de Freixo должен осуществляться вручную.
• Географический район ограничен субрайонами Foz-Côa, Freixo de Espada à Cinta, Torre de Moncorvo, Alfândega da Fé и Vila Flor.

Вкус

Trás-os-Montes black table olive DOP from Negrinha de Freixo cultivar. Distinctive small black olive, traditional brine-cured. Wrinkled appearance, soft tender flesh, characteristic Trás-os-Montes profile.

Использование в HoReCa

Подаётся как аперитивная олива в Trás-os-Montes; используется на досках с мясными деликатесами и в региональных тушёных блюдах.

Упаковка

• jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg-brine