Cordeiro de Barroso

Свежее мясо ягнят, полученных от скрещивания пород Churra Galega и Bordaleira de Entre Douro e Minho, рождённых, выращенных и забитых в восьми определённых муниципалитетах округа Вила-Реал в Португалии. Животных забивают в возрасте до четырёх месяцев, туши классифицируются по трём весовым группам в диапазоне от 4,0 до 12,0 кг. Разделка и упаковка также должны осуществляться в пределах установленной географической зоны.

Об этом наименовании

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso и Cordeiro de leite de Barroso — три зарегистрированных наименования в рамках PGI с номером регистрационного досье PGI-PT-0231; защита ЕС предоставлена 6 мая 2002 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013538). Наименование распространяется на свежее мясо, полученное из туш самцов или самок овец, выведенных путём скрещивания Churra Galega с Bordaleira de Entre Douro e Minho, выращенных неинтенсивным способом и забитых в возрасте от 30 до 120 дней. Географическая зона производства, в пределах которой животные должны быть рождены, выращены и забиты, а туши — разделаны и упакованы, включает муниципалитеты округа Вила-Реал: Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços и Vila Pouca de Aguiar. Туши подразделяются на три весовые группы: A (4,0–7,0 кг), B (7,1–10 кг) и C (10,1–12,0 кг). Сразу после ветеринарно-санитарной экспертизы туши или отрубы охлаждаются до 4 °C или ниже (± 1 °C); конечная температура внутри туши — 7 °C — должна быть достигнута менее чем за 12 часов, а относительная влажность до момента отгрузки поддерживается на уровне 85–90 %. На каждой упаковке проставляется пронумерованный знак сертификации, обеспечивающий прослеживаемость до конкретного хозяйства. Органом контроля является Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, признанный соответствующим стандарту 45011:2001. На этикетках должны быть указаны слова «Cordeiro de Barroso (PGI)», логотип продукта, логотип Сообщества, наименование органа контроля и серийный номер.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 6 мая 2002 года под номером досье PGI-PT-0231 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013538).
• Животных забивают в возрасте до четырёх месяцев; масса туш составляет от 4,0 до 12,0 кг в рамках трёх установленных весовых групп.
• Разделка и упаковка должны осуществляться в пределах установленной географической зоны; в спецификации указано, что в противном случае прослеживаемость не может быть гарантирована.
• Скрещивание допускается исключительно между породами Churra Galega и Bordaleira de Entre Douro e Minho; никакие иные кроссы спецификацией не предусмотрены.

Вкус

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Использование в HoReCa

Мясо Cordeiro de Barroso исторически является важным местным продуктом питания в регионе Барросу, особенно в праздничные дни, и порой преподносится в качестве подарка по особым случаям.

Упаковка

• Same

Сезонность