Cabrito do Alentejo

Cabrito do Alentejo — это свежее мясо и туши молодых козлят, полученные от животных породы Serpentina или их потомства, рождённых и выращенных в определённом районе региона Алентежу в Португалии. Козлята забиваются в возрасте от 30 до 120 дней, давая туши весом от 3,50 кг до 7,50 кг с низким содержанием жира и высоким содержанием мышечной ткани.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 8 октября 2009 года под регистрационным номером PGI-PT-0791 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014012), Cabrito do Alentejo охватывает свежее мясо и субпродукты козьих животных, рождённых, выращенных и внесённых в реестр рождений, чьи родители зарегистрированы в зоотехническом реестре и/или племенной книге породы Serpentina, либо чей отец единственный отвечает этому требованию в случае разового спаривания. Географическая зона производства определена в административном порядке и охватывает округа Portalegre, Évora и Beja с оговорёнными исключениями, а также указанные муниципалитеты и приходы в прилегающих районах. Производство должно осуществляться в пределах этой зоны; убой, разделка и упаковка могут производиться за её пределами. Козлята находятся на подсосе с рождения до убоя, который происходит в возрасте от 30 до 120 дней. Дополнительный корм, обозначаемый «roedores», может вводиться приблизительно с 15-дневного возраста, однако его доля не должна превышать 15 % от общего объёма потребляемого корма. Применение стимуляторов роста, анаболических стероидов, гормонов или аналогичных препаратов запрещено. Продукт может реализовываться в виде целой или половинной туши либо в виде именованных отрубов, включая лопатку, шею, грудинку, рёберную часть грудины, ногу и субпродукты; порционные куски должны быть упакованы в лотки. На маркировке должны быть указаны слова «Cabrito do Alentejo — IGP», соответствующий логотип, логотип PGI и знак органа по сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 8 октября 2009 года под регистрационным номером PGI-PT-0791.
• Животные должны быть потомками родителей, зарегистрированных в зоотехническом реестре и/или племенной книге породы Serpentina.
• Убой производится в возрасте от 30 до 120 дней, давая туши весом от 3,50 кг до 7,50 кг.
• Доля дополнительного корма («roedores») не должна превышать 15 % от общего объёма потребляемого корма; стимуляторы роста и анаболические стероиды запрещены.

Вкус

Various regional cabrito IGPs across Portugal. Tender pale kid flesh.

Использование в HoReCa

Cabrito do Alentejo традиционно употребляется в пищу на Рождество и Пасху — два праздничных сезона, в которые спрос на этот продукт наиболее высок согласно спецификации.

Упаковка

• Same as other cabritos

Сезонность