Carnalentejana

Carnalentejana — это свежая говядина, производимая исключительно из животных породы Alentejana, рождённых, выращенных, откормленных, забитых и переработанных в пределах определённой территории, охватывающей муниципалитеты в округах Beja, Évora, Portalegre, а также части округов Setúbal, Santarém и Castelo Branco. Животные должны быть зарегистрированы в племенной книге породы и содержаться экстенсивным способом при плотности поголовья менее 1,4 животного на гектар.

Об этом наименовании

Carnalentejana имеет статус PDO, зарегистрирована под номером дела PDO-PT-0209, защита на уровне ЕС действует с 21 июня 1996 года. Наименование распространяется на говядину от животных породы Alentejana, родители которых внесены в племенную книгу, а сами животные зарегистрированы в племенной книге породы. Животные должны быть рождены, выращены, откормлены и забиты в пределах установленной географической зоны, которая включает все муниципалитеты округов Beja, Évora и Portalegre; муниципалитеты Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém и Sines в округе Setúbal; муниципалитеты Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal и Vila Nova da Barquinha в округе Santarém; а также муниципалитеты Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova и Vila Velha de Ródão в округе Castelo Branco. Животные содержатся экстенсивным способом при плотности поголовья менее 1,4 животного на гектар в соответствии с местными традиционными практиками. Телята находятся на подсосе у матерей до 6–9 месяцев. Все операции по разделке, переработке и упаковке должны осуществляться в пределах установленной географической зоны; исключение допускается лишь в тех случаях, когда на местах отсутствует перерабатывающая структура, отвечающая требованиям Группы, — в таком случае максимальное расстояние транспортировки составляет 500 км. Подлинность продукта подтверждается пронумерованным знаком сертификации, обеспечивающим полную прослеживаемость. Органом по инспекции и сертификации является CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, расположенный в Évora. Обязательная маркировка должна включать обозначение «CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida» и знак сертификации с наименованием продукта, названием органа по мониторингу и сертификации, а также серийным номером.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0209; идентификатор в базе eAmbrosia — EUGI00000013219.
• Все животные должны принадлежать к породе Alentejana, быть зарегистрированы в племенной книге породы, а их родители — внесены в студбук.
• Плотность поголовья должна быть менее 1,4 животного на гектар; телята находятся на подсосе у матерей до 6–9 месяцев.
• В случаях, когда переработка за пределами географической зоны исключительно разрешена, максимальное расстояние транспортировки составляет 500 км.

Вкус

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Использование в HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Упаковка

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g