Carne Arouquesa

Carne Arouquesa — свежая говядина, производимая исключительно из животных породы Arouquesa, внесённых в Зоотехнический регистр, выращенных на естественных пастбищах и необработанных горных угодьях в пределах определённой зоны на севере Португалии. Наименование распространяется на упакованные и охлаждённые туши или отрубы телят, бычков, коров и быков данной породы.

Об этом наименовании

Carne Arouquesa имеет статус PDO, зарегистрирована под номером дела PDO-PT-0235 с идентификатором eAmbrosia EUGI00000013245; защита на уровне ЕС действует с 21 июня 1996 года. Наименование распространяется на упакованные и охлаждённые туши или отрубы телят, бычков, коров и быков, принадлежащих исключительно к породе Arouquesa. Для соответствия требованиям спецификации животные должны быть внесены в Зоотехнический регистр, а их родители — также значиться в Зоотехническом регистре крупного рогатого скота; никакая иная порода не подпадает под действие спецификации. Разведение ведётся традиционными методами на естественных пастбищах и среди стихийно произрастающих кустарников на горных и необработанных землях в зоне Arouca на севере Португалии. В спецификации указано, что мясо естественным образом отражает этот тип кормления и содержания, что устанавливает связь между географическим районом и характеристиками продукта. Группой-заявителем на момент регистрации являлась COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, расположенная в Cinfães. Органом по инспекции и сертификации, указанным в спецификации, является Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. На маркировке должно быть указано наименование Carne Arouquesa вместе с обозначением «Наименование по происхождению».

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0235 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013245).
• Под действие спецификации подпадают только животные породы Arouquesa, внесённые в Зоотехнический регистр и рождённые от зарегистрированных родителей.
• Наименование распространяется на туши или отрубы телят, бычков, коров и быков — все категории породы Arouquesa.
• Сертификация возложена на Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Вкус

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Использование в HoReCa

Carne Arouquesa используется в региональной кухне области Beira на севере Португалии.

Упаковка

• Same