Carne Mertolenga

Carne Mertolenga — свежая говядина (охлаждённые туши или отрубы телят, бычков или тёлок), производимая исключительно из животных породы Mertolenga, внесённых в Реестр рождений, родители которых зарегистрированы в Генеалогическом реестре крупного рогатого скота породы Mertolenga. Продукт зарегистрирован как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0212.

Об этом наименовании

Carne Mertolenga — наименование свежей говядины, охраняемое статусом PDO и распространяющееся на охлаждённые туши и отрубы, полученные от телят, бычков и тёлок породы Mertolenga. Продукт зарегистрирован в реестре качества ЕС под номером дела PDO-PT-0212, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013222; защита ЕС предоставлена 21 июня 1996 года. Географическая зона, определённая в спецификации, охватывает все субокруга округов Бежа, Эвора, Порталегри, Сантарен и Сетубал в Португалии. Право на использование наименования строго обусловлено породой: животные должны принадлежать к породе Mertolenga и быть индивидуально внесены в Реестр рождений. Кроме того, оба родителя должны быть зарегистрированы в Генеалогическом реестре крупного рогатого скота породы Mertolenga. Никакая другая порода или помесь не соответствует требованиям спецификации. Группой-заявителем на момент регистрации являлась MERTOCAR, Lda — Sociedade de Produtores de Carne de Qualidade, расположенная в Эворе. Органом инспекции и контроля, указанным в спецификации, является Associação dos Criadores de Bovinos Mertolengos, также находящаяся по адресу Largo Alexandre Herculano, 8, 7000 Évora. На маркировке наименование происхождения должно указываться как «Carne Mertolenga — Designation of Origin». Наличие как Генеалогического реестра, так и специализированной ассоциации заводчиков составляет основу системы прослеживаемости данного наименования.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0212 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013222).
• К производству допускаются только животные породы Mertolenga, внесённые в Реестр рождений, родители которых зарегистрированы в Генеалогическом реестре; никакая другая порода не допускается.
• Географическая зона охватывает все субокруга округов Бежа, Эвора, Порталегри, Сантарен и Сетубал.
• Органом инспекции является Associação dos Criadores de Bovinos Mertolengos, расположенная в Эворе.

Вкус

Alentejano beef DOP from native Mertolenga breed (Beja-Évora-Portalegre). Bright cherry-red meat with characteristic native-breed marbling, robust flavor from montado-grazed cattle.

Использование в HoReCa

Ценится как премиальная говядина для стейк-хаусов в регионе Алентежу, где её подают в сочетании с красными винами Алентежу.

Упаковка

• carcass-half-150kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-1.5kg
• vazia-300-400g