Farinheira de Portalegre

Farinheira de Portalegre — копчёная колбаса, производимая в округе Порталегри, Португалия, из свежего жира свиней породы алентежу — не менее 45% от общей массы ингредиентов — с добавлением пшеничной муки и соли. Характеристики внешнего вида, вкуса и аромата продукта обусловлены холодными сухими зимами микроклимата Порталегри и рационом свиней породы алентежу, основу которого составляют жёлуди.

Об этом наименовании

Farinheira de Portalegre зарегистрирована как PGI под номером дела PGI-PT-0023; защита ЕС предоставлена 24 января 1997 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013427). Спецификация относит продукт к копчёным колбасам на мясной основе в рамках группы 1.2. Производство ограничено муниципалитетами Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre и Sousel, все они входят в округ Порталегри. Основным сырьём служит свежий жир из туш свиней породы алентежу, доля которого должна составлять не менее 45% от общей массы ингредиентов; также обязательны пшеничная мука и соль. Производственный процесс следует установленной последовательности: традиционная нарезка, известная как «miga», посол, смешивание с заваренной мукой, набивка оболочки и копчение. Спецификация указывает, что консистенция продукта варьируется в зависимости от рациона и доли желудей в корме свиней породы алентежу. Производить продукт вправе только производители, уполномоченные работать в пределах установленной зоны. На маркировке должно быть указано наименование Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica, а также пронумерованный контрольный знак. В спецификации в качестве свидетельства исторической известности колбасных изделий из района Порталегри упоминается приходской документ 1750 года.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PGI 24 января 1997 года под номером дела PGI-PT-0023 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013427).
• Свежий жир свиней породы алентежу должен составлять не менее 45% от общей массы ингредиентов.
• Производство ограничено пятнадцатью поимённо названными муниципалитетами в пределах округа Порталегри.
• На каждой единице продукции должна присутствовать обязательная маркировка с указанием Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica и пронумерованного контрольного знака.

Вкус

Alentejano farinheira variant from Portalegre. Similar profile.

Использование в HoReCa

Same applications.

Упаковка

• Same