Sardinha

Sardinha не имеет защищённого обозначения ЕС. Название относится к португальской сардине как кулинарной и коммерческой традиции, наиболее известной в форме sardinhas conservadas — сардин, консервированных в оливковом масле и упакованных в жестяные банки. Категория охватывает как свежие сардины, так и консервированную продукцию, включая уровни производителей, различающиеся по длительности созревания в банке, — практика, связанная с выпусками с указанием года урожая.

Вкус

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Использование в HoReCa

Sardinhas assadas, жареные на гриле сардины, — неотъемлемая часть португальской летней уличной еды, особенно во время Festas dos Santos Populares в Лиссабоне в июне. Консервированные сардины выдержанных годов подаются в контексте премиальных тапас.

Упаковка

• tin-115g
• tin-160g
• gift-pack-vintage-tin-115g
• professional-bulk-3kg-fresh

Сезонность