Шоколад и какао — защищенные наименования

Cioccolato di Modica — это зернистый шоколад холодной обработки, производимый исключительно на территории муниципалитета Modica в провинции Ragusa, Сицилия. Он изготавливается из горькой какао-пасты и сахара без конширования, добавления какао-масла, растительных жиров, эмульгаторов или молока, что позволяет сохранить кристаллы сахара в нетронутом виде и обеспечивает характерную зернистость продукта.