Защищенные наименования Cyprus

Χαλλούμι / Halloumi / Hellim — кипрский сыр с защищённым обозначением происхождения (PDO), производимый на всей территории острова Кипр. Он полутвёрдый и эластичный, белого или светло-желтоватого цвета, и отличается свойством не плавиться при высоких температурах. Спецификация требует термической обработки сырного зерна в сыворотке при температуре свыше 90 °C не менее 30 минут, а также добавления кипрской мяты.

Pafitiko Loukaniko — свиная колбаса из округа Пафос на Кипре, выдержанная в сухом красном вине, произведённом из местного сорта винограда Mavro. Фарш набивается в свиную оболочку, формируется в связки по 6–10 штук, называемые teratsia, и сушится в контролируемых условиях при максимальной температуре 45 °C и низкой влажности.