Ibéricos Guillén

La història

Ibéricos Guillén té la seu a Guijuelo, a la província de Salamanca de Castilla y León, Espanya, i remunta la seva activitat a 1971, quan l'empresa va començar a produir i vendre productes derivats del cerdo ibérico. Manuel Guillén S.A. es va constituir formalment el 1986, i dos anys més tard l'empresa va tornar a les seves arrels a Guijuelo. L'empresa posseeix aproximadament 1.400 hectàrees distribuïdes en dues fincas — «El Tagarrais» i «Do Gato» — situades al sud-oest de la península, on cria els seus propis porcs de raza ibérica, tant purs com creuats amb Duroc.

Els animals es crien en llibertat, alimentant-se de gla i pastura natural. Les instal·lacions a Guijuelo estan envoltades per les serres de Béjar, Francia i Gredos, i el curat segueix mètodes tradicionals: la temperatura a la sala de secatge natural es controla obrint i tancant finestres per aprofitar els contrastos tèrmics de la zona, tal com s'ha fet al llarg de la història de la producció de productes derivats del cerdo ibérico. Tres generacions de la família Guillén han treballat al sector, i l'empresa està consolidada tant a nivell nacional com internacional.

Traduït automàticament.

Dades comprovades el 10 d’octubre del 2026