Marcial

La història

Marcial Castro S.L.U. té la seu a Guijuelo, a la província de Salamanca, Castilla y León, i porta més de cinc generacions treballant amb ibèrico. El web de l'empresa remunta la implicació de la família en el comerç a fa més de cent anys, quan l'activitat va començar localment a Guijuelo — en aquell moment una zona de productivitat agrícola i ramadera limitada — mitjançant l'intercanvi de matèries primeres, principalment tocino per jamó. El comerç es va estendre per la Sierra de Salamanca i més tard va arribar a la Comarca de La Vera, les províncies de León i Zamora, i el sud de Galícia. Amb l'arribada del ferrocarril, els porcs van començar a ser traslladats de les deheses d'Extremadura i Andalusia a Guijuelo per al sacrifici i la transformació, consolidant l'especialització de la família en ibèrico.

La marca Marcial Castro es va establir a principis dels anys vuitanta. L'empresa cria porcs a la seva pròpia finca, El Encinar de Poniente, situada a la dehesa extremenya, un paisatge d'alzines i suro amb basses i rierols. Durant la montanera, entre octubre i febrer, els porcs es nodreixen de gla a les pastures de la finca. La gamma de productes cobreix jamó i paleta de bellota ibèrics, lomos, embutits artesanals i carnes selectes de porcs criats a la finca. Les instal·lacions a Guijuelo van ser completament renovades, amb aquesta obra finalitzada el 2021, i ara allotgen formats tallats — tallats a màquina, a ganivet o deshuesats — juntament amb la producció tradicional de peces senceres.

Traduït automàticament.

Dades comprovades el 10 d’octubre del 2026