Ibéricos Guillén

Η ιστορία

Η Ibéricos Guillén εδρεύει στο Guijuelo, στην επαρχία Salamanca της Castilla y León, Ισπανία, και η δραστηριότητά της ανάγεται στο 1971, όταν η εταιρεία άρχισε να παράγει και να πωλεί προϊόντα που προέρχονται από το cerdo ibérico. Η Manuel Guillén S.A. ιδρύθηκε επίσημα το 1986, και δύο χρόνια αργότερα η εταιρεία επέστρεψε στις ρίζες της στο Guijuelo. Η εταιρεία κατέχει περίπου 1.400 εκτάρια που εκτείνονται σε δύο κτήματα — «El Tagarrais» και «Do Gato» — που βρίσκονται στο νοτιοδυτικό τμήμα της χερσονήσου, όπου εκτρέφει τα δικά της χοίρια raza ibérica, τόσο καθαρής φυλής όσο και διασταυρωμένα με Duroc.

Τα ζώα εκτρέφονται ελεύθερα, τρέφονται με βελανίδια και φυσικό λιβάδι. Οι εγκαταστάσεις στο Guijuelo περιβάλλονται από τις σιέρρες Béjar, Francia και Gredos, και η ωρίμανση ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους: η θερμοκρασία στο φυσικό δωμάτιο ξήρανσης ελέγχεται ανοίγοντας και κλείνοντας τα παράθυρα για να αξιοποιηθούν οι θερμικές αντιθέσεις της περιοχής, όπως έχει γίνεται καθ' όλη την ιστορία της παραγωγής προϊόντων που προέρχονται από το cerdo ibérico. Τρεις γενιές της οικογένειας Guillén έχουν πλέον εργαστεί στον τομέα, και η εταιρεία είναι καθιερωμένη τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο.

Μεταφράστηκε αυτόματα.

Τα στοιχεία ελέγχθηκαν στις 10 Οκτωβρίου 2026