Marcial

История

Marcial Castro S.L.U. базируется в Гихуэло, в провинции Саламанка, Кастилия и Леон, и работает с иберийской ветчиной на протяжении пяти поколений. Веб-сайт компании указывает на участие семьи в этом деле более ста лет назад, когда деятельность началась локально в Гихуэло — в то время зоне ограниченной сельскохозяйственной и пастбищной производительности — через обмен сырьем, главным образом токино на хамон. Торговля распространилась через Сьерру де Саламанка и позже достигла Комарки де Ла Вера, провинций Леон и Самора, а также юга Галисии. С приходом железной дороги свиней начали перевозить из дехес Эстремадуры и Андалусии в Гихуэло для забоя и переработки, укрепив специализацию семьи на иберийской ветчине.

Бренд Marcial Castro был создан в начале 1980-х годов. Компания разводит свиней на собственном поместье Эль Энсинар де Поньенте, расположенном в дехесе Эстремадуры, ландшафте с энцинами и пробковыми дубами, прудами и ручьями. Во время монтанеры, с октября по февраль, свиньи питаются желудями на пастбищах поместья. Ассортимент продукции включает хамон и палету де беллота иберийские, ломос, ремесленные эмбутидос и карнес селектас от свиней, выращенных на поместье. Объекты в Гихуэло были полностью отремонтированы, работа завершена в 2021 году, и теперь вмещают нарезанные форматы — нарезанные машиной, ножом или без костей — наряду с традиционным производством целых кусков.

Переведено автоматически.

Факты проверены 10 октября 2026 г.