Aceites Cazorla

La historia

Aceites Cazorla Sociedad Cooperativa Andaluza fue fundada en 1951 en Cazorla, en la provincia de Jaén, Andalucía, y está compuesta por más de 2.000 agricultores-socios de los municipios de Cazorla, Chilluévar, La Iruela, Peal de Becerro, Quesada y Santo Tomé, así como otros que mantienen sus explotaciones como aparceros desde otras zonas de España. La cooperativa se sitúa en las estribaciones del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, un paisaje de olivares de montaña donde crecen olivos centenarios y milenarios —algunos con más de 2.000 años— junto a romero, lavanda y tomillo. Debido al terreno, los agricultores-socios cosechan las aceitunas de forma casi artesanal, utilizando mantones y haces así como vibradores manuales o de mochila, antes de transportar la fruta al molino.

En el molino, las aceitunas se descargan en tolvas de recepción, se clasifican por variedad —Picual y Royal— y por calidad, se limpian, se pesan y se trasladan a tolvas de almacenamiento de acero inoxidable, siendo todo el proceso sometido a control de calidad por los operarios de la cooperativa. Para preservar la calidad, el tiempo máximo de almacenamiento en las tolvas no supera las 12 horas antes de que comience la molienda, después de la cual el aceite reposa en depósitos de acero inoxidable en una bodega con temperatura controlada mantenida alrededor de 20 °C. La línea de envasado puede llenar más de 1.500 litros de aceite por hora, suministrando a clientes tanto dentro de España como internacionalmente.

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Datos comprobados el 10 de octubre de 2026