Marcial

La historia

Marcial Castro S.L.U. tiene su sede en Guijuelo, en la provincia de Salamanca, Castilla y León, y lleva trabajando con ibérico durante cinco generaciones. El sitio web de la empresa rastrea la implicación de la familia en el comercio hasta hace más de cien años, cuando la actividad comenzó localmente en Guijuelo —en aquel momento una zona de productividad agrícola y ganadera limitada— mediante el intercambio de materias primas, principalmente tocino por jamón. El comercio se extendió por la Sierra de Salamanca y posteriormente llegó a la Comarca de La Vera, las provincias de León y Zamora, y el sur de Galicia. Con la llegada del ferrocarril, los cerdos comenzaron a trasladarse desde las dehesas de Extremadura y Andalucía a Guijuelo para su sacrificio y procesamiento, consolidando la especialización de la familia en ibérico.

La marca Marcial Castro se estableció a principios de los años ochenta. La empresa cría cerdos en su propia finca, El Encinar de Poniente, situada en la dehesa extremeña, un paisaje de encinas y alcornoques con lagunas y arroyos. Durante la montanera, entre octubre y febrero, los cerdos se alimentan de bellotas en los pastos de la finca. La gama de productos abarca jamón y paleta de bellota ibéricos, lomos, embutidos artesanales y carnes selectas de cerdos criados en la finca. Las instalaciones en Guijuelo fueron renovadas de forma integral, con ese trabajo completado en 2021, y ahora albergan formatos loncheados —cortados a máquina, a cuchillo o deshuesados— junto con la producción tradicional de piezas enteras.

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Datos comprobados el 10 de octubre de 2026