Marcial

A história

Marcial Castro S.L.U. tem sede em Guijuelo, na província de Salamanca, Castilla y León, e trabalha com ibérico há cinco gerações. O website da empresa traça o envolvimento da família no comércio a mais de cem anos atrás, quando a atividade começou localmente em Guijuelo — na altura uma zona de produtividade agrícola e pastoril limitada — através da troca de matérias-primas, principalmente toucinho por jamón. O comércio expandiu-se pela Sierra de Salamanca e posteriormente chegou à Comarca de La Vera, às províncias de León e Zamora, e ao sul da Galiza. Com a chegada da ferrovia, porcos começaram a ser movidos das dehesas da Extremadura e Andaluzia para Guijuelo para abate e processamento, consolidando a especialização da família em ibérico.

A marca Marcial Castro foi estabelecida no início dos anos 1980. A empresa cria porcos na sua própria propriedade, El Encinar de Poniente, situada na dehesa extremeña, uma paisagem de azinheiras e sobreiros com lagoas e ribeiros. Durante a montanera, entre outubro e fevereiro, os porcos alimentam-se de bolotas nas pastagens da propriedade. A gama de produtos abrange jamón e paleta de bellota ibéricos, lomos, embutidos artesanais, e carnes selectas de porcos criados na propriedade. As instalações em Guijuelo foram completamente renovadas, com esse trabalho concluído em 2021, e agora alojam formatos fatiados — cortados à máquina, à faca, ou desossados — juntamente com a produção tradicional em peça inteira.

Traduzido automaticamente.

Factos verificados em 10 de outubro de 2026