Vinagres i Condiments — denominacions protegides

Aceto Balsamico di Modena és un vinagre produït dins les províncies de Mòdena i Reggio Emilia a partir de most de raïm parcialment fermentat, cuit i/o concentrat, barrejat amb vinagre de vi.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena és un condiment produït exclusivament a partir de most de raïm cuit dins dels municipis de la província de Mòdena.

Un vinagre balsàmic tradicional produït i madurat íntegrament a la província de Reggio Emilia a partir de most de raïm cuit procedent de varietats locals autoritzades.

Colatura di alici di Cetara és un líquid clar d'color ambre a marró caoba obtingut per fermentació de seitons de l'espècie Engraulis encrasicolus en sal marina dins de barrils de fusta i terzigni.

Sidra de Asturias is a PDO covering two distinct cider types — natural cider and cider — produced exclusively within the Autonomous Community of the Principality of Asturias from apple varieties traditionally cultivated there.

Vinagre de Jerez is a wine vinegar produced and aged within the Jerez sherry triangle of Cádiz, Spain, through the traditional criaderas y soleras system in oak barrels.

Wine vinegar produced by acetous fermentation of certified Montilla-Moriles PDO wine, followed by ageing in American oak casks within a defined area of Córdoba province.

Un vinagre de vi produït per fermentació acètica de vi certificat per la Denominació d'Origen Condado de Huelva, elaborat a partir de la varietat de raïm autòctona Zalema.