Épices, Sel & Herbes — appellations protégées

Ajo Morado de Las Pedroñeras is a PGI covering dry bulbs of the indigenous 'Morado de Las Pedroñeras' ecotype of Allium sativum L., of the 'Morado de Cuenca' variety, produced across two hundred and twenty-five localities in Castilla-La Mancha.

Azafrán de la Mancha est une épice sous forme de filaments obtenue par torréfaction des stigmates de Crocus sativus L., cultivés, récoltés et séchés dans une zone délimitée de Castille-La Manche.

Piment d'Espelette / Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra is a PDO covering chilli peppers of the Capsicum annuum species grown across ten municipalities in the Pays Basque, France, and sold as fresh whole peppers, peppers in strings, or ground powder.

Pimentón de la Vera est un paprika moulu produit à partir de quatre variétés de piments nommées, séchées exclusivement à la fumée de bois de chêne et de chêne vert dans une zone délimitée du nord de Cáceres, en Estrémadure.

Pimentón de Murcia est un paprika doux, non fumé, produit exclusivement à partir de poivrons entièrement rouges de la variété Capsicum annuum L.

Sale Marino di Trapani is sea salt extracted from the salt pans of the municipalities of Trapani, Paceco and Marsala in Sicily.

Deux sels marins récoltés par évaporation naturelle de l'eau de mer en Camargue, France, cristallisant sous l'effet du soleil et du vent.

Sel de Guérande et Fleur de sel de Guérande sont des sels marins récoltés à la main, non raffinés, non lavés et sans additifs, produits exclusivement dans les marais salants de la presqu'île de Guérande.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.