Espècies, Sal i Herbes — denominacions protegides

Ajo Morado de Las Pedroñeras is a PGI covering dry bulbs of the indigenous 'Morado de Las Pedroñeras' ecotype of Allium sativum L., of the 'Morado de Cuenca' variety, produced across two hundred and twenty-five localities in Castilla-La Mancha.

Azafrán de la Mancha és una espècia en forma de fils obtinguts per torrefacció d'estigmes de Crocus sativus L., cultivats, collits i assecats dins d'una zona definida de Castella-La Manxa.

Piment d'Espelette / Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra is a PDO covering chilli peppers of the Capsicum annuum species grown across ten municipalities in the Pays Basque, France, and sold as fresh whole peppers, peppers in strings, or ground powder.

Pimentón de la Vera és un pebre vermell mòlt produït a partir de quatre varietats de bitxo designades nominalment, assecat exclusivament amb fum de llenya de roure i alzina en una zona delimitada del nord de Cáceres, Extremadura.

Pimentón de Murcia és un pebre vermell dolç, sense fumar, produït exclusivament a partir de pebrots completament vermells de la varietat 'Bola' o 'Americano' de Capsicum annuum L., cultivats i molts dins d'una zona delimitada centrada a la Regió de Múrcia.

Sale Marino di Trapani is sea salt extracted from the salt pans of the municipalities of Trapani, Paceco and Marsala in Sicily.

Dues sals marines obtingudes per evaporació natural d'aigua de mar a la Camarga, França, que cristal·litzen sota l'acció del sol i el vent.

Sel de Guérande i Fleur de sel de Guérande són sals marines recol·lectades a mà, sense refinar, sense rentar i sense additius, produïdes exclusivament a les salines de la península de Guérande.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.