Μπαχαρικά, Αλάτι & Βότανα — προστατευόμενες ονομασίες

Ajo Morado de Las Pedroñeras είναι μια PGI που καλύπτει ξηρούς βολβούς του αυτόχθονου οικοτύπου 'Morado de Las Pedroñeras' του είδους Allium sativum L., της ποικιλίας 'Morado de Cuenca', που παράγονται σε διακόσιες είκοσι πέντε τοπικές κοινότητες στην Καστίλη-Λα Μάντσα.

Το Azafrán de la Mancha είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή νημάτων που παράγεται με ψήσιμο στίγματος του Crocus sativus L., το οποίο καλλιεργείται, συγκομίζεται και ξηραίνεται σε καθορισμένη περιοχή της Καστίλης-Λα Μάντσα.

Piment d'Espelette / Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra είναι μια PDO που καλύπτει πιπεριές τσίλι του είδους Capsicum annuum που καλλιεργούνται σε δέκα δήμους στο Pays Basque της Γαλλίας και διατίθενται στην αγορά ως φρέσκες ολόκληρες πιπεριές, πιπεριές σε σειρές ή αλεσμένη σκόνη.

Το Pimentón de la Vera είναι αλεσμένη πάπρικα που παράγεται από τέσσερις ονομαστές ποικιλίες τσίλι, αποξηραμένες αποκλειστικά με καπνό από ξύλο βελανιδιάς και αριάς σε καθορισμένη περιοχή του βόρειου Cáceres, στην Extremadura.

Το Pimentón de Murcia είναι ένα γλυκό, μη καπνιστό πάπρικα που παράγεται αποκλειστικά από πλήρως κόκκινες πιπεριές ποικιλίας Capsicum annuum L.

Sale Marino di Trapani είναι θαλασσινό αλάτι που εξάγεται από τα αλυκά των δήμων Trapani, Paceco και Marsala της Σικελίας.

Δύο θαλάσσια άλατα που συλλέγονται με φυσική εξάτμιση θαλασσινού νερού στην Camargue της Γαλλίας, κρυσταλλώνοντας υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός και του ανέμου.

Το Sel de Guérande και το Fleur de sel de Guérande είναι θαλασσινά αλάτια που συλλέγονται με το χέρι, αδιύλιστα, άπλυτα και χωρίς πρόσθετα, και παράγονται αποκλειστικά στα αλυκά της χερσονήσου Guérande.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.