Морепродукты — защищенные наименования

Acciughe sotto sale del Mar Ligure — это PGI, распространяющееся на анчоусы вида Engraulis encrasicolus L., выловленные традиционным методом лампары в прибрежных водах Лигурии, а затем переработанные и упакованные в пределах региона Лигурия. Обозначение требует, чтобы вылов, переработка и упаковка осуществлялись исключительно в пределах установленной географической зоны, а переработка начиналась не позднее чем через 12 часов после вылова.

Avgotaracho Messolongiou is the whole, salted, wax-encased roe of the grey mullet species Mugil cephalus, caught and processed within a defined zone of the Messolonghi lagoon system in the Etoloakarnania prefecture of western Greece.

Консервированные филе скумбрии, произведённые неиндустриальными методами в определённых прибрежных муниципалитетах Андалусии из рыбы видов Scomber japonicus и Scomber colias. Филе снимается с кожи вручную без применения химических веществ и упаковывается в солёной воде, оливковом масле или подсолнечном масле в жестяные банки или стеклянные ёмкости. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0281.

Cozza di Scardovari — мидия вида Mytilus galloprovincialis, зарегистрированная как PDO. Выращивается исключительно в лагуне Sacca di Scardovari в дельте реки По, провинция Ровиго. Спецификация устанавливает показатель качества «мясо к общей массе» свыше 25% и содержание натрия ниже 210 мг на 100 г мяса; эти характеристики обусловлены низкой солёностью и высокой питательностью вод лагуны.

Устрицы, выдержанные или выращенные на приливных устричных угодьях Bassin de Marennes Oléron, классифицируемые по индексу наполненности на сорта fines de claires, spéciales de claires и spéciales pousse en claire. Выдержка в этих мелководных солоноватых бассейнах преобразует вкус устрицы, качество раковины, а на отдельных угодьях — придаёт зеленоватый оттенок вокруг жабр благодаря естественной пигментации диатомовой водорослью Navicula ostrea.

Mejillón de Galicia или Mexillón de Galicia — это обозначение свежих мидий вида Mytilus galloprovincialis, выращиваемых на плотах во внутренних морских водах галисийских риас. Зарегистрировано как PDO 28 декабря 2006 года; это защищённое обозначение регулирует производство мидий в риас провинций A Coruña и Pontevedra под номером дела PDO-ES-0165.

Melva de Andalucía — это PGI, распространяющееся на консервированное филе скумбрии-бонито и фрегат-тунца — видов Auxis rochei и Auxis thazard — произведённое неиндустриальными методами в определённых муниципалитетах на побережье Андалусии. Рыба очищается от кожи вручную без применения химических веществ и упаковывается исключительно в оливковое или подсолнечное масло, что позволяет сохранить естественные характеристики рыбы.

Живые мидии, выращенные на бушо на литорали Baie du Mont-Saint-Michel, состоящие преимущественно из Mytilus edulis с долей Mytilus galloprovincialis или гибридов galloprovincialis-edulis менее 5 %. Спецификация требует гладкой тёмной раковины, жёлто-оранжевого мяса без крабов и песка, средней длины раковины не менее 4 см и минимального индекса мясистости 120 по шкале Лоуренса и Скотта.

Salmerino del Trentino — это PGI, распространяющееся на выращенного арктического гольца (Salvelinus alpinus L.), разведённого и забитого в пределах Автономной провинции Тренто и муниципалитета Bagolino в провинции Брешиа. Обозначение требует определённого коэффициента упитанности, общего содержания жира не более 6%, а также использования воды из постоянных снегов и льдов данного района, которую спецификация называет ключевым фактором, определяющим характер мяса.

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino — это PDO, распространяющееся на свежие, необработанные экземпляры Tinca tinca, выращенные, рождённые и развившиеся в определённой зоне плато Pianalto di Poirino в Пьемонте. Обозначение отличается жёлто-золотистой окраской рыбы, изогнутой спиной и мясом, лишённым илистого или травянистого запаха, характерного для линей из других районов.

Атлантическая треска (Gadus morhua) естественной воздушной сушки, выловленная в районе Лофотенских островов и Вестеролена в период с января по апрель, затем высушенная и отсортированная исключительно в муниципалитетах Лофотена. Обозначение распространяется на стокфиш, соответствующий норвежскому отраслевому стандарту NBS 30-01, с содержанием воды 16–27 %, белка 68–78 %, жира около 1 % и размером 40–90 см.

Trote del Trentino — это PGI, охватывающее радужную форель (Oncorhynchus mykiss), выращенную и забитую в пределах Автономной провинции Тренто и муниципалитета Bagolino в провинции Брешиа. Обозначение отличается обязательным максимальным коэффициентом упитанности и максимальным общим содержанием жира в мясе, оба показателя закреплены в спецификации продукта и отражают холодные, высокооксигенированные альпийские воды производственного района.