Сладости и выпечка — защищенные наименования

Alfajor de Medina Sidonia — сладость арабского происхождения, производимая исключительно в муниципалитете Medina Sidonia (провинция Кадис) из чистого пчелиного мёда, миндаля, фундука, муки, панировочных сухарей и специй, включая кориандр, гвоздику, анис, кунжут и корицу. Изделие имеет форму небольших вытянутых цилиндров, покрытых сахаром и молотой корицей; его репутация документально подтверждена начиная с XV века.

Bergamotes de Nancy — твёрдые кондитерские изделия из варёного сахара с натуральной эссенцией бергамота, производимые в регионе Лотарингия во Франции. Каждое изделие имеет плоскую квадратную форму и прозрачный янтарный цвет. Обозначение охватывает защищённое наименование в единственном и множественном числе и было зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года.

Cantuccini Toscani и Cantucci Toscani — тосканское печенье, защищённое статусом PGI. Готовится из пшеничной муки, цельного неочищенного сладкого миндаля, яиц, сливочного масла, мёда и сахара; характерная полуовальная форма достигается диагональной нарезкой выпеченного батона теста. Масса каждого изделия не превышает 15 граммов. Все этапы производства и упаковки должны осуществляться на административной территории Тосканы.

Mantecadas de Astorga are small, individually baked butter sponge cakes produced and packaged within four named municipalities in the province of León.

Mantecados de Estepa — выпечные изделия из теста, производимые исключительно в муниципалитете Estepa, провинция Севилья, на основе пшеничной муки, свиного сала и сахарной пудры. Признаются девять именованных разновидностей. Каждое изделие имеет круглую форму и весит до 50 граммов. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0761; защита ЕС предоставлена 18 февраля 2009 года.

Mazapán de Toledo — мелкозернистая твёрдая паста, получаемая путём смешивания или вымешивания очищенного молотого сырого миндаля с сахаром или сахарами; производится исключительно в провинции Толедо. Миндаль должен составлять не менее 50% от общей массы, а спецификация устанавливает минимальное содержание жира в готовой пасте на уровне 26%. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0291.

Ovos Moles de Aveiro — португальское кондитерское изделие из сырого яичного желтка и сахарного сиропа, которое продаётся в чистом виде, завёрнутым в вафлю причастного типа или упакованным в деревянные либо фарфоровые бочонки. Вафельная форма может быть покрыта тонким слоем сахарного сиропа или шоколада. Продукт также может реализовываться в замороженном виде. Добавление крахмала, красителей и консервантов не допускается.

Pampepato di Terni / Panpepato di Terni — это выпечное пряное шоколадное изделие, производимое в провинции Терни и ряде муниципалитетов провинции Перуджа. В его состав входят обжаренные орехи, цукаты и сухофрукты, мёд, несладкий какао-порошок, шоколад, специи и мука; консерванты и красители не добавляются. Оба наименования защищены в рамках одной регистрации.

Panforte di Siena — выпечное кондитерское изделие, производимое в провинции Сиена путём замешивания и выпекания теста из муки, цукатов, сухофруктов, сахара, мёда и специй. Выпускается двух видов: белый, посыпанный сахарной пудрой, и тёмный, посыпанный смесью специй; для каждого вида установлены отдельные требования к составу ингредиентов.

Pão de Ló de Ovar — португальский бисквитный кекс, производимый исключительно в муниципалитете Овар из яиц (преимущественно желтков), сахара и пшеничной муки. Его отличительная черта — pito, кремообразная, частично жидкая сердцевина, образующаяся в результате контролируемого времени выпечки и скрытая под тонкой, слегка влажной золотисто-коричневой корочкой. По форме изделие напоминает деревенский хлеб и подаётся в выложенной бумагой глиняной форме.

Pastel de Chaves — слоёное тесто в форме полумесяца с начинкой из рубленой телятины, производимое исключительно в муниципалитете Chaves, Португалия. Выпускается двух размеров; поставляется в готовом или предварительно замороженном виде. Наименование защищено как PGI; связь с географическим районом основана на задокументированных местных традициях, прослеживаемых с 1862 года.

Pastel de Tentúgal — сладкая выпечка монастырского происхождения, производимая в Tentúgal, муниципалитет Montemor-o-Velho, Португалия. Её отличительная черта — исключительно тонкое тесто толщиной от 0,06 до 0,15 мм, приготовленное только из воды и пшеничной муки, с начинкой из яичных желтков, яиц, сахара и корицы. Изделие выпускается в форме трубочки, полумесяца или миниатюрных версий каждой из этих форм.

Polvorones de Estepa is a PGI-protected Christmas pastry produced in the municipality of Estepa, province of Sevilla.

Ricciarelli di Siena — миндальное печенье, производимое исключительно в провинции Сиена; готовится из смеси сладкого миндаля, сахара и яичного белка, выпекается и покрывается сахарной пудрой. Спецификация не допускает использования муки или картофельного крахмала. Каждое изделие имеет форму овального ромба с белой поверхностью, светло-золотистым краем и мягкой, пористой серединой.

Sobao Pasiego is a butter sponge cake produced within a defined set of municipalities in Cantabria, Spain.

Tarta de Santiago — традиционный галисийский миндальный пирог из миндаля, сахара и яиц, отличительной чертой которого является посыпка сахарной пудрой в форме Креста ордена Сантьяго. Спецификация требует, чтобы миндаль составлял не менее 33 % от общего веса смеси, а производство и упаковка должны осуществляться на территории Автономного сообщества Галисия.

Travia da Beira Baixa не имеет защищённого обозначения ЕС. Это традиционное сладкое изделие, связанное с регионом Beira Baixa в Португалии, и оно каталогизировано в категории сладостей, кондитерских и сахаристых изделий как сладость travia. Запись относится к уровню качества T5 с типом защиты OTHER, и её статус остаётся предметом проверки.

Turrón de Alicante — твёрдая нуга, производимая в муниципалитете Хихона провинции Аликанте; в её состав входят миндаль, чистый мёд, сахар, яичный белок и вафля. Обозначение подразделяется на два сорта качества: Suprema и Extra. Сырьё может поступать из провинций Аликанте, Кастельон и Валенсия.

Jijona is a soft nougat produced in the municipality of Jijona, Alicante, made from a mixture of almonds, pure honey and sugars in specified proportions.