Ρύζι, Ζυμαρικά & Δημητριακά — προστατευόμενες ονομασίες

Το Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas είναι ρύζι αποφλοιωμένο, λευκασμένο και στιλβωμένο, ποικιλίας Aríete (2ης γενιάς), υποείδους Japonica, που καλλιεργείται και επεξεργάζεται αποκλειστικά εντός μιας οριοθετημένης ζώνης του εκβολικού συστήματος του Τάγου στην Πορτογαλία.

Arroz de Calasparra is a protected designation covering rice of the varieties Bomba and Balilla x Sollana, grown on alluvial land along the rivers Segura and Mundo in the municipalities of Calasparra and Moratalla in Murcia and Hellín in Albacete.

Ρύζι του είδους Oryza sativa, παραγόμενο στο πλαίσιο της PDO 'Arroz de Valencia'/'Arròs de València' από οκτώ επιτρεπόμενες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε φυσικούς υγροτόπους της Κοινότητας της Βαλένθιας. Όλα τα στάδια από τη σπορά έως τη συγκομιδή, την ξήρανση και τη συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Ένα λευκό ρύζι της εμπορικής κατηγορίας «Extra», που παράγεται στο Δέλτα του Έβρου εντός της Επαρχίας Tarragona, και ανήκει στις ποικιλίες Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba και Montsianell του είδους Oryza sativa L. Όλες οι ποικιλίες διακρίνονται για τα ομοιόμορφα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τους ομοιογενείς κόκκους και την υψηλή συγκέντρωση αμύλου στο κέντρο του κόκκου, γνωστή ως «pearling».

Το Brioche vendéenne είναι ένα πλεκτό brioche με χρυσαφένια κορυφή, που διατίθεται πάντα φρέσκο, ολόκληρο ή σε φέτες, με ελάχιστο βάρος 300 γραμμαρίων.

Τα Cappellacci di zucca ferraresi είναι φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά που παράγονται εντός της επαρχίας Ferrara, στην Ιταλία.

Coppia Ferrarese είναι ένα ψωμί με προζύμι που παράγεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Φερράρα, Ιταλία.

Farine de blé noir de Bretagne είναι αλεύρι φαγόπυρου που αλέθεται από σπόρους Fagopyrum esculentum που καλλιεργούνται εντός της ιστορικής Βρετάνης.

Το Garbanzo de Fuentesaúco χαρακτηρίζει αποξηραμένα ρεβίθια του είδους Cicer arietinum L., ποικιλίας macrocarpum, οικοτύπου Fuentesaúco, που καλλιεργούνται αποκλειστικά σε είκοσι δύο ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της Επαρχίας Zamora της Ισπανίας.

Lenteja de Tierra de Campos is the pardina lentil — Lens culinaris ssp. culinaris, microsperma variety, Europeae group — grown within a defined area of north-western Castile and Leon spanning parts of the provinces of León, Palencia, Valladolid and Zamora.

Αποξηραμένα αυγά ζυμαρικά που παράγονται αποκλειστικά στον δήμο Campofilone, στην επαρχία Fermo, στις Marche.

Ένα στρογγυλό καρβέλι με προζύμι από σκληρό σιτάρι, που παράγεται στους δήμους της κοιλάδας Dittaino στις Επαρχίες Enna και Catania της Σικελίας.

Το Pane casareccio di Genzano είναι ψωμί με προστασία PGI, που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου της Genzano, από αλεύρι μηδενικής ή διπλής μηδενικής άλεσης, φυσική μαγιά, ορυκτό αλάτι και νερό, χωρίς χημικά ή οργανικά πρόσθετα.

Το Pane Toscano είναι ένα άζυμο ψωμί με προζύμι που παράγεται αποκλειστικά εντός της διοικητικής επικράτειας της Τοσκάνης, από αλεύρι ολικής άλεσης μαλακού σίτου τύπου '0' που καλλιεργείται στην ίδια περιοχή, νερό και φυσικό προζύμι.

Pasta di Gragnano είναι αποξηραμένα ζυμαρικά από σιμιγδάλι σκληρού σίτου που παράγονται αποκλειστικά εντός του Δήμου Gragnano, στην Επαρχία της Νάπολης.

Το Piadina Romagnola / Piada Romagnola είναι ιταλική πίτα επίπεδου σχήματος με προστασία PGI, που παράγεται στη Romagna από ψημένη ζύμη κοινού αλεύρου σίτου, νερού, αλατιού και λίπους. Έχει δισκοειδές σχήμα, ελεφαντόλευκο χρώμα με κηλίδες κεχριμπαρένιου χρώματος και στις δύο πλευρές, και διακρίνεται σε δύο παραλλαγές μεγέθους: μια τυπική μορφή και μια λεπτότερη, πλατύτερη ποικιλία Rimini. Όλα τα στάδια παραγωγής πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Το Pizzoccheri della Valtellina είναι ζυμαρικό από αλεύρι φαγόπυρου που παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της Επαρχίας Sondrio, στη Λομβαρδία της Ιταλίας.

Το Riso del Delta del Po είναι ρύζι Japonica Superfino που περιορίζεται σε τέσσερις ποικιλίες — Carnaroli, Volano, Baldo και Arborio — καλλιεργούμενο στο ανατολικότερο τμήμα της κοιλάδας του Πάδου, σε καθορισμένους δήμους των επαρχιών Rovigo και Ferrara.

Riso del Delta del Po is a PGI-protected Japonica Super-fino grade rice grown in the Po Delta across the provinces of Rovigo and Ferrara.

Το Riso di Baraggia Biellese e Vercellese είναι ρύζι PDO που παράγεται σε καθορισμένη ζώνη εντός των Επαρχιών Biella και Vercelli στο βορειοανατολικό Πεδεμόντιο.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI-protected rice of the Vialone Nano variety, grown exclusively in named municipalities of the southern province of Verona.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI rice produced exclusively from the Vialone Nano variety, grown and milled within a defined area of the southern province of Verona, Italy.