🇵🇹Защищенные наименования Portugal

Alheira de Barroso-Montalegre — копчёная колбаса в форме подковы, приготовленная из мяса и жира свиней породы Bisaro, мяса птицы, кролика и хлеба, набитая в свиную оболочку. Производство и упаковка ограничены муниципалитетом Montalegre; сырьё поступает из муниципалитетов Barroso — Boticas, Chaves и Montalegre — в округе Vila Real, Португалия.

Alheira de Mirandela — традиционная копчёная колбаса в форме подковы, производимая исключительно в пределах конселью Миранделы, Португалия. Начинка состоит из измельчённой свинины от свиней породы Bísara, курятины, по желанию — мяса дичи, регионального пшеничного хлеба, вымоченного в бульоне от варки мяса, оливкового масла и чеснока; всё это помещается в солёную натуральную говяжью оболочку, перевязанную хлопковой нитью.

Alheira de Vinhais — копчёная колбаса в форме подковы, производимая в округе Браганса региона Трас-уш-Монтиш. Изготавливается из мяса свиней породы Bisaro или допустимых помесей, с добавлением птичьего бульона, регионального пшеничного хлеба и оливкового масла Трас-уш-Монтиш, приправляется солью, чесноком и паприкой, медленно коптится над дровами из дуба или каштана.

Ameixa d'Elvas — слива сорта Rainha Cláudia Verde, защищённая статусом PDO, выращиваемая в зоне Elvas в Alto Alentejo, Португалия. Обозначение распространяется на плоды Prunus domestica в свежем, сушёном виде и в форме джема. Считается, что эдафологические и климатические условия этой части северного Алентежу придают сорту его особые характеристики.

Amêndoa Douro — миндаль, защищённый статусом PDO, реализуемый в скорлупе или без неё, производство которого ограничено строго очерченной территорией в регионе Douro на северо-востоке Португалии. Наименование распространяется на миндаль, описываемый как преимущественно дикорастущий в данном регионе; его органолептические характеристики обусловлены специфическими эдафо-климатическими условиями определённой географической зоны.

Ananás dos Açores — свежий ананас, защищённый статусом PDO, зарегистрированный под номером дела PDO-PT-0269; защита ЕС предоставлена 21 июня 1996 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013104). Обозначение распространяется на плоды вида Ananas comosus L., сорта Cayene folhas lisas, выращиваемые исключительно на острове São Miguel в архипелаге Азорских островов в тепличных условиях. Сертификацию осуществляет Comissão Técnica de Controlo e Certificação.

'Anona da Madeira' — свежая черимойя (Annona cherimola Mill.) с защищённым обозначением происхождения PDO, выращиваемая на острове Мадейра, Португалия. Зарегистрирована под номером PDO-PT-0082, защита ЕС предоставлена 12 августа 1999 года. Обозначение распространяется на плоды различных местных сортов, как правило сердцевидной формы, с кожурой от бледно-зелёного до бронзово-зелёного цвета, белой мякотью и значением Брикса от 17,5 до 21. Масса плодов варьируется от 100 г до 2 кг. Производство и упаковка должны осуществляться на острове Мадейра.

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — это шелушёный, отбелённый и полированный рис сорта Aríete (2-е поколение), подвида Japonica, выращиваемый и перерабатываемый исключительно в пределах определённой зоны эстуария Тежу в Португалии. Низкое соотношение амилозы и амилопектина, а также высокая водопоглощающая способность объясняются аллювиальными почвами, засолённостью приливных вод и климатическими условиями, характерными для Lezírias Ribatejanas.

Azeite da Beira Alta is a sub-denomination within the registered PDO Azeites da Beira Interior, covering olive oil produced in a defined zone of the Beira Alta subdistricts of Portugal.

Azeite de Moura — оливковое масло с защищённым обозначением происхождения, производимое в пределах определённой территории региона Алентежу в Португалии, с центром в субокругах Moura, Serpa и Mourão. Оливки выращиваются и отжимаются в пределах очерченной зоны, что обеспечивает маслу физико-химические и органолептические характеристики, обусловленные средиземноморским сельскохозяйственным климатом региона с сухим и жарким летом.

Azeite de Trás-os-Montes — оливковое масло с защищённым наименованием места происхождения, производимое из оливок, выращенных и отжатых в регионе Trás-os-Montes на северо-востоке Португалии. Требования к наименованию предусматривают, что как возделывание, так и отжим должны осуществляться в пределах установленной территории; органолептические характеристики масла считаются непосредственным следствием состава местных оливковых рощ, почв и климатических условий.

Azeites do Norte Alentejano is a protected designation of origin covering extra virgin and virgin olive oils produced from specified olive varieties grown, processed, and prepared for market within a defined area of the Norte Alentejano region of Portugal.

Azeites do Ribatejo is a protected designation of origin covering extra virgin and virgin olive oils produced, processed, and packaged within a defined area of the Ribatejo region of Portugal.

Azeites da Beira Interior is a Portuguese PDO umbrella designation covering two sub-designations — Azeite da Beira Alta and Azeite da Beira Baixa — for olive oils produced in the Beira Alta and Beira Baixa subregions of central Portugal.

Португальская столовая олива категории PDO, производимая из сорта Negrinha de Freixo в определённом районе Trás-os-Montes. Каждая олива имеет сферическую форму со светлым кончиком, весит от 3 до 5 г и имеет объём от 3 до 5 см³; при созревании приобретает чёрный цвет. Сбор урожая производится вручную.

A preserved olive produced from the Galega variety of Olea europaea L. in the Beira Baixa region of Portugal.

Batata doce de Aljezur — свежий сладкий картофель сорта Lira (Ipomoea batatas (L.)), зарегистрированный как PGI 3 января 2005 года под номером дела PGI-PT-0517 (eAmbrosia: EUGI00000013777). Производство ограничено районом Aljezur в западном Алгарве, Португалия. Клубень имеет фиолетовую или красновато-коричневую кожицу, жёлтую мякоть и массу от 50 до 450 г. Спецификация не допускает использования других сортов.

Borrego de Montemor-o-Novo — наименование свежей баранины, охватывающее упакованные и охлаждённые туши или части туш, произведённые исключительно из животных региональной породы Menino Branco в пределах определённой территории региона Алентежу в Португалии. Наименованию присвоен статус PGI Европейским союзом 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-PT-0215.

Borrego Serra da Estrela — свежая баранина, защищённая статусом PDO, из региона Serra da Estrela в Португалии. Производится исключительно из животных породы Bordaleira, родители которых внесены в Генеалогический реестр породы Bordaleira. К сертификации допускаются туши животных, забитых в возрасте до 30 дней при живой массе не менее 12 кг.

Borrego Terrincho — свежая баранина, защищённая статусом PDO, производимая исключительно из животных породы Churra da Terra Quente, родители которых внесены в Генеалогический регистр породы. Туши и отрубы упаковываются и хранятся в охлаждённом виде; живая масса животных должна составлять не менее 12 кг. Наименование зарегистрировано под номером дела PDO-PT-0220.

Cabrito de Barroso обозначает туши и полутуши козлят, забитых в трёхмесячном возрасте, произведённых в субрайонах Boticas, Chaves, Montalegre и Vila Pouca de Aguiar в регионе Barroso провинции Trás-os-Montes, Португалия. Животные должны относиться к породам Serrana или Bravia либо к их помесям и выращиваться на свободном выпасе на естественных пастбищах с использованием натуральных кормов.

Cabrito do Alentejo — это свежее мясо и туши молодых козлят, полученные от животных породы Serpentina или их потомства, рождённых и выращенных в определённом районе региона Алентежу в Португалии. Козлята забиваются в возрасте от 30 до 120 дней, давая туши весом от 3,50 кг до 7,50 кг с низким содержанием жира и высоким содержанием мышечной ткани.

Cabrito Transmontano — это туша или мясо козлят породы Serrana (самцов или самок) в возрасте от 30 до 90 дней, вскормленных исключительно материнским молоком и выращенных в пределах определённой территории, охватывающей 13 муниципалитетов региона Трас-ус-Монтиш в Португалии. Масса туши должна составлять от 4 кг до 9 кг.

Capão de Freamunde — кастрированный петух медленнорастущих пород, выращиваемый на свободном выгуле в пределах определённой территории, включающей Пасуш-ди-Феррейра и соседние муниципалитеты на севере Португалии. Допустимые породы: Redbro, Redbro Cou Nu, Pedrês Portuguesa, Preta Lusitânica и Amarela. Птица реализуется живой, в виде свежих или замороженных тушек; убой производится в возрасте от 10 до 11 месяцев.

Carnalentejana — это свежая говядина, производимая исключительно из животных породы Alentejana, рождённых, выращенных, откормленных, забитых и переработанных в пределах определённой территории, охватывающей муниципалитеты в округах Beja, Évora, Portalegre, а также части округов Setúbal, Santarém и Castelo Branco. Животные должны быть зарегистрированы в племенной книге породы и содержаться экстенсивным способом при плотности поголовья менее 1,4 животного на гектар.

Carnalentejana is fresh beef produced exclusively from animals of the Alentejana cattle breed, born, reared, fattened and slaughtered within a defined area of Portugal encompassing the Distritos of Beja, Évora and Portalegre and specified municipalities in the Distritos of Setúbal, Santarém and Castelo Branco.

Carne Arouquesa — свежая говядина, производимая исключительно из животных породы Arouquesa, внесённых в Зоотехнический регистр, выращенных на естественных пастбищах и необработанных горных угодьях в пределах определённой зоны на севере Португалии. Наименование распространяется на упакованные и охлаждённые туши или отрубы телят, бычков, коров и быков данной породы.

Carne Barrosã — это свежая говядина (охлаждённые туши или отрубы телят, бычков и коров), производимая исключительно из животных породы Barrosã, внесённых в Зоотехнический или Генеалогический регистр этой породы. Производство ограничено определённым набором субокругов на севере Португалии. Зарегистрировано как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-PT-0239.

Свежая говядина и телятина, полученная исключительно от скота породы Marinhoa, рождённого, выращенного и забитого в пределах определённой зоны муниципалитетов округов Авейру и Коимбра в Португалии. Спецификация предусматривает пять товарных классов продукта, различающихся по возрасту животного и весу туши на момент убоя. Зарегистрировано как PDO под номером дела PDO-PT-0233.

Carne Maronesa — свежая говядина, полученная от животных породы Maronesa, зарегистрированных в Племенной книге этой породы и выращенных в пределах определённой территории на севере Португалии. Обозначение распространяется на туши или отрубы, упакованные и охлаждённые, от телят или коров породы Maronesa. Статус PDO был присвоен Европейским союзом 2 июля 1996 года.

Carne Mertolenga — свежая говядина (охлаждённые туши или отрубы телят, бычков или тёлок), производимая исключительно из животных породы Mertolenga, внесённых в Реестр рождений, родители которых зарегистрированы в Генеалогическом реестре крупного рогатого скота породы Mertolenga. Продукт зарегистрирован как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0212.

Carne Mirandesa — защищённое обозначение говядины со статусом PDO, распространяющееся на охлаждённые туши и отрубы телят и бычков породы Mirandesa, выращенных в пределах определённой территории на северо-востоке Португалии. Животные должны быть внесены в Зоотехнический реестр породы Mirandesa. Обозначение основано на статусе региона как признанной родины породы Mirandesa.

Castanha da Terra Fria — каштан, защищённый статусом PDO, производимый из Castanea sativa Mill, выращиваемого в восьми субрайонах Трас-уш-Монтиша, Португалия. Обозначение распространяется на каштаны, выращенные на кислых сланцевых почвах из десяти именованных региональных сортов, в горной местности, где высота над уровнем моря формирует горно-атлантический и субатлантический климат.

Castanha da Padrela is a PDO-registered chestnut from the Padrela area of Trás-os-Montes, Portugal, produced from the sweet chestnut tree (Castanea sativa Mill) in the Judia, Lada, Negral, Cota and Longa Preta varieties.

Cereja da Cova da Beira — свежая черешня, зарегистрированная как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-PT-0255. Обозначение распространяется на черешню, выращенную в субрайонах Fundão, Covilhã и Belmonte из указанных региональных сортов — "De Saco", "Napoleão Pé Comprido", "Morangão", "Espanhola" — а также сортов "B.

Chouriça de carne de Melgaço — сухая колбаса в форме подковы, производимая исключительно в муниципалитете Мелгасу на севере Португалии. Она изготавливается из мяса лопатки, сала, обрезков и жира свиней породы Bisaro, приправляется Vinho Verde и коптится над нереsinous древесиной; отличается неравномерным мраморным рисунком на срезе и полутвёрдой консистенцией.

Chouriça de Carne de Vinhais and Linguiça de Vinhais are smoked pork sausages produced within a defined area of Trás-os-Montes, Portugal.

Chouriço de Portalegre — копчёная колбаса, производимая из свежего мяса и твёрдого жира свиней породы Alentejo, выращиваемых на открытом воздухе в агролесоводческой системе в регионе Portalegre области Alto Alentejo. Спецификация предписывает требования к сырью, традиционному методу нарезки, известному как miga, и процессу копчения с использованием древесины из данного региона.

Citrinos do Algarve — это PGI, зарегистрированное 21 июня 1996 года под номером дела PGI-PT-0271. Обозначение распространяется на свежие цитрусовые плоды, выращенные в определённом наборе субрайонов региона Алгарве в Португалии. Оно охватывает апельсины, мелкие цитрусовые, грейпфруты, лимоны и лаймы, произведённые из указанных видов рода Citrus, включая Citrus sinensis, Citrus paradisi, Citrus limon и родственные таксоны.

Cordeiro Bragançano — это свежая баранина, полученная от животных обоих полов в возрасте от трёх до четырёх месяцев, принадлежащих к породе Churra Galego Bragançano. Животные должны быть потомками родителей, внесённых в Племенную книгу данной породы, выращены в пределах установленного региона и вскормлены исключительно цельным материнским молоком.

Свежее мясо ягнят, полученных от скрещивания пород Churra Galega и Bordaleira de Entre Douro e Minho, рождённых, выращенных и забитых в восьми определённых муниципалитетах округа Вила-Реал в Португалии. Животных забивают в возрасте до четырёх месяцев, туши классифицируются по трём весовым группам в диапазоне от 4,0 до 12,0 кг. Разделка и упаковка также должны осуществляться в пределах установленной географической зоны.

Свежее мясо, полученное от овец породы Churra Galega Mirandesa обоих полов, забитых в возрасте до четырёх месяцев, рождённых и выращенных в условиях традиционного экстенсивного животноводства в муниципалитетах Миранда-ду-Дору, Могадоуру, Вимиозу и округе Браганса. Туши классифицируются по трём весовым категориям; рёбра нарезаются средней толщиной 2,5 см.

Farinheira de Portalegre — копчёная колбаса, производимая в округе Порталегри, Португалия, из свежего жира свиней породы алентежу — не менее 45% от общей массы ингредиентов — с добавлением пшеничной муки и соли. Характеристики внешнего вида, вкуса и аромата продукта обусловлены холодными сухими зимами микроклимата Порталегри и рационом свиней породы алентежу, основу которого составляют жёлуди.

Linguiça de Portalegre — копчёная колбаса, производимая исключительно в регионе Portalegre (Португалия) из мяса и твёрдого жира свиней породы Alentejo, которых содержат на открытом воздухе в агролесоводческой системе на подножном корму и желудях. Спецификация предписывает традиционную нарезку, приправку, набивку и созревание, а также требует, чтобы всё производство осуществлялось на авторизованных предприятиях в пределах установленной географической зоны.

Maçã Bravo de Esmolfe — свежее яблоко, выращиваемое из сорта Malus domestica и производимое в регионе Beira Alta в Португалии. Зарегистрировано как PDO 21 июня 1996 года под номером дела PDO-PT-0247 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013083); правообладателем обозначения является FENAFRUTAS. Контролирующая структура — FELBA - Centro de Valorização das Frutas e Legumes da Beira Alta, расположенная в Viseu.

Maçã da Beira Alta — свежее яблоко, зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-PT-0248. Обозначение распространяется на яблоки вида Malus domestica Borkh, производимые из сортов групп Golden, Gala, Red Delicious, Starking, Jonagold, Granny Smith, Jonared и Reinetas, выращиваемых в округах Визеу и Гуарда, а также в субокругах Оливейра-ду-Оспитал, Табуа и Арганил округа Коимбра.

Maçã de Alcobaça — португальское свежее яблоко, зарегистрированное как PGI под номером дела PGI-PT-0261; защита ЕС действует с 21 июня 1996 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013096). Обозначение распространяется на плоды сортовых групп Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reineta и Pink, произведённые в установленном географическом районе Алкобаса, Португалия. Все этапы производства — от закладки сада до сбора урожая — должны осуществляться в пределах этого района.

Maracujá dos Açores — свежий маракуйя, защищённый статусом PDO, зарегистрированный под номером дела PDO-PT-0270 21 июня 1996 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013105). Обозначение распространяется на плоды вида Passiflora edulis Sims, выращиваемые на острове S.

Mel da Serra da Lousã — португальский мёд, производимый исключительно из нектара цветочных нектарников дикорастущей флоры в пределах определённой территории Serra da Lousã в округе Коимбра. Зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-PT-0222; обязательные операции по откачке и отстаиванию мёда проводятся исключительно в пределах установленной географической зоны.

Mel da Serra de Monchique — нектарный мёд, производимый пчелой Apis mellifera (Sp.

Mel da Terra Quente — мёд со статусом PDO, производимый пчёлами Apis mellifera (sp.

Mel das Terras Altas do Minho — мёд, производимый пчёлами Apis mellifera (подвид Ibérica) из нектара цветов, характерных для горного региона Terras Altas do Minho в Португалии. Зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-PT-0244; продукт связан с эдафо-климатическими условиями региона, которые поддерживают богатую дикорастущую флору.

Mel do Alentejo — мёд, производимый пчёлами Apis mellifera (sp.

Mel de Barroso is a honey produced by Apis mellifera iberiensis from the melliferous flora of the Barroso region in Trás-os-Montes, Portugal.

Mel do Parque de Montesinho is a honey produced by Apis mellifera (sp.

Mel do Ribatejo Norte is a PDO honey produced by the bee Apis mellifera (sp.

Mel dos Açores — нектарный мёд, производимый на всём архипелаге Азорских островов; классифицируется либо как мёд питтоспорума (mel de incenso), получаемый из нектара Pittosporum undulatum, либо как многоцветковый мёд из разнообразной островной флоры. Зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-PT-0268; отличается установленными предельными значениями содержания воды, сахарозы и диастазной активности.

Ovos Moles de Aveiro — португальское кондитерское изделие из сырого яичного желтка и сахарного сиропа, которое продаётся в чистом виде, завёрнутым в вафлю причастного типа или упакованным в деревянные либо фарфоровые бочонки. Вафельная форма может быть покрыта тонким слоем сахарного сиропа или шоколада. Продукт также может реализовываться в замороженном виде. Добавление крахмала, красителей и консервантов не допускается.

Pão de Ló de Ovar — португальский бисквитный кекс, производимый исключительно в муниципалитете Овар из яиц (преимущественно желтков), сахара и пшеничной муки. Его отличительная черта — pito, кремообразная, частично жидкая сердцевина, образующаяся в результате контролируемого времени выпечки и скрытая под тонкой, слегка влажной золотисто-коричневой корочкой. По форме изделие напоминает деревенский хлеб и подаётся в выложенной бумагой глиняной форме.

Pastel de Chaves — слоёное тесто в форме полумесяца с начинкой из рубленой телятины, производимое исключительно в муниципалитете Chaves, Португалия. Выпускается двух размеров; поставляется в готовом или предварительно замороженном виде. Наименование защищено как PGI; связь с географическим районом основана на задокументированных местных традициях, прослеживаемых с 1862 года.

Pastel de Tentúgal — сладкая выпечка монастырского происхождения, производимая в Tentúgal, муниципалитет Montemor-o-Velho, Португалия. Её отличительная черта — исключительно тонкое тесто толщиной от 0,06 до 0,15 мм, приготовленное только из воды и пшеничной муки, с начинкой из яичных желтков, яиц, сахара и корицы. Изделие выпускается в форме трубочки, полумесяца или миниатюрных версий каждой из этих форм.

Pêra Rocha do Oeste — свежая груша сорта Rocha, относящаяся к виду Pyrus communis L., производимая в регионе Oeste в Португалии. Зарегистрирована как PDO 27 апреля 2002 года под номером дела PDO-PT-0160 (eAmbrosia: EUGI00000013606); обозначение распространяется на плоды, выращенные и подготовленные на определённой территории коммун. На этикетках должны присутствовать слова «PÊRA ROCHA DO OESTE — DENOMINAÇÃO DE ORIGEM» и надлежащим образом пронумерованный знак сертификации.

Pêssego da Cova da Beira — свежий персик, зарегистрированный как PGI под номером дела PGI-PT-0257; защита ЕС предоставлена 21 июня 1996 года. Обозначение распространяется на персики, выращиваемые в приходах Fundão, Covilhã, Manteigas и Belmonte из сортов Dixired, Red Top, J.H.

Presunto de Barrancos и Paleta de Barrancos — это некопчёные сыровяленые отрубы из задних и передних ног соответственно, производимые из свиней породы 'Alentejana' (Sus ibericus), забиваемых в возрасте от 12 до 20 месяцев. Животные должны пройти фазу откорма и доращивания продолжительностью не менее 60 дней по системе 'Montanheira', питаясь исключительно травой и желудями в 'montado'. Переработка ограничена территорией муниципалитета Barrancos.

Presunto de Melgaço — копчёный сыровяленый окорок, производимый исключительно в муниципалитете Melgaço на севере Португалии. Его изготавливают из свежих окороков свиней породы Bísara, засаливают морской солью без добавок, коптят над дровами определённых нехвойных пород и покрывают смесью оливкового масла и острого перца. Продукт отличается длинным вытянутым разрезом с фаской или заострённой обрезкой, нетронутой шкурой и сохранённым копытом.

Сыровяленый окорок из задних ног взрослых свиней породы Bísaro, зарегистрированный под двумя охраняемыми наименованиями: Presunto de Vinhais и Presunto Bísaro de Vinhais. Ноги засаливают, покрывают паприкой и салом Bísaro и/или оливковым маслом Trás-os-Montes, медленно коптят над дубовыми или каштановыми дровами и выдерживают в течение не менее 12 месяцев суммарного процесса производства.

Presunto do Alentejo и Paleta do Alentejo — это вяленые окорока из задних и передних ног, производимые исключительно из свиней породы Alentejana, внесённых в португальскую племенную книгу, выращенных в условиях montanheira на определённой территории Португалии и обработанных путём засолки, досолки, сушки, созревания и выдержки без применения дыма или каких-либо внешних добавок, кроме соли.

Queijo Amarelo da Beira Baixa is a cured cheese produced within the demarcated Beira Baixa region of Portugal under the PDO designation Queijo da Beira Baixa.

Queijo de Azeitão — выдержанный, маслянистый, полумягкий сыр из овечьего молока, белого или светло-жёлтого цвета, с редкими или отсутствующими глазками. Производится исключительно в субрайонах Palmela, Sesimbra и Setúbal из сырого овечьего молока, свёртывание которого осуществляется только под действием кардона (Cynara cardunculus, L.), заготовленного в пределах той же ограниченной зоны.

Queijo de Cabra Transmontano и Queijo de Cabra Transmontano Velho — сыры из козьего молока, защищённые статусом PDO, производимые на определённой территории Трас-уш-Монтиша, Португалия. Оба изготавливаются исключительно из чистого сырого молока коз породы Serrana с использованием животного сычужного фермента и пищевой соли; производство и созревание должны осуществляться в пределах установленного географического района.

Queijo de Évora — выдержанный сыр из овечьего молока полутвёрдой или твёрдой консистенции, с малым количеством глазков или без них, светло-жёлтого цвета, производимый в пределах определённой территории региона Алентежу в Португалии. Свёртывание достигается исключительно под действием кардона (Cynara cardunculus L.); используемое молоко — цельное и сырое.

Queijo de Nisa — выдержанный полутвёрдый сыр из овечьего молока, производимый в определённом районе северного Алентежу, Португалия. Спецификация требует использования сырого овечьего молока, свёртываемого исключительно настоем кардона (Cynara cardunculus, L.), с медленным отцеживанием сырной массы. Сыр имеет бело-жёлтый цвет, закрытую корку и мелкие глазки.

Queijo Picante da Beira Baixa is the Picante type of the PDO cheese Queijo da Beira Baixa, produced from raw milk of Merino sheep or other regionally adapted sheep breeds and Charnequeiro goats or other regionally adapted goat breeds.

Queijo Rabaçal — выдержанный сыр из смеси овечьего и козьего молока, полутвёрдой или твёрдой консистенции, с матово-белой мякотью, в которой встречается незначительное количество мелких неправильных глазков или они отсутствуют вовсе. Производство основано на применении животного сычужного фермента и медленном самопрессовании сырного зерна кустарными методами. Наименование зарегистрировано как PDO под номером PDO-PT-0221.

Queijo São Jorge is a cured cow's milk cheese produced exclusively on the Island of São Jorge in the Azores.

Queijo Serra da Estrela — сыр из сырого овечьего молока, производимый в пределах определённой горной зоны Бейры, Португалия, исключительно из молока овец пород Bordaleira Serra da Estrela и Churra Mondegueira, свёртываемого с помощью цветочных корзинок кардона. Срок созревания определяет, будет ли сыр классифицирован как Queijo Serra da Estrela или Queijo Serra da Estrela Velho, причём последний требует более 120 дней созревания.

Queijo Terrincho — выдержанный сыр из овечьего молока полумягкой консистенции, слегка маслянистый, с небольшим количеством глазков, белого однородного цвета. Производится исключительно из сырого молока овец породы Churra da Terra Quente (Terrinchas), свёрнутого с помощью животного сычужного фермента и медленно отцеженного, в районе Terra Quente области Trás-os-Montes, Португалия.

Requeijão Serra da Estrela is a fresh whey cheese produced by heat-induced precipitation or coagulation of proteins from the whey of Queijo Serra da Estrela – PDO manufacture.

Salpicão de Vinhais — копчёная свиная колбаса, приготовленная из корейки и вырезки свиней породы Bisara или помесей с долей крови Bisara не менее 50%, производимая в пределах определённой территории на северо-востоке Португалии. Мясо приправляют, набивают в оболочки из толстой кишки и подвергают копчению и выдержке на сухих дровах из дуба и/или каштана в течение не менее 40 дней.

Sangueira de Barroso-Montalegre — копчёная кровяная колбаса, производимая в муниципалитете Монталегри, округ Вила-Реал, Португалия. Изготавливается из мяса, жира и крови свиней породы Bisaro или помесей с долей крови Bisaro не менее 50%, с добавлением пшеничного хлеба и приправ, включая оливковое масло и вино из региона Трас-уж-Монтиш. Колбаса чёрного цвета, имеет форму подковы.

Travia da Beira Baixa не имеет защищённого обозначения ЕС. Это традиционное сладкое изделие, связанное с регионом Beira Baixa в Португалии, и оно каталогизировано в категории сладостей, кондитерских и сахаристых изделий как сладость travia. Запись относится к уровню качества T5 с типом защиты OTHER, и её статус остаётся предметом проверки.