Käse & Milchprodukte — geschützte Bezeichnungen

Abondance is a pressed, semi-cooked cheese made from raw whole cow's milk, produced within a defined area of Haute-Savoie.

Anevato ist ein weicher Käse mit körniger Textur, der nach traditionellen Methoden aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden in der Provinz Grevena und der Gemeinde Voios in der Provinz Kozani, Griechenland, hergestellt wird.

Asiago is a semi-cooked cow's milk cheese produced in the provinces of Vicenza, Trento, Padua, and Treviso, existing in two distinct versions: pressed and ripened.

Banon ist ein Weichkäse aus roher Vollmilch von Ziegen, der durch schnelle Labgerinnung hergestellt wird.

Beaufort ist ein harter, gekochter und gepresster Kuhmilchkäse, der ausschließlich in einem definierten Hochgebirgsgebiet des Departements Savoie hergestellt wird.

Butter aus der Region Charentes und Poitou im Westen Frankreichs, eingetragen als PDO unter drei geschützten Namen.

Beurre de Bresse ist eine Süßrahmbutter, die in einer Butterungsmaschine aus gereiftem Rahm hergestellt wird, der im geografischen Gebiet der Bresse erzeugt wurde.

Bitto is a raw, whole cow's milk cheese, permitted to include raw goat's milk up to a maximum of 10 %, produced exclusively during the alpine summer period from 1 June to 30 September in a defined mountainous area spanning Sondrio province and specified communes of Alta Valle Brembana and Lecco province.

Bleu d'Auvergne ist ein ungepresster, ungekochter, fermentierter und gesalzener Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der in einem festgelegten Gebiet hergestellt wird, das Teile der Auvergne und angrenzende Departements umfasst.

A French PDO cheese made solely from raw, unprocessed cow's milk, produced within a defined area of the Haut-Jura plateau spanning the departements of Ain and Jura.

Bleu des Causses ist ein ungepresster, ungekochter, fermentierter und gesalzener Blauschimmelkäse, der ausschließlich aus gesenntem, nicht entrahmtem Kuhmilch hergestellt wird, innerhalb eines definierten Gebiets, dessen Mittelpunkt das Département Aveyron bildet und das sich in Teile der Départements Lot, Lozère, Gard und Hérault erstreckt.

Bra ist ein fetter oder halbfetter Presskäse aus Kuhmilch, der in der Provinz Cuneo und der Gemeinde Villafranca Piemonte hergestellt wird.

Brocciu ist ein frischer oder gereifter Molkenkäse, der ausschließlich auf Korsika aus der Molke von Ziegen- und/oder Schafsmilch hergestellt wird, ergänzt durch frische Vollmilch von Schafen und/oder Ziegen.

Burrata di Andria is a fresh cow's milk pasta filata cheese produced within the Region of Apulia, consisting of a stretched-curd casing enclosing a filling of hand-shredded pasta filata drenched in cream, known as stracciatella.

Caciocavallo Silano ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit gezogenem Bruch, der in einem festgelegten Gebiet der südlichen Apenninen hergestellt wird, das Provinzen in Kalabrien, Basilikata, Kampanien, Molise und Apulien umfasst.

Camembert de Normandie is a soft, raw-milk cheese of flat cylindrical form produced within a defined area of Normandy.

Hartkäse aus 70 % bis 90 % Vollmilch vom Schaf und 10 % bis 30 % Vollmilch von der Ziege, der ausschließlich in den traditionellen fondaci der Zone Moliterno reift.

Canestrato Pugliese ist ein harter, gereifter Schafskäse, der in der Provinz Foggia und den angrenzenden Gemeinden der Provinz Bari hergestellt wird, die ein zusammenhängendes Gebiet bilden.

Casatella Trevigiana ist ein frischer, weicher Kuhmilchkäse, der ausschließlich in der Provinz Treviso hergestellt wird.

Casciotta d'Urbino ist ein zylindrischer Halbhartkäse mit halbgekochtem Bruch aus Vollmilch von Schafen und Kühen, der in der gesamten Provinz Pesaro und Urbino in der italienischen Region Marken hergestellt wird.

Castelmagno ist ein PDO-geschützter italienischer Käse, der ausschließlich in den Gemeinden Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana in der Provinz Cuneo hergestellt wird.

Chabichou du Poitou is an unpressed soft cheese made from whole goat's milk, produced within a defined area of the Poitou region.

Chaource ist ein Weichkäse mit Oberflächenschimmel, der ausschließlich aus Vollmilch von Kühen hergestellt wird.

Ein Rohmilch-Ziegenkäse aus vollfetter Milch, hergestellt in der Region Charolles in Burgund, geformt als aufrechter Zylinder mit leicht konvexer Form und einer cremefarbenen Paste, die hauptsächlich von Geotrichum-Schimmel bedeckt ist.

Chevrotin ist ein französischer PDO-Käse, der ausschließlich aus roher Vollmilch von Ziegen hergestellt wird und auf Bauernhöfen in den alpinen Massiven von Savoie und Haute-Savoie produziert wird.

Comté is a pressed, cooked cow's milk cheese produced in the Jura Massif from raw whole milk supplied exclusively by Montbéliarde or Simmental française cows, or crosses of the two breeds.

Crème d'Isigny and Crème fraîche d'Isigny are protected designations covering fresh or matured pasteurised cream produced within a defined area of the Baie des Veys in Normandy, France.

Crème de Bresse ist eine französische PDO-Sahne aus der Region Bresse, die in Gemeinden der Departements Ain, Saône-et-Loire und Jura hergestellt wird.

A small flat-cylindrical raw goat's milk cheese produced in a defined area centred on the Pays-Fort sancerrois region of Cher, with parts of Loiret and Nièvre.

Ein hartes Presskäse aus roher Kuhmilch, hergestellt in einem festgelegten Gebiet der französischen Departements Savoie.

Époisses ist ein weichgereifter Rotschmierekäse aus Kuhmilch, der in einem festgelegten Gebiet der burgundischen Départements Côte d'Or, Yonne und Haute-Marne hergestellt wird.

Fiore Sardo ist ein aus Vollmilch hergestellter harter, ungekochter Schafskäse, der im gesamten Gebiet der autonomen Region Sardinien produziert wird.

Fontina is a raw, whole-milk cheese produced exclusively from Valdostana-breed cattle within the entire territory of Valle d'Aosta.

Formaggella del Luinese is a semi-hard cheese produced exclusively from whole, raw goat's milk within a defined zone of northern Varese Province, Lombardy.

Formaggio di Fossa di Sogliano ist ein italienischer PDO-Käse, der aus Schafsmilch, Kuhmilch oder einer Mischung aus beiden hergestellt und mindestens 80 und höchstens 100 Tage in versiegelten unterirdischen Gruben gereift wird.

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana is a PDO-protected semi-cooked cheese made from whole cows' milk, produced within the high Valle Brembana communes of the province of Bergamo.

Fourme d'Ambert ist ein ungepresster, ungekochter Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der in einem festgelegten Gebiet rund um das Forez-Gebirge in den Départements Puy-de-Dôme, Loire und Teilen von Cantal hergestellt wird.

Fourme de Montbrison is an unpressed, uncooked blue-veined cow's milk cheese produced within a defined area of the Forez mountains across 33 communes in the Loire and Puy-de-Dôme departments.

Gorgonzola is a blue-veined cheese made exclusively from pasteurised whole cows' milk, produced within a defined area of Piedmont and Lombardy.

Hartkäse aus gekochter Masse, hergestellt aus roher, teilentrahmter Kuhmilch in einem festgelegten Gebiet des Po-Tals in Italien, eingetragen als PDO unter der Aktennummer PDO-IT-0011.

Gruyère ist ein harter, gekochter und gepresster Käse aus Rohmilch von Kühen, der in einem festgelegten Gebiet im Osten Frankreichs hergestellt wird.

Χαλλούμι / Halloumi / Hellim ist ein zypriotischer PDO-Käse, der auf der gesamten Insel Zypern hergestellt wird.

Kefalograviera ist ein harter Tafelkäse, der traditionell aus Schafsmilch oder aus einem Gemisch aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, innerhalb eines festgelegten Gebiets in Westmazedonien, Epirus sowie den Präfekturen Etoloakarnania und Evrytania.

Kopanisti is a salty, soft cheese with a creamy texture and a tangy, sharp, spicy or peppery flavour, produced traditionally in the Cyclades from cow's milk, sheep's milk, goat's milk, or a mixture of those milks.

Κρασοτύρι Κω (Krasotiri Ko), also registered as Τυρί της Πόσιας (Tiri tis Possias), is a soft cheese made from pasteurised or raw goats' or sheep's milk, or a blend of both, produced on the island of Kos.

Laguiole is a pressed, uncooked cow's milk cheese produced on the Aubrac plateau across parts of Aveyron, Cantal, and Lozère.

Langres is a soft, interior-ripened cow's milk cheese produced on the Langres plateau and the pastures of Bassigny, in Haute-Marne, Côte-d'Or, and Vosges.

Livarot ist ein zylindrischer Rotschmiere-Kuhmilchkäse mit gewaschenem Rand, der in einem festgelegten Gebiet des Pays d'Auge in der Normandie hergestellt wird.

Mantequilla de Soria is a PDO butter produced from the milk of Friesian or Pardo-Alpina cows, or crosses between the two, from dairy farms within 169 named municipalities in the province of Soria, Spain.

Maroilles/Marolles ist ein Weichkäse mit gewaschenem Rand aus Kuhmilch, der in der Region Thiérache in den Départements Nord und Aisne, Frankreich, hergestellt wird.

Montasio ist ein gekochter Kuhmilchkäse, der in ganz Friuli-Venezia Giulia und in festgelegten Teilen des Veneto hergestellt wird, aus nicht pasteurisierter Milch gefertigt und mindestens 60 Tage gereift.

Monte Veronese is a PDO-protected cow's milk semi-cooked cheese produced in communes of the province of Verona.

Morbier is a raw cow's milk cheese with an uncooked pressed paste, produced in the Jura mountain arc of eastern France.

A fresh pasta filata cheese produced exclusively from whole, fresh milk of the Italian Mediterranean buffalo breed, within a delimited area spanning provinces in Campania, Lazio, Apulia, and Molise.

Ein frischer Pasta-filata-Käse, der ausschließlich aus Vollmilch von Kühen und einer Molkestarter-Kultur hergestellt wird und dessen Erzeugung auf ein festgelegtes Gebiet des Murge-Plateaus in Apulien beschränkt ist.

Murazzano ist ein vollfetter, ungekochter Käse aus Schafsmilch, der mit Kuhmilch ergänzt werden kann und in einem zusammenhängenden Gebiet von Gemeinden der Provinz Cuneo in Piemont hergestellt wird.

Neufchâtel is a soft cow's-milk cheese with a white surface mould, made in the Pays de Bray across part of Seine-Maritime and Oise.

Nostrano Valtrompia is a semi-fat, extra-hard raw cow's milk cheese produced year-round in the Valle Trompia municipalities of the province of Brescia, distinguished by the mandatory addition of saffron to the milk and a minimum ripening period of 12 months.

Ossau-Iraty ist ein gesalzener, gereifter, ungekochter und leicht gepresster zylindrischer Schafskäse, der in einem abgegrenzten Gebiet der Pyrénées-Atlantiques und eines Teils der Hautes-Pyrénées hergestellt wird.

Parmigiano Reggiano ist ein harter, gekochter Kuhmilchkäse, der in einem festgelegten Gebiet Italiens hergestellt und unter der Aktennummer PDO-IT-0016 als g.U. eingetragen ist.

Pecorino Crotonese ist ein harter, halbgekochter Käse, der ausschließlich aus Vollmilch von Schafen innerhalb eines festgelegten Gebiets in Kalabrien mit Schwerpunkt auf der Provinz Crotone hergestellt wird.

Pecorino di Filiano is a hard, semi-cooked cheese produced from raw whole sheep's milk in 30 municipalities of the province of Potenza, Basilicata.

Pecorino di Picinisco ist ein Schafskäse aus Rohmilch mit rohem Teig in Zylinderform, der im Val di Comino in Latium, Italien, hergestellt wird.

Pecorino Romano is a hard, cooked sheep's milk cheese produced exclusively from fresh full-fat milk of sheep bred in Sardinia, Lazio, and the province of Grosseto.

Pecorino Sardo ist ein PDO-geschützter halbharter Käse aus Vollmilch von Mutterschafen, der ausschließlich in der Autonomen Region Sardinien hergestellt wird.

Pecorino Siciliano ist ein harter, ungekochter, gereifter Käse aus Vollschafmilch, der im gesamten Gebiet der autonomen Region Sizilien hergestellt wird.

Pecorino Toscano is a soft or semi-hard cheese made exclusively from whole sheep's milk sourced within a defined area of Tuscany and specified bordering communes in Umbria and Lazio.

Pélardon is a soft goat's cheese produced from whole, raw, non-standardised goats' milk by a process of mainly lactic slow coagulation and natural draining.

Piacentinu Ennese ist ein gepresster Rohmilch-Schafskäse aus Vollmilch, der in neun Gemeinden der Provinz Enna auf Sizilien hergestellt wird.

Piave ist ein harter, gekochter Kuhmilchkäse, der ausschließlich in der Provinz Belluno, Italien, hergestellt und in fünf nach Reifegrad definierten Typen vermarktet wird: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro und Vecchio Riserva.

Picodon is a soft, unpressed goat's milk cheese produced in the departments of Ardèche, Drôme, and parts of Gard and Vaucluse.

Pont-l'Évêque is a cow's milk cheese with a soft paste and a square or rectangular shape, produced within a defined area of Normandy.

Pouligny-Saint-Pierre ist ein weicher, leicht salziger französischer Ziegenkäse, der ausschließlich aus roher Vollmilch hergestellt und in Form eines Kegelstumpfs einer schmalen Pyramide mit quadratischer Basis geformt wird.

Provola dei Nebrodi ist ein Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, der in den Nebrodi-Bergen Siziliens in fünf Varianten hergestellt wird: frisch, halbgereift, gereift, Sfoglia und con limone verde.

Provolone del Monaco is a semi-hard, kneaded-curd, raw-milk cheese produced exclusively within thirteen named municipalities in the province of Naples.

Halbharter Pasta-filata-Käse aus roher Vollmilch von Kühen, hergestellt in einem festgelegten Gebiet des Po-Tals in Norditalien.

Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì is a semi-cooked, washed-rind cow's milk cheese produced in the Fiemme, Fassa and Primiero–Vanoi valleys of the Province of Trento and two municipalities in the Province of Bolzano.

Quartirolo Lombardo is a soft table cheese made from raw or pasteurised cow's milk drawn from at least two milkings, produced within a defined belt of Lombardy provinces.

Queijo Amarelo da Beira Baixa is a cured cheese produced within the demarcated Beira Baixa region of Portugal under the PDO designation Queijo da Beira Baixa.

Queijo de Azeitão ist ein gereifter, buttriger, halbweicher Schafskäse, weiß oder hellgelb in der Farbe, mit wenigen oder keinen Löchern.

Queijo de Cabra Transmontano und Queijo de Cabra Transmontano Velho sind PDO-geschützte Ziegenkäse, die in einem festgelegten Gebiet von Trás-os-Montes, Portugal, hergestellt werden.

Queijo de Évora ist ein gereifter Schafskäse von halbfester oder fester Konsistenz mit wenigen oder keinen Löchern und hellgelber Farbe, der in einem festgelegten Gebiet der Region Alentejo in Portugal hergestellt wird.

Queijo de Nisa ist ein gereifter, halbfester Schafskäse aus Rohmilch, der in einem abgegrenzten Gebiet im nördlichen Alentejo, Portugal, hergestellt wird.

Queijo Picante da Beira Baixa is the Picante type of the PDO cheese Queijo da Beira Baixa, produced from raw milk of Merino sheep or other regionally adapted sheep breeds and Charnequeiro goats or other regionally adapted goat breeds.

Queijo Rabaçal ist ein gereifter Käse aus einem Gemisch von Schafs- und Ziegenmilch, von halbfester bis fester Konsistenz, mit einer matt-weißen Masse, die wenige kleine unregelmäßige Löcher aufweist oder gar keine.

Queijo São Jorge is a cured cow's milk cheese produced exclusively on the Island of São Jorge in the Azores.

Queijo Serra da Estrela is a raw-milk sheep's cheese produced within a defined upland area of Beira, Portugal, using milk exclusively from Bordaleira Serra da Estrela and Churra Mondegueira ewes, coagulated with cardoon flower heads.

Queijo Terrincho ist ein gereifter Schafskäse aus Rohmilch mit halbweicher Konsistenz, leicht öligem Charakter und einigen Löchern, weiß und gleichmäßig in der Farbe.

Afuega'l Pitu ist ein fettreicher Kuhmilchkäse, der in dreizehn Gemeinden im Zentrum Asturiens hergestellt wird.

Arzúa-Ulloa ist ein Kuhmilchkäse, der in den zentralen Distrikten Galiciens, Spanien, in einem festgelegten Gebiet hergestellt wird, das Gemeinden der Provinzen A Coruña, Lugo und Pontevedra umfasst.

Blauschimmelkäse aus roher Vollmilch – von Kühen, Schafen, Ziegen oder einer Mischung – gereift in natürlichen Kalksteinhöhlen im Picos de Europa-Gebiet Asturiens.

Queso Camerano is a goat's milk cheese produced in the Sierra de Cameros uplands of La Rioja, Spain, distinguished by its cylindrical, cake-shaped form and the lattice impression left by the 'cilla' cane mould.

Queso Casín ist ein vollfetter, harter oder halbharter Reifekäse aus ganzer, nicht pasteurisierter Kuhmilch, der in den Gemeinden Caso, Sobrescobio und Piloña im südöstlichen Asturien, Spanien, hergestellt wird.

Cebreiro is a PDO cheese made from pasteurised cow's milk in thirteen municipalities of the province of Lugo, Galicia.

Queso de La Serena ist ein weicher bis halbfester Schnittkäse mit vollem bis extra vollem Fettgehalt in Laibform, der ausschließlich aus roher Merinoschafmilch in 21 Gemeinden im Südosten der Provinz Badajoz hergestellt wird.

Queso de Murcia is a goat's milk cheese produced exclusively in the province of Murcia, Spain, in two distinct types: Queso de Murcia fresco, which is not aged, and Queso de Murcia curado, a matured pressed cheese.

Ein gepresster, gewaschener, ungekochter Fettkäse aus Ziegenmilch, der ausschließlich in der Provinz Murcia aus der Milch von Murciano-Granadina-Ziegen hergestellt wird.

Queso de Valdeón ist ein vollfetter Blauschimmelkäse, der ausschließlich in der Gemeinde Posada de Valdeón, León, aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuhmilch mit Schafs- und/oder Ziegenmilch hergestellt wird.

Eine Gruppe von drei geschützten, schafsmilchdominanten Käsesorten, die ausschließlich in den Gemeinden Gáldar, Moya und Santa María de Guía im Nordwesten von Gran Canaria hergestellt werden.

Gamonéu or Gamonedo ist ein vollfetter, gereifter, leicht geräucherter Käse mit natürlicher Rinde, hergestellt aus roher Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch oder einer Mischung davon, der ausschließlich in den Gemeinden Onís und Cangas de Onís in Asturien erzeugt wird.

Queso Ibores is a full-fat cheese produced exclusively from raw milk of goats of the breeds Verata, Retinta, Florida, Malagueña and Murciana-Granadina, made within 35 municipalities in the south-east of the province of Cáceres, Extremadura.

Gepresster, ungekochter Käse, der ausschließlich aus Rohmilch von Schafen der Rassen Latxa und Carranzana in einem festgelegten Gebiet in Álava, Vizcaya, Guipúzcoa und Navarra hergestellt wird.

Queso Mahón-Menorca ist ein gepresster, ungekochter Kuhmilchkäse, der ausschließlich auf der Insel Menorca, Balearen, hergestellt wird.

Pressed cheese made exclusively from the milk of Manchega-breed ewes, produced within a defined area of La Mancha spanning provinces of Albacete, Ciudad Real, Cuenca, and Toledo.

Picón Bejes-Tresviso ist ein vollfetter Blauschimmelkäse aus dem Landkreis Liébana in Kantabrien, Spanien, der aus einer Mischung von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird.

San Simón da Costa ist ein geräucherter Kuhmilchkäse, der im Bezirk Terra Chá, Lugo, Galicien hergestellt wird.

Queso Tetilla ist ein Kuhmilchkäse, der ausschließlich in der Autonomen Gemeinschaft Galicien, Spanien, hergestellt wird, und zwar aus der Milch der Rassen Rubia Gallega, Friesian oder Brown Alpine bzw. deren Kreuzungen.

Queso Zamorano ist ein vollfetter Schnittkäse, der ausschließlich in der Provinz Zamora, Spanien, aus der Milch von Schafen der Rassen Churra und Castellana oder aus Erstkreuzungen (F1) dieser Schafe mit Böcken der spanischen Rasse Assaf hergestellt wird.

Ragusano ist ein Rohmilch-Pasta-filata-Käse aus ganzer Kuhmilch, der auf dem Hybläischen Plateau Siziliens hergestellt wird.

Raschera is a full-fat pressed cheese made from cows' milk, with the possible addition of small quantities of sheeps' and/or goats' milk, produced and matured within the Province of Cuneo.

Reblochon and Reblochon de Savoie are PDO-protected cheeses made from whole raw cow's milk, pressed and uncooked, produced across approximately 200 communes in the départements of Savoie and Haute-Savoie.

Requeijão Serra da Estrela is a fresh whey cheese produced by heat-induced precipitation or coagulation of proteins from the whey of Queijo Serra da Estrela – PDO manufacture.

Ricotta di Bufala Campana is a fresh, unmatured dairy product made by heat-coagulation of buffalo milk whey, itself a by-product of mozzarella di bufala production.

Ricotta Romana is a fresh dairy product made exclusively from the whey of whole milk from ewes of the Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese breeds and their crosses, reared and processed within the Lazio Region.

Robiola di Roccaverano is a soft, fresh or matured Italian cheese produced in a defined zone of the Asti and Alessandria provinces.

Rocamadour is a soft goat's-milk cheese produced within a defined area centred on the Lot department of Quercy, France.

Roquefort is a blue cheese made from raw sheep's milk, ripened and aged exclusively in the natural caves of Roquefort-sur-Soulzon within the Combalou mountain scree in Aveyron.

Saint-Marcellin is a small cylindrical soft-paste cow's milk cheese produced in the Bas-Dauphiné, covering Isère and parts of Drôme and Savoie.

Saint-Nectaire is a pressed, uncooked, semi-hard cow's-milk cheese produced exclusively within defined communes of the Puy-de-Dôme and Cantal departments.

Sainte-Maure de Touraine is an uncooked soft whole goat's milk cheese produced in the shape of an elongated log segment.

Salers is a farm-produced, uncooked cheese made exclusively from whole raw cow's milk in the Cantal département and 41 communes in neighbouring départements.

Salva Cremasco ist ein weicher Tafelkäse aus roher Vollmilch vom Rind in Quaderform, der in einem abgegrenzten Gebiet des Po-Tals in der Lombardei hergestellt wird.

Selles-sur-Cher is a French PDO cheese made exclusively from raw, whole goat's milk of the Alpine or Saanen breed, or a cross of the two, produced within a defined area spanning cantons of Loir-et-Cher, Cher, and Indre.

Sfela ist ein halbfester Salzlakenkäse, der in den Präfekturen Messinia und Lakonia im südlichen Peloponnes aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einem Gemisch aus beiden hergestellt wird.

Silter is a PDO-protected hard cooked cow's-milk cheese produced in the Valle Camonica and parts of the Sebino Bresciano in the Province of Brescia.

Spressa delle Giudicarie is a cylindrical, medium-hard, partially skimmed cow's milk cheese produced in the Giudicarie, Chiese, Rendena and Ledro valleys of the province of Trento.

Squacquerone di Romagna is a soft, rapidly maturing cow's milk cheese produced in the Emilia-Romagna provinces of Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna, and part of Ferrara.

Ein PDO-Kuhmilchkäse, der ausschließlich in sechs namentlich genannten Bezirken der Autonomen Provinz Bozen, Italien, hergestellt wird.

Blue Stilton cheese and White Stilton cheese are PDO-protected designations covering blue-veined and uncoloured mould-ripened cheeses made in cylindrical form from full cream cow's milk, with no added pressure, produced within the counties of Leicestershire, Derbyshire and Nottinghamshire.

Strachitunt ist ein Rohmilch-Blauschimmelkäse aus ganzer Kuhmilch, der ausschließlich in vier Gemeinden des Gebiets Valtaleggio in der Provinz Bergamo hergestellt wird.

Taleggio ist ein Weichkäse aus Kuhmilch in Quaderform mit gerader Grundfläche und geraden Seiten, der in einem definierten zusammenhängenden Gebiet hergestellt wird, das acht italienische Provinzen umfasst.

Toma Piemontese is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively from cows' milk, available in two varieties: full-fat (intero), made from whole milk, and half-fat (semigrasso), made from partially skimmed milk.

Tome des Bauges ist ein gepresster, ungekochter Käse aus roher Kuhmilch, der im Massif des Bauges in festgelegten Gemeinden der Départements Savoie und Haute-Savoie hergestellt und gereift wird.

Tomme de Savoie is a pressed, uncooked cheese made from raw or thermised cow's milk, produced within the departments of Savoie and Haute-Savoie and specified municipalities in Ain and Isère.

Torta del Casar ist ein Rohmilchkäse, der ausschließlich aus der Milch von Schafen der Rassen Merino und Entrefino hergestellt wird, mit pflanzlichem Lab aus der Kardendistel (Cynara cardunculus) geronnen und mindestens 60 Tage gereift.

Valençay is a soft-paste goat's milk cheese made from raw whole milk, formed into a truncated pyramid with a square base and a rind ranging from light grey to bluish grey, produced by the addition of vegetable carbon.

Valle d'Aosta Fromadzo is a PDO-protected partly skimmed cow's milk cheese, with optional addition of goat's milk, produced across the entire Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valtellina Casera ist ein PDO-Käse aus teilweise entrahmter Kuhmilch traditioneller Rinderrassen der Provinz Sondrio.

Vastedda della valle del Belìce is a fresh, rindless, kneaded-curd cheese made exclusively from the raw whole milk of Valle del Belìce breed ewes reared within a defined area of Sicily's Belìce valley.

Xygalo Siteias ist ein weißer, rindenloser, pastöser und/oder körniger Frischkäse, der durch natürliche Milchsäuerung im ehemaligen Bezirk Siteia auf Kreta hergestellt wird.