Оливковое масло — защищенные наименования

Оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории провинции Малага и в одном муниципалитете провинции Кордова, Испания. Основным сырьём служит сорт Hojiblanca, на долю которого приходится более 90 % оливок, выращиваемых в регионе. Масло должно соответствовать следующим требованиям: максимальная кислотность — 0,3 %, максимальное пероксидное число — 10, медианный показатель фруктовости — не ниже 4.

Aceite Campo de Calatrava — это оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из сортов Cornicabra (не менее 80 %) и Picual, выращенных, переработанных и разлитых по бутылкам в пределах определённой вулканической комарки в провинции Сьюдад-Реаль автономного сообщества Кастилия — Ла-Манча. Это единственное масло с защищённым обозначением происхождения, изготовленное исключительно из этих двух сортов.

Aceite Campo de Montiel — оливковое масло extra-virgin, производимое исключительно на определённой территории провинции Сьюдад-Реаль, Испания. Оно получается из сортов оливок Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina и Local механическими или иными физическими способами. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,5°, медианный показатель дефектов равный нулю и минимальный медианный показатель фруктовости 2,5.

Оливковое масло extra virgin, производимое в семи муниципалитетах провинции Кордова, Испания, из разрешённых сортов оливок, ведущим из которых является Picudo. Кислотность составляет от 0,4 до 1, максимальное пероксидное число — 15, влажность — 0,1%, содержание примесей — не более 0,1%. Спецификация характеризует вкус как приятный, сладкий, с напоминающим миндаль оттенком.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из пяти сортов оливок, произрастающих в Автономном сообществе Валенсия, — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta, — выращиваемых на высотах от 300 м до 600 м над уровнем моря. Спецификация устанавливает обязательные процентные диапазоны для каждого сорта и требует кислотности ниже 0,5° и медианы дефектов, равной нулю.

Aceite de Navarra — это оливковое масло экстра вирджин, производимое исключительно на территории 135 муниципалитетов Наварры из сортов Arróniz, Empeltre и Arbequina. Местный сорт Arróniz должен составлять более 10 % купажа — будь то купаж масел или оливок — а извлечение масла допускается только механическими или иными физическими способами.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из трёх местных сортов — Morruda или Morrut, Sevillenca и Farga — выращенных и переработанных в комарках Baix Ebre и Montsià провинции Таррагона, Каталония. Для извлечения масла применяются только механические или физические методы, не изменяющие его состав. Розлив должен осуществляться в пределах той же ограниченной географической зоны.

Оливковое масло extra virgin, произведённое из оливок сортов Empeltre, Arbequina и Royal, выращенных, переработанных и расфасованных на определённой территории, охватывающей провинции Сарагоса и Теруэль в автономном сообществе Арагон. Сорт Empeltre должен составлять не менее 80 % используемых оливок; остальные сорта в совокупности могут составлять не более 20 %.

Оливковое масло extra-virgin, производимое на определённой территории провинции Жирона, Каталония, из сортов Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués и Arbequina. Сорт Argudell должен составлять не менее 51 % масла в любой смеси, а Argudell и Arbequina вместе — более 95 % смеси. Обозначение не распространяется на другие категории оливкового масла.

Оливковое масло extra virgin, производимое в одиннадцати муниципалитетах провинции Севилья и одном муниципалитете провинции Кордова, Испания. Спецификация предусматривает четыре типа купажей на основе разрешённых сортов Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla. Все масла должны быть получены исключительно механическими или физическими способами и соответствовать обязательным химическим и органолептическим показателям.

Aceite Gata-Hurdes — это Защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из сорта Manzanilla Cacereña в определённом горном районе севера провинции Касерес, Эстремадура. Обозначение является моносортовым и не допускает использования других сортов оливы. Масло характеризуется золотисто-жёлтым цветом, иногда с зеленоватыми оттенками, фруктовым мягким вкусом с лёгкой горчинкой и слабым острым послевкусием.

Aceite de La Alcarria is an extra-virgin olive oil produced exclusively from the Castellana (Verdeja) variety within the La Alcarria region of the provinces of Guadalajara and Cuenca, Spain.

Aceite de la Rioja — оливковое масло extra virgin, производимое исключительно на территории Автономного сообщества Ла-Риоха, Испания. Спецификация допускает только механические методы извлечения, запрещает рафинирование и требует, чтобы масло не имело органолептических дефектов. Вкус масла описывается в спецификации как фруктовый в начале сезона, с нотками миндаля, без горечи, сладкий и слегка пикантный.

Оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории на юго-востоке провинции Лерида, Каталония, из оливок сортов Arbequina и Verdiell. Спецификация устанавливает максимальную кислотность ниже 0,5 градуса, максимальное пероксидное число 15 и максимальную влажность ниже 0,1 процента. Масло извлекается исключительно из зарегистрированных оливковых рощ на зарегистрированных предприятиях под надзором Consejo Regulador.

Aceite de Madrid — это оливковое масло экстра вирджин, производимое исключительно механическими способами в 97 муниципалитетах на юго-востоке Сообщества Мадрид. Его многосортовой характер, основанный на преобладающих сортах Cornicabra, Castellana и Manzanilla Cacereña в сочетании с четырьмя признанными миноритарными местными сортами, а также строгие физические, химические и органолептические пороговые значения отличают его от масел, производимых в окружающих односортовых зонах.

Aceite Monterrubio — это оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в шестнадцати муниципалитетах регионов La Serena, La Siberia и Campiña Sur провинции Бадахос, Эстремадура. Сорта 'Cornezuelo' и 'Jabata' ('Picual') в совокупности составляют 90 % масла, остальное приходится на сорта 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' и 'Cornicabra'.

Оливковое масло extra virgin, производимое из основных сортов Picual, Lucio и Loaime, выращиваемых в северных горных районах Гранады, Испания. Наименование определяется высокогорным возделыванием, резкими осенне-зимними температурами, замедляющими созревание плодов, и характерным липидным профилем с высоким содержанием олеиновой кислоты и высоким соотношением мононенасыщенных к полиненасыщенным жирным кислотам.

Montes de Toledo — это оливковое масло extra virgin, зарегистрированное как PDO и производимое исключительно из сорта Cornicabra механическими или иными физическими способами. Оно отличается высоким содержанием олеиновой кислоты, низким содержанием линолевой кислоты и высоким общим содержанием полифенолов. Цвет варьируется от золотисто-жёлтого до насыщенного зелёного в зависимости от времени сбора урожая и местоположения в пределах обозначенной зоны.

Оливковое масло extra virgin, производимое в восьми муниципалитетах гор Sierra Morena в провинции Кордова, Испания. В купаже преобладают сорта Picual и местный Nevadillo Negro, совокупная доля которых превышает 98 % масла. Спецификация предусматривает минимальное суммарное содержание полифенолов 700 ppm и медианный показатель фруктовости более 4.

Poniente de Granada — это PDO, охватывающее оливковое масло extra virgin, производимое в западной части провинции Гранада, Испания. Масло должно быть получено из шести разрешённых сортов оливок — Picudo, Picual или Marteño, Hojiblanca, Lucio, Nevadillo de Alhama de Granada и Loaime, — выращенных и переработанных в пределах определённой территории, включающей шестнадцать поимённо указанных муниципалитетов.

Extra virgin olive oil produced from Picudo, Hojiblanca and Picual olives grown and pressed within four municipalities in the south-east of the province of Córdoba, Andalucía.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в пределах определённой территории на северо-востоке провинции Кадис и в четырёх муниципалитетах провинции Севилья, из восьми разрешённых сортов оливок, ведущим из которых является Lechín de Sevilla. Все этапы производства, включая упаковку, должны осуществляться в пределах географической зоны. Масло обладает средним или интенсивным фруктовым ароматом зелёных или зрелых оливок с нотами лесных ягод, а также слегка горьким, пряным вкусом.

Extra virgin olive oil produced within a delimited area of thirteen municipalities in the northeastern part of the province of Jaén, Andalucía.

Aceite Sierra del Moncayo — это оливковое масло экстра вирджин, производимое в бассейнах рек Queiles и Huecha у подножия массива Moncayo в Сарагосе, Испания. В купаже преобладают оливки сорта Empeltre — не менее 70 %; доля Arbequina допускается до 25 %, а миноритарные сорта Negral, Verdial и Royal в совокупности не должны превышать 5 %.

Оливковое масло extra virgin, производимое в шестнадцати муниципалитетах провинции Хаэн, Испания, из оливок, не менее 90 % которых должны относиться к сорту Picual. Обозначение распространяется на масла с кислотностью не более 0,5°, числом пероксидов не более 18 и показателем K 270 не более 0,20, при содержании влаги и примесей не более 0,1 %.

Siurana — защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, произведённое из сортов оливок Arbequina, Royal и Morrut, выращенных на определённой территории провинции Таррагона, Каталония. Кислотность масла должна быть ниже 0,5, максимальный уровень перекисей — 12, содержание влаги и примесей — не более 0,1. На бутылки наклеивается пронумерованная дополнительная этикетка, выдаваемая Consejo Regulador de la DOP Siurana.

Оливковое масло extra-virgin, производимое в районе Terra Alta и части района Ribera d'Ebre на юго-западе Каталонии, Испания. Обозначение распространяется на масло, изготовленное преимущественно из сорта Empeltre — в чистом виде или в смеси с дополнительными сортами Arbequina, Morruda и Farga, — полученное механическими или иными физическими способами, не изменяющими характеристик масла.

Защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на столовые оливки местного майоркского сорта, выпускаемые в трёх вариантах: целые зелёные, дроблёные зелёные и натуральные чёрные. Дроблёные зелёные оливки ароматизируются фенхелем и перцем чили с Майорки; натуральные чёрные оливки ароматизируются майоркским маслом. Оливки частично ферментируются в рассоле и не подвергаются щелочной обработке.

A seasoned table olive produced from the Aloreña variety of olive tree, harvested before colour change, split, and sweetened in brine through natural fermentation without alkali treatment.

Alto Crotonese — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производимое в определённой группе муниципалитетов провинции Кротоне, Калабрия. Сорт Carolea должен составлять не менее 70 % деревьев в каждой роще. Масло должно иметь общую кислотность не более 0,7 г на 100 г и пероксидное число не более 14 мэкв O2/кг.

Apokoronas Chanion Kritis — это оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое из сорта Koroneiki, доля которого должна составлять не менее девяноста процентов купажа; оливки выращиваются и перерабатываются в пределах определённой группы деревень провинции Apokoronas в номе Ханья, Крит. Борьба с оливковой мухой ограничена наземным опрыскиванием или биологическими методами.

Aprutino Pescarese — защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, производимого в провинции Пескара в Абруццо, Италия. Спецификация ограничивает кислотность до максимум 0,60%, устанавливает предельный урожай оливок с гектара в 9 000 кг и допускает только физические и механические методы извлечения масла. Оливки должны собираться непосредственно с дерева в период с 20 октября по 10 декабря каждого года.

Azeite da Beira Alta is a sub-denomination within the registered PDO Azeites da Beira Interior, covering olive oil produced in a defined zone of the Beira Alta subdistricts of Portugal.

Azeite de Moura — оливковое масло с защищённым обозначением происхождения, производимое в пределах определённой территории региона Алентежу в Португалии, с центром в субокругах Moura, Serpa и Mourão. Оливки выращиваются и отжимаются в пределах очерченной зоны, что обеспечивает маслу физико-химические и органолептические характеристики, обусловленные средиземноморским сельскохозяйственным климатом региона с сухим и жарким летом.

Azeite de Trás-os-Montes — оливковое масло с защищённым наименованием места происхождения, производимое из оливок, выращенных и отжатых в регионе Trás-os-Montes на северо-востоке Португалии. Требования к наименованию предусматривают, что как возделывание, так и отжим должны осуществляться в пределах установленной территории; органолептические характеристики масла считаются непосредственным следствием состава местных оливковых рощ, почв и климатических условий.

Azeites do Norte Alentejano is a protected designation of origin covering extra virgin and virgin olive oils produced from specified olive varieties grown, processed, and prepared for market within a defined area of the Norte Alentejano region of Portugal.

Azeites do Ribatejo is a protected designation of origin covering extra virgin and virgin olive oils produced, processed, and packaged within a defined area of the Ribatejo region of Portugal.

Azeites da Beira Interior is a Portuguese PDO umbrella designation covering two sub-designations — Azeite da Beira Alta and Azeite da Beira Baixa — for olive oils produced in the Beira Alta and Beira Baixa subregions of central Portugal.

Португальская столовая олива категории PDO, производимая из сорта Negrinha de Freixo в определённом районе Trás-os-Montes. Каждая олива имеет сферическую форму со светлым кончиком, весит от 3 до 5 г и имеет объём от 3 до 5 см³; при созревании приобретает чёрный цвет. Сбор урожая производится вручную.

A preserved olive produced from the Galega variety of Olea europaea L. in the Beira Baixa region of Portugal.

Оливковое масло extra virgin, производимое в провинциях Равенна и Форли региона Эмилия-Романья, из насаждений, в которых сорт Nostrana di Brisighella составляет не менее 90 %. Масло характеризуется минимальным содержанием полифенолов 200 ppm и минимальным содержанием олеиновой кислоты 73 %; розлив должен осуществляться в пределах зоны производства в тёмные стеклянные или металлические ёмкости объёмом не более 5 литров.

Bruzio — это оливковое масло extra virgin, производимое в провинции Козенца, Калабрия, зарегистрированное как PDO 13 июня 1997 года под номером регистрационного файла PDO-IT-1518. Наименование охватывает четыре подзоны — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane и Sibaritide, — каждая из которых отражает особые почвенные и климатические условия в пределах провинции.

Оливковое масло extra virgin, производимое в пределах определённой зоны в провинции Витербо, Лацио, из сортов Caninese и родственных ему разновидностей. Обозначение требует, чтобы все этапы выращивания, сбора урожая и отжима масла осуществлялись в пределах делимитированной территории, а масло должно быть расфасовано там же в утверждённую тару до выпуска в продажу.

Cartoceto — оливковое масло extra virgin с защищённым обозначением происхождения (PDO), производимое на определённой территории провинции Pesaro e Urbino, Марке. Оно изготавливается преимущественно из сортов Raggiola, Frantoio и Leccino, которые вместе с допустимыми второстепенными сортами должны составлять весь состав каждого оливкового сада. Спецификация устанавливает максимальную кислотность, значения перекисного числа, минимальное содержание полифенолов и минимальный балл по панельному тесту.

Оливковое масло extra virgin, производимое в зоне Chianti Classico в Тоскане, между Флоренцией и Сиеной. Наименование требует возделывания оливковых деревьев на холмистых землях выше 200 м над уровнем моря, извлечения масла механическими и физическими методами при температуре не выше 27 °C, а также розлива в пределах производственной зоны в ёмкости номинальным объёмом до пяти литров.

Cilento — защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, производимого в южной части провинции Салерно, Кампания. Доминирующий сорт — Pisciottana, местный для района Cilento. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,70% и максимальное пероксидное число 12 Meq O₂/кг, а также ограничивает урожайность оливок до 11 000 кг/га.

Collina di Brindisi — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производится в восьми коммунах провинции Бриндизи, Апулия. Получается преимущественно из сорта Ogliarola, собранного непосредственно с дерева, и отжимается в течение 48 часов после сбора урожая. Максимальная кислотность составляет 0,8%, максимальный выход — 25%.

Оливковое масло extra virgin, производимое в холмистой местности провинций Римини и Форли-Чезена в регионе Эмилия-Романья (Италия). Наименование требует, чтобы доминирующим сортом был Correggiolo, а выращивание, сбор урожая и отжим масла осуществлялись исключительно в пределах установленной географической зоны. Зарегистрировано под номером дела PDO-IT-0211.

Colline Pontine — оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое в двадцати пяти муниципалитетах провинции Латина, Лацио. Оно должно быть получено преимущественно из сорта Itrana — от 50 % до 100 % — и соответствовать установленным химическим показателям: общая кислотность не более 0,6 грамма на 100 граммов и содержание полифенолов более 100 мг/кг.

Colline Salernitane — защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, производимого на части территории провинции Салерно, Кампания. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,70% и требует, чтобы оливки были собраны не позднее 31 декабря каждого года. Урожайность оливок с гектара в специализированных садах не может превышать 12 000 кг/га, а максимальный выход масла составляет 20%.

Colline Teatine — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производится в провинции Кьети в Абруццо. Преобладающий сорт — Gentile di Chieti, местный культивар. Спецификация допускает два дополнительных географических указания — Colline Teatine Frentano и Colline Teatine Vastese — для масел из более узко определённых субзон в пределах той же провинции.

Оливковое масло extra virgin, производимое на территории провинции Фоджа, Апулия, зарегистрированное как PDO и реализуемое под наименованием Dauno с четырьмя допустимыми географическими уточнениями: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano и Sub-Appennino. При выпуске в обращение кислотность не должна превышать 0,6 %, масло должно обладать фруктовым ароматом и цветом от зелёного до жёлтого.

Messara — это оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое исключительно из оливок сорта Koroneiki, выращенных в регионе Messara на юге префектуры Ираклион, Крит. Спецификация требует 100 % плодов Koroneiki и предписывает, чтобы производство, транспортировка, очистка, переработка и сортировка осуществлялись исключительно в пределах установленного географического района.

Оливковое масло extra virgin, производимое на берегах озера Гарда в провинциях Брешиа, Верона, Мантова и Тренто, зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-1516. Наименование распространяется на масло зелёно-жёлтого цвета с фруктовым вкусом и характерным послевкусием миндаля, соответствующее установленным химическим и органолептическим требованиям.

Оливковое масло экстра вирджин, производимое в пределах определённой зоны на юго-западе Нижнего Прованса, Франция. Спецификация разграничивает два вида: масло, отжатое из свежесобранных оливок, и масло, отжатое из оливок, выдержанных несколько дней перед отжимом. Оба вида должны соответствовать установленным предельным значениям свободной кислотности и перекисного числа, а не менее 80 % деревьев в производящей роще должны относиться к установленным сортам.

Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica — оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое на всей определённой территории Корсики из ряда местных исторически сложившихся сортов, главным образом Sabine. Спецификация разграничивает стандартное масло и масло с дополнительным указанием «récolte à l'ancienne», получаемое из оливок, собранных после их естественного опадания.

Huile d'olive de Haute-Provence — французское оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории Верхнего Прованса. В его основе — сорт aglandau, составляющий от 80 до 100 процентов купажа. Спецификация устанавливает максимальную свободную кислотность на уровне 0,8 г на 100 г и предельное пероксидное число 15 миллиэквивалентов пероксида кислорода на килограмм при первом выпуске в обращение.

Оливковое масло extra virgin, производимое в пределах установленной зоны долины Vallée des Baux в департаменте Буш-дю-Рон, Франция. Спецификация признаёт два отдельных стиля: стандартное масло и вариант «olives maturées». Оба должны быть получены не менее чем из двух из четырёх основных сортов, произрастающих в данном районе, а все операции — от выращивания оливок до извлечения масла — должны осуществляться в пределах установленной географической зоны.

Huile d'olive de Nice — оливковое масло категории «зрелый фруктовый» из департамента Приморские Альпы (Франция), производимое в садах, где не менее 95 % деревьев относятся к сорту Cailletier. Масло отличается преимущественно миндальным вкусом; показатель жгучести не превышает 2, горечи — 1,5 по органолептической шкале Международного совета по оливковому маслу.

Huile d'olive de Nîmes — французское оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории департамента Гар и восточной части департамента Эро. Оливки сорта Picholine должны составлять не менее 70 % от массы используемых оливок. Масло имеет зелёный цвет, иногда с жёлтыми отблесками, и характеризуется растительными и овощными ароматами.

Huile d'olive de Nyons — французское оливковое масло extra virgin, производимое не менее чем из 95 % олив сорта Tanche, выращенных и отжатых в пределах определённой территории департаментов Дром и Воклюз. Свободная кислотность не должна превышать 0,8 г на 100 г, а перекисное число при первичном выходе на рынок ограничено 16 миллиэквивалентами пероксида кислорода на килограмм.

Huile d'olive de Provence — это девственное или экстра-девственное оливковое масло, производимое исключительно механическими методами в пределах определённой зоны Прованса. Спецификация определяет два различных стиля: стиль быстрого отжима и стиль «olives maturées», каждый из которых имеет закреплённые химические и органолептические пороговые значения. Четыре основных сорта — Aglandau, Bouteillan, Cayon и Salonenque — должны составлять не менее 80 % идентифицированных насаждений.

Оливковое масло extra virgin, производимое в определённых муниципалитетах провинции Авеллино, Кампания, из садов, в которых сорт Ravece составляет 60 % или более от состава оливковых насаждений. Спецификация допускает только механические и физические методы экстракции и требует переработки в течение 48 часов после сбора урожая. Зарегистрировано как PDO под номером дела PDO-IT-0500; защита ЕС действует с 28 сентября 2005 года.

Оливковое масло extra virgin, производимое в административных границах Мессинии, Пелопоннес, из оливок сорта Koroneiki с максимальным содержанием 5 % сорта Mastoeidis. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,50 г на 100 г масла, значение перекисного числа не более 14 MeqO₂/кг и определяет допустимые диапазоны содержания олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой и пальмитолеиновой кислот.

Столовая олива сорта Konservolia, защищённая статусом PDO, выращиваемая в пределах определённых муниципалитетов префектуры Фокида в центральной Греции. При необходимости борьба с оливковой мухой осуществляется методом наземного приманочного опрыскивания и биологическими методами. После сбора урожая в период созревания оливки хранятся в растворе хлорида натрия в течение четырёх месяцев, затем консервируются в соли.

Kranidi Argolidas — это оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое из сортов оливок Manaki и Koroneiki в пределах определённой территории района Ermionida в Argolida, Пелопоннес. Борьба с болезнью оливковой мухи dakos должна вестись с помощью приманочных наземных опрыскиваний, биологических методов или без обработки. Оливки дробятся и перерабатываются с использованием традиционных или центрифужных прессов в пределах географической зоны.

A Protected Designation of Origin covering table olives produced from the 'Bella di Cerignola' cultivar grown in a defined zone of the Tavoliere della Puglia in Puglia, Italy.

Оливковое масло extra virgin, производимое на берегах озёр Комо и Изео в Ломбардии, зарегистрированное как PDO 25 ноября 1997 года под номером дела PDO-IT-1543. Наименование охватывает два субнаименования — Laghi Lombardi Lario и Laghi Lombardi Sebino, отражающих различия в территориальных и организационных особенностях двух озёрных районов.

Lucca PDO designates extra virgin olive oil produced and bottled within a defined area of Lucca province, Tuscany.

Lucques du Languedoc — цельная зелёная столовая олива, производимая исключительно из сорта Lucques на определённой территории западного Од и восточного Эро. Плод отличается асимметричной, серпообразной формой, тонкой кожицей и косточкой в форме лунного серпа. Оливы обесгорчиваются щелочным раствором и поступают в продажу в охлаждённом или пастеризованном рассоле.

Molise — это оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO и производимое в административных границах региона Молизе (Италия). Обозначение распространяется на масла, изготовленные преимущественно из сортов Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto и Leccino, с установленными химическими показателями: максимальная кислотность в пересчёте на свободные жирные кислоты — 0,50 %, содержание олеиновой кислоты — 70–80 %.

Оливковое масло extra virgin, производимое на склонах горы Этна на Сицилии, преимущественно из местного сорта 'Nocellara Etnea'. Зарегистрировано как PDO под номером дела PDO-IT-0060, подлежит обязательным химическим и органолептическим стандартам и должно быть расфасовано в пределах установленного географического района.

Monti Iblei is a PDO extra virgin olive oil produced within the provinces of Syracuse, Ragusa and Catania in Sicily.

Nocellara del Belice — столовая олива, защищённая статусом PDO, производимая в муниципалитетах Castelvetrano, Campobello di Mazara и Partanna провинции Трапани, Сицилия. Обозначение распространяется на столовые оливы обоих традиционных типов — чёрные и зелёные, собираемые вручную и обрабатываемые местным методом ферментации, известным как conciatura.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в регионе Кампания (Италия) из девятнадцати поимённо указанных сортов оливок или их смесей; доля прочих сортов в сырье не может превышать 15 %. Масло должно соответствовать установленным физико-химическим и органолептическим показателям, в том числе минимальному суммарному содержанию полифенолов, и разливаться в запечатанные ёмкости объёмом не более 5 литров.

Оливковое масло extra-virgin, производимое на всей территории региона Калабрия; должно содержать не менее 90 % масла из указанных местных сортов, в том числе Carolea, Ottobratica, Sinopolese и Grossa di Gerace. Зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-IT-01314; защита ЕС предоставлена 20 февраля 2015 года.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в регионе Апулия (Италия) из определённого набора региональных сортов, которые должны составлять не менее 70 % деревьев в каждой роще. После сертификации масло должно соответствовать минимальному содержанию общих биофенолов 300 мг/кг и максимальной кислотности 0,40 %, а также ряду других химических и органолептических показателей.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в регионе Базиликата на юге Италии, зарегистрированное как PGI под номером дела PGI-IT-02458. Обозначение требует, чтобы возделывание, сбор урожая и отжим масла осуществлялись в пределах региона, а также предписывает соответствие установленным химическим и органолептическим показателям на момент упаковки. Доля других сортов в купаже не может превышать 20 %.

Oliva Ascolana del Piceno — это PDO, охватывающее сорт оливы ascolana tenera, производимой либо в рассоле, либо в фаршированном виде, в пределах определённых муниципалитетов провинций Ascoli Piceno и Teramo, на территории регионов Марке и Абруццо. Наименование зарегистрировано под номером дела PDO-IT-0331 и находится под защитой на уровне ЕС с 9 марта 2005 года.

Olives noires de Nyons — это чёрные столовые оливки, защищённые статусом PDO. Они производятся исключительно из сорта Tanche, выращиваемого и перерабатываемого в пределах определённой зоны, охватывающей коммуны в департаментах Drôme и Vaucluse. Оливки имеют диаметр не менее 14 мм, характерный коричневый цвет и мелкую морщинистость. Горечь удаляется традиционными методами. Обозначению была предоставлена защита ЕС 21 июня 1996 года.

Penisola Sorrentina — это оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производимое на полуострове Сорренто в провинции Неаполь. Оно изготавливается преимущественно из сорта Minucciola — культивара, выращиваемого исключительно в этом регионе, — и должно соответствовать установленным химическим показателям: максимальная кислотность 0,80% и значение перекисного числа ниже 12 Meq02/кг.

Pretuziano delle Colline Teramane — оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое в холмистой зоне провинции Терамо, Абруццо. Оно получается из оливок сортов Leccino, Frantoio и Dritta в смеси с другими местными сортами и должно соответствовать установленным химическим показателям, в том числе максимальной общей кислотности 0,5 г на 100 г масла.

Riviera Ligure — это оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO и производимое на всей административной территории Лигурии, Италия. Обозначение охватывает три подзоны — Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese и Riviera di Levante — каждая из которых отличается особым составом почв. Оливки должны собираться непосредственно с дерева, вручную или механическим способом, не позднее 31 марта каждого года.

Sabina — итальянское оливковое масло extra virgin, производимое в чётко ограниченной зоне, охватывающей части провинций Рим и Риети в Лацио, к востоку от реки Тибр. Масло должно быть получено из насаждений, состоящих не менее чем на 75 % из десяти указанных сортов оливы, а общая максимальная кислотность не может превышать 0,6 г на 100 г масла.

Extra virgin olive oil produced across the island of Sicily, bearing PGI protection since 29 January 2015.

Оливковое масло extra virgin из сорта Koroneiki, производимое в провинции Sitia, префектура Lasithi, Крит. Борьба с оливковой мухой ведётся методом наземного опрыскивания или биологическими методами. Оливки выращиваются и перерабатываются исключительно в пределах установленного географического района с использованием традиционных или центрифужных маслобоен. Зарегистрировано как PDO 21 января 1998 года.

Terra d'Otranto — это оливковое масло extra virgin, производимое в провинции Лечче и частях провинций Таранто и Бриндизи в Апулии. Его характер определяется местными сортами Cellina di Nardò и Ogliarola, которые в совокупности должны составлять не менее 60 % купажа; органолептические свойства масел варьируются от нот кардона, артишока и цикория до томата и ягод в зависимости от преобладающего сорта.

Оливковое масло extra virgin, производимое в административных коммунах провинции Бари, Апулия. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,60% и максимальное пероксидное число 15 meq O₂/kg, а также ограничивает извлечение масла физическими и механическими методами. Сбор урожая должен быть завершён не позднее 30 января каждого года, а урожайность оливок с гектара не может превышать 10 000 kg/ha.

Terre Aurunche — защищённое обозначение происхождения оливкового масла экстра вирджин, производимого в семнадцати муниципалитетах провинции Казерта, Кампания. Масло должно быть получено из насаждений с преобладанием сорта Sessana, местного происхождения, и характеризуется строгими химическими и органолептическими параметрами, установленными в спецификации продукта.

Оливковое масло extra virgin, производимое в пределах определённой группы муниципалитетов в западной части провинции Таранто, Апулия. Наименование требует, чтобы сорта Leccino, Coratina, Ogliarola и Frantoio в совокупности составляли не менее 80 % отжимаемых оливок, при этом все этапы — возделывание, сбор урожая, отжим и розлив — должны осуществляться в пределах установленного географического района производства.

Оливковое масло extra virgin, производимое на всей административной территории Тосканы, Италия, зарегистрированное как PGI 21 марта 1998 года под номером дела PGI-IT-1512. Спецификация устанавливает максимальные пределы кислотности и перекисного числа, допускает только механическое извлечение и предписывает сбор оливок непосредственно с дерева не позднее 30 января каждого года.

Tuscia — оливковое масло extra-virgin, защищённое статусом PDO и производимое исключительно в провинции Витербо, Лацио, из насаждений, не менее чем на 90 % состоящих из сортов Frantoio, Caninese и Leccino. Спецификация устанавливает максимальную общую кислотность 0,5 грамма на 100 граммов масла и пероксидное число не более 12 Meq O₂/kg. Все этапы — выращивание, переработка и розлив — должны осуществляться в пределах установленной зоны.

Оливковое масло extra virgin, производимое на всей территории региона Умбрия в Италии под пятью наименованиями субзон. Определяющую роль в характеристиках масла играет сорт Moraiolo. Спецификация устанавливает физико-химические показатели, включая максимальную кислотность, пероксидное число и минимальное содержание полифенолов, которые варьируются в зависимости от субзоны. Возделывание, производство и отжим должны осуществляться исключительно в пределах установленной территории.

Val di Mazara — итальянское оливковое масло extra virgin, производимое в провинции Палермо и ряде муниципалитетов провинции Агридженто на Сицилии. Не менее 90 % оливок должны относиться к сортам Biancolilla, Nocellara del Belice и Cerasuola. Все этапы — возделывание, сбор урожая и отжим масла — должны осуществляться в пределах установленного географического района.

Valli Trapanesi — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производится в определённых коммунах провинции Трапани, Сицилия. Масло получают не менее чем на 80% из сортов Nocellara del Belice и Cerasuola; оливки собирают непосредственно с дерева начиная со стадии полуокрашивания и завершают сбор не позднее 30 декабря, а отжим производят в течение двух дней после уборки урожая.

Vulture — защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, производимое в девяти указанных муниципалитетах на восточных и юго-восточных склонах горы Vulture, потухшего вулкана в Базиликате, Италия. Сорт 'Ogliarola del Vulture' должен составлять не менее 60 % отжимаемых плодов; оставшуюся часть могут составлять до десяти разрешённых сортов. Масло должно соответствовать установленным физико-химическим и органолептическим показателям на момент упаковки.