Queijo & Lacticínios — denominações protegidas

Abondance é um queijo prensado, semicozido, feito de leite de vaca cru e integral, produzido numa área delimitada da Haute-Savoie.

Anevato é um queijo macio de textura granular produzido por métodos tradicionais a partir de leite de ovelha, leite de cabra ou uma mistura dos dois, na província de Grevena e no município de Voios, na província de Kozani, Grécia.

Asiago é um queijo de leite de vaca semicozido produzido nas províncias de Vicenza, Trento, Pádua e Treviso, existindo em duas versões distintas: prensado e curado.

Banon é um queijo mole feito de leite de cabra cru e integral, produzido por coagulação rápida com coalho.

Beaufort é um queijo de pasta dura, cozido e prensado, produzido exclusivamente a partir de leite de vaca numa zona de alta montanha delimitada do departamento de Savoie.

Butter produced in the Charentes and Poitou region of western France, registered as a PDO under three protected names.

Beurre de Bresse é uma manteiga de nata fresca fabricada em batedeira a partir de nata maturada produzida na área geográfica de Bresse.

Bitto é um queijo de leite cru de vaca inteiro, com permissão para incluir leite cru de cabra até um máximo de 10 %, produzido exclusivamente durante o período de verão alpino de 1 de junho a 30 de setembro numa área montanhosa definida que abrange a província de Sondrio e determinados municípios da Alta Valle Brembana e da província de Lecco.

Bleu d'Auvergne é um queijo azul de leite de vaca não prensado, não cozido, fermentado e salgado, produzido numa área delimitada que abrange partes da Auvergne e departamentos adjacentes.

A French PDO cheese made solely from raw, unprocessed cow's milk, produced within a defined area of the Haut-Jura plateau spanning the departements of Ain and Jura.

Bleu des Causses é um queijo de pasta azul não prensado, não cozido, fermentado e salgado, fabricado exclusivamente a partir de leite de vaca coalhado e não desnatado, produzido numa área delimitada centrada no departamento de Aveyron e que se estende por partes dos departamentos de Lot, Lozère, Gard e Hérault.

Bra é um queijo de leite de vaca, gordo ou semigordo, de pasta prensada, produzido na Província de Cuneo e no município de Villafranca Piemonte.

Brocciu é um queijo de soro fresco ou curado, produzido exclusivamente na Córsega a partir do soro de leite de cabra e/ou ovelha, complementado com leite integral fresco de ovelha e/ou cabra.

Burrata di Andria é um queijo fresco de pasta filata de leite de vaca produzido na região da Apúlia, constituído por uma casca de massa esticada que envolve um recheio de pasta filata rasgada à mão e embebida em nata, conhecido como stracciatella.

Caciocavallo Silano é um queijo de leite de vaca de pasta semidura e filada, produzido numa zona delimitada dos Apeninos meridionais que abrange províncias da Calábria, Basilicata, Campânia, Molise e Puglia.

Camembert de Normandie é um queijo de pasta mole, de leite cru e forma cilíndrica plana, produzido numa área delimitada da Normandia.

Queijo de pasta dura produzido com entre 70% e 90% de leite gordo de ovelha e entre 10% e 30% de leite gordo de cabra, maturado exclusivamente nos tradicionais fondaci da zona de Moliterno.

Canestrato Pugliese é um queijo de leite de ovelha curado e de pasta dura, produzido na província de Foggia e nos municípios adjacentes da província de Bari que formam uma área contínua.

Casatella Trevigiana é um queijo fresco e macio de leite de vaca produzido exclusivamente na província de Treviso.

Casciotta d'Urbino é um queijo cilíndrico de massa semi-cozida, produzido com leite integral de ovelha e leite integral de vaca, fabricado em toda a província de Pesaro e Urbino, na região das Marche, em Itália.

Castelmagno é um queijo italiano com proteção PDO, produzido exclusivamente nos municípios de Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana, na província de Cuneo.

Chabichou du Poitou é um queijo macio não prensado feito com leite integral de cabra, produzido numa área delimitada da região de Poitou.

Chaource é um queijo de pasta mole com casca de bolores de superfície, produzido exclusivamente a partir de leite de vaca gordo integral, fabricado numa área delimitada na fronteira dos departamentos de Aube e Yonne, na região naturalmente húmida da Champagne.

Queijo de leite de cabra cru e gordo, produzido na região de Charolles, na Borgonha, com forma de cilindro vertical ligeiramente convexo, pasta de cor creme coberta principalmente por bolor geotrichum.

Chevrotin is a French PDO cheese made exclusively from raw whole goat's milk, produced on farms in the Alpine massifs of Savoie and Haute-Savoie.

Comté is a pressed, cooked cow's milk cheese produced in the Jura Massif from raw whole milk supplied exclusively by Montbéliarde or Simmental française cows, or crosses of the two breeds.

Crème d'Isigny and Crème fraîche d'Isigny are protected designations covering fresh or matured pasteurised cream produced within a defined area of the Baie des Veys in Normandy, France.

Crème de Bresse is a French PDO cream produced in the Bresse region across communes of Ain, Saône-et-Loire, and Jura.

Um pequeno queijo de leite de cabra cru, de forma cilíndrica achatada, produzido numa área delimitada centrada na região do Pays-Fort sancerrois, no Cher, com partes do Loiret e da Nièvre.

Um queijo de pasta prensada dura feito com leite cru de vaca, produzido numa área delimitada dos departamentos da Savoie, em França.

Époisses é um queijo de leite de vaca de pasta mole e casca lavada, produzido numa área delimitada dos departamentos bourguinhões de Côte d'Or, Yonne e Haute-Marne.

Fiore Sardo é um queijo de ovelha duro, não cozido, de leite inteiro, produzido em todo o território da região autónoma da Sardenha.

Fontina é um queijo de leite cru integral produzido exclusivamente a partir de gado da raça Valdostana em todo o território de Valle d'Aosta.

Formaggella del Luinese é um queijo semiduro produzido exclusivamente a partir de leite de cabra integral e cru numa zona delimitada do norte da Província de Varese, na Lombardia.

Formaggio di Fossa di Sogliano is an Italian PDO cheese produced from ewes' milk, cows' milk, or a mixture of the two, and aged in sealed underground pits for a minimum of 80 and a maximum of 100 days.

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana is a PDO-protected semi-cooked cheese made from whole cows' milk, produced within the high Valle Brembana communes of the province of Bergamo.

Fourme d'Ambert é um queijo de leite de vaca de pasta mole, não prensada e não cozida, com veios azuis, produzido numa área delimitada centrada nas montanhas de Forez, nos departamentos de Puy-de-Dôme, Loire e partes de Cantal.

Fourme de Montbrison é um queijo de leite de vaca de pasta mole não prensada, não cozida e com veios azuis, produzido numa área delimitada das montanhas do Forez, abrangendo 33 municípios nos departamentos do Loire e do Puy-de-Dôme.

Gorgonzola é um queijo de veios azuis produzido exclusivamente a partir de leite de vaca inteiro pasteurizado, fabricado numa área geográfica delimitada do Piemonte e da Lombardia.

Queijo de pasta cozida dura produzido a partir de leite de vaca cru e parcialmente desnatado numa área delimitada do Vale do Pó, em Itália, registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-IT-0011.

Gruyère é um queijo duro, cozido e prensado, feito de leite cru de vaca, produzido numa zona delimitada do leste da França.

Χαλλούμι / Halloumi / Hellim is a Cypriot PDO cheese produced across the whole island of Cyprus.

Kefalograviera é um queijo de mesa duro produzido tradicionalmente com leite de ovelha ou com uma mistura de leite de ovelha e leite de cabra, numa área delimitada da Macedónia Ocidental, do Épiro e das prefeituras de Etoloakarnania e Evrytania.

Kopanisti é um queijo macio e salgado, de textura cremosa e sabor ácido, intenso, picante ou apimentado, produzido tradicionalmente nas Cíclades a partir de leite de vaca, leite de ovelha, leite de cabra ou de uma mistura desses leites.

Κρασοτύρι Κω (Krasotiri Ko), also registered as Τυρί της Πόσιας (Tiri tis Possias), is a soft cheese made from pasteurised or raw goats' or sheep's milk, or a blend of both, produced on the island of Kos.

Laguiole é um queijo de leite de vaca prensado e não cozido, produzido no planalto de Aubrac, em partes de Aveyron, Cantal e Lozère.

Langres é um queijo de leite de vaca de pasta mole e maturação interior, produzido no planalto de Langres e nas pastagens de Bassigny, em Haute-Marne, Côte-d'Or e Vosges.

Livarot é um queijo cilíndrico de casca lavada, produzido com leite de vaca numa área delimitada do Pays d'Auge, na Normandia.

Mantequilla de Soria is a PDO butter produced from the milk of Friesian or Pardo-Alpina cows, or crosses between the two, from dairy farms within 169 named municipalities in the province of Soria, Spain.

Maroilles/Marolles é um queijo de pasta mole e casca lavada, produzido com leite de vaca na região de Thiérache, nos departamentos de Nord e Aisne, França.

Montasio é um queijo de leite de vaca cozido, produzido em toda a Friuli-Venezia Giulia e em partes definidas do Veneto, fabricado com leite não pasteurizado e maturado por um mínimo de 60 dias.

Monte Veronese is a PDO-protected cow's milk semi-cooked cheese produced in communes of the province of Verona.

Morbier é um queijo de leite cru de vaca com pasta prensada não cozida, produzido no arco montanhoso do Jura, no leste da França.

Um queijo fresco pasta filata produzido exclusivamente a partir de leite integral e fresco da raça búfala mediterrânea italiana, numa área delimitada que abrange províncias da Campânia, Lácio, Apúlia e Molise.

Um queijo fresco de massa filada produzido exclusivamente com leite de vaca integral e cultura de soro de leite, fabricado numa zona delimitada do planalto das Murge, na Apúlia.

Murazzano é um queijo gordo, não cozido, feito de leite de ovelha, que pode ser complementado com leite de vaca, produzido numa área contínua de municípios da província de Cuneo, no Piemonte.

Neufchâtel é um queijo macio de leite de vaca com bolor branco na superfície, produzido no Pays de Bray, em parte dos departamentos de Seine-Maritime e Oise.

Nostrano Valtrompia is a semi-fat, extra-hard raw cow's milk cheese produced year-round in the Valle Trompia municipalities of the province of Brescia, distinguished by the mandatory addition of saffron to the milk and a minimum ripening period of 12 months.

Ossau-Iraty é um queijo cilíndrico de leite de ovelha, salgado, maturado, não cozido e ligeiramente prensado, produzido numa área delimitada de Pyrénées-Atlantiques e parte de Hautes-Pyrénées.

Parmigiano Reggiano é um queijo duro de leite de vaca, cozido, produzido numa área delimitada de Itália e registado como DOP ao abrigo do número de processo PDO-IT-0016.

Pecorino Crotonese é um queijo duro, semicozido, produzido exclusivamente a partir de leite de ovelha integral numa área delimitada da Calábria centrada na Província de Crotone.

Pecorino di Filiano é um queijo duro, semicozido, produzido a partir de leite cru integral de ovelha em 30 municípios da província de Potenza, Basilicata.

Pecorino di Picinisco é um queijo de ovelha cilíndrico de leite cru e pasta crua produzido na área do Val di Comino, no Lácio, Itália.

Pecorino Romano é um queijo de ovelha duro e cozido, produzido exclusivamente a partir de leite gordo fresco de ovelhas criadas na Sardenha, no Lácio e na província de Grosseto.

Pecorino Sardo is a PDO-protected semi-hard cheese made from whole ewe's milk, produced exclusively within the Sardinia Autonomous Region.

Pecorino Siciliano is a hard, uncooked, matured cheese made from whole sheep's milk, produced across the entire territory of the autonomous region of Sicily.

Pecorino Toscano é um queijo macio ou semiduro produzido exclusivamente a partir de leite de ovelha inteiro proveniente de uma área delimitada da Toscana e de determinados municípios limítrofes da Úmbria e do Lácio.

Pélardon é um queijo de cabra macio produzido a partir de leite de cabra integral, cru e não normalizado, por um processo de coagulação lenta predominantemente láctica e escorrimento natural.

Piacentinu Ennese é um queijo de ovelha de leite cru integral, prensado, produzido em nove municípios da província de Enna, na Sicília.

Piave é um queijo duro de leite de vaca cozido, produzido exclusivamente na província de Belluno, Itália, e comercializado em cinco tipos definidos pela maturação: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro e Vecchio Riserva.

Picodon is a soft, unpressed goat's milk cheese produced in the departments of Ardèche, Drôme, and parts of Gard and Vaucluse.

Pont-l'Évêque é um queijo de leite de vaca de pasta mole e forma quadrada ou retangular, produzido numa área delimitada da Normandia.

Pouligny-Saint-Pierre é um queijo francês de leite de cabra, macio e ligeiramente salgado, produzido exclusivamente a partir de leite cru integral e moldado na forma de um tronco de pirâmide estreita com base quadrada.

Provola dei Nebrodi é um queijo de pasta filata de leite de vaca produzido nas montanhas dos Nebrodi, na Sicília, em cinco variedades: fresco, semi-curado, curado, Sfoglia e con limone verde.

Provolone del Monaco é um queijo de massa filada semidura, produzido exclusivamente com leite cru em treze municípios designados da província de Nápoles.

Queijo de massa filada semiduro feito com leite de vaca cru e integral, produzido numa área delimitada do Vale do Pó, no norte de Itália.

Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì é um queijo de leite de vaca de pasta semi-cozida e casca lavada, produzido nos vales de Fiemme, Fassa e Primiero–Vanoi, na Província de Trento, e em dois municípios da Província de Bolzano.

Quartirolo Lombardo é um queijo de mesa macio feito de leite de vaca cru ou pasteurizado proveniente de pelo menos duas ordenhas, produzido numa faixa delimitada de províncias da Lombardia.

Queijo Amarelo da Beira Baixa is a cured cheese produced within the demarcated Beira Baixa region of Portugal under the PDO designation Queijo da Beira Baixa.

Queijo de Azeitão é um queijo curado, amanteigado, de pasta semi-mole, produzido com leite de ovelha, de cor branca ou amarelo-claro, com poucos ou nenhuns olhos.

Queijo de Cabra Transmontano and Queijo de Cabra Transmontano Velho are PDO-protected goat's milk cheeses produced in a defined area of Trás-os-Montes, Portugal.

Queijo de Évora é um queijo curado de leite de ovelha, de consistência semi-dura ou dura, com poucos ou nenhuns olhos e cor amarela clara, produzido numa área delimitada da região do Alentejo, em Portugal.

Queijo de Nisa é um queijo curado de pasta semidura produzido com leite de ovelha numa área delimitada do norte do Alentejo, Portugal.

Queijo Picante da Beira Baixa is the Picante type of the PDO cheese Queijo da Beira Baixa, produced from raw milk of Merino sheep or other regionally adapted sheep breeds and Charnequeiro goats or other regionally adapted goat breeds.

Queijo Rabaçal é um queijo curado produzido a partir de uma mistura de leites de ovelha e de cabra, de consistência semi-dura a dura, com pasta branca baça contendo poucos olhos pequenos e irregulares ou nenhum.

Queijo São Jorge is a cured cow's milk cheese produced exclusively on the Island of São Jorge in the Azores.

Queijo Serra da Estrela é um queijo de ovelha de leite cru produzido numa área de montanha delimitada da Beira, Portugal, utilizando exclusivamente leite de ovelhas das raças Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira, coagulado com cabeças de flor de cardo.

Queijo Terrincho é um queijo curado de leite de ovelha, de consistência semi-mole, ligeiramente oleoso e com alguns olhos, de cor branca e uniforme.

Afuega'l Pitu é um queijo gordo de leite de vaca produzido em treze municípios do centro das Astúrias, fabricado por coagulação láctica de leite de vaca inteiro pasteurizado.

Arzúa-Ulloa é um queijo de leite de vaca produzido nos distritos centrais da Galiza, Espanha, numa área delimitada que abrange municípios de A Coruña, Lugo e Pontevedra.

Queijo de pasta azul produzido com leite cru integral — de vaca, ovelha, cabra ou mistura — maturado em grutas naturais de calcário na zona dos Picos de Europa, em Astúrias.

Queso Camerano é um queijo de leite de cabra produzido nas terras altas de Sierra de Cameros, em La Rioja, Espanha, distinguido pela sua forma cilíndrica em disco e pela impressão em treliça deixada pelo molde de cana 'cilla'.

Queso Casín é um queijo curado gordo, duro ou semiduro, produzido com leite de vaca integral não pasteurizado nos municípios de Caso, Sobrescobio e Piloña, no sudeste das Astúrias, Espanha.

Cebreiro is a PDO cheese made from pasteurised cow's milk in thirteen municipalities of the province of Lugo, Galicia.

Queso de La Serena é um queijo de roda, de pasta mole a semidura, com teor de gordura total a extra total, produzido exclusivamente a partir de leite cru de ovelha merino em 21 municípios no sudeste da província de Badajoz.

Queso de Murcia is a goat's milk cheese produced exclusively in the province of Murcia, Spain, in two distinct types: Queso de Murcia fresco, which is not aged, and Queso de Murcia curado, a matured pressed cheese.

A pressed, washed, uncooked fatty goat's-milk cheese produced exclusively in the province of Murcia from the milk of Murciano-Granadina goats.

Queso de Valdeón is a full-fat blue cheese produced exclusively in the municipality of Posada de Valdeón, León, from raw or pasteurised cows' milk or a mixture of cows' milk with sheep's and/or goats' milk.

Um grupo de três queijos protegidos de predominância ovina produzidos exclusivamente nos municípios de Gáldar, Moya e Santa María de Guía, no noroeste de Gran Canaria.

Gamonéu ou Gamonedo é um queijo gordo, curado e ligeiramente fumado, de casca natural, produzido a partir de leite cru de vaca, ovelha e cabra ou de uma mistura destes, fabricado exclusivamente nos municípios de Onís e Cangas de Onís, nas Astúrias.

Queso Ibores is a full-fat cheese produced exclusively from raw milk of goats of the breeds Verata, Retinta, Florida, Malagueña and Murciana-Granadina, made within 35 municipalities in the south-east of the province of Cáceres, Extremadura.

Queijo prensado, não cozido, produzido exclusivamente a partir de leite cru de ovelhas das raças Latxa e Carranzana numa área delimitada de Álava, Vizcaya, Guipúzcoa e Navarre.

Queso Mahón-Menorca é um queijo de leite de vaca prensado e não cozido, produzido exclusivamente na ilha de Menorca, Ilhas Baleares.

Queijo de pasta prensada produzido exclusivamente com leite de ovelhas da raça Manchega, fabricado numa área delimitada de La Mancha que abrange as províncias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.

Picón Bejes-Tresviso é um queijo azul gordo produzido no distrito de Liébana, em Cantábria, Espanha, feito a partir de uma mistura de leite de vaca, ovelha e cabra.

San Simón da Costa é um queijo de leite de vaca fumado produzido no Distrito de Terra Chá, Lugo, Galiza.

Queso Tetilla é um queijo de leite de vaca produzido exclusivamente na Comunidade Autónoma da Galiza, Espanha, a partir do leite das raças Rubia Gallega, Frísia ou Parda Alpina, ou dos seus cruzamentos.

Queso Zamorano é um queijo prensado de gordura integral produzido exclusivamente na Província de Zamora, Espanha, a partir do leite de ovelhas das raças Churra e Castellana, ou de primeiros cruzamentos (F1) dessas ovelhas com carneiros da raça Spanish Assaf.

Ragusano é um queijo de pasta filata produzido com leite de vaca cru e integral no planalto dos Ibleos, na Sicília, com forma de paralelepípedo de secção quadrada e cantos arredondados.

Raschera é um queijo gordo prensado feito com leite de vaca, com possível adição de pequenas quantidades de leite de ovelha e/ou cabra, produzido e maturado na Província de Cuneo.

Reblochon and Reblochon de Savoie are PDO-protected cheeses made from whole raw cow's milk, pressed and uncooked, produced across approximately 200 communes in the départements of Savoie and Haute-Savoie.

Requeijão Serra da Estrela is a fresh whey cheese produced by heat-induced precipitation or coagulation of proteins from the whey of Queijo Serra da Estrela – PDO manufacture.

Ricotta di Bufala Campana é um produto lácteo fresco e não maturado, obtido por coagulação térmica do soro de leite de búfala, subproduto da produção de mozzarella di bufala.

Ricotta Romana é um produto lácteo fresco feito exclusivamente a partir do soro do leite integral de ovelhas das raças Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese e seus cruzamentos, criadas e processadas na Região do Lácio.

Robiola di Roccaverano é um queijo italiano macio, fresco ou curado, produzido numa zona delimitada das províncias de Asti e Alessandria.

Rocamadour é um queijo macio de leite de cabra produzido numa área delimitada centrada no departamento do Lot, em Quercy, França.

Roquefort é um queijo azul produzido com leite cru de ovelha, maturado e envelhecido exclusivamente nas cavernas naturais de Roquefort-sur-Soulzon, situadas no cascalho da montanha Combalou, em Aveyron.

Saint-Marcellin é um pequeno queijo de pasta mole e cilíndrico, produzido com leite de vaca no Bas-Dauphiné, abrangendo o Isère e partes do Drôme e da Savoie.

Saint-Nectaire é um queijo de leite de vaca prensado, não cozido e semiduro, produzido exclusivamente nos municípios definidos dos departamentos de Puy-de-Dôme e Cantal.

Sainte-Maure de Touraine is an uncooked soft whole goat's milk cheese produced in the shape of an elongated log segment.

Salers é um queijo de produção exclusivamente agrícola, não cozido, fabricado unicamente com leite cru integral de vaca no departamento do Cantal e em 41 municípios de departamentos vizinhos.

Salva Cremasco é um queijo de mesa macio, de leite cru de vaca inteiro, em forma de paralelepípedo, produzido numa zona delimitada do Vale do Pó, na Lombardia.

Selles-sur-Cher é um queijo francês com PDO feito exclusivamente de leite de cabra cru e integral das raças Alpine ou Saanen, ou de um cruzamento das duas, produzido numa área delimitada que abrange cantões de Loir-et-Cher, Cher e Indre.

Sfela é um queijo semi-duro em salmoura produzido nas prefeituras de Messinia e Lakonia, no sul do Peloponeso, com leite de ovelha, leite de cabra ou uma mistura dos dois.

Silter is a PDO-protected hard cooked cow's-milk cheese produced in the Valle Camonica and parts of the Sebino Bresciano in the Province of Brescia.

Spressa delle Giudicarie é um queijo cilíndrico, meio-duro, de leite de vaca parcialmente desnatado, produzido nos vales de Giudicarie, Chiese, Rendena e Ledro, na província de Trento.

Squacquerone di Romagna é um queijo de leite de vaca macio e de maturação rápida, produzido nas províncias emiliano-romagnolas de Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e parte de Ferrara.

A PDO cow's milk cheese produced exclusively within six named districts of the Autonomous Province of Bolzano, Italy.

Blue Stilton cheese and White Stilton cheese are PDO-protected designations covering blue-veined and uncoloured mould-ripened cheeses made in cylindrical form from full cream cow's milk, with no added pressure, produced within the counties of Leicestershire, Derbyshire and Nottinghamshire.

Strachitunt é um queijo azul de leite cru integral de vaca produzido exclusivamente em quatro municípios da área de Valtaleggio, na província de Bergamo, fabricado pela antiga técnica de dupla coalhada, utilizando duas coalhadas obtidas de ordenhas separadas com aproximadamente 12 horas de intervalo.

Taleggio é um queijo macio de leite de vaca em forma de paralelepípedo com base plana e lados retos, produzido numa área contínua delimitada que abrange oito províncias italianas.

Toma Piemontese is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively from cows' milk, available in two varieties: full-fat (intero), made from whole milk, and half-fat (semigrasso), made from partially skimmed milk.

Tome des Bauges é um queijo prensado, não cozido, feito de leite cru de vaca, produzido e maturado no Massif des Bauges, em municípios designados de Savoie e Haute-Savoie.

Tomme de Savoie is a pressed, uncooked cheese made from raw or thermised cow's milk, produced within the departments of Savoie and Haute-Savoie and specified municipalities in Ain and Isère.

Torta del Casar é um queijo de leite cru produzido exclusivamente a partir do leite de ovelhas das raças merino e entrefino, coagulado com coalho vegetal obtido do cardo (Cynara cardunculus), e maturado durante pelo menos 60 dias.

Valençay é um queijo de pasta mole de leite de cabra, fabricado com leite cru integral, moldado em forma de pirâmide truncada de base quadrada, com uma crosta que varia do cinzento claro ao cinzento azulado, obtida pela adição de carvão vegetal.

Valle d'Aosta Fromadzo is a PDO-protected partly skimmed cow's milk cheese, with optional addition of goat's milk, produced across the entire Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valtellina Casera is a PDO cheese made from partly skimmed cows' milk drawn from traditional cow breeds of the province of Sondrio.

Vastedda della valle del Belìce é um queijo fresco sem casca, de massa filada, produzido exclusivamente com leite cru integral de ovelhas da raça Valle del Belìce criadas numa área delimitada do vale do Belìce, na Sicília.

Xygalo Siteias é um queijo fresco branco, sem casca, pastoso e/ou granuloso, produzido por acidificação natural do leite no antigo Distrito de Siteia, em Creta.