🇪🇸Защищенные наименования Spain

Оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории провинции Малага и в одном муниципалитете провинции Кордова, Испания. Основным сырьём служит сорт Hojiblanca, на долю которого приходится более 90 % оливок, выращиваемых в регионе. Масло должно соответствовать следующим требованиям: максимальная кислотность — 0,3 %, максимальное пероксидное число — 10, медианный показатель фруктовости — не ниже 4.

Aceite Campo de Calatrava — это оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из сортов Cornicabra (не менее 80 %) и Picual, выращенных, переработанных и разлитых по бутылкам в пределах определённой вулканической комарки в провинции Сьюдад-Реаль автономного сообщества Кастилия — Ла-Манча. Это единственное масло с защищённым обозначением происхождения, изготовленное исключительно из этих двух сортов.

Aceite Campo de Montiel — оливковое масло extra-virgin, производимое исключительно на определённой территории провинции Сьюдад-Реаль, Испания. Оно получается из сортов оливок Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina и Local механическими или иными физическими способами. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,5°, медианный показатель дефектов равный нулю и минимальный медианный показатель фруктовости 2,5.

Оливковое масло extra virgin, производимое в семи муниципалитетах провинции Кордова, Испания, из разрешённых сортов оливок, ведущим из которых является Picudo. Кислотность составляет от 0,4 до 1, максимальное пероксидное число — 15, влажность — 0,1%, содержание примесей — не более 0,1%. Спецификация характеризует вкус как приятный, сладкий, с напоминающим миндаль оттенком.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из пяти сортов оливок, произрастающих в Автономном сообществе Валенсия, — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga и Blanqueta, — выращиваемых на высотах от 300 м до 600 м над уровнем моря. Спецификация устанавливает обязательные процентные диапазоны для каждого сорта и требует кислотности ниже 0,5° и медианы дефектов, равной нулю.

Aceite de Navarra — это оливковое масло экстра вирджин, производимое исключительно на территории 135 муниципалитетов Наварры из сортов Arróniz, Empeltre и Arbequina. Местный сорт Arróniz должен составлять более 10 % купажа — будь то купаж масел или оливок — а извлечение масла допускается только механическими или иными физическими способами.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из трёх местных сортов — Morruda или Morrut, Sevillenca и Farga — выращенных и переработанных в комарках Baix Ebre и Montsià провинции Таррагона, Каталония. Для извлечения масла применяются только механические или физические методы, не изменяющие его состав. Розлив должен осуществляться в пределах той же ограниченной географической зоны.

Оливковое масло extra virgin, произведённое из оливок сортов Empeltre, Arbequina и Royal, выращенных, переработанных и расфасованных на определённой территории, охватывающей провинции Сарагоса и Теруэль в автономном сообществе Арагон. Сорт Empeltre должен составлять не менее 80 % используемых оливок; остальные сорта в совокупности могут составлять не более 20 %.

Оливковое масло extra-virgin, производимое на определённой территории провинции Жирона, Каталония, из сортов Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués и Arbequina. Сорт Argudell должен составлять не менее 51 % масла в любой смеси, а Argudell и Arbequina вместе — более 95 % смеси. Обозначение не распространяется на другие категории оливкового масла.

Оливковое масло extra virgin, производимое в одиннадцати муниципалитетах провинции Севилья и одном муниципалитете провинции Кордова, Испания. Спецификация предусматривает четыре типа купажей на основе разрешённых сортов Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla. Все масла должны быть получены исключительно механическими или физическими способами и соответствовать обязательным химическим и органолептическим показателям.

Aceite Gata-Hurdes — это Защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, производимое исключительно из сорта Manzanilla Cacereña в определённом горном районе севера провинции Касерес, Эстремадура. Обозначение является моносортовым и не допускает использования других сортов оливы. Масло характеризуется золотисто-жёлтым цветом, иногда с зеленоватыми оттенками, фруктовым мягким вкусом с лёгкой горчинкой и слабым острым послевкусием.

Aceite de La Alcarria is an extra-virgin olive oil produced exclusively from the Castellana (Verdeja) variety within the La Alcarria region of the provinces of Guadalajara and Cuenca, Spain.

Aceite de la Rioja — оливковое масло extra virgin, производимое исключительно на территории Автономного сообщества Ла-Риоха, Испания. Спецификация допускает только механические методы извлечения, запрещает рафинирование и требует, чтобы масло не имело органолептических дефектов. Вкус масла описывается в спецификации как фруктовый в начале сезона, с нотками миндаля, без горечи, сладкий и слегка пикантный.

Оливковое масло extra virgin, производимое на определённой территории на юго-востоке провинции Лерида, Каталония, из оливок сортов Arbequina и Verdiell. Спецификация устанавливает максимальную кислотность ниже 0,5 градуса, максимальное пероксидное число 15 и максимальную влажность ниже 0,1 процента. Масло извлекается исключительно из зарегистрированных оливковых рощ на зарегистрированных предприятиях под надзором Consejo Regulador.

Aceite de Madrid — это оливковое масло экстра вирджин, производимое исключительно механическими способами в 97 муниципалитетах на юго-востоке Сообщества Мадрид. Его многосортовой характер, основанный на преобладающих сортах Cornicabra, Castellana и Manzanilla Cacereña в сочетании с четырьмя признанными миноритарными местными сортами, а также строгие физические, химические и органолептические пороговые значения отличают его от масел, производимых в окружающих односортовых зонах.

Aceite Monterrubio — это оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в шестнадцати муниципалитетах регионов La Serena, La Siberia и Campiña Sur провинции Бадахос, Эстремадура. Сорта 'Cornezuelo' и 'Jabata' ('Picual') в совокупности составляют 90 % масла, остальное приходится на сорта 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' и 'Cornicabra'.

Оливковое масло extra virgin, производимое из основных сортов Picual, Lucio и Loaime, выращиваемых в северных горных районах Гранады, Испания. Наименование определяется высокогорным возделыванием, резкими осенне-зимними температурами, замедляющими созревание плодов, и характерным липидным профилем с высоким содержанием олеиновой кислоты и высоким соотношением мононенасыщенных к полиненасыщенным жирным кислотам.

Montes de Toledo — это оливковое масло extra virgin, зарегистрированное как PDO и производимое исключительно из сорта Cornicabra механическими или иными физическими способами. Оно отличается высоким содержанием олеиновой кислоты, низким содержанием линолевой кислоты и высоким общим содержанием полифенолов. Цвет варьируется от золотисто-жёлтого до насыщенного зелёного в зависимости от времени сбора урожая и местоположения в пределах обозначенной зоны.

Оливковое масло extra virgin, производимое в восьми муниципалитетах гор Sierra Morena в провинции Кордова, Испания. В купаже преобладают сорта Picual и местный Nevadillo Negro, совокупная доля которых превышает 98 % масла. Спецификация предусматривает минимальное суммарное содержание полифенолов 700 ppm и медианный показатель фруктовости более 4.

Poniente de Granada — это PDO, охватывающее оливковое масло extra virgin, производимое в западной части провинции Гранада, Испания. Масло должно быть получено из шести разрешённых сортов оливок — Picudo, Picual или Marteño, Hojiblanca, Lucio, Nevadillo de Alhama de Granada и Loaime, — выращенных и переработанных в пределах определённой территории, включающей шестнадцать поимённо указанных муниципалитетов.

Extra virgin olive oil produced from Picudo, Hojiblanca and Picual olives grown and pressed within four municipalities in the south-east of the province of Córdoba, Andalucía.

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в пределах определённой территории на северо-востоке провинции Кадис и в четырёх муниципалитетах провинции Севилья, из восьми разрешённых сортов оливок, ведущим из которых является Lechín de Sevilla. Все этапы производства, включая упаковку, должны осуществляться в пределах географической зоны. Масло обладает средним или интенсивным фруктовым ароматом зелёных или зрелых оливок с нотами лесных ягод, а также слегка горьким, пряным вкусом.

Extra virgin olive oil produced within a delimited area of thirteen municipalities in the northeastern part of the province of Jaén, Andalucía.

Aceite Sierra del Moncayo — это оливковое масло экстра вирджин, производимое в бассейнах рек Queiles и Huecha у подножия массива Moncayo в Сарагосе, Испания. В купаже преобладают оливки сорта Empeltre — не менее 70 %; доля Arbequina допускается до 25 %, а миноритарные сорта Negral, Verdial и Royal в совокупности не должны превышать 5 %.

Оливковое масло extra virgin, производимое в шестнадцати муниципалитетах провинции Хаэн, Испания, из оливок, не менее 90 % которых должны относиться к сорту Picual. Обозначение распространяется на масла с кислотностью не более 0,5°, числом пероксидов не более 18 и показателем K 270 не более 0,20, при содержании влаги и примесей не более 0,1 %.

Siurana — защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на оливковое масло extra virgin, произведённое из сортов оливок Arbequina, Royal и Morrut, выращенных на определённой территории провинции Таррагона, Каталония. Кислотность масла должна быть ниже 0,5, максимальный уровень перекисей — 12, содержание влаги и примесей — не более 0,1. На бутылки наклеивается пронумерованная дополнительная этикетка, выдаваемая Consejo Regulador de la DOP Siurana.

Оливковое масло extra-virgin, производимое в районе Terra Alta и части района Ribera d'Ebre на юго-западе Каталонии, Испания. Обозначение распространяется на масло, изготовленное преимущественно из сорта Empeltre — в чистом виде или в смеси с дополнительными сортами Arbequina, Morruda и Farga, — полученное механическими или иными физическими способами, не изменяющими характеристик масла.

Защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на столовые оливки местного майоркского сорта, выпускаемые в трёх вариантах: целые зелёные, дроблёные зелёные и натуральные чёрные. Дроблёные зелёные оливки ароматизируются фенхелем и перцем чили с Майорки; натуральные чёрные оливки ароматизируются майоркским маслом. Оливки частично ферментируются в рассоле и не подвергаются щелочной обработке.

A seasoned table olive produced from the Aloreña variety of olive tree, harvested before colour change, split, and sweetened in brine through natural fermentation without alkali treatment.

Ajo Morado de Las Pedroñeras — это PGI, распространяющееся на сухие луковицы местного экотипа 'Morado de Las Pedroñeras' вида Allium sativum L., сорта 'Morado de Cuenca', производимые в двухстах двадцати пяти населённых пунктах Кастилии-Ла-Манчи. Луковица отличается фиолетовой или пурпурной окраской кожицы зубчиков, отсутствием периферийных зубчиков, а также сильным запахом и острым, стимулирующим вкусом.

Alcachofa de Benicarló / Carxofa de Benicarló — это Защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на свежие соцветия артишока ранних белых сортов, выращиваемых в четырёх прибрежных муниципалитетах провинции Кастельон, Испания. Спецификация требует плотных, компактных соцветий с устойчивостью к потемнению после срезки; сбор урожая производится вручную, продукция классифицируется как Extra или Class I.

Alcachofa de Tudela — это защищённое географическое указание, распространяющееся на артишоки сорта Blanca de Tudela, выращиваемые на территории 33 определённых муниципалитетов Наварры, Испания. Обозначение охватывает свежую, готовую к кулинарной обработке и консервированную продукцию; консервированные артишоки упаковываются в стеклянную тару без подкисления, что отличает их от промышленно подкисленных продуктов. Использование других сортов не допускается.

Alfajor de Medina Sidonia — сладость арабского происхождения, производимая исключительно в муниципалитете Medina Sidonia (провинция Кадис) из чистого пчелиного мёда, миндаля, фундука, муки, панировочных сухарей и специй, включая кориандр, гвоздику, анис, кунжут и корицу. Изделие имеет форму небольших вытянутых цилиндров, покрытых сахаром и молотой корицей; его репутация документально подтверждена начиная с XV века.

Миндаль, выращенный, переработанный и упакованный на острове Мальорка, продаётся сырым или жареным, очищенным или неочищенным. Обозначение отличается содержанием жира не менее 55 % в сухом веществе и содержанием олеиновой и линолевой кислот не менее 88 % от общего количества жиров — характеристики, обусловленные известняковыми почвами острова, уровнем осадков и количеством часов солнечного сияния.

Alubia de La Bañeza-León — это PGI, охватывающее сушёные семена четырёх местных сортов Phaseolus vulgaris L. — Canela, Plancheta, Pinta и Riñón menudo — выращиваемых на определённой территории провинции Леон, Испания. Обозначение требует, чтобы семена соответствовали торговой категории «Extra» и упаковывались и маркировались под контролем Consejo Regulador.

Arroz de Calasparra is a protected designation covering rice of the varieties Bomba and Balilla x Sollana, grown on alluvial land along the rivers Segura and Mundo in the municipalities of Calasparra and Moratalla in Murcia and Hellín in Albacete.

Rice of the species Oryza sativa, produced under the PDO 'Arroz de Valencia'/'Arròs de València' from eight permitted varieties grown in natural wetlands across the Valencian Community.

Белый рис коммерческой категории «Extra», производимый в дельте Эбро в провинции Таррагона и относящийся к сортам Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba и Montsianell вида Oryza sativa L. Все сорта отличаются однородными характеристиками при варке, однородными зёрнами и высокой концентрацией крахмала в центре зерна, известной как «жемчужность».

Avellana de Reus — это PDO, охватывающее фундук пяти местных сортов — Negreta, Pauetet, Gironella, Morella и Culplana — выращиваемый и перерабатываемый на определённой территории провинции Таррагона, Каталония. Обозначение распространяется на фундук в скорлупе и очищенные целые ядра, каждый вид — в сыром или жареном виде, с соблюдением обязательных допусков по размеру и качеству.

Azafrán de la Mancha — пряность в виде нитей, получаемых путём обжарки рылец Crocus sativus L., выращенных, собранных и высушенных в пределах определённой территории Кастилии-Ла-Манчи. Спецификация устанавливает обязательные химические пороговые значения красящей, ароматической и горькой силы и требует сертификации перед нанесением защищённого наименования на этикетку.

Berenjena de Almagro is a brine-fermented aubergine preserve produced exclusively from the indigenous variety Solanum Melongena var.

Консервированные филе скумбрии, произведённые неиндустриальными методами в определённых прибрежных муниципалитетах Андалусии из рыбы видов Scomber japonicus и Scomber colias. Филе снимается с кожи вручную без применения химических веществ и упаковывается в солёной воде, оливковом масле или подсолнечном масле в жестяные банки или стеклянные ёмкости. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0281.

Calçot de Valls — свежий луковый побег, зарегистрированный как PGI под номером дела PGI-ES-0171; защита ЕС действует с 13 июля 2001 года (eAmbrosia: EUGI00000013487). Обозначение распространяется на Calçot de Valls, выращенные в районах Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès и Baix Penedès провинции Таррагона, Испания, из сорта Blanca grande tardía de Lleida. Связки перевязываются синей лентой, идентифицирующей PGI.

Kaki Ribera del Xúquer is a Protected Designation of Origin registered under file number PDO-ES-0114, granted EU protection on 9 February 2002, covering fresh persimmon produced in the Ribera del Xúquer area of Valencia, Spain.

Защищённая свежая говядина от животных породы Avileña-Negra Ibérica, а также от помесей первого поколения коров породы Avileña-Negra Ibérica с быками пород Charolais или Limousin, выращенных на определённой многорегиональной территории Испании и переработанных в более ограниченной зоне. Животные классифицируются как телёнок, годовик или молодой бык в зависимости от возраста на момент убоя. Туши должны соответствовать установленным классам конформации и жирового покрова по европейской шкале.

Fresh beef produced in the Autonomous Community of Cantabria from specified native and other permitted breeds, raised on natural pastures and managed according to traditional extensive livestock practices.

Castaña de Galicia — это PGI, охватывающее свежие и замороженные каштаны, полученные из местных галисийских сортов Castanea sativa, выращиваемых в горных и возвышенных внутренних районах Галисии, Испания. Обозначение отличается тонкой, легко снимаемой эписпермой, содержанием влаги от 50 % до 60 %, минимальным содержанием углеводов 55 % в пересчёте на сухое вещество, а также очень низким уровнем разделения и растрескивания орехов.

Cebolla Fuentes de Ebro — свежий сладкий лук, зарегистрированный как PDO под номером дела PDO-ES-0817; защита ЕС предоставлена 8 июля 2010 года (eAmbrosia: EUGI00000014312). Наименование распространяется на луковицы сортов 'Cebolla Dulce de Fuentes' и 'Cebolla Blanca Gruesa de Fuentes', убранные как зрелым, так и ранним урожаем, произведённые в зоне Fuentes de Ebro, Сарагоса, Испания.

Cecina de León — это вяленый мясной продукт, изготавливаемый из четырёх конкретных мышечных частей задней ноги взрослого крупного рогатого скота — огузка, круглой части, подбедёрка и оковалка — и производимый исключительно в провинции Леон, Испания. Спецификация устанавливает минимальный вес для каждой мышечной части и минимальный срок выдержки семь месяцев; для изделий с выдержкой не менее двенадцати месяцев предусмотрено обозначение «Reserva».

Cerezas de la Montaña de Alicante / Cireres de la Muntanya d'Alacant is a Protected Geographical Indication registered under file number PGI-ES-0099, granted EU protection on 21 June 1996.

Cereza del Jerte — это PDO, зарегистрированное под номером дела PDO-ES-0233 и распространяющееся на свежие столовые черешни вида Prunus avium L., выращенные в Valle del Jerte, Касерес, Испания. Обозначение применяется к пяти местным сортам — 'Navalinda', 'Ambrunés', 'Pico Limón Negro', 'Pico Negro' и 'Pico Colorado' — и допускает только плоды класса «Экстра». Все этапы производства, включая ручной сбор урожая и упаковку, должны осуществляться в пределах установленной географической зоны.

Вяленая свиная колбаса, производимая на территории 72 поимённо указанных муниципалитетов провинции Сеговия, Кастилия-и-Леон. Спецификация требует использования мяса свиней белых пород, получавших корм с содержанием не менее 75 % злаков в сухом веществе, естественных сушильных помещений на протяжении более 40 % общего времени созревания, а также трёх форматов — Sarta, Achorizado и Cular — каждый с установленными диапазонами диаметров.

Chorizo Riojano — сухая колбаса типа «sarta» категории «Extra», производимая исключительно в Автономном сообществе Ла-Риоха из нежирных кусков свинины, жира без шкурки, перца, чеснока и соли, набитая в натуральные свиные кишки, без добавок. Подковообразная или верёвочная форма, плотная консистенция и классификация «Extra» без добавления фосфатов отличают её от других видов чоризо.

Высушенные клубни Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck., выращенные и переработанные в l'Horta Nord de Valencia, зарегистрированные как PDO под номером дела PDO-ES-0055. Обозначение охватывает свежий тигровый орех, сушёный тигровый орех и отборный сушёный тигровый орех, соответствующие установленным химическим и физическим показателям, которые отличают валенсийскую продукцию от тигрового ореха, выращенного в других местах.

Coliflor de Calahorra — это Защищённое географическое указание, зарегистрированное под номером дела PGI-ES-0268; защита ЕС предоставлена 24 июня 2006 года. Обозначение распространяется на свежую цветную капусту — соцветия Brassica oleracea L.

Свежее мясо ягнят и отрубы туш, произведённые в Эстремадуре, Испания, от животных мериносовой линии, забитых не позднее 100-дневного возраста. Туши самцов должны весить менее 16 кг, туши самок — менее 14 кг. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0725; защита ЕС предоставлена 9 октября 2008 года.

Защищённое географическое указание, распространяющееся на свежую баранину чистопородных пород Navarra и Lacha, выращенных в Автономном сообществе Наварра в условиях экстенсивного или полуэкстенсивного содержания. Признаются две категории: Lechal (молочный ягнёнок) и Ternasco (лёгкий ягнёнок). Убой и разделка должны производиться на одобренных бойнях в пределах Наварры. Зарегистрировано как PGI 7 июля 2006 года под регистрационным номером PGI-ES-0212.

Свежая баранина от овец породы манчега, выращенных и откормленных исключительно в природном регионе Ла-Манча в провинциях Альбасете, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Толедо. Туши должны относиться к категории «экстра» или первой категории, весить от 10 до 15 кг; животных кормят материнским молоком, белой соломой и разрешёнными концентратами.

Cordero Segureño — свежая баранина от самцов или самок потомства породы Segureña, выращенных в пределах определённой горной территории, охватывающей пять испанских провинций. Туши реализуются целиком, половинами или в виде отрубов на кости и без кости и должны весить от 9,0 до 13,0 кг (в обескровленном виде, без головы и субпродуктов); цвет мяса варьируется от светло-розового до розового.

Espárrago de Huétor-Tájar — это PGI, распространяющееся на зелёную спаржу местного сорта, известного как «Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar» или «Morado de Huétor» (Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.), выращиваемую в районе Huétor-Tájar провинции Гранада, Испания. Обозначение распространяется на спаржу, реализуемую в свежем виде или в консервах; она отличается от всех прочих коммерческих сортов зелёной спаржи, которые относятся исключительно к Asparagus officinalis L.

Espárrago de Navarra — это PGI, охватывающее белые или фиолетовые побеги спаржи двенадцати указанных сортов Asparagus officinalis L., выращиваемой в 263 муниципалитетах центральной части долины Эбро на территории Наварры, Арагона и Ла-Риохи, и реализуемой в свежем, свеженарезанном или термически консервированном виде. Характерной особенностью производства в рамках этого обозначения является техника окучивания, исключающая доступ света к растущим побегам.

Faba Asturiana — это PGI, охватывающее сушёные бобы сорта Granja Asturiana, выращенные, собранные, очищенные, отобранные, классифицированные и упакованные в пределах Автономного сообщества Княжества Астурия. Обозначение требует, чтобы возделывание осуществлялось на зарегистрированных хозяйствах, а все переработка и упаковка проводились в пределах района производства под надзором Consejo Regulador IGP Faba Asturiana.

Faba de Lourenzá — сушёные бобы местного сорта Faba Galaica (Phaseolus vulgaris L.), выращиваемые в прибрежных долинах района A Mariña Luguesa, провинция Луго, Галисия. Спецификация требует однородно белого цвета, почкообразной формы, очень крупного размера семян — 80–120 г на 100 семян — и влажности 14–17%. Химические консерванты не применяются.

Garbanzo de Escacena — сухой нут, производимый из местного экотипа Campo de Tejada вида Cicer arietinum L., относящегося к коммерческому типу «Lechoso», выращиваемого в зоне El Campo de Tejada провинций Уэльва и Севилья. Под защищённым наименованием разрешается реализовывать только нут категории «Extra», расфасованный в упаковки не более 5 кг.

Garbanzo de Fuentesaúco обозначает сушёный нут вида Cicer arietinum L., сорта macrocarpum, экотипа Fuentesaúco, выращиваемый исключительно в двадцати двух поимённо указанных муниципалитетах провинции Самора, Испания. Семена кремового или тускло-жёлто-белого с каштановым оттенком цвета, имеют выраженный изогнутый носик и весят от 40 до 50 граммов на 100 семян после обработки.

Granada Mollar de Elche, также зарегистрированное как Granada de Elche, — это PDO, распространяющееся на свежие гранаты сорта Mollar de Elche (Punica granatum L.), выращиваемые в зоне пальмовой рощи Эльче в провинции Аликанте, Испания. Зарегистрировано под номером дела PDO-ES-01230, защита ЕС предоставлена 19 мая 2014 года. Спецификация требует минимум 14 °Brix и pH в диапазоне от 3,30 до 4,40, при этом масса плода должна быть не менее 125 г.

Сыровяленые окорока и лопатки из иберийских свиней или помесей иберийской и дюрокской пород с долей иберийской крови не менее 75 %, засоленные и выдержанные в пределах определённой зоны с центром в Guijuelo, Саламанка. Выделяются три класса в зависимости от чистоты породы и рациона питания, каждый из которых маркируется пронумерованной пломбой определённого цвета, навешиваемой на бойне.

Сыровяленые окорока и лопатки, произведённые из чистокровных иберийских свиней или помесей иберийской породы с Duroc, выращенных на пастбищах dehesa в Эстремадуре и Андалусии и переработанных исключительно в 31 муниципалитете района La Sierra провинции Уэльва. Обозначение делится на три класса в зависимости от чистоты породы и рациона; на всех продуктах сохраняется копыто.

Сыровяленый окорок и лопатка, производимые исключительно из иберийских свиней не менее чем 75% иберийской породы, выращенных полностью в dehesa Valle de los Pedroches на севере провинции Кордова. Обозначение охватывает три категории — Bellota, Recebo и Cebo de Campo, — определяемые режимом кормления на заключительном этапе откорма на зарегистрированных угодьях dehesa.

Jamón de Teruel — сыровяленый окорок с защищённым обозначением происхождения (PDO), производимый в провинции Теруэль, Арагон, из задних ног свиней, полученных путём скрещивания пород Landrace, Large White и Duroc. К производству допускаются только свиньи, рождённые и откормленные в провинции Теруэль. Готовый окорок весит от 8 до 9 кг и ни в коем случае не менее 7 кг.

Jamón de Trevélez — сыровяленый окорок, производимый из помесей свиней пород Landrace, Large-White и Duroc-Jersey в ограниченной высокогорной зоне Сьерра-Невады, провинция Гранада. Спецификация предусматривает минимальную выдержку 14, 17 или 20 месяцев в зависимости от веса свежего окорока, а также максимальное содержание хлорида натрия 5% в натуральном состоянии продукта.

Dehesa de Extremadura — это PDO, охватывающее сыровяленые окорока и лопатки, произведённые в Эстремадуре, Испания, из иберийских свиней, выращенных и откормленных на dehesa. Продукты делятся на четыре класса в зависимости от чистоты породы животных и рациона питания: от чистокровных иберийских свиней, откормленных желудями, до помесных иберийских свиней, выпасавшихся на пастбище и откормленных комбикормом.

Lechazo de Castilla y León — это Защищённое географическое указание, распространяющееся на туши молочных ягнят, рождённых и выращенных в автономном сообществе Кастилия и Леон, пород Churra, Castellana и Ojalada или их помесей, вскормленных исключительно молоком матерей вплоть до убоя. Масса туши должна составлять от 4,5 кг до 7 кг.

Сушёная чечевица сорта Rubia de La Armuña, выращенная и упакованная в 34 муниципалитетах округа Armuña на севере провинции Salamanca. Диаметр чечевицы достигает 9 мм, цвет — светло-зелёный, иногда с пятнистым рисунком. Упакованная продукция классифицируется как Extra Class или Class I и предназначена для употребления в пищу.

Lenteja de Tierra de Campos is the pardina lentil — Lens culinaris ssp. culinaris, microsperma variety, Europeae group — grown within a defined area of north-western Castile and Leon spanning parts of the provinces of León, Palencia, Valladolid and Zamora.

Mantecadas de Astorga are small, individually baked butter sponge cakes produced and packaged within four named municipalities in the province of León.

Mantecados de Estepa — выпечные изделия из теста, производимые исключительно в муниципалитете Estepa, провинция Севилья, на основе пшеничной муки, свиного сала и сахарной пудры. Признаются девять именованных разновидностей. Каждое изделие имеет круглую форму и весит до 50 граммов. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0761; защита ЕС предоставлена 18 февраля 2009 года.

Mantequilla de Soria — сливочное масло с защищённым обозначением происхождения (PDO), производимое из молока коров пород Friesian или Pardo-Alpina либо их помесей с молочных ферм, расположенных в 169 поимённо указанных муниципалитетах провинции Сория, Испания. Обозначение охватывает три отдельных вида: натуральное, солёное и сладкое масло, каждый из которых имеет установленные физические, химические и органолептические требования.

Manzana de Girona / Poma de Girona — это Защищённое географическое указание, зарегистрированное под номером дела PGI-ES-0154; защита ЕС предоставлена 14 сентября 2000 года. Указание распространяется на свежие яблоки вида Malus domestica Borkh L, относящиеся к группам сортов Golden, Red Delicious, Gala и Granny Smith, выращенные в комарках Жироны в Каталонии, Испания. Спецификация требует твёрдости от 1,5 до 2 кг. Пронумерованные этикетки выдаются Consejo Regulador de la IGP Manzana de Girona.

Mazapán de Toledo — мелкозернистая твёрдая паста, получаемая путём смешивания или вымешивания очищенного молотого сырого миндаля с сахаром или сахарами; производится исключительно в провинции Толедо. Миндаль должен составлять не менее 50% от общей массы, а спецификация устанавливает минимальное содержание жира в готовой пасте на уровне 26%. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0291.

Mejillón de Galicia или Mexillón de Galicia — это обозначение свежих мидий вида Mytilus galloprovincialis, выращиваемых на плотах во внутренних морских водах галисийских риас. Зарегистрировано как PDO 28 декабря 2006 года; это защищённое обозначение регулирует производство мидий в риас провинций A Coruña и Pontevedra под номером дела PDO-ES-0165.

Melva de Andalucía — это PGI, распространяющееся на консервированное филе скумбрии-бонито и фрегат-тунца — видов Auxis rochei и Auxis thazard — произведённое неиндустриальными методами в определённых муниципалитетах на побережье Андалусии. Рыба очищается от кожи вручную без применения химических веществ и упаковывается исключительно в оливковое или подсолнечное масло, что позволяет сохранить естественные характеристики рыбы.

Miel de Galicia или Mel de Galicia — мёд, произведённый, переработанный и упакованный на территории Автономного сообщества Галисия, Испания. Обозначение охватывает полифлорный мёд и четыре монофлорных разновидности — эвкалиптовый, каштановый, ежевичный и вересковый, — каждая из которых подпадает под установленные пороговые значения содержания пыльцы и физико-химические нормы; сертификацию осуществляет CR de la IGP Miel de Galicia.

Miel de Granada is a Protected Designation of Origin honey produced exclusively within the province of Granada, Andalusia, Spain.

Miel de La Alcarria — мёд с защищённым обозначением происхождения (PDO), производимый в определённой зоне, охватывающей муниципалитеты провинций Гвадалахара и Куэнка, Испания. Обозначение распространяется на три вида: монофлорный мёд из розмарина, монофлорный мёд из лаванды и полифлорный мёд, каждый из которых подлежит обязательным физико-химическим, пыльцевым и органолептическим требованиям, установленным в спецификации продукта.

Miel de Liébana — мёд со статусом PDO, производимый в комарке Liébana (Кантабрия) двух зарегистрированных разновидностей: падевый мёд, получаемый преимущественно из выделений белого дуба и каменного дуба с добавлением нектаров Erica и Rubus, и монофлорный вересковый мёд, получаемый из Erica cinerea, Erica vagans, Erica tetralix, Erica ciliaris и Calluna vulgaris. Его пыльцевой профиль отражает сосуществование атлантической, средиземноморской и альпийской флоры в пределах делимитированной зоны.

Мёд, производимый медоносными пчёлами на острове Тенерифе из нектара цветов или выделений растений, произрастающих в различных экосистемах острова. Может быть полифлорным, монофлорным или падевым, и никогда не подвергается термической обработке в процессе переработки. Признанные монофлорные сорта включают Tajinaste, Retama del Teide, Avocado, Chestnut и ряд других, уникальных для острова.

Mojama de Barbate — это солёная и вяленая тунцовая вырезка, производимая в Барбате, провинция Кадис, зарегистрированная как PGI под номером дела PGI-ES-01210. Спецификация признаёт два сорта — Categoría Extra и Categoría Primera, различающихся по части вырезки, из которой они получены. Продукт должен быть упакован на месте производства для сохранения его физических и химических характеристик.

Mongeta del Ganxet обозначает сушёные или приготовленные и консервированные семена местного сорта ganxet вида Phaseolus vulgaris L., выращенные в пределах определённой зоны Каталонии. Бобы, подпадающие под действие обозначения, должны относиться к высшему товарному классу, быть белыми, уплощёнными и иметь степень загнутости от 2 до 3 по шкале от 0 до 3. Консервы могут содержать только бобы, воду и соль; добавки и консерванты не допускаются.

Morcilla de Burgos is a cooked blood sausage produced entirely within the province of Burgos, Spain.

Pasas de Málaga — изюм солнечной сушки, производимый исключительно из сорта Muscat of Alexandria вида Vitis vinifera L., известного в местной традиции как Moscatel Gordo или Moscatel de Málaga, выращиваемого и высушиваемого в пределах определённой территории провинции Малага, Андалусия. Спецификация требует естественной солнечной сушки, ручного переворачивания гроздей и содержания влаги ниже 35 % при содержании сахара выше 50 % по массе.

Patata de Galicia / Pataca de Galicia — это PGI, зарегистрированное 30 сентября 2005 года под номером дела PGI-ES-0205 и распространяющееся на свежие клубни картофеля сорта Solanum tuberosum L. cv.

Patatas de Prades / Patates de Prades — это PGI, зарегистрированное 25 апреля 2002 года (файл PGI-ES-0232), распространяющееся на свежий картофель, выращиваемый в горах Prades, провинция Таррагона, Испания. Спецификация требует возделывания на высоте приблизительно 1 000 метров над уровнем моря на песчаных кремнезёмистых почвах со слабокислым pH, одного урожая в год и хранения без применения антипрорастающих средств. На каждой упаковке размещается пронумерованная этикетка, выданная Consejo Regulador de la IGP Patata de Prades.

Pera de Jumilla — свежая груша, зарегистрированная как PDO под номером дела PDO-ES-0315 и внесённая в реестр ЕС Регламентом Комиссии (ЕС) № 205/2005 от 4 февраля 2005 года. Защищённое наименование распространяется на груши, произведённые в районе Jumilla в Мурсии, Испания. Наименованием управляет Consejo Regulador de la DOP Pera de Jumilla. Данная запись приводится исключительно в качестве справочной информации.

Pera de Lleida — это защищённое обозначение происхождения, распространяющееся на свежие груши вида Pyrus communis L., ограниченное сортами limonera, blanquilla и conference, выращиваемыми на равнине Льейда в Каталонии, Испания. К использованию обозначения допускаются только плоды, соответствующие классу качества «Экстра» или первому классу, с минимальным диаметром 60 мм. Обозначение зарегистрировано как PDO под номером дела ES-PDO-0005-0698-29.05.2008.

Pimentón de la Vera — молотая паприка, производимая из четырёх указанных сортов перца чили, высушенных исключительно над дымом дуба и каменного дуба в определённом районе северной части Касереса, Эстремадура. Спецификация признаёт три типа — сладкий, кисло-сладкий и острый — различающихся по сорту и вкусовому профилю. Продукт имеет насыщенный красный цвет и обладает высокой красящей способностью.

Pimentón de Murcia — сладкая некопчёная паприка, производимая исключительно из полностью красных перцев сорта 'Bola' или 'Americano' вида Capsicum annuum L., выращенных и перемолотых в пределах определённой территории, центром которой является регион Мурсия. Спецификация требует помола на каменных жерновах под надзором мастера-мельника и запрещает использование искусственных красителей и семян других сортов перца.

Pimiento Asado del Bierzo — продукт из жареного перца, приготовленный из Capsicum annuum L. биотипа Bierzo, выращиваемого в 17 муниципалитетах района El Bierzo в провинции Леон. Обозначение распространяется на жареный упакованный продукт; его отличительные черты — ручная обжарка на дровах или газе и ручное удаление плодоножек, перегородок и кожицы без применения химических обработок.

Pimiento de Fresno-Benavente — свежий сладкий перец типа 'morro de vaca' или 'morrón', выращиваемый на орошаемых землях речных долин в муниципалитетах провинций Леон, Самора и одном муниципалитете Вальядолида. В стадии зрелости плод красный, прямоугольный, минимальной шириной 10 сантиметров, толщиной мякоти более 8 миллиметров и единичной массой свыше 300 граммов, с 3–5 долями.

Pimiento de Gernika, также зарегистрированный под названием Gernikako Piperra, — свежий жареный перец, защищённый статусом PGI, из зоны Gernika в Бискайе, Испания, зарегистрированный под номером дела PGI-ES-0673; защита ЕС действует с 31 января 2008 года (eAmbrosia: EUGI00000013822). Обозначение распространяется на плоды Capsicum annuum L., относящиеся к местному сорту Gernika, собранные в незрелом виде, с тонкой мякотью и треугольной формой от средней до удлинённой.

Fruit of the species Capsicum annuum L., of the 'piquillo' variety, grown and processed exclusively within eight municipalities of Navarre's Ribera Baja.

Plátano de Canarias — это Защищённое географическое указание (PGI-ES-0867), зарегистрированное 11 марта 2011 года. Оно распространяется на свежие бананы сорта Cavendish вида Musa acuminata Colla (AAA), выращенные на Канарских островах, Испания. Обязательная сортировка осуществляется по длине и толщине плода. Характерная внешняя особенность — коричневые пятна, появляющиеся на кожуре по мере созревания плода.

Polvorones de Estepa is a PGI-protected Christmas pastry produced in the municipality of Estepa, province of Sevilla.

Afuega'l Pitu — жирный сыр из коровьего молока, производимый в тринадцати муниципалитетах центральной Астурии методом молочнокислого свёртывания цельного пастеризованного коровьего молока. Сыр выпускается в четырёх традиционных формах, различающихся по форме и цвету: два вида в форме усечённого конуса и два вида в форме кабачка, каждый из которых бывает белым или красновато-оранжевым в зависимости от того, добавляется ли паприка.

Arzúa-Ulloa — сыр из коровьего молока, производимый в центральных районах Галисии, Испания, на определённой территории, охватывающей муниципалитеты провинций A Coruña, Lugo и Pontevedra. Обозначение распространяется на стандартный вариант с минимальным сроком созревания шесть дней, вариант фермерского производства и выдержанный вариант, требующий не менее шести месяцев созревания.

Сыр с голубой плесенью из сырого цельного молока — коровьего, овечьего, козьего или их смеси — выдержанный в природных известняковых пещерах на территории Picos de Europa в Астурии. Спецификация требует пещерной выдержки не менее двух месяцев с момента получения сгустка, содержания жира не менее 45 % в сухом веществе и минимального содержания влаги 30 %.

Queso Camerano — козий сыр, производимый в горном районе Sierra de Cameros в Ла-Риохе, Испания. Отличается цилиндрической, приплюснутой формой и решётчатым рисунком, который оставляет плетёная форма «cilla». Выпускается в вариантах от свежего до выдержанного, с минимальным содержанием жира 35 процентов от сухого вещества; масса головки составляет от 200 до 1 200 граммов.

Queso Casín — цельножирный твёрдый или полутвёрдый выдержанный сыр из цельного непастеризованного коровьего молока, производимый в муниципалитетах Касо, Собресковио и Пилонья на юго-востоке Астурии, Испания. Его отличительная черта — многократное механическое вымешивание сырной массы, которое придаёт сыру плотную, почти безкорковую структуру и насыщенный, стойкий, острый вкус, описанный в спецификации.

Cebreiro — сыр с защищённым обозначением происхождения (PDO), изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока в тринадцати муниципалитетах провинции Луго, Галисия. Спецификация предписывает характерную форму в виде гриба или поварского колпака: цилиндрическое основание высотой не более 12 см и шляпка высотой не более 3 см. Сыр выпускается в свежем виде или, по желанию, в выдержанном.

Queso de La Serena — мягкий или полутвёрдый цельножирный или высокожирный сыр в форме круга, изготавливаемый исключительно из сырого молока овец породы меринос в 21 муниципалитете на юго-востоке провинции Бадахос. Его отличительная черта — коагуляция с применением натурального растительного коагулянта из высушенных цветков Cynara cardunculus, а не животного сычужного фермента.

Queso de Murcia — сыр из козьего молока, производимый исключительно в провинции Мурсия, Испания, двух различных видов: Queso de Murcia fresco, без выдержки, и Queso de Murcia curado, прессованный выдержанный сыр. Оба вида должны изготавливаться из молока коз породы Murciana, содержащихся на фермах в пределах установленной географической зоны.

Прессованный, мытый, невареный жирный козий сыр, производимый исключительно в провинции Мурсия из молока коз породы Murciano-Granadina. Его отличительная черта — корка, промытая в красном вине, что придаёт ей тёмно-фиолетовый цвет. Сыр зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-ES-0204 и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013513.

Queso de Valdeón — жирный голубой сыр, производимый исключительно в муниципалитете Посада-де-Вальдеон, Леон, из сырого или пастеризованного коровьего молока либо смеси коровьего молока с овечьим и/или козьим. Реализуется целыми головками, порциями или в виде крем-сыра; каждая единица продукции снабжается серийной дополнительной этикеткой, выдаваемой под контролем Consejo Regulador de la IGP Queso de Valdeón.

Группа из трёх защищённых сыров с преобладанием овечьего молока, производимых исключительно в муниципалитетах Gáldar, Moya и Santa María de Guía на северо-западе Гран-Канарии. Наименования различаются прежде всего по типу коагулянта: Queso de Flor de Guía требует исключительно растительного сычужного фермента из кардона-чертополоха, Queso de Media Flor de Guía — не менее 50% растительного сычужного фермента, а Queso de Guía допускает применение животного сычужного фермента и других разрешённых культур.

Gamonéu или Gamonedo — жирный выдержанный слабокопчёный сыр с натуральной коркой, изготавливаемый из сырого коровьего, овечьего и козьего молока или их смеси исключительно в муниципалитетах Onís и Cangas de Onís в Астурии. Его отличают зеленовато-голубоватые прожилки Penicillium по краям и тёмно-коричневая корка, образующаяся в процессе копчения.

Queso Ibores is a full-fat cheese produced exclusively from raw milk of goats of the breeds Verata, Retinta, Florida, Malagueña and Murciana-Granadina, made within 35 municipalities in the south-east of the province of Cáceres, Extremadura.

Прессованный невареный сыр, изготавливаемый исключительно из сырого молока овец пород Latxa и Carranzana в пределах определённой территории Álava, Vizcaya, Guipúzcoa и Navarre. Выдерживается не менее 60 дней, может быть копчёным. Содержание жира должно составлять не менее 45 % сухого вещества. Зарегистрирован как PDO под номером дела PDO-ES-0082.

Queso Mahón-Menorca — прессованный невареный сыр из коровьего молока, производимый исключительно на острове Менорка, Балеарские острова. Он изготавливается из молока коров пород фризская, махонская или менорканская и бурая альпийская, с допустимым добавлением молока менорканских овец. Сыр имеет квадратное основание, плотную корку и твёрдую по текстуре мякоть; реализуется в блоках весом от 1 до 4 кг.

Прессованный сыр, изготавливаемый исключительно из молока овец породы Manchega на определённой территории Ла-Манчи, охватывающей провинции Альбасете, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Толедо. Спецификация устанавливает минимальные сроки выдержки в зависимости от веса сыра, фиксирует физико-химические показатели для сырного теста и требует, чтобы каждая головка имела пронумерованную дополнительную этикетку и казеиновую этикетку с серийным номером.

Picón Bejes-Tresviso — жирный голубой сыр, производимый в районе Льебана (Кантабрия, Испания) из смеси коровьего, овечьего и козьего молока. Созревает в естественных известняковых пещерах на высоте от 500 до 2000 м и поступает в продажу завёрнутым в листья Acer pseudoplatanus L. Зарегистрирован как PDO 21 июня 1996 года под регистрационным номером PDO-ES-0084.

San Simón da Costa — копчёный сыр из коровьего молока, производимый в районе Terra Chá, Луго, Галисия. Спецификация предусматривает форму от грушевидной до пулеобразной с заострённым концом, копчёную корку толщиной от 1 до 3 мм и копчение исключительно берёзовыми дровами без коры. Сыр выпускается в двух форматах — большом и малом («Bufón»), каждый из которых имеет свой минимальный срок выдержки.

Queso Tetilla — сыр из коровьего молока, производимый исключительно на территории Автономного сообщества Галисия, Испания, из молока коров пород Rubia Gallega, фризской или бурой альпийской, а также их помесей. Спецификация определяет характерную коническую выпукло-вогнутую форму, массу от 0,50 кг до 1,5 кг и тонкую эластичную соломенно-жёлтую корку толщиной менее 3 мм. Тесто однородное, мягкое, без глазков или с единичными мелкими.

Queso Zamorano — цельножирный прессованный сыр, производимый исключительно в провинции Замора, Испания, из молока овец пород Churra и Castellana либо из молока помесей первого поколения (F1) этих овец с баранами испанской породы Assaf. Сыр имеет цилиндрическую форму, твёрдую корку от бледно-жёлтого до тёмно-серого цвета и плотное, компактное тесто от белого до желтовато-слоновой кости.

Salchichón de Vic / Llonganissa de Vic — традиционная каталонская сыровяленая колбаса из нежирной свинины, жира, соли, перца и сахара в качестве единственных приправ, производимая исключительно в муниципалитетах равнины Вик в районе Осона, провинция Барселона. Беловатая внешняя поверхность обусловлена характерной грибковой микрофлорой, специфичной для климатических условий этой равнины.

Sidra de Asturias — это PDO, охватывающее два отдельных типа сидра — натуральный сидр и сидр, — производимых исключительно на территории Автономного сообщества Княжества Астурия из сортов яблок, традиционно выращиваемых в этом регионе. Оба типа должны иметь минимальное содержание алкоголя 5% об. и могут содержать только углекислый газ эндогенного происхождения, образующийся в процессе брожения.

Sobao Pasiego is a butter sponge cake produced within a defined set of municipalities in Cantabria, Spain.

Sobrasada de Mallorca — это сырая выдержанная намазываемая колбаса, производимая по всему острову Майорка. Её фарш мягкий, плотный, жирный, с мраморным красным оттенком; оболочка тёмно-красная, может быть гладкой или покрытой беловатой плесенью. Наименование зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-ES-0097.

Sobrasada de Mallorca is an uncooked, cured sausage produced across the whole island of Majorca, registered as a PGI under file number PGI-ES-0097.

Tarta de Santiago — традиционный галисийский миндальный пирог из миндаля, сахара и яиц, отличительной чертой которого является посыпка сахарной пудрой в форме Креста ордена Сантьяго. Спецификация требует, чтобы миндаль составлял не менее 33 % от общего веса смеси, а производство и упаковка должны осуществляться на территории Автономного сообщества Галисия.

Bovine meat from animals of the Asturiana de los Valles or Asturiana de la Montaña breeds, or crosses between them, born, reared and fattened in the Principality of Asturias.

Свежее мясо и субпродукты молодых животных крупного рогатого скота, забитых в возрасте от 8 до 12 месяцев, выращенных в районе Алисте провинции Самора, Испания. Признаются два типа: животные на молочном вскармливании, содержащиеся в стойлах с рождения и не отнятые от матери до забоя, и животные на травяном откорме. Допустимые классы конформации туши — E, U, R или O; минимальный срок созревания мяса составляет 4 дня.

Ternera de Extremadura — свежая телятина и говядина от скота местных экстремадурских пород и установленных помесей, выращенного в условиях экстенсивного производства в ландшафте dehesa Эстремадуры, Испания. Обозначение охватывает три возрастные категории туш, каждая из которых имеет определённые характеристики цвета, жира и текстуры; рождение, выращивание, убой и разделка должны осуществляться исключительно в пределах установленной территории.

Свежая говядина и телятина из каталонских Пиренеев, полученная от животных пород Brune des Pyrénées, Aubrac или Gasconne либо их помесей с быками пород Charolaise, Limousine или Blonde d'Aquitaine. Телята выращиваются экстенсивным способом вместе с матерями, забиваются в возрасте от 8 до 12 месяцев, а масса их туш должна составлять не менее 160 килограммов. Обозначение охватывает Испанию и Францию совместно.

Свежее мясо и субпродукты крупного рогатого скота галисийской белокурой и галисийской бурой пород, а также их помесей, выращенного, откормленного, забитого и разделанного в регионе Галисия. Обозначение охватывает три товарные категории — Ternera Gallega Suprema, Ternera Gallega и Baby-beef, — различающиеся по возрасту животного на момент убоя и системе производства.

Tomate La Cañada — свежий томат, зарегистрированный как PGI под номером дела PGI-ES-0664; защита ЕС действует с 4 декабря 2007 года (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013801). Обозначение распространяется на плоды Lycopersicon esculentum Mill. четырёх коммерческих типов: 'Redondo Liso', 'Asurcado', 'Oblongo o alargado' и 'Tomate cereza', выращиваемые в районе La Cañada-Níjar провинции Альмерия, Испания.

Torta del Casar — сыр из сырого молока, производимый исключительно из молока овец пород merino и entrefino, свёрнутого с помощью растительного сычужного фермента, полученного из кардона (Cynara cardunculus), и выдержанного не менее 60 дней. Производство ограничено районами Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes и Montánchez в провинции Касерес, Эстремадура, Испания.

Turrón de Alicante — твёрдая нуга, производимая в муниципалитете Хихона провинции Аликанте; в её состав входят миндаль, чистый мёд, сахар, яичный белок и вафля. Обозначение подразделяется на два сорта качества: Suprema и Extra. Сырьё может поступать из провинций Аликанте, Кастельон и Валенсия.

Jijona is a soft nougat produced in the municipality of Jijona, Alicante, made from a mixture of almonds, pure honey and sugars in specified proportions.

Vinagre de Jerez — винный уксус, производимый и выдерживаемый в пределах хересного треугольника Херес провинции Кадис, Испания, по традиционной системе criaderas y soleras в дубовых бочках. Спецификация определяет три категории выдержки — Vinagre de Jerez, Vinagre de Jerez Reserva и Vinagre de Jerez Gran Reserva — а также полусладкие подтипы Pedro Ximénez и Moscatel. Наименование зарегистрировано как PDO.

Винный уксус, получаемый путём уксуснокислого брожения сертифицированного вина Montilla-Moriles PDO с последующей выдержкой в бочках из американского дуба на определённой территории провинции Кордова. Категории варьируются от Crianza через Reserva и Gran Reserva по системе criaderas y solera, а также Añada при статической выдержке. Остаточное содержание спирта не должно превышать 3 % об., а общее содержание уксусной кислоты должно составлять не менее 60 г/л.

Винный уксус, получаемый путём уксуснокислого брожения вина, сертифицированного по наименованию места происхождения Condado de Huelva, из местного сорта винограда Zalema. Охватывает три подкатегории: невыдержанный уксус и два выдержанных типа; выдержанные типы обогащаются в процессе выдержки ликёрными винами и качественными ликёрными винами того же наименования места происхождения.