Kaas & Zuivel — beschermde benamingen

Abondance is een geperste, halfgekookte kaas gemaakt van rauwe volle koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Haute-Savoie.

Anevato is een zachte kaas met een korrelige textuur, geproduceerd volgens traditionele methoden van schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van beide, binnen de provincie Grevena en de gemeente Voios in de provincie Kozani, Griekenland.

Asiago is een halfgekookte koemelkkaas die wordt geproduceerd in de provincies Vicenza, Trento, Padua en Treviso, en bestaat in twee afzonderlijke varianten: geperst en gerijpt.

Banon is een zachte kaas gemaakt van rauwe, volle geitenmelk, geproduceerd door snelle stremming met stremsel.

Beaufort is een harde, gekookte, geperste koemelkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd in een afgebakend hooggebergtezone van het departement Savoie.

Butter produced in the Charentes and Poitou region of western France, registered as a PDO under three protected names.

Beurre de Bresse is een boter van zoete room, gekarnd uit gerijpte room afkomstig uit het geografische gebied Bresse.

Bitto is een rauwe, volle koemelkkaas waarbij rauwe geitenmelk tot maximaal 10 % is toegestaan, uitsluitend geproduceerd tijdens de alpiene zomerperiode van 1 juni tot en met 30 september in een afgebakend bergachtig gebied dat de provincie Sondrio en bepaalde gemeenten van de Alta Valle Brembana en de provincie Lecco omvat.

Bleu d'Auvergne is een niet-geperste, niet-verhitte, gefermenteerde en gezouten blauwschimmelkaas van koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied dat delen van Auvergne en aangrenzende departementen omvat.

Een Franse PDO-kaas gemaakt uitsluitend van rauwe, onbewerkte koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied op het plateau van Haut-Jura, dat de departementen Ain en Jura omspant.

Bleu des Causses is een niet-geperste, niet-gekookte, gefermenteerde en gezouten blauwaderkaas die uitsluitend wordt gemaakt van gestremde, niet-afgeroomde koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied met als centrum het departement Aveyron en met uitlopers in delen van Lot, Lozère, Gard en Hérault.

Bra is een volvette of halfvette geperste kaas van koemelk, geproduceerd in de Provincie Cuneo en de gemeente Villafranca Piemonte.

Brocciu is een verse of gerijpte weikaas die uitsluitend op Corsica wordt geproduceerd uit de wei van geiten- en/of ooienmelk, aangevuld met verse volle ooien- en/of geitenmelk.

Burrata di Andria is een verse pasta filata-kaas van koemelk die wordt geproduceerd in de regio Apulië.

Caciocavallo Silano is een halfharde pasta filata-kaas van koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied van de zuidelijke Apennijnen dat provincies in Calabrië, Basilicata, Campanië, Molise en Puglia omvat.

Camembert de Normandie is een zachte kaas van rauwe melk met een platte cilindrische vorm, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Normandië.

Harde kaas gemaakt van tussen 70% en 90% volle schapenmelk en tussen 10% en 30% volle geitenmelk, uitsluitend gerijpt in de traditionele fondaci van de zone Moliterno.

Canestrato Pugliese is een harde, gerijpte schapenkaas die wordt geproduceerd in de provincie Foggia en aangrenzende gemeenten van de provincie Bari die een aaneengesloten gebied vormen.

Casatella Trevigiana is een verse, zachte koemelkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd binnen de provincie Treviso.

Casciotta d'Urbino is een cilindrische, halfgekookte wrongelkaas gemaakt van volle schapenmelk en volle koemelk, geproduceerd in de gehele provincie Pesaro en Urbino in de Italiaanse regio Marche.

Castelmagno is een PDO-beschermde Italiaanse kaas die uitsluitend wordt geproduceerd in de gemeenten Castelmagno, Pradleves en Monterosso Grana in de provincie Cuneo.

Chabichou du Poitou is een niet-geperste zachte kaas gemaakt van volle geitenmelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied van de regio Poitou.

Chaource is een zachte kaas met oppervlakteschimmel, uitsluitend gemaakt van volle koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied op de grens van de departementen Aube en Yonne in de van nature vochtige streek Champagne.

Een rauwe, volvet geitenkaas uit de streek Charolles in Bourgondië, gevormd als een verticale cilinder, licht bol, met een crèmekleurige pasta die voornamelijk bedekt is met geotrichum-schimmel.

Chevrotin is een Franse PDO-kaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe volle geitenmelk, geproduceerd op boerderijen in de Alpenmassifs van Savoie en Haute-Savoie.

Comté is a pressed, cooked cow's milk cheese produced in the Jura Massif from raw whole milk supplied exclusively by Montbéliarde or Simmental française cows, or crosses of the two breeds.

Crème d'Isigny and Crème fraîche d'Isigny are protected designations covering fresh or matured pasteurised cream produced within a defined area of the Baie des Veys in Normandy, France.

Crème de Bresse is a French PDO cream produced in the Bresse region across communes of Ain, Saône-et-Loire, and Jura.

Een kleine platcilindrische rauwe geitenkaas geproduceerd in een afgebakend gebied rondom de regio Pays-Fort sancerrois in Cher, met delen van Loiret en Nièvre.

Een harde geperste kaas gemaakt van rauwe koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied in de Franse departementen Savoie.

Époisses is een zachte kaas met gewassen korst van koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied in de Bourgondische departementen Côte d'Or, Yonne en Haute-Marne.

Fiore Sardo is een harde, onverhitte kaas van volle schapenmelk die wordt geproduceerd in het gehele grondgebied van de autonome regio Sardinië.

Fontina is een rauwe, volle melkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd van koeien van het ras Valdostana binnen het gehele grondgebied van Valle d'Aosta.

Formaggella del Luinese is een halfharde kaas die uitsluitend wordt geproduceerd van volle, rauwe geitenmelk binnen een afgebakend gebied in het noorden van de provincie Varese, Lombardije.

Formaggio di Fossa di Sogliano is een Italiaanse PDO-kaas die wordt geproduceerd van schapenmelk, koemelk of een mengsel van beide, en minimaal 80 en maximaal 100 dagen rijpt in afgesloten ondergrondse kuilen.

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana is een PDO-beschermde halfgekookte kaas van volle koemelk, geproduceerd in de hooggelegen gemeenten van de Valle Brembana in de provincie Bergamo.

Fourme d'Ambert is een niet-geperste, niet-gekookte blauwaderkaas van koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied rondom het Forezgebergte, verspreid over de departementen Puy-de-Dôme, Loire en delen van Cantal.

Fourme de Montbrison is een niet-geperste, niet-verhitte blauwaderkaas van koemelk, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in de Forezgebergte over 33 gemeenten in de departementen Loire en Puy-de-Dôme.

Gorgonzola is een blauwaderkaas die uitsluitend wordt gemaakt van gepasteuriseerde volle koemelk en wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Piëmont en Lombardije.

Harde kaas van gekookte wrongel, geproduceerd van rauwe, gedeeltelijk afgeroomde koemelk in een afgebakend gebied in de Po-vlakte in Italië, geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-IT-0011.

Gruyère is een harde, gekookte, geperste kaas van rauwe koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied in het oosten van Frankrijk.

Χαλλούμι / Halloumi / Hellim is een Cypriotische PDO-kaas die over het hele eiland Cyprus wordt geproduceerd.

Kefalograviera is een harde tafelkaas die traditioneel wordt geproduceerd van schapenmelk of van een mengsel van schapenmelk en geitenmelk, binnen een afgebakend gebied van West-Macedonië, Epirus en de prefecturen Etoloakarnania en Evrytania.

Kopanisti is een zoute, zachte kaas met een romige textuur en een pittige, scherpe, kruidige of peperachtige smaak, traditioneel geproduceerd op de Cycladen van koemelk, schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van die melksoorten.

Κρασοτύρι Κω (Krasotiri Ko), also registered as Τυρί της Πόσιας (Tiri tis Possias), is a soft cheese made from pasteurised or raw goats' or sheep's milk, or a blend of both, produced on the island of Kos.

Laguiole is een geperste, niet-gekookte kaas van koemelk, geproduceerd op het plateau van de Aubrac in delen van Aveyron, Cantal en Lozère.

Langres is een zachte, van binnenuit gerijpte koemelkkaas die wordt geproduceerd op het plateau van Langres en de weilanden van Bassigny, in Haute-Marne, Côte-d'Or en Vosges.

Livarot is een cilindrische, gewassen-korst kaas van koemelk met een zachte schil, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in de Pays d'Auge in Normandië.

Mantequilla de Soria is een PDO-boter geproduceerd uit de melk van Friesian- of Pardo-Alpina-koeien, of kruisingen tussen beide, afkomstig van melkveebedrijven binnen 169 met name genoemde gemeenten in de provincie Soria, Spanje.

Maroilles/Marolles is een zachte kaas met gewassen korst van koemelk, geproduceerd in de streek Thiérache in de departementen Nord en Aisne, Frankrijk.

Montasio is een gekookte kaas van koemelk, geproduceerd in heel Friuli-Venezia Giulia en in bepaalde delen van Veneto, gemaakt van ongepasteuriseerde melk en gerijpt gedurende minimaal 60 dagen.

Monte Veronese is een PDO-beschermde halfgekookte kaas van koemelk, geproduceerd in gemeenten van de provincie Verona.

Morbier is een kaas van rauwe koemelk met een ongekookte geperste pasta, geproduceerd in de Juraboogvormige bergstreek in het oosten van Frankrijk.

Een verse pasta filata-kaas die uitsluitend wordt geproduceerd van volle, verse melk van het Italiaanse mediterrane buffelras, binnen een afgebakend gebied dat provincies in Campania, Lazio, Apulië en Molise omvat.

Een verse gestrekte-wrongelkaas die uitsluitend wordt gemaakt van volle koemelk en een weistarterscultuur, geproduceerd binnen een afgebakend gebied op het Murge-plateau in Apulië.

Murazzano is een volvet, ongekookte kaas gemaakt van schapenmelk, die aangevuld mag worden met koemelk, geproduceerd in een aaneengesloten gebied van gemeenten in de provincie Cuneo, Piëmont.

Neufchâtel is een zachte koemelkkaas met een witte oppervlageschimmel, geproduceerd in de Pays de Bray in een deel van Seine-Maritime en Oise.

Nostrano Valtrompia is a semi-fat, extra-hard raw cow's milk cheese produced year-round in the Valle Trompia municipalities of the province of Brescia, distinguished by the mandatory addition of saffron to the milk and a minimum ripening period of 12 months.

Ossau-Iraty is een gezouten, gerijpte, ongekookte en licht geperste cilindrische schapenkaas die wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Pyrénées-Atlantiques en een deel van Hautes-Pyrénées.

Parmigiano Reggiano is een harde, gekookte koemelkkaas die wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Italië en geregistreerd is als BOB onder dossiernummer PDO-IT-0016.

Pecorino Crotonese is een harde, halfgekookte kaas die uitsluitend wordt geproduceerd van volle schapenmelk binnen een afgebakend gebied in Calabrië, gecentreerd rond de provincie Crotone.

Pecorino di Filiano is een harde, halfgekookte kaas die wordt geproduceerd van rauwe volle schapenmelk in 30 gemeenten van de provincie Potenza, Basilicata.

Pecorino di Picinisco is een cilindrische schapenkaas van rauwe melk en rauwe wrongel, geproduceerd in het Val di Comino-gebied in Lazio, Italië.

Pecorino Romano is een harde, gekookte schapenkaas die uitsluitend wordt geproduceerd van verse volle melk van schapen gehouden in Sardinië, Lazio en de provincie Grosseto.

Pecorino Sardo is een halfharde kaas met PDO-bescherming, gemaakt van volle ooienmelk en uitsluitend geproduceerd binnen de Autonome Regio Sardinië.

Pecorino Siciliano is a hard, uncooked, matured cheese made from whole sheep's milk, produced across the entire territory of the autonomous region of Sicily.

Pecorino Toscano is een zachte of halfharde kaas die uitsluitend wordt gemaakt van volle schapenmelk afkomstig uit een afgebakend gebied in Toscane en bepaalde aangrenzende gemeenten in Umbrië en Lazio.

Pélardon is een zachte geitenkaas gemaakt van volle, rauwe, niet-genormaliseerde geitenmelk via een proces van voornamelijk lactische langzame stremming en natuurlijk uitlekken.

Piacentinu Ennese is een geperste, rauwe vollemelkse schapenkaas die wordt geproduceerd in negen gemeenten van de provincie Enna, Sicilië.

Piave is een harde, gekookte koemelkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd in de provincie Belluno, Italië, en die op de markt wordt gebracht in vijf op rijping gebaseerde typen: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro en Vecchio Riserva.

Picodon is a soft, unpressed goat's milk cheese produced in the departments of Ardèche, Drôme, and parts of Gard and Vaucluse.

Pont-l'Évêque is een kaas van koemelk met een zachte pasta en een vierkante of rechthoekige vorm, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Normandië.

Pouligny-Saint-Pierre is een zachte, licht zoute Franse geitenkaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe volle melk en de vorm heeft van de romp van een smalle piramide met een vierkante basis.

Provola dei Nebrodi is een pasta filata-kaas van koemelk die wordt geproduceerd in de Nebrodi-bergen van Sicilië in vijf variëteiten: vers, semi-gerijpt, gerijpt, Sfoglia en con limone verde.

Provolone del Monaco is een halfharde, geknede wrongelkaas van rauwe melk, uitsluitend geproduceerd in dertien met name genoemde gemeenten in de provincie Napels.

Halfharde rekkaas gemaakt van rauwe volle koemelk, geproduceerd in een afgebakend gebied in de Po-vlakte in Noord-Italië.

Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì is een halfgekookte kaas van koemelk met een gewassen korst, geproduceerd in de valleien Fiemme, Fassa en Primiero–Vanoi in de Provincie Trento en twee gemeenten in de Provincie Bolzano.

Quartirolo Lombardo is een zachte tafelkaas gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk afkomstig van ten minste twee melkbeurten, geproduceerd binnen een afgebakende strook van Lombardische provincies.

Queijo Amarelo da Beira Baixa is a cured cheese produced within the demarcated Beira Baixa region of Portugal under the PDO designation Queijo da Beira Baixa.

Queijo de Azeitão is een gerijpte, romige, halfzachte schapenkaas, wit of lichtgeel van kleur, met weinig of geen gaten.

Queijo de Cabra Transmontano and Queijo de Cabra Transmontano Velho are PDO-protected goat's milk cheeses produced in a defined area of Trás-os-Montes, Portugal.

Queijo de Évora is een gerijpte schapenkaas van halfharde of harde consistentie, met weinig of geen gaten en een lichtgele kleur, geproduceerd binnen een afgebakend gebied van de Alentejo-regio in Portugal.

Queijo de Nisa is een gerijpte, halfharde schapenkaas die wordt geproduceerd in een afgebakend gebied in het noorden van Alentejo, Portugal.

Queijo Picante da Beira Baixa is the Picante type of the PDO cheese Queijo da Beira Baixa, produced from raw milk of Merino sheep or other regionally adapted sheep breeds and Charnequeiro goats or other regionally adapted goat breeds.

Queijo Rabaçal is een gerijpte kaas gemaakt van een mengsel van schaapen geitenmelk, met een halfharde tot harde consistentie en een dofwitte pasta met weinig kleine onregelmatige gaatjes of helemaal geen.

Queijo São Jorge is a cured cow's milk cheese produced exclusively on the Island of São Jorge in the Azores.

Queijo Serra da Estrela is een kaas van rauwe schapenmelk die wordt geproduceerd binnen een afgebakend hooglandgebied van Beira, Portugal, uitsluitend met melk van Bordaleira Serra da Estrela- en Churra Mondegueira-ooien, gestold met bloemhoofdjes van de kardoen.

Queijo Terrincho is een gerijpte schapenkaas van halfzachte consistentie, licht vettig en met enkele gaten, wit en egaal van kleur.

Afuega'l Pitu is een vetrijke kaas van koemelk die wordt geproduceerd in dertien gemeenten in centraal Asturië, gemaakt door melkzuurstremming van volle gepasteuriseerde koemelk.

Arzúa-Ulloa is een kaas van koemelk die wordt geproduceerd in de centrale districten van Galicië, Spanje, in een afgebakend gebied dat gemeenten van A Coruña, Lugo en Pontevedra omvat.

Blauwaderkaas gemaakt van rauwe volle melk — van koeien, schapen, geiten of een mengsel — gerijpt in natuurlijke kalksteengrotten in het Picos de Europa-gebied van Asturië.

Queso Camerano is een geitenkaas die wordt geproduceerd in de hoogvlakte van de Sierra de Cameros in La Rioja, Spanje, en die zich onderscheidt door zijn cilindrische, taartvormige gedaante en het rasterpatroon dat de 'cilla'-rietvorm achterlaat.

Queso Casín is een volvet, harde of halfharde gerijpte kaas gemaakt van volle, ongepasteuriseerde koemelk afkomstig uit de gemeenten Caso, Sobrescobio en Piloña in het zuidoosten van Asturië, Spanje.

Cebreiro is een PDO-kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk in dertien gemeenten van de provincie Lugo, Galicië.

Queso de La Serena is een zachte tot halfharde, volvette tot extra volvette wielvormige kaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe melk van merino-schapen binnen 21 gemeenten in het zuidoosten van de provincie Badajoz.

Queso de Murcia is a goat's milk cheese produced exclusively in the province of Murcia, Spain, in two distinct types: Queso de Murcia fresco, which is not aged, and Queso de Murcia curado, a matured pressed cheese.

Een geperste, gewassen, niet-verhitte volvette geitenkaas die uitsluitend in de provincie Murcia wordt geproduceerd van de melk van Murciano-Granadina-geiten.

Queso de Valdeón is een volvet blauwaderkaas die uitsluitend wordt geproduceerd in de gemeente Posada de Valdeón, León, van rauwe of gepasteuriseerde koemelk of een mengsel van koemelk met schapen- en/of geitenmelk.

Een groep van drie beschermde schapenmelkdominante kazen die uitsluitend worden geproduceerd in de gemeenten Gáldar, Moya en Santa María de Guía in het noordwesten van Gran Canaria.

Gamonéu of Gamonedo is een volvet, gerijpte, licht gerookte kaas met een natuurlijke korst, gemaakt van rauwe koeien-, schapen- en geitenmelk of een mengsel daarvan, uitsluitend geproduceerd in de gemeenten Onís en Cangas de Onís in Asturië.

Queso Ibores is a full-fat cheese produced exclusively from raw milk of goats of the breeds Verata, Retinta, Florida, Malagueña and Murciana-Granadina, made within 35 municipalities in the south-east of the province of Cáceres, Extremadura.

Geperste, ongekookte kaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe melk van Latxa- en Carranzana-schapen binnen een afgebakend gebied in Álava, Vizcaya, Guipúzcoa en Navarre.

Queso Mahón-Menorca is een geperste, niet-gekookte koemelkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd op het eiland Menorca, Balearen.

Geperste kaas die uitsluitend wordt gemaakt van de melk van ooien van het ras Manchega, geproduceerd binnen een afgebakend gebied van La Mancha dat de provincies Albacete, Ciudad Real, Cuenca en Toledo omvat.

Picón Bejes-Tresviso is een volvet blauwaderkaas die wordt geproduceerd in het district Liébana in Cantabrië, Spanje, gemaakt van een mengsel van koeien-, schapen- en geitenmelk.

San Simón da Costa is een gerookte koemelkkaas die wordt geproduceerd binnen het district Terra Chá, Lugo, Galicië.

Queso Tetilla is een kaas van koemelk die uitsluitend wordt geproduceerd binnen de Autonome Gemeenschap Galicië, Spanje, gemaakt van de melk van rassen Rubia Gallega, Fries of Bruinvee of kruisingen daarvan.

Queso Zamorano is een volvet geperste kaas die uitsluitend wordt geproduceerd in de provincie Zamora, Spanje, van de melk van ooien van de rassen Churra en Castellana, of van eerste kruisingen (F1) van die ooien met rammen van het Spaanse Assaf-ras.

Ragusano is een rauwe, volle koemelkkaas van het type pasta filata, geproduceerd op het Hyblaean-plateau van Sicilië, gevormd als een parallellepipedum met een vierkante doorsnede en afgeronde hoeken.

Raschera is een volvette geperste kaas van koemelk, met eventueel een kleine hoeveelheid schapenmelk en/of geitenmelk, geproduceerd en gerijpt in de provincie Cuneo.

Reblochon and Reblochon de Savoie are PDO-protected cheeses made from whole raw cow's milk, pressed and uncooked, produced across approximately 200 communes in the départements of Savoie and Haute-Savoie.

Requeijão Serra da Estrela is a fresh whey cheese produced by heat-induced precipitation or coagulation of proteins from the whey of Queijo Serra da Estrela – PDO manufacture.

Ricotta di Bufala Campana is een vers, niet-gerijpt zuivelproduct dat wordt gemaakt door warmtecoagulatie van buffelmelkwei, zelf een bijproduct van de productie van mozzarella di bufala.

Ricotta Romana is een vers zuivelproduct dat uitsluitend wordt gemaakt van de wei van volle melk van ooien van de rassen Sarda, Comisana, Sopravvissana en Massese en hun kruisingen, gehouden en verwerkt binnen de regio Lazio.

Robiola di Roccaverano is een zachte, verse of gerijpte Italiaanse kaas die wordt geproduceerd in een afgebakend gebied in de provincies Asti en Alessandria.

Rocamadour is een zachte geitenkaas die wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied met als kern het departement Lot in Quercy, Frankrijk.

Roquefort is een blauwaderkaas gemaakt van rauwe schapenmelk, gerijpt en gelagerd uitsluitend in de natuurlijke grotten van Roquefort-sur-Soulzon in het puinpakket van de berg Combalou in Aveyron.

Saint-Marcellin is een kleine cilindrische zachte kaas van koemelk met een ongeperste wrongel, geproduceerd in de Bas-Dauphiné, een gebied dat Isère en delen van Drôme en Savoie omvat.

Saint-Nectaire is een geperste, ongekookte, halfharde koemelkkaas die uitsluitend wordt geproduceerd binnen omschreven gemeenten van de departementen Puy-de-Dôme en Cantal.

Sainte-Maure de Touraine is an uncooked soft whole goat's milk cheese produced in the shape of an elongated log segment.

Salers is een op de boerderij geproduceerde, ongekookte kaas die uitsluitend wordt gemaakt van volle rauwe koemelk in het departement Cantal en 41 gemeenten in aangrenzende departementen.

Salva Cremasco is een zachte tafelkaas van rauwe volle koemelk in parallellepipedumvorm, geproduceerd in een afgebakend gebied in de Po-vlakte in Lombardije.

Selles-sur-Cher is een Franse PDO-kaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe, volle geitenmelk van het Alpine- of Saanen-ras, of een kruising van beide, geproduceerd binnen een afgebakend gebied dat kantons van Loir-et-Cher, Cher en Indre omvat.

Sfela is een halfharde gerijpte kaas in pekel, geproduceerd in de prefecturen Messinia en Lakonia in de zuidelijke Peloponnesos, van schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van beide.

Silter is een harde, gekookte koemelkkaas met PDO-bescherming, geproduceerd in de Valle Camonica en delen van het Sebino Bresciano in de provincie Brescia.

Spressa delle Giudicarie is een cilindrische, halfharde kaas van gedeeltelijk afgeroomde koemelk, geproduceerd in de valleien Giudicarie, Chiese, Rendena en Ledro in de provincie Trento.

Squacquerone di Romagna is een zachte, snel rijpende koemelkkaas die wordt geproduceerd in de Emilia-Romagna-provincies Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna en een deel van Ferrara.

Een PDO-kaas van koemelk, uitsluitend geproduceerd in zes met name genoemde districten van de Autonome Provincie Bolzano, Italië.

Blue Stilton cheese and White Stilton cheese are PDO-protected designations covering blue-veined and uncoloured mould-ripened cheeses made in cylindrical form from full cream cow's milk, with no added pressure, produced within the counties of Leicestershire, Derbyshire and Nottinghamshire.

Strachitunt is een rauwe volle koemelkse blauwschimmelkaas die uitsluitend wordt geproduceerd in vier gemeenten van het gebied Valtaleggio in de provincie Bergamo, gemaakt volgens de oude dubbele-wrongeltechniek waarbij twee wrongels worden verkregen uit afzonderlijke melkbeurten met een tussentijd van ongeveer 12 uur.

Taleggio is een zachte koemelkkaas van parallellepipedische vorm met een rechte basis en rechte zijden, geproduceerd binnen een afgebakend aaneengesloten gebied dat acht Italiaanse provincies omvat.

Toma Piemontese is een PDO-beschermde Italiaanse kaas die uitsluitend wordt geproduceerd van koemelk, verkrijgbaar in twee varianten: volvet (intero), gemaakt van volle melk, en halfvet (semigrasso), gemaakt van gedeeltelijk afgeroomde melk.

Tome des Bauges is een geperste, niet-gekookte kaas van rauwe koemelk, geproduceerd en gerijpt in het Massif des Bauges in aangewezen gemeenten in Savoie en Haute-Savoie.

Tomme de Savoie is a pressed, uncooked cheese made from raw or thermised cow's milk, produced within the departments of Savoie and Haute-Savoie and specified municipalities in Ain and Isère.

Torta del Casar is een rauwemelkse kaas die uitsluitend wordt gemaakt van de melk van ooien van de merino- en entrefinorasssen, gestold met plantaardig stremsel afkomstig van de kardoen (Cynara cardunculus), en gerijpt gedurende ten minste 60 dagen.

Valençay is een zachte geitenkaas van rauwe volle melk, gevormd als een afgeknotte piramide met een vierkante basis en een korst die varieert van lichtgrijs tot blauwgrijs, geproduceerd door toevoeging van plantaardige koolstof.

Valle d'Aosta Fromadzo is een PDO-beschermde gedeeltelijk afgeroomde koemelkkaas, met optionele toevoeging van geitenmelk, geproduceerd in de gehele Autonome Regio Valle d'Aosta.

Valtellina Casera is een PDO-kaas gemaakt van gedeeltelijk afgeroomde koemelk afkomstig van traditionele koeienrassen uit de provincie Sondrio.

Vastedda della valle del Belìce is een verse, korstloze, geknede wrongelkaas die uitsluitend wordt gemaakt van rauwe volle melk van ooien van het ras Valle del Belìce, gehouden binnen een afgebakend gebied in de Belìce-vallei op Sicilië.

Xygalo Siteias is een witte, schilloze, pasta- en/of korrelvormige verse kaas die wordt geproduceerd door natuurlijke melkzuring in het voormalige district Siteia, Kreta.