🇮🇹Appellations protégées de Italy

Acciughe sotto sale del Mar Ligure is a PGI covering anchovies of the species Engraulis encrasicolus L., fished by the traditional lampara net method in Ligurian coastal waters, then processed and packaged within the region of Liguria.

Aceto Balsamico di Modena est un vinaigre produit dans les provinces de Modène et de Reggio Emilia à partir de moût de raisin partiellement fermenté, cuit et/ou concentré, mélangé à du vinaigre de vin.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena est un condiment produit exclusivement à partir de moût de raisin cuit dans les communes de la province de Modène.

Un vinaigre balsamique traditionnel produit et vieilli entièrement dans la province de Reggio Emilia à partir de moût de raisin cuit issu de variétés locales autorisées.

Aglio Bianco Polesano est un ail blanc sec produit dans la zone du Polesine, en province de Rovigo, en Vénétie.

Aglio di Voghiera est un écotype d'ail cultivé exclusivement dans cinq communes de la Province de Ferrare, en Italie.

Alto Crotonese is a PDO-protected extra virgin olive oil produced in a defined group of municipalities in the province of Crotone, Calabria.

Amarene Brusche di Modena is a PGI-protected sour cherry jam produced within a defined area of the Province of Modena and adjoining municipalities in the Province of Bologna.

Aprutino Pescarese est une appellation d'origine protégée désignant une huile d'olive vierge extra produite dans la province de Pescara, en Abruzzes, en Italie.

Arancia del Gargano est une orange fraîche enregistrée en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-0296, avec une protection européenne accordée le 26 octobre 2006.

Arancia di Ribera est une AOP italienne enregistrée le 7 janvier 2008 (dossier PDO-IT-0669) couvrant les oranges navel fraîches cultivées dans la zone de Ribera, dans la province d'Agrigente, en Sicile.

Arancia Rossa di Sicilia is a PGI covering blood oranges of the Tarocco, Moro, and Sanguinello varieties grown in a defined zone of eastern Sicily.

Asiago est un fromage à pâte mi-cuite au lait de vache produit dans les provinces de Vicence, Trente, Padoue et Trévise, existant en deux versions distinctes : pressé et affiné.

Asparago Bianco di Bassano is a PDO-protected white asparagus produced exclusively from the local ecotype 'Comune — o Chiaro — di Bassano' within designated municipalities of Vicenza province near Bassano del Grappa.

Asparago Bianco di Cimadolmo is a PGI covering white asparagus shoots grown and harvested within eleven municipalities in the Province of Treviso, Italy.

Asparago di Badoere is a PGI-protected asparagus produced in a defined area spanning parts of the Provinces of Padua, Treviso, and Venice.

Asperge blanche cultivée exclusivement dans la commune de Cantello, province de Varèse, Italie.

Green asparagus shoots grown within a defined area spanning the provinces of Bologna and Ferrara, Italy, and registered as a PGI under file number PGI-IT-0127.

Basilico Genovese est une plante de basilic frais entière de l'espèce Ocimum basilicum L., cultivée à partir d'écotypes sélectionnés localement le long de la côte tyrrhénienne de la région administrative de Ligurie.

Bitto est un fromage au lait cru entier de vache, pouvant inclure du lait cru de chèvre jusqu'à un maximum de 10 %, produit exclusivement pendant la période estivale alpine du 1er juin au 30 septembre dans une zone montagneuse délimitée couvrant la province de Sondrio et des communes spécifiées de l'Alta Valle Brembana et de la province de Lecco.

Bra est un fromage à pâte pressée, gras ou demi-gras, au lait de vache, produit dans la Province de Cuneo et la commune de Villafranca Piemonte.

Bresaola della Valtellina est un produit de bœuf entier, salé et affiné naturellement, fabriqué exclusivement à partir de muscles précis de la partie supérieure de la cuisse arrière de bovins âgés de 18 mois à quatre ans, et produit intégralement dans la Province de Sondrio en Lombardie.

Huile d'olive vierge extra produite dans les provinces de Ravenne et de Forlì en Émilie-Romagne, issue de vergers dans lesquels la variété Nostrana di Brisighella représente au moins 90 %.

Bruzio est une huile d'olive vierge extra produite dans la province de Cosenza, en Calabre, enregistrée en tant que AOP le 13 juin 1997 sous le numéro de dossier PDO-IT-1518.

La Burrata di Andria est un fromage frais à pâte filée au lait de vache produit dans la région des Pouilles, composé d'une enveloppe de pâte étirée renfermant une garniture de pâte filée déchirée à la main et imbibée de crème, appelée stracciatella.

Caciocavallo Silano est un fromage à pâte filée mi-dure au lait de vache, produit dans une zone délimitée des Apennins méridionaux couvrant des provinces de Calabre, de Basilicate, de Campanie, du Molise et des Pouilles.

Fromage à pâte dure produit à partir d'un mélange composé de 70 % à 90 % de lait entier de brebis et de 10 % à 30 % de lait entier de chèvre, affiné exclusivement dans les fondaci traditionnels de la zone de Moliterno.

Canestrato Pugliese est un fromage à pâte dure et affinée au lait de brebis, produit dans la province de Foggia et dans les communes adjacentes de la province de Bari formant une zone continue.

Huile d'olive vierge extra produite dans une zone délimitée de la province de Viterbe, dans le Latium, à partir des variétés Caninese et apparentées.

Cantuccini Toscani and Cantucci Toscani are PGI-protected Tuscan baked biscuits made from a dough of wheat flour, whole unpeeled sweet almonds, eggs, butter, honey, and sugar, shaped into a characteristic semi-oval form by diagonal cutting of the baked dough log.

Capocollo di Calabria est une charcuterie à muscle entier produite exclusivement dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie.

Les Cappellacci di zucca ferraresi sont des pâtes fraîches farcies produites dans la province de Ferrare, en Italie.

Cappero di Pantelleria est une câpre conservée au sel produite exclusivement sur l'île de Pantelleria, province de Trapani, à partir de plantes de l'espèce botanique Capperis spinosa, variété inermis, cultivar nocellara.

Carciofo Brindisino est un artichaut frais de l'espèce Cynara cardunculus, sous-espèce Scolymus, appartenant à l'écotype local « Carciofo Brindisino », cultivé exclusivement dans huit communes désignées de la province de Brindisi, en Apulie.

Carciofo di Paestum is a PGI covering heads of the Romanesco artichoke biotype known as Tondo di Paestum, grown in a defined area of the Province of Salerno.

Carciofo Spinoso di Sardegna is a PDO-protected artichoke grown exclusively in Sardinia from the local 'Spinoso Sardo' ecotype of Cynara scolymus.

Cartoceto is a PDO-registered extra virgin olive oil produced in a defined area of the Province of Pesaro e Urbino, Marche.

Casatella Trevigiana est un fromage frais et moelleux au lait de vache produit exclusivement dans la province de Trévise.

Casciotta d'Urbino est un fromage cylindrique à pâte mi-cuite, fabriqué à partir de lait entier de brebis et de lait entier de vache, produit sur l'ensemble de la province de Pesaro et Urbino dans la région des Marches, en Italie.

Castagna Cuneo is a PGI covering chestnuts of the species Castanea sativa, excluding interspecific hybrids, grown in the Province of Cuneo, Piedmont.

Castagna del Monte Amiata is a PGI-protected chestnut grown on the slopes of Monte Amiata across nine named municipalities in the Provinces of Grosseto and Siena.

Castagna di Montella is a PGI-protected chestnut produced in six communes of the Province of Avellino, Campania.

Castagna di Vallerano is a PDO-protected chestnut grown exclusively within the Municipality of Vallerano, in the province of Viterbo, Lazio.

Castelmagno is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively in the municipalities of Castelmagno, Pradleves, and Monterosso Grana in the province of Cuneo.

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO désigne des cédrats frais des variétés 'liscia-diamante', 'italiana' ou 'calabrese' de Citrus medica, cultivés et conditionnés dans une bande côtière délimitée de la province de Cosenza, en Calabre.

Huile d'olive extra vierge produite dans la zone Chianti Classico de Toscane, entre Florence et Sienne.

Ciauscolo est un salame de viande de porc à tartiner produit dans des communes désignées des provinces d'Ancona, Macerata et Ascoli Piceno, dans la région des Marches, en Italie.

Cilento est une appellation d'origine protégée désignant une huile d'olive vierge extra produite dans la partie méridionale de la province de Salerne, en Campanie.

Ciliegia dell'Etna est une cerise douce fraîche enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-IT-0572, avec une protection européenne accordée le 23 novembre 2006 (eAmbrosia : EUGI00000013946).

Ciliegia di Lari est une IGP enregistrée sous le numéro de dossier PGI-IT-02855, ayant obtenu la protection de l'UE le 30 juin 2022, couvrant les cerises douces fraîches (Prunus avium L.) cultivées dans la zone de Lari en Toscane, Italie.

Ciliegia di Marostica est une cerise fraîche enregistrée en tant qu'IGP (numéro de dossier PGI-IT-0146) et protégée par le droit de l'UE depuis le 18 avril 2001.

Ciliegia di Vignola est une cerise fraîche enregistrée en tant qu'IGP le 21 février 2011 sous le numéro de dossier PGI-IT-0858 (eAmbrosia : EUGI00000014011), produite dans la région de Vignola, dans la province de Modène, en Émilie-Romagne.

Cioccolato di Modica est un chocolat granuleux travaillé à froid, produit exclusivement dans la commune de Modica, dans la province de Raguse, en Sicile.

Cipolla bianca di Margherita est un oignon blanc frais en bulbe, produit à partir d'écotypes locaux d'Allium cepa L. cultivés le long de la bande côtière adriatique des Pouilles.

Cipolla Rossa di Tropea Calabria is a red onion PGI covering bulbs of the species Allium Cepa grown from three local ecotypes — Tondo Piatta, mezza campana, and Allungata — in a defined coastal and inland zone of Calabria.

La PDO Cipollotto Nocerino couvre le bulbe d'Allium Cepa L. cultivé dans le bassin de la vallée du Sarno, dans le territoire de l'Agro Nocerino, province de Salerne, et dans la partie sud-ouest de la province de Naples.

Clementine del Golfo di Taranto est une Indication Géographique Protégée enregistrée sous le numéro de dossier PGI-IT-0247, couvrant les clémentines fraîches de l'espèce Citrus clementine Hort. ex Tanaka produites dans la province de Tarente, en Italie.

Clementine di Calabria est une clémentine sans pépins enregistrée en tant que PGI le 25 novembre 1997 sous le numéro de dossier PGI-IT-1548 (eAmbrosia : EUGI00000013331).

Colatura di alici di Cetara est un liquide clair, de couleur ambre à brun acajou, obtenu par fermentation d'anchois de l'espèce Engraulis encrasicolus dans du sel marin à l'intérieur de tonneaux en bois et de terzigni.

Collina di Brindisi is a PDO-protected extra virgin olive oil produced in eight communes of the province of Brindisi, Puglia.

Huile d'olive vierge extra produite dans les collines des provinces de Rimini et de Forlì-Cesena, dans la région Émilie-Romagne, en Italie.

Colline Pontine is a PDO extra virgin olive oil produced in twenty-five municipalities of the Province of Latina, Lazio.

Colline Salernitane est une appellation d'origine protégée désignant une huile d'olive vierge extra produite dans une partie de la province de Salerne, en Campanie.

Colline Teatine is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the province of Chieti in Abruzzo.

Coppa di Parma est une nuque de porc entière séchée, produite dans une zone délimitée de la plaine du Pô et des provinces environnantes.

Coppa Piacentina est un produit à base de viande de porc salé et affiné naturellement, enveloppé dans la paroi abdominale du porc et produit à partir de la masse musculaire de la partie supérieure du cou.

Coppia Ferrarese est un pain au levain produit entièrement dans la Province de Ferrare, en Italie.

Cotechino Modena is a cooked pork sausage produced within a defined area of central and northern Italy, made from a mixture of pig meat from striated muscles, pig fat, and rind.

Cozza di Scardovari is a PDO-registered mussel of the species Mytilus galloprovincialis, farmed exclusively in the Sacca di Scardovari lagoon within the Po Delta, province of Rovigo.

Crudo di Cuneo is a dry-cured ham produced exclusively in the Cuneo province of Piedmont, Italy, from fresh legs of pigs born, reared, and slaughtered within the designated area.

Le Culatello di Zibello est un produit de porc naturellement séché, non cuit, élaboré à partir des muscles cruraux et de la face interne de la cuisse de cuisses fraîches de porc.

Extra virgin olive oil produced within the Province of Foggia, Puglia, registered as a PDO and marketed under the name Dauno with four permitted geographical references: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano and Sub-Appennino.

Fagioli Bianchi di Rotonda is a PDO covering two ecotypes of Phaseolus vulgaris L. — Fagiolo Bianco and Tondino (or Poverello) Bianco — grown within the irrigation area of the Valle del Mercure on the Basilicata side, across four municipalities in Potenza Province.

Fagiolo Cannellino di Atina PDO couvre les haricots secs produits à partir de l'écotype local 'Cannellino di Atina' de Phaseolus vulgaris L., cultivé dans des zones délimitées de la Province de Frosinone, dans le Latium.

Fagiolo Cuneo désigne les gousses au stade mi-sec destinées à l'écossage et les graines séchées d'écotypes et de variétés de haricots grimpants spécifiés, cultivés dans l'ensemble des 183 communes de la Province de Cuneo.

A PGI covering pods at the waxy stage for shelling and dried seeds of specified ecotypes and varieties of climbing bean grown across all 183 municipalities of the Province of Cuneo, Italy.

Fagiolo di Sarconi désigne des haricots frais, à écosser et secs des variétés locales cannellino et borlotto cultivés dans onze communes de l'Alto Val dell'Agri en Basilicate.

Farine de châtaigne douce produite dans une zone délimitée de la province de Lucca, en Toscane, à partir de variétés de Castanea sativa Mill. comprenant notamment Carpinese, Pontecosi et Mazzangaia.

Farro della Garfagnana est du grain d'amidonnier poli, produit à partir de la population locale de Triticum dicoccum Schubler, cultivé exclusivement dans la zone de la Garfagnana en Toscane.

Un écotype local de blé amidonnier Triticum dicoccum cultivé dans le sud-est montagneux de la province de Pérouse, en Ombrie, à une altitude d'au moins 700 m au-dessus du niveau de la mer.

Fico Bianco del Cilento is a PDO covering dried figs of the Ficus carica domestica L. species, restricted to biotypes related to the Dottato cultivar, grown and processed within the Cilento area of Campania.

Fichi di Cosenza is a PDO covering dried figs of the Dottato (or Ottato) variety of Ficus carica sativa grown and dried within a defined area of the Cosenza province in Calabria, Italy.

Ficodindia dell'Etna est un fruit de figuier de Barbarie bénéficiant d'une protection AOP enregistrée sous le numéro de dossier PDO-IT-0241, avec une protection européenne accordée le 12 novembre 2002.

Ficodindia di San Cono est une figue de Barbarie fraîche protégée par une AOP enregistrée sous le numéro de dossier PDO-IT-0647, avec une protection européenne accordée le 26 septembre 2007.

La Finocchiona est un salame toscan qui se distingue par l'utilisation de graines et/ou de fleurs de fenouil dans la préparation, qui lui confèrent son arôme prononcé caractéristique.

Fiore Sardo est un fromage de brebis à pâte dure non cuite au lait entier, produit sur l'ensemble du territoire de la région autonome de Sardaigne.

Le Fontina est un fromage au lait cru entier produit exclusivement à partir de bovins de race Valdostana sur l'ensemble du territoire de la Valle d'Aosta.

Formaggella del Luinese est un fromage à pâte mi-dure produit exclusivement à partir de lait de chèvre entier et cru dans une zone délimitée du nord de la province de Varèse, en Lombardie.

Formaggio di Fossa di Sogliano is an Italian PDO cheese produced from ewes' milk, cows' milk, or a mixture of the two, and aged in sealed underground pits for a minimum of 80 and a maximum of 100 days.

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana is a PDO-protected semi-cooked cheese made from whole cows' milk, produced within the high Valle Brembana communes of the province of Bergamo.

Fungo di Borgotaro is a PGI covering fresh and dried sporocarps of four Boletus varieties — Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus, and Boletus edulis — gathered within a defined area of the Parma and Massa Carrara Apennines.

Extra virgin olive oil produced on the shores of Lake Garda in the Provinces of Brescia, Verona, Mantova and Trento, registered as a PDO under file number PDO-IT-1516.

Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée fabriqué exclusivement à partir de lait entier de vache pasteurisé, produit dans une zone délimitée du Piémont et de la Lombardie.

Fromage à pâte cuite dure produit à partir de lait de vache cru partiellement écrémé dans une zone délimitée de la plaine du Pô, en Italie, enregistré en tant que AOP sous le numéro de dossier PDO-IT-0011.

Insalata di Lusia is a PGI-protected lettuce comprising exclusively the Cappuccia and Gentile varieties of Lactuca sativa, grown in a defined area spanning municipalities in the provinces of Rovigo and Padua.

Huile d'olive vierge extra produite dans des communes désignées de la Province d'Avellino, en Campanie, à partir de vergers dans lesquels la variété Ravece constitue 60 % ou plus de la composition oléicole.

Kiwi Latina est un kiwi frais enregistré sous IGP (numéro de dossier PGI-IT-0295, protection UE accordée le 5 juin 2003), produit dans la plaine de Latina dans le Latium, en Italie.

A Protected Designation of Origin covering table olives produced from the 'Bella di Cerignola' cultivar grown in a defined zone of the Tavoliere della Puglia in Puglia, Italy.

Extra virgin olive oil produced on the shores of Lakes Como and Iseo in Lombardy, registered as a PDO on 25 November 1997 under file number PDO-IT-1543.

Lardo di Colonnata est du lard de dos de porc affiné, produit dans le village de Colonnata, dans les Alpes Apuanes de Toscane.

Une indication géographique protégée couvrant des lentilles d'un écotype local de Lens culinaris cultivées sur le plateau de Castelluccio dans les communes de Norcia et Castel Sant'Angelo sul Nera, en Ombrie, à une altitude moyenne de 1 400 m au-dessus du niveau de la mer.

Limone Costa d'Amalfi is a PGI-protected lemon grown on the Amalfi coast in the province of Salerno, Campania, produced exclusively from the Sfusato Amalfitano cultivar.

Limone di Rocca Imperiale is a PGI-protected lemon from the municipality of Rocca Imperiale in Calabria, produced exclusively from cultivars of the Femminello group.

Limone di Siracusa is a PGI-protected lemon grown exclusively from the Femminello cultivar and its clones within a defined coastal strip of the province of Syracuse, Sicily.

Limone di Sorrento is a PGI-protected lemon grown on the Sorrento peninsula in Campania, Italy.

A PGI covering fresh lemons of the Femminello del Gargano designation, produced in the municipalities of Vico del Gargano, Ischitella, and Rodi Garganico in the province of Foggia, Apulia.

Limone Interdonato Messina is a PGI lemon produced from the Interdonato cultivar — a natural hybrid between a citron clone and a lemon clone — grown along the Ionian coast of the Province of Messina in Sicily.

Lucanica di Picerno est une saucisse de porc séchée produite dans une zone délimitée de la province de Potenza en Basilicate.

Lucca PDO designates extra virgin olive oil produced and bottled within a defined area of Lucca province, Tuscany.

Pâtes aux œufs séchées produites exclusivement dans la commune de Campofilone, province de Fermo, Marche.

Marrone del Mugello est une désignation protégée de châtaignes couvrant les noix de la variété Florentine Chestnut, connue sous le nom de Marrone Fiorentino, cultivées dans une zone délimitée de la Province de Florence en Toscane.

Marrone della Valle di Susa is a PGI-protected chestnut produced from five local ecotypes grown across named municipalities in the Susa Valley, Province of Turin.

Marrone di Caprese Michelangelo is a PDO-protected chestnut produced from a local ecotype of the Marrone variety grown in mountain areas of the municipality of Caprese Michelangelo and part of Anghiari, in the province of Arezzo, Tuscany.

Marrone di Castel del Rio is a PGI-protected chestnut produced in four communes of the Santerno valley in the Bologna Apennines.

Marrone di Combai est un écotype de châtaigne cultivé dans les communes du piémont alpin de la province de Trévise, en Vénétie.

Marrone di Roccadaspide is a PGI-protected chestnut produced from the Anserta, Abate and Castagna Rossa ecotypes, all linked to the Marrone variety, grown at altitudes above 250 metres in designated municipalities of the province of Salerno, Campania.

Marrone di San Zeno PDO désigne les châtaignes de la variété « locale Marrone » de l'espèce Castanea Sativa Mill, sélectionnées et propagées agamiquement par des producteurs du territoire du Monte Baldo, dans la province de Vérone.

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI couvre les châtaignes fraîches, pelées, séchées en coque et entières séchées décortiquées de l'espèce Castanea Sativa Miller, spécifiquement les variétés Montemarano et Verdola, cultivées et transformées dans des communes désignées des Provinces d'Avellino et de Salerne en Campanie, Italie.

Châtaignes fraîches de l'écotype local de Castanea sativa Mill., var sativa, cultivées dans dix-neuf communes de la province de Trévise.

Mela Alto Adige / Südtiroler Apfel est une IGP enregistrée le 18 janvier 2005 (dossier PGI-IT-0207) couvrant les pommes fraîches de variétés spécifiées cultivées dans 72 communes de la Province autonome de Bolzano (Alto Adige/Südtirol).

Mela di Valtellina est une indication géographique protégée couvrant les pommes fraîches cultivées dans la vallée de la Valtellina, à Sondrio, en Italie, enregistrée en tant qu'IGP le 28 novembre 2006 sous le numéro de dossier PGI-IT-0574.

Mela Rossa Cuneo est une pomme rouge fraîche enregistrée en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-0915, avec une protection européenne accordée le 16 décembre 2011 (eAmbrosia : EUGI00000013963).

Mela Val di Non est une appellation d'origine protégée couvrant les pommes fraîches produites dans la zone Val di Non du Trentin, en Italie.

Melannurca Campana is a PGI registered under file number PGI-IT-0193, granted EU protection on 7 June 2005.

Mele del Trentino est une IGP enregistrée le 7 août 2017 sous le numéro de dossier PGI-IT-2320, couvrant les pommes fraîches produites dans le Trentin, en Italie.

Melone Mantovano est un melon frais enregistré en tant que IGP le 13 juillet 2011 sous le numéro de dossier PGI-IT-0883.

Miele della Lunigiana PDO covers acacia, chestnut, heather, honeydew and wildflower honeys produced within a defined mountainous area of the province of Massa Carrara, Tuscany.

Miel produit dans la province montagneuse de Belluno, en Vénétie, par un écotype local d'Apis mellifera, disponible en six types — Millefiori, Acacia, Tiglio, Castagno, Rododendro et Tarassaco — chacun défini par des exigences chimico-physiques et polliniques distinctes.

Miele Varesino est un miel d'acacia monofloral produit exclusivement à partir du nectar de Robinia pseudoacacia dans la province de Varèse, en Italie.

Molise is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the administrative boundaries of the Molise region of Italy.

Montasio est un fromage au lait de vache cuit, produit dans l'ensemble du Frioul-Vénétie Julienne et dans des parties définies de la Vénétie, fabriqué à partir de lait cru et affiné pendant un minimum de 60 jours.

Huile d'olive vierge extra produite sur les pentes de l'Etna en Sicile, élaborée principalement à partir de la variété indigène 'Nocellara Etnea'.

Monte Veronese is a PDO-protected cow's milk semi-cooked cheese produced in communes of the province of Verona.

Monti Iblei is a PDO extra virgin olive oil produced within the provinces of Syracuse, Ragusa and Catania in Sicily.

Mortadella Bologna is a cooked pork-butchery product, generally oval or cylindrical in shape, made from pigmeat encased in natural or synthetic casings and subjected to prolonged cooking.

Mortadella di Prato est un produit de charcuterie cuite à base de porc originaire de Prato, en Toscane, distingué par l'inclusion obligatoire de la liqueur Alkermes, qui confère à l'intérieur une couleur rose foncé caractéristique.

Un fromage frais à pâte filée produit exclusivement à partir de lait entier et frais de la race buffalo méditerranéenne italienne, dans une zone délimitée couvrant des provinces de Campanie, du Latium, des Pouilles et du Molise.

Fromage frais à pâte filée fabriqué exclusivement à partir de lait de vache entier et d'un levain de lactosérum, produit dans une zone délimitée du plateau des Murge en Apulie.

Murazzano est un fromage entier à pâte non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis pouvant être complété par du lait de vache, produit dans une zone continue de communes de la province de Cuneo, en Piémont.

Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte is a PGI reserved exclusively for hazelnuts of the Tonda Gentile Trilobata variety, grown in designated hazelnut-producing municipalities across seven provinces of the Piedmont region.

Nocciola di Giffoni is a PGI-protected hazelnut produced exclusively from the 'Tonda di Giffoni' cultivar in a defined area of the Province of Salerno, Campania.

Nocciola Romana is a PDO-protected hazelnut from volcanic hill zones in the provinces of Viterbo and Rome, Lazio.

Nocellara del Belice is a PDO-protected table olive produced in the municipalities of Castelvetrano, Campobello di Mazara, and Partanna in the province of Trapani, Sicily.

Nostrano Valtrompia is a semi-fat, extra-hard raw cow's milk cheese produced year-round in the Valle Trompia municipalities of the province of Brescia, distinguished by the mandatory addition of saffron to the milk and a minimum ripening period of 12 months.

Huile d'olive vierge extra produite exclusivement dans la région Campanie en Italie, obtenue à partir de dix-neuf variétés d'olives nommées ou de leurs assemblages, les autres variétés étant autorisées jusqu'à un maximum de 15 % de la matière première.

Huile d'olive extra vierge produite sur l'ensemble du territoire de la région Calabre, devant contenir au moins 90 % d'huile issue de cultivars indigènes nommément désignés, notamment Carolea, Ottobratica, Sinopolese et Grossa di Gerace.

Huile d'olive vierge extra produite exclusivement dans la région des Pouilles, en Italie, obtenue à partir d'un ensemble défini de cultivars régionaux qui doivent représenter au moins 70 % des arbres dans chaque oliveraie.

Huile d'olive extra vierge produite entièrement dans la région de Basilicate, dans le sud de l'Italie, enregistrée en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-02458.

Oliva Ascolana del Piceno est une AOP couvrant la variété d'olive ascolana tenera, produite soit en saumure soit farcie, dans des communes définies des provinces d'Ascoli Piceno et de Teramo, dans les régions des Marches et des Abruzzes.

Un pain au levain naturel de blé dur, de forme ronde, produit dans les communes de la vallée du Dittaino relevant des Provinces d'Enna et de Catane, en Sicile.

Pampepato di Terni / Panpepato di Terni est un gâteau au chocolat épicé cuit au four, produit dans la Province de Terni et dans des communes spécifiées de la Province de Perugia.

Pancetta di Calabria est une charcuterie rectangulaire, avec couenne, découpée dans les côtes de flanc de porc et produite exclusivement dans la région de Calabre.

Pancetta Piacentina est un produit de porc cru salé et affiné naturellement, élaboré à partir de la couche grasse et du tissu musculaire abdominal de la demi-carcasse, roulé en forme cylindrique et affiné dans la province de Piacenza.

Pane casareccio di Genzano is a PGI-protected bread produced exclusively within the commune of Genzano, made from zero or double-zero flour, natural yeast, mineral salt, and water, with no chemical or organic additives.

Pane di Altamura est un pain au levain de blé dur produit dans une zone délimitée du nord-ouest de la région des Murges, en Apulie, Italie.

Pane di Matera est un pain au levain naturel à base de blé dur, produit intégralement dans la Province de Matera, en Italie.

Pane Toscano is a saltless sourdough bread produced exclusively within the administrative territory of Tuscany, made from type '0' soft-wheat wholegrain flour grown in the same region, water, and natural sourdough starter.

Panforte di Siena est une confiserie cuite produite dans la province de Sienne, obtenue par pétrissage et cuisson d'une pâte composée de farine, de fruits confits, de fruits secs, de sucres, de miel et d'épices.

Parmigiano Reggiano est un fromage à pâte dure cuite au lait de vache, produit dans une zone délimitée d'Italie et enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-IT-0016.

Pasta di Gragnano est une pâte sèche à base de semoule de blé dur produite exclusivement dans la commune de Gragnano, province de Naples.

Patata del Fucino denotes ripe tubers of Solanum tuberosum grown on the former bed of Lake Fucino in the Province of L'Aquila, at 700 metres above sea level.

Patata della Sila désigne des pommes de terre de conservation de l'espèce Solanum tuberosum cultivées exclusivement sur l'Altopiano della Sila en Calabre, en Italie.

Patata di Bologna is a PDO potato grown and packed exclusively within the Province of Bologna, Italy.

Patata novella di Galatina is a PDO-protected new potato produced exclusively from the Sieglinde variety within a defined area of the province of Lecce, Italy.

Pecorino Crotonese est un fromage à pâte dure et semi-cuite produit exclusivement à partir de lait entier de brebis dans une zone délimitée de Calabre centrée sur la Province de Crotone.

Pecorino di Filiano est un fromage à pâte dure et semi-cuite, produit à partir de lait de brebis entier cru dans 30 communes de la province de Potenza, en Basilicate.

Pecorino di Picinisco est un fromage de brebis cylindrique à lait cru et à pâte crue, produit dans la zone de la Val di Comino dans le Latium, en Italie.

Pecorino Romano est un fromage à pâte dure et cuite au lait entier de brebis, produit exclusivement à partir du lait frais de brebis élevées en Sardaigne, dans le Latium et dans la province de Grosseto.

Pecorino Sardo is a PDO-protected semi-hard cheese made from whole ewe's milk, produced exclusively within the Sardinia Autonomous Region.

Pecorino Siciliano is a hard, uncooked, matured cheese made from whole sheep's milk, produced across the entire territory of the autonomous region of Sicily.

Pecorino Toscano est un fromage à pâte molle ou mi-dure fabriqué exclusivement à partir de lait entier de brebis provenant d'une zone délimitée de Toscane et de communes limitrophes spécifiées en Ombrie et dans le Latium.

Penisola Sorrentina is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the Sorrento peninsula in the province of Naples.

Peperone di Pontecorvo is a PDO-protected fresh pepper grown in the Liri Valley of Frosinone Province, Italy, from the local ecotype Capiscum annum, type Cornetto di Pontecorvo.

Peperone di Senise est un piment de l'espèce Capsicum annuum, cultivé dans une zone délimitée de Basilicate et ne correspondant à aucun cultivar officiellement reconnu, mais à un écotype d'origine locale.

Pera dell'Emilia Romagna est une Indication Géographique Protégée enregistrée sous le numéro de dossier PGI-IT-1534, ayant obtenu la protection de l'UE le 21 janvier 1998, et couvrant les poires fraîches produites dans une zone délimitée d'Emilia-Romagna.

Pera Mantovana est une poire fraîche enregistrée en tant qu'IGP le 21 janvier 1998 sous le numéro de dossier PGI-IT-1533.

Pesca di Leonforte est une IGP italienne enregistrée le 3 octobre 2007 (dossier PGI-IT-0651) couvrant des pêches à maturation tardive issues de deux écotypes locaux, Bianco di Leonforte et Giallone di Leonforte, dans la province d'Enna, en Sicile.

Pesca di Verona est une désignation protégée en IGP (dossier PGI-IT-0579, enregistrée le 15 décembre 2006) couvrant les pêches et nectarines fraîches de l'espèce Persica vulgaris Mill. produites dans la plaine de Vérone, en Italie.

Pesca e Nettarina di Romagna est une IGP enregistrée en Italie, numéro de dossier PGI-IT-1535, ayant obtenu la protection européenne le 21 janvier 1998.

Pescabivona est une IGP enregistrée en Italie le 31 juillet 2013 (dossier PGI-IT-1139 ; eAmbrosia EUGI00000014360) couvrant des pêches fraîches à noyau adhérent de quatre écotypes — Murtiddara ou Primizia Bianca, Bianca, Agostina et Settembrina — cultivées dans la zone de Bivona, dans la province d'Agrigente, en Sicile.

Piacentinu Ennese est un fromage de brebis à pâte pressée au lait cru entier, produit dans neuf communes de la province d'Enna, en Sicile.

Piadina Romagnola / Piada Romagnola is a PGI-protected Italian flatbread produced in Romagna from a cooked dough of common wheat flour, water, salt, and fat.

Piave est un fromage à pâte dure, cuit, au lait de vache, produit exclusivement dans la province de Belluno, en Italie, et commercialisé en cinq types définis par l'affinage : Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro et Vecchio Riserva.

Pistacchio di Raffadali is a PDO-protected pistachio produced in the Province of Agrigento, Sicily, from the 'Napoletana' cultivar (also known as 'Bianca' or 'Nostrana') of Pistacia vera, grafted onto Pistacia terebinthus rootstock.

Pistacchio Verde di Bronte PDO désigne le fruit, en coque, décortiqué ou pelé, de Pistacia vera cultivar Napoletana greffé sur Pistacia terebinthus, cultivé sur des sols volcaniques dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla, dans la province de Catane, entre 400 m et 900 m d'altitude.

Pitina est une boulette de viande fumée de forme hémisphérique produite exclusivement dans douze communes désignées de la Province de Pordenone, en Frioul.

Pizzoccheri della Valtellina is a buckwheat pasta produced entirely within the Province of Sondrio, Lombardy, Italy.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio PDO désigne de petites tomates de cinq écotypes nommés — 'Fiaschella', 'Lampadina', 'Patanara', 'Principe Borghese' et 'Re Umberto' — cultivées sur les pentes du mont Vésuve.

Pomodoro di Pachino PGI désigne des tomates fraîches de l'espèce Lycopersicum esculentum Mill. cultivées dans une zone délimitée du sud-est de la Sicile, produites en trois types — rondes lisses, côtelées et cerises — et caractérisées par une chair ferme, une petite cavité placentaire et une teneur en matières solubles supérieure à Brix 4,5, ce qui les classe dans les catégories extra ou première.

A PDO covering canned peeled whole tomatoes produced exclusively from S.

Porchetta di Ariccia est un cochon entier cuit ou une portion centrale, produit exclusivement dans la commune d'Ariccia dans le Latium, assaisonné de poivre noir, de romarin et d'ail.

Pretuziano delle Colline Teramane is a PDO extra virgin olive oil produced in the hill zone of the province of Teramo, Abruzzo.

Prosciutto Amatriciano est un jambon sec produit dans une zone délimitée de la Province de Rieti, dans le Latium.

Prosciutto di Carpegna est un jambon cru affiné produit à partir de cuisses de porcs lourds, transformé pendant au moins 13 mois dans la commune de Carpegna, province de Pesaro-Urbino, région des Marches.

Prosciutto di Modena est un jambon affiné et séché à sec, produit exclusivement dans les collines du bassin versant du Panaro en Émilie-Romagne.

Prosciutto di Norcia est un jambon cru séché produit dans cinq communes des hautes terres d'Ombrie, chacune située à une altitude supérieure à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Prosciutto di Parma is a PDO-protected aged raw ham produced exclusively in a defined zone within the Province of Parma, Emilia-Romagna.

Prosciutto di San Daniele est un jambon affiné et séché à sec, produit exclusivement dans la commune de San Daniele del Friuli, province d'Udine, Frioul-Vénétie Julienne.

Prosciutto di Sauris est un jambon cru fumé et salé produit exclusivement dans la commune de Sauris, en région autonome du Frioul-Vénétie Julienne.

Le Prosciutto Toscano est un jambon cru produit entièrement en Toscane, salé par un procédé à sec avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques naturelles, et affiné pendant une durée minimale déterminée par le poids final.

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo est un jambon sec affiné produit dans les collines des Berici et des Euganéens en Vénétie, Italie.

Provola dei Nebrodi est un fromage à pâte filée au lait de vache produit dans les monts Nebrodi de Sicile en cinq variétés : fraîche, semi-affinée, affinée, Sfoglia et con limone verde.

Provolone del Monaco est un fromage à pâte mi-dure, filée et au lait cru, produit exclusivement dans treize communes désignées de la province de Naples.

Fromage à pâte demi-dure filée au lait de vache entier cru, produit dans une zone délimitée de la plaine du Pô, dans le nord de l'Italie.

Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì est un fromage au lait de vache à pâte mi-cuite et à croûte lavée, produit dans les vallées de Fiemme, Fassa et Primiero–Vanoi, dans la Province de Trente, ainsi que dans deux communes de la Province de Bolzano.

Quartirolo Lombardo est un fromage de table à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé issu d'au moins deux traites, produit dans une zone délimitée des provinces de Lombardie.

Radicchio di Chioggia is a PGI-protected chicory of the species Cichorium intybus, variety silvestre, produced in a defined area spanning the Provinces of Venice, Padua and Rovigo.

Radicchio di Verona est une désignation de chicorée protégée couvrant deux variétés — précoce et tardive — du cultivar Rossa di Verona cultivé dans des communes déterminées de la région Vénétie.

Radicchio Rosso di Treviso is a PGI-protected chicory produced in two distinct types — tardivo (late-growing) and precoce (early-growing) — grown, blanched, forced, and packaged within a defined area of the Treviso province.

Radicchio Variegato di Castelfranco is a forced and blanched chicory head grown across defined municipalities in the provinces of Treviso, Padua, and Venice.

Ragusano est un fromage à pâte filée au lait cru entier de vache, produit sur le plateau des Hybléens en Sicile, façonné en parallélépipède à section carrée et à coins arrondis.

Raschera est un fromage à pâte pressée à plein gras fabriqué à partir de lait de vache, avec possibilité d'ajout de petites quantités de lait de brebis et/ou de chèvre, produit et affiné dans la Province de Cuneo.

Les Ricciarelli di Siena sont des biscuits aux amandes produits exclusivement dans la province de Sienne, à partir d'un mélange d'amandes douces, de sucre et de blanc d'œuf, cuits au four et enrobés de sucre glace.

Ricotta di Bufala Campana est un produit laitier frais, non affiné, obtenu par coagulation thermique du lactosérum de lait de bufflonne, lui-même sous-produit de la fabrication de la mozzarella di bufala.

Ricotta Romana est un produit laitier frais fabriqué exclusivement à partir du lactosérum de lait entier de brebis des races Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese et de leurs croisements, élevées et transformées dans la région du Latium.

Riso del Delta del Po est un riz Japonica Superfino limité à quatre variétés — Carnaroli, Volano, Baldo et Arborio — cultivé dans le cône le plus oriental de la vallée du Pô, sur des communes déterminées dans les provinces de Rovigo et de Ferrara.

Riso del Delta del Po is a PGI-protected Japonica Super-fino grade rice grown in the Po Delta across the provinces of Rovigo and Ferrara.

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese is a PDO rice produced in a defined zone within the Provinces of Biella and Vercelli in north-east Piedmont.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI-protected rice of the Vialone Nano variety, grown exclusively in named municipalities of the southern province of Verona.

Riviera Ligure is a PDO-protected extra virgin olive oil produced across the entire administrative territory of Liguria, Italy.

Robiola di Roccaverano est un fromage italien à pâte molle, frais ou affiné, produit dans une zone délimitée des provinces d'Asti et d'Alessandria.

Sabina est une huile d'olive vierge extra italienne produite dans une zone délimitée couvrant des parties des provinces de Rome et de Rieti dans le Latium, situées à l'est du Tibre.

Salama da sugo est une saucisse de porc épicée et affinée au vin, enveloppée dans une vessie naturelle de porc, produite dans la province de Ferrare.

Salame Brianza est une saucisse sèche de porc produite dans la région de la Brianza en Lombardie, enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-IT-0326.

Salame Cremona est une saucisse sèche crue, salée et affinée, produite dans les régions de Lombardie, d'Émilie-Romagne, du Piémont et de Vénétie, caractérisée par un diamètre minimal de boyau de 65 mm, une viande de porc hachée grossièrement issue de porcs lourds italiens et l'utilisation obligatoire de boyaux naturels.

Salame di Varzi est une saucisse sèche de viande de porc produite au sein de la Comunità Montana Oltrepò Pavese, dans la province de Pavie, en Italie.

Salame Felino est une saucisse de porc séchée produite dans la Province de Parme, en Italie, enregistrée en tant que IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-0597.

Salame Piacentino est une saucisse sèche salée, à maturation naturelle, embossée dans un boyau de porc, produite à partir de viande maigre de porc avec ajout de gras de porc, destinée à être consommée crue.

Salame S.

Salamini italiani alla cacciatora est un petit salami sec de porc produit et conditionné dans onze régions désignées du centre et du nord de l'Italie, à partir de porcs également originaires de cette même zone.

Sale Marino di Trapani is sea salt extracted from the salt pans of the municipalities of Trapani, Paceco and Marsala in Sicily.

Salmerino del Trentino is a PGI covering farmed Arctic char (Salvelinus alpinus L.) bred and slaughtered within the Autonomous Province of Trento and the Bagolino municipality in the Province of Brescia.

Salsiccia di Calabria est une saucisse de porc affinée produite entièrement dans la région Calabre, élaborée à partir de morceaux d'épaule, de cuisse et de côtes supérieures mélangés avec du gras et des ingrédients aromatiques naturels, notamment du sel, du poivre noir et du piment ou du poivron rouge du genre Capsicum L.

Salva Cremasco est un fromage de table à pâte molle, au lait de vache entier cru, de forme parallélépipédique, produit dans une zone délimitée de la plaine du Pô en Lombardie.

Sedano Bianco di Sperlonga is a white celery PGI reserved exclusively for the 'Bianco di Sperlonga' ecotype of Apium graveolens L. var dulce Mill., grown within the municipalities of Fondi and Sperlonga in the Latina province of Italy.

Extra virgin olive oil produced across the island of Sicily, bearing PGI protection since 29 January 2015.

Silter is a PDO-protected hard cooked cow's-milk cheese produced in the Valle Camonica and parts of the Sebino Bresciano in the Province of Brescia.

Soppressata di Calabria est une saucisse sèche et affinée produite entièrement dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie.

Soprèssa Vicentina est un produit de saucisserie cru et affiné, fabriqué à partir de toutes les pièces nobles du porc, entièrement produit dans la province de Vicence.

Speck Alto Adige est un jambon de porc désossé, salé à sec, épicé, fumé à froid et affiné, produit exclusivement dans la province autonome de Bolzano-Alto Adige.

Spressa delle Giudicarie est un fromage cylindrique, mi-dur, à pâte de vache partiellement écrémée, produit dans les vallées de Giudicarie, Chiese, Rendena et Ledro, dans la province de Trente.

Squacquerone di Romagna est un fromage à pâte molle à affinage rapide, fabriqué à partir de lait de vache dans les provinces émiliennes-romagnoles de Ravenne, Forlì-Cesena, Rimini, Bologne et une partie de Ferrare.

A PDO cow's milk cheese produced exclusively within six named districts of the Autonomous Province of Bolzano, Italy.

Le Strachitunt est un fromage à pâte persillée au lait cru entier de vache, produit exclusivement dans quatre communes de la zone de Valtaleggio, dans la province de Bergame.

La Susina di Dro PDO couvre les fruits frais du cultivar local Prugna di Dro cultivé dans une zone délimitée de la Province autonome de Trente.

Le Taleggio est un fromage à pâte molle au lait de vache de forme parallélépipédique, à base plane et à côtés droits, produit dans une zone continue délimitée couvrant huit provinces italiennes.

Terra d'Otranto est une huile d'olive vierge extra produite dans la province de Lecce et dans des parties des provinces de Taranto et de Brindisi, en Puglia.

Huile d'olive extra vierge produite dans les communes administratives de la province de Bari, en Pouille.

Terre Aurunche est une appellation d'origine protégée désignant une huile d'olive vierge extra produite dans dix-sept communes de la province de Caserte, en Campanie.

Huile d'olive vierge extra produite dans un ensemble défini de communes de la province occidentale de Tarente, en Pouille.

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino is a PDO covering fresh, unprocessed specimens of Tinca tinca farmed, born, and developed in a defined area of the Pianalto di Poirino plateau in Piedmont.

Toma Piemontese is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively from cows' milk, available in two varieties: full-fat (intero), made from whole milk, and half-fat (semigrasso), made from partially skimmed milk.

Huile d'olive extra vierge produite sur l'ensemble du territoire administratif de la Toscane, en Italie, enregistrée en tant que PGI le 21 mars 1998 sous le numéro de dossier PGI-IT-1512.

Trote del Trentino is a PGI covering rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) farmed and slaughtered within the Autonomous Province of Trento and the Bagolino municipality in the Province of Brescia.

Tuscia is a PDO-protected extra-virgin olive oil produced exclusively within the Province of Viterbo, Lazio, from groves composed of at least 90 % Frantoio, Caninese, and Leccino varieties.

Huile d'olive vierge extra produite dans toute la région Ombrie en Italie sous cinq dénominations de sous-zone, la variété Moraiolo jouant un rôle déterminant dans le caractère de l'huile.

Uva da tavola di Canicattì est une indication géographique protégée désignant la variété Italia de raisin de table cultivée dans des communes délimitées des provinces d'Agrigente et de Caltanissetta, en Italie.

Uva da tavola di Mazzarrone est une indication géographique protégée désignant des raisins de table produits dans le district de Mazzarrone, à la frontière entre Catane et Raguse en Sicile, enregistrée en tant que IGP le 17 novembre 2000 sous le numéro de dossier PGI-IT-0170.

Uva di Puglia est une Indication Géographique Protégée enregistrée sous le numéro de dossier PGI-IT-0653, ayant obtenu la protection de l'UE le 11 octobre 2007.

Val di Mazara est une huile d'olive vierge extra italienne produite dans la province de Palerme et dans des communes spécifiées de la province d'Agrigente, en Sicile.

Valle d'Aosta Fromadzo is a PDO-protected partly skimmed cow's milk cheese, with optional addition of goat's milk, produced across the entire Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valle d'Aosta Jambon de Bosses is a salted, naturally cured, uncooked dry-cured prosciutto produced exclusively in the Commune of Saint-Rhémy-en-Bosses, Valle d'Aosta, at an elevation of 1600 metres.

Valle d'Aosta Lard d'Arnad is a PDO-protected cured lard obtained from the shoulder and back of pigs at least nine months old, brined with crystallised sodium chloride, garlic, bay leaf, rosemary, and sage in wooden containers called doils, and produced exclusively within the municipality of Arnad in the Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valli Trapanesi is a PDO-protected extra virgin olive oil produced in named communes of the province of Trapani, Sicily.

Valtellina Casera is a PDO cheese made from partly skimmed cows' milk drawn from traditional cow breeds of the province of Sondrio.

Vastedda della valle del Belìce est un fromage frais à pâte filée, sans croûte, fabriqué exclusivement à partir du lait cru entier de brebis de race Valle del Belìce élevées dans une zone délimitée de la vallée du Belìce en Sicile.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI rice produced exclusively from the Vialone Nano variety, grown and milled within a defined area of the southern province of Verona, Italy.

Vulture est une appellation d'origine protégée couvrant l'huile d'olive vierge extra produite dans neuf communes désignées sur les versants est et sud-est du mont Vulture, un volcan éteint en Basilicate, en Italie.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.

Zampone Modena is a prepared and cooked meat product consisting of a seasoned mixture of pig meat, fat, and rind stuffed into the natural skin casing of a pig's foreleg, complete with the distal phalanges.