🇮🇹Denominaciones protegidas de Italy

Acciughe sotto sale del Mar Ligure is a PGI covering anchovies of the species Engraulis encrasicolus L., fished by the traditional lampara net method in Ligurian coastal waters, then processed and packaged within the region of Liguria.

Aceto Balsamico di Modena es un vinagre producido en las provincias de Módena y Reggio Emilia a partir de mosto de uva parcialmente fermentado, cocido y/o concentrado, mezclado con vinagre de vino.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena es un condimento producido exclusivamente a partir de mosto de uva cocido en los municipios de la provincia de Módena.

Un vinagre balsámico tradicional producido y madurado íntegramente en la provincia de Reggio Emilia a partir de mosto de uva cocido procedente de variedades locales autorizadas.

Aglio Bianco Polesano es un ajo blanco seco producido en la zona del Polesine, en la provincia de Rovigo, Véneto.

Aglio di Voghiera es un ecotipo de ajo cultivado exclusivamente en cinco municipios de la Provincia de Ferrara, Italia.

Alto Crotonese is a PDO-protected extra virgin olive oil produced in a defined group of municipalities in the province of Crotone, Calabria.

Amarene Brusche di Modena is a PGI-protected sour cherry jam produced within a defined area of the Province of Modena and adjoining municipalities in the Province of Bologna.

Aprutino Pescarese es una denominación de origen protegida para aceite de oliva virgen extra producido en la provincia de Pescara, en Abruzzo, Italia.

Arancia del Gargano es una naranja fresca registrada como IGP con el número de expediente PGI-IT-0296, con protección de la UE concedida el 26 de octubre de 2006.

Arancia di Ribera es una DOP italiana registrada el 7 de enero de 2008 (expediente PDO-IT-0669) que ampara naranjas navel frescas cultivadas en la zona de Ribera, en la provincia de Agrigento, Sicilia.

Arancia Rossa di Sicilia is a PGI covering blood oranges of the Tarocco, Moro, and Sanguinello varieties grown in a defined zone of eastern Sicily.

Asiago es un queso de leche de vaca semicocido producido en las provincias de Vicenza, Trento, Padua y Treviso, que existe en dos versiones distintas: prensado y curado.

Asparago Bianco di Bassano is a PDO-protected white asparagus produced exclusively from the local ecotype 'Comune — o Chiaro — di Bassano' within designated municipalities of Vicenza province near Bassano del Grappa.

Asparago Bianco di Cimadolmo is a PGI covering white asparagus shoots grown and harvested within eleven municipalities in the Province of Treviso, Italy.

Asparago di Badoere is a PGI-protected asparagus produced in a defined area spanning parts of the Provinces of Padua, Treviso, and Venice.

Espárrago blanco cultivado exclusivamente en el municipio de Cantello, provincia de Varese, Italia.

Green asparagus shoots grown within a defined area spanning the provinces of Bologna and Ferrara, Italy, and registered as a PGI under file number PGI-IT-0127.

Basilico Genovese es una planta fresca entera de albahaca de la especie Ocimum basilicum L., cultivada a partir de ecotipos seleccionados localmente a lo largo de la costa tirrena de la Región administrativa de Liguria.

Bitto es un queso elaborado con leche cruda entera de vaca, al que se permite añadir leche cruda de cabra hasta un máximo del 10 %, producido exclusivamente durante el período estival alpino del 1 de junio al 30 de septiembre en una zona montañosa delimitada que abarca la provincia de Sondrio y determinados municipios de la Alta Valle Brembana y la provincia de Lecco.

Bra es un queso de leche de vaca, graso o semigraso, prensado, producido en la Provincia de Cuneo y el municipio de Villafranca Piemonte.

Bresaola della Valtellina es un producto de carne de vacuno curado en sal y madurado de forma natural, elaborado exclusivamente a partir de músculos enteros especificados de la parte superior de la pata trasera de bovinos de entre 18 meses y cuatro años, y producido íntegramente en la Provincia de Sondrio, en Lombardía.

Aceite de oliva virgen extra producido en las provincias de Ravenna y Forlì de Emilia-Romaña, elaborado a partir de olivares en los que la variedad Nostrana di Brisighella representa al menos el 90 %.

Bruzio es un aceite de oliva virgen extra producido en la provincia de Cosenza, Calabria, registrado como DOP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PDO-IT-1518.

Burrata di Andria es un queso fresco de pasta filata elaborado con leche de vaca dentro de la Región de Apulia, compuesto por una envoltura de pasta hilada que encierra un relleno de pasta filata desgarrada a mano y empapada en nata, conocido como stracciatella.

Caciocavallo Silano es un queso de leche de vaca de pasta semidura y hilada, producido en una zona delimitada de los Apeninos meridionales que abarca provincias de Calabria, Basilicata, Campania, Molise y Puglia.

Queso de pasta dura elaborado con entre un 70 % y un 90 % de leche entera de oveja y entre un 10 % y un 30 % de leche entera de cabra, madurado exclusivamente en los fondaci tradicionales de la zona de Moliterno.

Canestrato Pugliese es un queso de leche de oveja, duro y madurado, producido en la provincia de Foggia y en los municipios adyacentes de la provincia de Bari que forman una zona continua.

Aceite de oliva virgen extra producido en una zona delimitada de la provincia de Viterbo, Lacio, a partir de las variedades Caninese y afines.

Cantuccini Toscani and Cantucci Toscani are PGI-protected Tuscan baked biscuits made from a dough of wheat flour, whole unpeeled sweet almonds, eggs, butter, honey, and sugar, shaped into a characteristic semi-oval form by diagonal cutting of the baked dough log.

Capocollo di Calabria es una carne curada de músculo entero producida exclusivamente en la Región de Calabria, en el sur de Italia.

Cappellacci di zucca ferraresi son pasta fresca rellena producida en la provincia de Ferrara, Italia.

Cappero di Pantelleria es una alcaparra en salazón producida exclusivamente en la isla de Pantelleria, provincia de Trapani, a partir de plantas de la especie botánica Capperis spinosa, variedad inermis, cultivar nocellara.

Carciofo Brindisino es una alcachofa fresca de la especie Cynara cardunculus, subespecie Scolymus, perteneciente al ecotipo local 'Carciofo Brindisino', cultivada exclusivamente en ocho municipios designados de la provincia de Brindisi, Apulia.

Carciofo di Paestum is a PGI covering heads of the Romanesco artichoke biotype known as Tondo di Paestum, grown in a defined area of the Province of Salerno.

Carciofo Spinoso di Sardegna is a PDO-protected artichoke grown exclusively in Sardinia from the local 'Spinoso Sardo' ecotype of Cynara scolymus.

Cartoceto is a PDO-registered extra virgin olive oil produced in a defined area of the Province of Pesaro e Urbino, Marche.

Casatella Trevigiana es un queso fresco y blando de leche de vaca producido exclusivamente en la provincia de Treviso.

Casciotta d'Urbino es un queso cilíndrico de pasta semicocida elaborado con leche entera de oveja y leche entera de vaca, producido en toda la provincia de Pesaro y Urbino, en la región italiana de Marche.

Castagna Cuneo is a PGI covering chestnuts of the species Castanea sativa, excluding interspecific hybrids, grown in the Province of Cuneo, Piedmont.

Castagna del Monte Amiata is a PGI-protected chestnut grown on the slopes of Monte Amiata across nine named municipalities in the Provinces of Grosseto and Siena.

Castagna di Montella is a PGI-protected chestnut produced in six communes of the Province of Avellino, Campania.

Castagna di Vallerano es una castaña con protección PDO cultivada exclusivamente en el municipio de Vallerano, en la provincia de Viterbo, Lacio.

Castelmagno is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively in the municipalities of Castelmagno, Pradleves, and Monterosso Grana in the province of Cuneo.

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO designa los cedros frescos de las variedades 'liscia-diamante', 'italiana' o 'calabrese' de Citrus medica cultivados y envasados en una franja costera delimitada de la provincia de Cosenza, Calabria.

Aceite de oliva virgen extra producido en la zona de Chianti Classico de la Toscana, entre Florencia y Siena.

Ciauscolo es un salame de carne de cerdo untable producido en municipios designados de las provincias de Ancona, Macerata y Ascoli Piceno, en la región italiana de Marche.

Cilento es una denominación de origen protegida para aceite de oliva virgen extra producido en la parte sur de la provincia de Salerno, Campania.

Ciliegia dell'Etna es una cereza dulce fresca registrada como PDO con el número de expediente PDO-IT-0572, con protección de la UE concedida el 23 de noviembre de 2006 (eAmbrosia: EUGI00000013946).

Ciliegia di Lari es una IGP registrada bajo el número de expediente PGI-IT-02855, con protección de la UE concedida el 30 de junio de 2022, que ampara cerezas dulces frescas (Prunus avium L.) cultivadas en la zona de Lari, en la Toscana, Italia.

Ciliegia di Marostica es una cereza fresca registrada como IGP (número de expediente PGI-IT-0146) y protegida por la legislación de la UE desde el 18 de abril de 2001.

Ciliegia di Vignola es una cereza fresca registrada como IGP el 21 de febrero de 2011 con el número de expediente PGI-IT-0858 (eAmbrosia: EUGI00000014011), producida en la zona de Vignola, en Módena, Emilia-Romaña.

Cioccolato di Modica es un chocolate granulado trabajado en frío producido exclusivamente en el municipio de Modica, en la provincia de Ragusa, Sicilia.

Cipolla bianca di Margherita es una cebolla blanca fresca de bulbo producida a partir de ecotipos locales de Allium cepa L. cultivados en la franja costera adriática de Puglia.

Cipolla Rossa di Tropea Calabria is a red onion PGI covering bulbs of the species Allium Cepa grown from three local ecotypes — Tondo Piatta, mezza campana, and Allungata — in a defined coastal and inland zone of Calabria.

Cipollotto Nocerino PDO abarca el bulbo de Allium Cepa L. cultivado en la cuenca del valle del Sarno, dentro de la zona de Agro Nocerino en la provincia de Salerno y la parte suroccidental de la provincia de Nápoles.

Clementine del Golfo di Taranto es una Indicación Geográfica Protegida registrada con el número de expediente PGI-IT-0247, que ampara clementinas frescas de la especie Citrus clementine Hort. ex Tanaka producidas en la provincia de Taranto, Italia.

Clementine di Calabria es una clementina sin pepitas registrada como IGP el 25 de noviembre de 1997 con el número de expediente PGI-IT-1548 (eAmbrosia: EUGI00000013331).

Colatura di alici di Cetara es un líquido claro de color ámbar a marrón caoba obtenido mediante la fermentación de anchoas de la especie Engraulis encrasicolus en sal marina dentro de barriles de madera y terzigni.

Collina di Brindisi es un aceite de oliva virgen extra con protección PDO producido en ocho municipios de la provincia de Brindisi, Puglia.

Aceite de oliva virgen extra producido en las colinas de las provincias de Rímini y Forlì-Cesena, en la región de Emilia-Romaña, Italia.

Colline Pontine is a PDO extra virgin olive oil produced in twenty-five municipalities of the Province of Latina, Lazio.

Colline Salernitane es una denominación de origen protegida para el aceite de oliva virgen extra producido en parte de la provincia de Salerno, Campania.

Colline Teatine is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the province of Chieti in Abruzzo.

Coppa di Parma es un embutido curado de músculo entero de cuello de cerdo producido dentro de una zona delimitada de la llanura del Po y las provincias circundantes.

Coppa Piacentina es un producto cárnico de cerdo salado y madurado de forma natural, recubierto con la pared abdominal del cerdo y elaborado a partir de la masa muscular de la parte superior del cuello.

Coppia Ferrarese es un pan de masa madre producido íntegramente en la Provincia de Ferrara, Italia.

Cotechino Modena is a cooked pork sausage produced within a defined area of central and northern Italy, made from a mixture of pig meat from striated muscles, pig fat, and rind.

Cozza di Scardovari is a PDO-registered mussel of the species Mytilus galloprovincialis, farmed exclusively in the Sacca di Scardovari lagoon within the Po Delta, province of Rovigo.

Crudo di Cuneo es un jamón curado en seco producido exclusivamente en la provincia de Cuneo, en el Piamonte italiano, a partir de patas frescas de cerdos nacidos, criados y sacrificados dentro de la zona designada.

Culatello di Zibello es un producto de cerdo curado de forma natural y sin cocción, elaborado a partir de los músculos crurales y la cara interna del muslo de los cuartos traseros frescos del cerdo.

Extra virgin olive oil produced within the Province of Foggia, Puglia, registered as a PDO and marketed under the name Dauno with four permitted geographical references: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano and Sub-Appennino.

Fagioli Bianchi di Rotonda is a PDO covering two ecotypes of Phaseolus vulgaris L. — Fagiolo Bianco and Tondino (or Poverello) Bianco — grown within the irrigation area of the Valle del Mercure on the Basilicata side, across four municipalities in Potenza Province.

Fagiolo Cannellino di Atina PDO abarca alubias secas producidas a partir del ecotipo local 'Cannellino di Atina' de Phaseolus vulgaris L., cultivadas en zonas delimitadas de la Provincia de Frosinone, Lazio.

Fagiolo Cuneo abarca vainas en estado ceroso para desgranar y semillas secas de ecotipos y variedades específicas de judía trepadora cultivadas en los 183 municipios de la Provincia de Cuneo.

A PGI covering pods at the waxy stage for shelling and dried seeds of specified ecotypes and varieties of climbing bean grown across all 183 municipalities of the Province of Cuneo, Italy.

Fagiolo di Sarconi designa judías frescas, para desgranar y secas de las variedades locales cannellino y borlotto cultivadas en once municipios del Alto Val dell'Agri en Basilicata.

Harina de castaña dulce producida en una zona delimitada de la provincia de Lucca, Toscana, a partir de variedades de Castanea sativa Mill. como Carpinese, Pontecosi y Mazzangaia, entre otras.

Farro della Garfagnana es grano de escanda pulido, producido a partir de la población local de Triticum dicoccum Schubler, cultivado exclusivamente en la zona de la Garfagnana, en Toscana.

Un ecotipo local de trigo escanda Triticum dicoccum cultivado en la zona montañosa del sureste de la provincia de Perugia, Umbría, a una altitud de al menos 700 m sobre el nivel del mar.

Fico Bianco del Cilento is a PDO covering dried figs of the Ficus carica domestica L. species, restricted to biotypes related to the Dottato cultivar, grown and processed within the Cilento area of Campania.

Fichi di Cosenza is a PDO covering dried figs of the Dottato (or Ottato) variety of Ficus carica sativa grown and dried within a defined area of the Cosenza province in Calabria, Italy.

Ficodindia dell'Etna es una fruta de tuna con protección DOP registrada bajo el número de expediente PDO-IT-0241, con protección de la UE concedida el 12 de noviembre de 2002.

Ficodindia di San Cono es una pera cactus fresca con protección DOP registrada bajo el número de expediente PDO-IT-0647, con protección de la UE concedida el 26 de septiembre de 2007.

Finocchiona es un salame toscano que se distingue por el uso de semillas y/o flores de hinojo en la mezcla, que le confieren su característico aroma pronunciado.

Fiore Sardo es un queso de leche entera de oveja, duro y sin cocer, producido en todo el territorio de la región autónoma de Cerdeña.

Fontina es un queso elaborado con leche cruda entera, producido exclusivamente a partir de ganado de raza Valdostana en todo el territorio de Valle d'Aosta.

Formaggella del Luinese es un queso semicurado elaborado exclusivamente con leche de cabra entera y cruda dentro de una zona delimitada del norte de la provincia de Varese, Lombardía.

Formaggio di Fossa di Sogliano is an Italian PDO cheese produced from ewes' milk, cows' milk, or a mixture of the two, and aged in sealed underground pits for a minimum of 80 and a maximum of 100 days.

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana is a PDO-protected semi-cooked cheese made from whole cows' milk, produced within the high Valle Brembana communes of the province of Bergamo.

Fungo di Borgotaro is a PGI covering fresh and dried sporocarps of four Boletus varieties — Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus, and Boletus edulis — gathered within a defined area of the Parma and Massa Carrara Apennines.

Extra virgin olive oil produced on the shores of Lake Garda in the Provinces of Brescia, Verona, Mantova and Trento, registered as a PDO under file number PDO-IT-1516.

Gorgonzola es un queso de venas azules elaborado exclusivamente con leche entera de vaca pasteurizada, producido en una zona delimitada de Piamonte y Lombardía.

Queso de pasta cocida dura elaborado con leche cruda de vaca parcialmente desnatada en una zona delimitada del valle del Po, en Italia, registrado como DOP con el número de expediente PDO-IT-0011.

Insalata di Lusia is a PGI-protected lettuce comprising exclusively the Cappuccia and Gentile varieties of Lactuca sativa, grown in a defined area spanning municipalities in the provinces of Rovigo and Padua.

Extra virgin olive oil produced in named municipalities of the Province of Avellino, Campania, from groves in which the Ravece variety constitutes 60 % or more of the olive composition.

Kiwi Latina es un kiwi fresco registrado bajo IGP (número de expediente PGI-IT-0295, protección de la UE concedida el 5 de junio de 2003), producido en la llanura de Latina, en el Lacio, Italia.

A Protected Designation of Origin covering table olives produced from the 'Bella di Cerignola' cultivar grown in a defined zone of the Tavoliere della Puglia in Puglia, Italy.

Extra virgin olive oil produced on the shores of Lakes Como and Iseo in Lombardy, registered as a PDO on 25 November 1997 under file number PDO-IT-1543.

Lardo di Colonnata es grasa dorsal de cerdo curada producida en el pueblo de Colonnata, en los Alpes Apuanos de Toscana.

Una indicación geográfica protegida que abarca lentejas de un ecotipo local de Lens culinaris cultivadas en la meseta de Castelluccio en los municipios de Norcia y Castel Sant'Angelo sul Nera, Umbría, a una altitud media de 1.400 m sobre el nivel del mar.

Limone Costa d'Amalfi is a PGI-protected lemon grown on the Amalfi coast in the province of Salerno, Campania, produced exclusively from the Sfusato Amalfitano cultivar.

Limone di Rocca Imperiale is a PGI-protected lemon from the municipality of Rocca Imperiale in Calabria, produced exclusively from cultivars of the Femminello group.

Limone di Siracusa is a PGI-protected lemon grown exclusively from the Femminello cultivar and its clones within a defined coastal strip of the province of Syracuse, Sicily.

Limone di Sorrento is a PGI-protected lemon grown on the Sorrento peninsula in Campania, Italy.

A PGI covering fresh lemons of the Femminello del Gargano designation, produced in the municipalities of Vico del Gargano, Ischitella, and Rodi Garganico in the province of Foggia, Apulia.

Limone Interdonato Messina is a PGI lemon produced from the Interdonato cultivar — a natural hybrid between a citron clone and a lemon clone — grown along the Ionian coast of the Province of Messina in Sicily.

Lucanica di Picerno es un embutido de cerdo curado en seco producido en una zona delimitada de la provincia de Potenza, en Basilicata.

Lucca PDO designates extra virgin olive oil produced and bottled within a defined area of Lucca province, Tuscany.

Pasta de huevo seca producida exclusivamente en el municipio de Campofilone, provincia de Fermo, Marche.

Marrone del Mugello es una designación protegida de castaña que abarca los frutos de la variedad Florentine Chestnut, conocida como Marrone Fiorentino, cultivada en una zona delimitada de la Provincia de Florencia, en Toscana.

Marrone della Valle di Susa is a PGI-protected chestnut produced from five local ecotypes grown across named municipalities in the Susa Valley, Province of Turin.

Marrone di Caprese Michelangelo is a PDO-protected chestnut produced from a local ecotype of the Marrone variety grown in mountain areas of the municipality of Caprese Michelangelo and part of Anghiari, in the province of Arezzo, Tuscany.

Marrone di Castel del Rio is a PGI-protected chestnut produced in four communes of the Santerno valley in the Bologna Apennines.

Marrone di Combai es un ecotipo de castaña cultivado en municipios del piedemonte alpino de la provincia de Treviso, Véneto.

Marrone di Roccadaspide is a PGI-protected chestnut produced from the Anserta, Abate and Castagna Rossa ecotypes, all linked to the Marrone variety, grown at altitudes above 250 metres in designated municipalities of the province of Salerno, Campania.

Marrone di San Zeno PDO abarca las castañas 'locale Marrone' de la especie Castanea Sativa Mill, seleccionadas y propagadas agámicamente por productores dentro del territorio del Monte Baldo en Verona.

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI abarca castañas frescas, peladas, secas con cáscara y secas enteras sin cáscara de la especie Castanea Sativa Miller, concretamente las variedades Montemarano y Verdola, cultivadas y transformadas en municipios designados de las provincias de Avellino y Salerno, en Campania, Italia.

Castañas frescas del ecotipo local de Castanea sativa Mill., var sativa, cultivadas en diecinueve municipios de la provincia de Treviso.

Mela Alto Adige / Südtiroler Apfel es una IGP registrada el 18 de enero de 2005 (expediente PGI-IT-0207) que abarca manzanas frescas de variedades específicas cultivadas en 72 municipios de la Provincia Autónoma de Bolzano (Alto Adige/Südtirol).

Mela di Valtellina es una indicación geográfica protegida que ampara manzanas frescas cultivadas en el valle de Valtellina, Sondrio, Italia, registrada como PGI el 28 de noviembre de 2006 con el número de expediente PGI-IT-0574.

Mela Rossa Cuneo es una manzana roja fresca registrada como IGP bajo el número de expediente PGI-IT-0915, con protección de la UE concedida el 16 de diciembre de 2011 (eAmbrosia: EUGI00000013963).

Mela Val di Non es una denominación de origen protegida que abarca manzanas frescas producidas en la zona de Val di Non, en Trentino, Italia.

Melannurca Campana is a PGI registered under file number PGI-IT-0193, granted EU protection on 7 June 2005.

Mele del Trentino es una IGP registrada el 7 de agosto de 2017 con el número de expediente PGI-IT-2320, que abarca manzanas frescas producidas en Trentino, Italia.

Melone Mantovano es un melón fresco registrado como IGP el 13 de julio de 2011 con el número de expediente PGI-IT-0883.

Miele della Lunigiana PDO covers acacia, chestnut, heather, honeydew and wildflower honeys produced within a defined mountainous area of the province of Massa Carrara, Tuscany.

Miel producida en la montañosa provincia de Belluno, en el Véneto, por un ecotipo local de Apis mellifera, disponible en seis tipos —Millefiori, Acacia, Tiglio, Castagno, Rododendro y Tarassaco— cada uno definido por requisitos fisicoquímicos y de polen específicos.

Miele Varesino es una miel monofloral de acacia producida exclusivamente a partir del néctar de Robinia pseudoacacia en la provincia de Varese, Italia.

Molise is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the administrative boundaries of the Molise region of Italy.

Montasio es un queso de leche de vaca cocido, producido en toda Friuli-Venezia Giulia y en partes definidas de Veneto, elaborado con leche sin pasteurizar y madurado un mínimo de 60 días.

Aceite de oliva virgen extra producido en las laderas del Etna en Sicilia, elaborado principalmente con la variedad autóctona 'Nocellara Etnea'.

Monte Veronese is a PDO-protected cow's milk semi-cooked cheese produced in communes of the province of Verona.

Monti Iblei is a PDO extra virgin olive oil produced within the provinces of Syracuse, Ragusa and Catania in Sicily.

Mortadella Bologna is a cooked pork-butchery product, generally oval or cylindrical in shape, made from pigmeat encased in natural or synthetic casings and subjected to prolonged cooking.

Mortadella di Prato es un producto de charcutería de cerdo cocido procedente de Prato, Toscana, que se distingue por la inclusión obligatoria del licor Alkermes, el cual confiere al interior un característico color rosa intenso.

Un queso fresco de pasta filata elaborado exclusivamente con leche entera y fresca de la raza búfala mediterránea italiana, dentro de una zona delimitada que abarca provincias de Campania, Lacio, Apulia y Molise.

Queso fresco de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche entera de vaca y un cultivo iniciador de suero, producido dentro de una zona delimitada de la meseta de las Murge en Apulia.

Murazzano es un queso graso no cocido elaborado con leche de oveja, que puede complementarse con leche de vaca, producido en una zona continua de municipios de la provincia de Cuneo, Piamonte.

Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte is a PGI reserved exclusively for hazelnuts of the Tonda Gentile Trilobata variety, grown in designated hazelnut-producing municipalities across seven provinces of the Piedmont region.

Nocciola di Giffoni is a PGI-protected hazelnut produced exclusively from the 'Tonda di Giffoni' cultivar in a defined area of the Province of Salerno, Campania.

Nocciola Romana is a PDO-protected hazelnut from volcanic hill zones in the provinces of Viterbo and Rome, Lazio.

Nocellara del Belice es una aceituna de mesa con protección PDO producida en los municipios de Castelvetrano, Campobello di Mazara y Partanna, en la provincia de Trapani, Sicilia.

Nostrano Valtrompia is a semi-fat, extra-hard raw cow's milk cheese produced year-round in the Valle Trompia municipalities of the province of Brescia, distinguished by the mandatory addition of saffron to the milk and a minimum ripening period of 12 months.

Aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente en la región de Campania (Italia), obtenido a partir de diecinueve variedades de olivo designadas o mezclas de las mismas, con otras variedades permitidas hasta un máximo del 15 % de la materia prima.

Aceite de oliva virgen extra producido en toda la región de Calabria, que debe contener al menos un 90 % de aceite procedente de variedades autóctonas designadas, entre ellas Carolea, Ottobratica, Sinopolese y Grossa di Gerace.

Aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente en la región de Puglia (Italia), obtenido a partir de un conjunto definido de cultivares regionales que deben representar al menos el 70 % de los árboles en cada olivar.

Aceite de oliva virgen extra producido íntegramente en la región de Basilicata, en el sur de Italia, registrado como IGP con el número de expediente PGI-IT-02458.

Oliva Ascolana del Piceno es una DOP que abarca la variedad de aceituna ascolana tenera, producida en salmuera o rellena, dentro de municipios definidos en las Provincias de Ascoli Piceno y Teramo, en las regiones de Marche y Abruzzi.

Pan de masa madre de trigo duro, de forma redonda, producido en los municipios del valle del Dittaino pertenecientes a las Provincias de Enna y Catania, Sicilia.

Pampepato di Terni / Panpepato di Terni es un bizcocho de chocolate especiado horneado que se produce en la Provincia de Terni y en determinados municipios de la Provincia de Perugia.

Pancetta di Calabria es una carne curada rectangular, con corteza, cortada de las costillas laterales del cerdo, producida exclusivamente en la Región de Calabria.

Pancetta Piacentina es un producto de cerdo crudo, salado y madurado de forma natural, elaborado a partir de la capa grasa y el tejido muscular abdominal de la media canal, enrollado en forma cilíndrica y madurado en la provincia de Piacenza.

Pane casareccio di Genzano is a PGI-protected bread produced exclusively within the commune of Genzano, made from zero or double-zero flour, natural yeast, mineral salt, and water, with no chemical or organic additives.

Pane di Altamura es un pan de masa madre elaborado con trigo duro, producido en una zona delimitada de la región del noroeste de la Murgia, en Apulia, Italia.

Pane di Matera es un pan de masa madre de trigo duro producido íntegramente en la Provincia de Matera, Italia.

Pane Toscano is a saltless sourdough bread produced exclusively within the administrative territory of Tuscany, made from type '0' soft-wheat wholegrain flour grown in the same region, water, and natural sourdough starter.

Panforte di Siena es una confitería horneada producida en la provincia de Siena, elaborada mediante el amasado y cocción de una masa de harina, fruta confitada, fruta seca, azúcares, miel y especias.

Parmigiano Reggiano es un queso duro de leche de vaca cocido, producido en una zona delimitada de Italia y registrado como DOP con el número de expediente PDO-IT-0016.

Pasta di Gragnano es una pasta seca de sémola de trigo duro producida exclusivamente en el municipio de Gragnano, provincia de Nápoles.

Patata del Fucino denotes ripe tubers of Solanum tuberosum grown on the former bed of Lake Fucino in the Province of L'Aquila, at 700 metres above sea level.

Patata della Sila designa patatas de conservación de la especie Solanum tuberosum cultivadas exclusivamente en el Altopiano della Sila, en Calabria, Italia.

Patata di Bologna is a PDO potato grown and packed exclusively within the Province of Bologna, Italy.

Patata novella di Galatina is a PDO-protected new potato produced exclusively from the Sieglinde variety within a defined area of the province of Lecce, Italy.

Pecorino Crotonese es un queso duro y semicocido elaborado exclusivamente con leche entera de oveja en una zona delimitada de Calabria centrada en la Provincia de Crotone.

Pecorino di Filiano es un queso duro y semicocido elaborado con leche cruda entera de oveja en 30 municipios de la provincia de Potenza, Basilicata.

Pecorino di Picinisco es un queso de oveja cilíndrico de leche cruda y pasta cruda producido en la zona del Val di Comino, en el Lacio, Italia.

Pecorino Romano es un queso de leche de oveja duro y cocido, producido exclusivamente con leche entera fresca de ovejas criadas en Cerdeña, Lacio y la provincia de Grosseto.

Pecorino Sardo is a PDO-protected semi-hard cheese made from whole ewe's milk, produced exclusively within the Sardinia Autonomous Region.

Pecorino Siciliano is a hard, uncooked, matured cheese made from whole sheep's milk, produced across the entire territory of the autonomous region of Sicily.

Pecorino Toscano es un queso tierno o semicurado elaborado exclusivamente con leche entera de oveja procedente de una zona delimitada de Toscana y de determinados municipios limítrofes de Umbría y Lacio.

Penisola Sorrentina is a PDO-protected extra virgin olive oil produced within the Sorrento peninsula in the province of Naples.

Peperone di Pontecorvo is a PDO-protected fresh pepper grown in the Liri Valley of Frosinone Province, Italy, from the local ecotype Capiscum annum, type Cornetto di Pontecorvo.

Peperone di Senise es un pimiento de la especie Capsicum annuum, cultivado en una zona delimitada de Basilicata y no adscribible a ninguna variedad cultivada oficialmente reconocida, sino a un ecotipo de origen local.

Pera dell'Emilia Romagna es una Indicación Geográfica Protegida registrada bajo el número de expediente PGI-IT-1534, a la que se concedió protección de la UE el 21 de enero de 1998, y que abarca las peras frescas producidas en una zona delimitada de Emilia-Romagna.

Pera Mantovana es una pera fresca registrada como IGP el 21 de enero de 1998 con el número de expediente PGI-IT-1533.

Pesca di Leonforte es una IGP italiana registrada el 3 de octubre de 2007 (expediente PGI-IT-0651) que abarca melocotones de maduración tardía cultivados a partir de dos ecotipos locales, Bianco di Leonforte y Giallone di Leonforte, en la Provincia de Enna, Sicilia.

Pesca di Verona es una denominación protegida con IGP (expediente PGI-IT-0579, registrada el 15 de diciembre de 2006) que abarca melocotones y nectarinas frescos de la especie Persica vulgaris Mill. producidos en la llanura de Verona, Italia.

Pesca e Nettarina di Romagna es una IGP registrada en Italia, número de expediente PGI-IT-1535, con protección de la UE concedida el 21 de enero de 1998.

Pescabivona es una IGP registrada en Italia el 31 de julio de 2013 (expediente PGI-IT-1139; eAmbrosia EUGI00000014360) que ampara melocotones frescos de hueso adherente de cuatro ecotipos —Murtiddara o Primizia Bianca, Bianca, Agostina y Settembrina— cultivados en la zona de Bivona, en la provincia de Agrigento, Sicilia.

Piacentinu Ennese es un queso de leche entera de oveja, prensado y elaborado con leche cruda, producido en nueve municipios de la provincia de Enna, Sicilia.

Piadina Romagnola / Piada Romagnola is a PGI-protected Italian flatbread produced in Romagna from a cooked dough of common wheat flour, water, salt, and fat.

Piave es un queso de vaca duro y cocido producido exclusivamente en la provincia de Belluno, Italia, y comercializado en cinco tipos definidos por su maduración: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro y Vecchio Riserva.

Pistacchio di Raffadali is a PDO-protected pistachio produced in the Province of Agrigento, Sicily, from the 'Napoletana' cultivar (also known as 'Bianca' or 'Nostrana') of Pistacia vera, grafted onto Pistacia terebinthus rootstock.

Pistacchio Verde di Bronte PDO abarca el fruto, con cáscara, descascarado o pelado, de la variedad Napoletana de Pistacia vera injertada sobre Pistacia terebinthus, cultivada en suelos volcánicos en los municipios de Bronte, Adrano y Biancavilla, en la provincia de Catania, a una altitud de entre 400 m y 900 m sobre el nivel del mar.

Pitina es una albóndiga ahumada de forma hemisférica producida exclusivamente en doce municipios designados de la Provincia de Pordenone, Friuli.

Pizzoccheri della Valtellina is a buckwheat pasta produced entirely within the Province of Sondrio, Lombardy, Italy.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio PDO designa tomates pequeños de cinco ecotipos con nombre propio — 'Fiaschella', 'Lampadina', 'Patanara', 'Principe Borghese' y 'Re Umberto' — cultivados en las laderas del monte Vesubio.

Pomodoro di Pachino PGI abarca tomates frescos de la especie Lycopersicum esculentum Mill. cultivados en una zona delimitada del sureste de Sicilia, producidos en tres tipos —liso redondo, acostillado y cherry— y caracterizados por una pulpa firme, una cavidad placentaria pequeña y una cantidad de sólidos solubles superior a Brix 4,5, lo que los sitúa en las categorías de producto extra o primera.

A PDO covering canned peeled whole tomatoes produced exclusively from S.

Porchetta di Ariccia es un cerdo entero cocinado o su porción central, producido exclusivamente en el municipio de Ariccia, en el Lacio, sazonado con pimienta negra, romero y ajo.

Pretuziano delle Colline Teramane is a PDO extra virgin olive oil produced in the hill zone of the province of Teramo, Abruzzo.

Prosciutto Amatriciano es un jamón curado en seco producido dentro de una zona delimitada de la Provincia de Rieti, Lacio.

Prosciutto di Carpegna es un jamón crudo madurado elaborado a partir de patas traseras de cerdos de peso elevado, procesado durante no menos de 13 meses dentro del municipio de Carpegna, provincia de Pesaro-Urbino, región de Marche.

Prosciutto di Modena es un jamón curado en seco y madurado que se produce exclusivamente en las colinas de la cuenca del río Panaro, en Emilia-Romagna.

Prosciutto di Norcia es un jamón crudo curado en seco producido en cinco municipios de las tierras altas de Umbría, cada uno situado a una altitud de más de 500 metros sobre el nivel del mar.

Prosciutto di Parma es un jamón crudo curado con protección PDO, producido exclusivamente en una zona delimitada dentro de la Provincia de Parma, Emilia-Romagna.

Prosciutto di San Daniele es un jamón curado y madurado producido exclusivamente en el municipio de San Daniele del Friuli, provincia de Udine, Friuli-Venezia Giulia.

Prosciutto di Sauris es un jamón crudo ahumado y salado producido exclusivamente en el municipio de Sauris, en la Región Autónoma de Friuli-Venezia Giulia.

Prosciutto Toscano es un jamón curado en seco producido íntegramente en Toscana, salado mediante un proceso en seco con sal, pimienta y hierbas aromáticas naturales, y madurado durante un período mínimo determinado por el peso final.

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo es un jamón curado en seco y envejecido, producido en las colinas Béricas y Euganeas del Véneto, Italia.

Provola dei Nebrodi es un queso de pasta hilada elaborado con leche de vaca producido en los montes Nebrodi de Sicilia en cinco variedades: fresca, semi-stagionata, stagionata, Sfoglia y con limone verde.

Provolone del Monaco es un queso de pasta hilada semiduro, elaborado con leche cruda, producido exclusivamente en trece municipios designados de la provincia de Nápoles.

Queso de pasta hilada semiduro elaborado con leche cruda entera de vaca, producido en una zona delimitada del valle del Po, en el norte de Italia.

Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì es un queso de leche de vaca semicocido y de corteza lavada, producido en los valles de Fiemme, Fassa y Primiero–Vanoi, en la Provincia de Trento, y en dos municipios de la Provincia de Bolzano.

Quartirolo Lombardo es un queso de mesa blando elaborado con leche cruda o pasteurizada de vaca procedente de al menos dos ordeños, producido dentro de una franja definida de provincias de Lombardía.

Radicchio di Chioggia is a PGI-protected chicory of the species Cichorium intybus, variety silvestre, produced in a defined area spanning the Provinces of Venice, Padua and Rovigo.

Radicchio di Verona es una designación de achicoria protegida que abarca dos variedades —temprana y tardía— del cultivar Rossa di Verona cultivado en municipios específicos de la región del Véneto.

Radicchio Rosso di Treviso is a PGI-protected chicory produced in two distinct types — tardivo (late-growing) and precoce (early-growing) — grown, blanched, forced, and packaged within a defined area of the Treviso province.

Radicchio Variegato di Castelfranco is a forced and blanched chicory head grown across defined municipalities in the provinces of Treviso, Padua, and Venice.

Ragusano es un queso de pasta hilada elaborado con leche cruda entera de vaca, producido en la meseta Iblea de Sicilia, con forma de paralelepípedo de sección cuadrada y esquinas redondeadas.

Raschera es un queso prensado de grasa entera elaborado con leche de vaca, con posible adición de pequeñas cantidades de leche de oveja y/o cabra, producido y madurado en la Provincia de Cuneo.

Ricciarelli di Siena son galletas de almendra producidas exclusivamente en la provincia de Siena, elaboradas a partir de una mezcla de almendras dulces, azúcar y clara de huevo, horneadas y recubiertas de azúcar glas.

Ricotta di Bufala Campana es un producto lácteo fresco y no madurado elaborado mediante coagulación por calor del suero de leche de búfala, subproducto a su vez de la producción de mozzarella di bufala.

Ricotta Romana es un producto lácteo fresco elaborado exclusivamente a partir del suero de leche entera de ovejas de las razas Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese y sus cruces, criadas y procesadas en la Región del Lacio.

Riso del Delta del Po es un arroz Japonica Superfino restringido a cuatro variedades —Carnaroli, Volano, Baldo y Arborio— cultivado en el extremo oriental del valle del Po, en municipios específicos de las provincias de Rovigo y Ferrara.

Riso del Delta del Po is a PGI-protected Japonica Super-fino grade rice grown in the Po Delta across the provinces of Rovigo and Ferrara.

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese is a PDO rice produced in a defined zone within the Provinces of Biella and Vercelli in north-east Piedmont.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI-protected rice of the Vialone Nano variety, grown exclusively in named municipalities of the southern province of Verona.

Riviera Ligure is a PDO-protected extra virgin olive oil produced across the entire administrative territory of Liguria, Italy.

Robiola di Roccaverano es un queso italiano blando, fresco o madurado, producido en una zona delimitada de las provincias de Asti y Alessandria.

Sabina es un aceite de oliva virgen extra italiano producido en una zona delimitada que abarca partes de las provincias de Roma y Rieti en el Lacio, situada al este del río Tíber.

Salama da sugo es un embutido de cerdo curado en vino y especiado, embutido en vejiga natural de cerdo, producido en la provincia de Ferrara.

Salame Brianza es un embutido de cerdo curado producido en la región de Brianza, en Lombardía, registrado como PDO bajo el número de expediente PDO-IT-0326.

Salame Cremona es un embutido seco curado y madurado sin cocción, producido en Lombardía, Emilia Romaña, Piamonte y Véneto, que se distingue por un diámetro mínimo de tripa de 65 mm, carne de cerdo picada en trozos gruesos procedente de cerdos italianos pesados y el uso obligatorio de tripas naturales.

Salame di Varzi es un embutido seco de carne de cerdo producido en la Comunità Montana Oltrepò Pavese, en la provincia de Pavia, Italia.

Salame Felino es un embutido de cerdo curado en seco producido en la Provincia de Parma, Italia, registrado como IGP bajo el número de expediente PGI-IT-0597.

Salame Piacentino es un embutido seco salado y madurado de forma natural, embutido en tripa de cerdo, elaborado con carne magra de cerdo y grasa de cerdo añadida, destinado a consumirse crudo.

Salame S.

Salamini italiani alla cacciatora es un pequeño salami seco de cerdo producido y envasado en once regiones específicas del centro y norte de Italia, a partir de cerdos originarios también de esa misma zona.

Sale Marino di Trapani is sea salt extracted from the salt pans of the municipalities of Trapani, Paceco and Marsala in Sicily.

Salmerino del Trentino is a PGI covering farmed Arctic char (Salvelinus alpinus L.) bred and slaughtered within the Autonomous Province of Trento and the Bagolino municipality in the Province of Brescia.

Salsiccia di Calabria es un embutido de cerdo curado producido íntegramente en la Región de Calabria, elaborado con cortes de paleta, pernil y costillas superiores mezclados con grasa e ingredientes aromáticos naturales, entre ellos sal, pimienta negra y guindilla o pimiento rojo del género Capsicum L.

Salva Cremasco es un queso de mesa blando de leche entera cruda de vaca, de forma paralepipédica, producido en una zona definida del valle del Po en Lombardía.

Sedano Bianco di Sperlonga is a white celery PGI reserved exclusively for the 'Bianco di Sperlonga' ecotype of Apium graveolens L. var dulce Mill., grown within the municipalities of Fondi and Sperlonga in the Latina province of Italy.

Extra virgin olive oil produced across the island of Sicily, bearing PGI protection since 29 January 2015.

Silter is a PDO-protected hard cooked cow's-milk cheese produced in the Valle Camonica and parts of the Sebino Bresciano in the Province of Brescia.

Soppressata di Calabria es un embutido seco y curado producido íntegramente en la región de Calabria, en el sur de Italia.

Soprèssa Vicentina es un embutido crudo y madurado elaborado con todos los cortes nobles del cerdo, producido íntegramente en la provincia de Vicenza.

Speck Alto Adige es un jamón de cerdo deshuesado, curado en seco con sal y especias, ahumado en frío y envejecido, producido exclusivamente en la provincia autónoma de Bolzano-Alto Adige.

Spressa delle Giudicarie es un queso cilíndrico, semiduro, de leche de vaca parcialmente desnatada, producido en los valles de Giudicarie, Chiese, Rendena y Ledro, en la provincia de Trento.

Squacquerone di Romagna es un queso de leche de vaca blando y de maduración rápida producido en las provincias emiliano-romagnolas de Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna y parte de Ferrara.

Un queso de leche de vaca con PDO producido exclusivamente en seis distritos designados de la Provincia Autónoma de Bolzano, Italia.

Strachitunt es un queso azul de leche cruda entera de vaca producido exclusivamente en cuatro municipios de la zona de Valtaleggio, en la provincia de Bergamo, elaborado mediante la antigua técnica de doble cuajada, que utiliza dos cuajadas obtenidas de ordeños separados con aproximadamente 12 horas de diferencia.

Susina di Dro PDO abarca la fruta fresca de la variedad local Prugna di Dro cultivada en una zona delimitada de la Provincia Autónoma de Trento.

Taleggio es un queso blando de leche de vaca de forma paralelipípeda con base recta y lados rectos, producido dentro de una zona continua delimitada que abarca ocho provincias italianas.

Terra d'Otranto es un aceite de oliva virgen extra producido en la provincia de Lecce y partes de las provincias de Taranto y Brindisi, en Puglia.

Aceite de oliva virgen extra producido en los municipios administrativos de la provincia de Bari, Puglia.

Terre Aurunche es una denominación de origen protegida para el aceite de oliva virgen extra producido en diecisiete municipios de la provincia de Caserta, Campania.

Aceite de oliva virgen extra producido en un grupo definido de municipios en la parte occidental de la provincia de Taranto, Puglia.

Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino is a PDO covering fresh, unprocessed specimens of Tinca tinca farmed, born, and developed in a defined area of the Pianalto di Poirino plateau in Piedmont.

Toma Piemontese is a PDO-protected Italian cheese produced exclusively from cows' milk, available in two varieties: full-fat (intero), made from whole milk, and half-fat (semigrasso), made from partially skimmed milk.

Aceite de oliva virgen extra producido en todo el territorio administrativo de Toscana, Italia, registrado como IGP el 21 de marzo de 1998 con el número de expediente PGI-IT-1512.

Trote del Trentino is a PGI covering rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) farmed and slaughtered within the Autonomous Province of Trento and the Bagolino municipality in the Province of Brescia.

Tuscia is a PDO-protected extra-virgin olive oil produced exclusively within the Province of Viterbo, Lazio, from groves composed of at least 90 % Frantoio, Caninese, and Leccino varieties.

Aceite de oliva virgen extra producido en toda la región de Umbría, en Italia, bajo cinco denominaciones de subzona, con la variedad Moraiolo como factor determinante del carácter del aceite.

Uva da tavola di Canicattì es una indicación geográfica protegida para la variedad Italia de uva de mesa cultivada en municipios designados de las provincias de Agrigento y Caltanissetta, Italia.

Uva da tavola di Mazzarrone es una indicación geográfica protegida para uvas de mesa producidas en el distrito de Mazzarrone, en la frontera entre Catania y Ragusa, en Sicilia, registrada como IGP el 17 de noviembre de 2000 con el número de expediente PGI-IT-0170.

Uva di Puglia es una Indicación Geográfica Protegida registrada con el número de expediente PGI-IT-0653, a la que se concedió protección de la UE el 11 de octubre de 2007.

Val di Mazara es un aceite de oliva virgen extra italiano producido en la provincia de Palermo y en municipios específicos de la provincia de Agrigento, Sicilia.

Valle d'Aosta Fromadzo is a PDO-protected partly skimmed cow's milk cheese, with optional addition of goat's milk, produced across the entire Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valle d'Aosta Jambon de Bosses es un prosciutto curado en seco, salado, curado de forma natural y no cocido, producido exclusivamente en el municipio de Saint-Rhémy-en-Bosses, Valle d'Aosta, a una altitud de 1600 metros.

Valle d'Aosta Lard d'Arnad is a PDO-protected cured lard obtained from the shoulder and back of pigs at least nine months old, brined with crystallised sodium chloride, garlic, bay leaf, rosemary, and sage in wooden containers called doils, and produced exclusively within the municipality of Arnad in the Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Valli Trapanesi es un aceite de oliva virgen extra con protección PDO producido en municipios designados de la provincia de Trapani, Sicilia.

Valtellina Casera is a PDO cheese made from partly skimmed cows' milk drawn from traditional cow breeds of the province of Sondrio.

Vastedda della valle del Belìce es un queso fresco sin corteza, de pasta hilada, elaborado exclusivamente con leche cruda entera de ovejas de la raza Valle del Belìce criadas en una zona delimitada del valle del Belìce, en Sicilia.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI rice produced exclusively from the Vialone Nano variety, grown and milled within a defined area of the southern province of Verona, Italy.

Vulture es una denominación de origen protegida que abarca el aceite de oliva virgen extra producido en nueve municipios designados en las laderas orientales y suroriginales del Monte Vulture, un volcán extinto en Basilicata, Italia.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.

Zampone Modena is a prepared and cooked meat product consisting of a seasoned mixture of pig meat, fat, and rind stuffed into the natural skin casing of a pig's foreleg, complete with the distal phalanges.