🇮🇹Προστατευόμενες ονομασίες του Italy

Το Acciughe sotto sale del Mar Ligure είναι ένα PGI που καλύπτει αντσούγιες του είδους Engraulis encrasicolus L., αλιευμένες με την παραδοσιακή μέθοδο δικτύου lampara στα παράκτια ύδατα της Λιγουρίας, οι οποίες στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία και συσκευάζονται εντός της περιφέρειας της Λιγουρίας.

Το Aceto Balsamico di Modena είναι ένα ξύδι που παράγεται εντός των επαρχιών της Μόντενα και του Ρέτζιο Εμίλια από μερικώς ζυμωμένο, βρασμένο ή/και συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών ανακατεμένο με ξύδι κρασιού.

Το Aceto Balsamico Tradizionale di Modena είναι καρύκευμα που παράγεται αποκλειστικά από βρασμένο γλεύκος σταφυλιών εντός των δήμων της επαρχίας της Μόδενα.

Ένα παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι που παράγεται και ωριμάζει εξ ολοκλήρου εντός της επαρχίας Reggio Emilia από βρασμένο μούστο σταφυλιών επιτρεπόμενων τοπικών ποικιλιών.

Aglio Bianco Polesano είναι ένα αποξηραμένο λευκό σκόρδο που παράγεται στην περιοχή Polesine της Επαρχίας Rovigo, στο Βένετο.

Το Aglio di Voghiera είναι ένας οικότυπος σκόρδου που καλλιεργείται αποκλειστικά σε πέντε δήμους της Επαρχίας Ferrara, στην Ιταλία.

Το Alto Crotonese είναι ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με προστασία PDO, που παράγεται σε μια καθορισμένη ομάδα δήμων στην επαρχία Κροτώνης, Καλαβρία.

Το Amarene Brusche di Modena είναι μαρμελάδα ξινών κερασιών με προστασία PGI, που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της Επαρχίας της Modena και σε όμορους δήμους της Επαρχίας της Bologna.

Aprutino Pescarese είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της επαρχίας της Πεσκάρα στην Αμπρούτσο της Ιταλίας.

Το Arancia del Gargano είναι ένα φρέσκο πορτοκάλι καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0296, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2006.

Το Arancia di Ribera είναι ιταλικό PDO που καταχωρίστηκε στις 7 Ιανουαρίου 2008 (αρχείο PDO-IT-0669) και καλύπτει φρέσκα πορτοκάλια navel που καλλιεργούνται στη ζώνη Ribera της επαρχίας Agrigento, στη Σικελία.

Arancia Rossa di Sicilia είναι μια PGI που καλύπτει αιματόχρωμα πορτοκάλια των ποικιλιών Tarocco, Moro και Sanguinello που καλλιεργούνται σε καθορισμένη ζώνη της ανατολικής Σικελίας.

Το Asiago είναι ένα ημίσκληρο τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται στις επαρχίες Vicenza, Trento, Padua και Treviso, και υπάρχει σε δύο διακριτές εκδοχές: πρεσαριστό και ωριμασμένο.

Το Asparago Bianco di Bassano είναι λευκό σπαράγγι με προστασία PDO, που παράγεται αποκλειστικά από τον τοπικό οικότυπο 'Comune — o Chiaro — di Bassano' εντός καθορισμένων δήμων της επαρχίας Vicenza, κοντά στο Bassano del Grappa.

Το Asparago Bianco di Cimadolmo είναι μια PGI που καλύπτει λευκά βλαστάρια σπαραγγιού που καλλιεργούνται και συγκομίζονται σε έντεκα δήμους της Επαρχίας Τreviso, στην Ιταλία.

Asparago di Badoere is a PGI-protected asparagus produced in a defined area spanning parts of the Provinces of Padua, Treviso, and Venice.

Λευκό σπαράγγι που καλλιεργείται αποκλειστικά στον δήμο Cantello, επαρχία Varese, Ιταλία.

Βλαστοί πράσινου σπαραγγιού που καλλιεργούνται σε καθορισμένη περιοχή που εκτείνεται στις επαρχίες Μπολόνια και Φερράρα της Ιταλίας, και έχουν καταχωριστεί ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0127.

Το Basilico Genovese είναι ένα νωπό ολόκληρο φυτό βασιλικού του είδους Ocimum basilicum L., που καλλιεργείται από τοπικά επιλεγμένους οικότυπους κατά μήκος της Τυρρηνικής ακτής της διοικητικής Περιφέρειας της Λιγουρίας.

Το Bitto είναι ένα τυρί από ωμό, πλήρες αγελαδινό γάλα, στο οποίο επιτρέπεται η προσθήκη ωμού κατσικίσιου γάλακτος έως μέγιστο ποσοστό 10 %, που παράγεται αποκλειστικά κατά την αλπική καλοκαιρινή περίοδο από 1 Ιουνίου έως 30 Σεπτεμβρίου σε μια καθορισμένη ορεινή περιοχή που εκτείνεται στην επαρχία Sondrio και σε συγκεκριμένες κοινότητες της Alta Valle Brembana και της επαρχίας Lecco.

Το Bra είναι ένα λιπαρό ή ημίλιπαρο πιεστό τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται στην Επαρχία Cuneo και στον δήμο Villafranca Piemonte.

Bresaola della Valtellina είναι ένα αλατισμένο και φυσικά ωριμασμένο προϊόν βοείου κρέατος από ολόκληρο μυ, που παράγεται αποκλειστικά από συγκεκριμένους μύες του άνω πίσω ποδιού βοοειδών ηλικίας μεταξύ 18 μηνών και τεσσάρων ετών, και κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου εντός της Επαρχίας Sondrio της Λομβαρδίας.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις επαρχίες Ravenna και Forlì της Emilia-Romagna, από ελαιώνες στους οποίους η ποικιλία Nostrana di Brisighella αντιπροσωπεύει τουλάχιστον 90 %.

Το Bruzio είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της επαρχίας της Κοζέντσα, στην Καλαβρία, καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1518.

Το Burrata di Andria είναι ένα φρέσκο τυρί pasta filata από αγελαδινό γάλα που παράγεται στην Περιφέρεια της Απουλίας, αποτελούμενο από ένα περίβλημα τεντωμένης τυρόμαζας που περικλείει γέμιση από χειροποίητα σχισμένη pasta filata μουσκεμένη σε κρέμα γάλακτος, γνωστή ως stracciatella.

Το Caciocavallo Silano είναι ένα ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα με τεχνική filata (νήματος), που παράγεται σε μια καθορισμένη ζώνη των νότιων Απεννίνων, η οποία εκτείνεται σε επαρχίες της Καλαβρίας, της Βασιλικάτας, της Καμπανίας, του Μολίζε και της Απουλίας.

Σκληρό τυρί από 70% έως 90% πλήρες γάλα προβάτου και από 10% έως 30% πλήρες γάλα κατσίκας, που ωριμάζει αποκλειστικά στα παραδοσιακά fondaci της ζώνης του Moliterno.

Το Canestrato Pugliese είναι ένα σκληρό, ωριμασμένο τυρί από πρόβειο γάλα που παράγεται στην επαρχία της Foggia και σε παρακείμενους δήμους της επαρχίας Bari που αποτελούν συνεχή ζώνη.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια οριοθετημένη ζώνη στην επαρχία Viterbo του Λάτιο, από ποικιλίες Caninese και συγγενείς.

Cantuccini Toscani and Cantucci Toscani are PGI-protected Tuscan baked biscuits made from a dough of wheat flour, whole unpeeled sweet almonds, eggs, butter, honey, and sugar, shaped into a characteristic semi-oval form by diagonal cutting of the baked dough log.

Το Capocollo di Calabria είναι αλλαντικό από ολόκληρο μυϊκό τεμάχιο, που παράγεται αποκλειστικά στην Περιφέρεια Καλαβρίας της νότιας Ιταλίας.

Τα Cappellacci di zucca ferraresi είναι φρέσκα γεμιστά ζυμαρικά που παράγονται εντός της επαρχίας Ferrara, στην Ιταλία.

Cappero di Pantelleria είναι μια κάππαρη αλατισμένη με ξηρό αλάτι, που παράγεται αποκλειστικά στο νησί της Pantelleria, στην Επαρχία του Trapani, από φυτά του βοτανικού είδους Capperis spinosa, ποικιλία inermis, καλλιεργητικός τύπος nocellara. Όλα τα στάδια από την καλλιέργεια έως την αλάτιση πρέπει να πραγματοποιούνται στο νησί.

Το Carciofo Brindisino είναι φρέσκια αγκινάρα του είδους Cynara cardunculus, υποείδους Scolymus, που ανήκει στον τοπικό οικότυπο «Carciofo Brindisino» και καλλιεργείται αποκλειστικά σε οκτώ ονομαστές δήμους της επαρχίας Brindisi, στην Απουλία.

Carciofo di Paestum is a PGI covering heads of the Romanesco artichoke biotype known as Tondo di Paestum, grown in a defined area of the Province of Salerno.

Το Carciofo Spinoso di Sardegna είναι μια αγκινάρα με προστασία PDO που καλλιεργείται αποκλειστικά στη Σαρδηνία από τον τοπικό οικότυπο 'Spinoso Sardo' του Cynara scolymus.

Το Cartoceto είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της Επαρχίας Pesaro e Urbino, στις Marche.

Casatella Trevigiana είναι ένα φρέσκο, μαλακό τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται αποκλειστικά εντός της επαρχίας του Treviso.

Casciotta d'Urbino είναι ένα κυλινδρικό τυρί ημίσκληρης ζύμης, παρασκευασμένο από πλήρες πρόβειο γάλα και πλήρες αγελαδινό γάλα, που παράγεται σε ολόκληρη την επαρχία Pesaro και Urbino στην περιφέρεια Marche της Ιταλίας.

Το Castagna Cuneo είναι ένα PGI που καλύπτει κάστανα του είδους Castanea sativa, με εξαίρεση τα διαειδικά υβρίδια, τα οποία καλλιεργούνται στην Επαρχία Cuneo της Πιεμόντε.

Castagna del Monte Amiata is a PGI-protected chestnut grown on the slopes of Monte Amiata across nine named municipalities in the Provinces of Grosseto and Siena.

Castagna di Montella είναι ένα κάστανο με προστασία PGI που παράγεται σε έξι δήμους της Επαρχίας Avellino, στην Καμπανία.

Castagna di Vallerano είναι ένα κάστανο με προστασία PDO που καλλιεργείται αποκλειστικά εντός του Δήμου Vallerano, στην επαρχία Viterbo του Λάτιο.

Το Castelmagno είναι ιταλικό τυρί με προστασία PDO, που παράγεται αποκλειστικά στους δήμους Castelmagno, Pradleves και Monterosso Grana στην επαρχία Cuneo.

Το Cedro di Santa Maria del Cedro PDO χαρακτηρίζει φρέσκα κίτρα των ποικιλιών 'liscia-diamante', 'italiana' ή 'calabrese' του είδους Citrus medica, τα οποία καλλιεργούνται και συσκευάζονται σε μια καθορισμένη παράκτια ζώνη της επαρχίας Cosenza, στην Καλαβρία.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της ζώνης Chianti Classico της Τοσκάνης, μεταξύ Φλωρεντίας και Σιένας.

Το Ciauscolo είναι ένα αλειφόμενο αλλαντικό χοιρινού κρέατος που παράγεται σε συγκεκριμένους δήμους των Επαρχιών Ancona, Macerata και Ascoli Piceno στην περιφέρεια Marche της Ιταλίας.

Το Cilento είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στο νότιο τμήμα της επαρχίας του Σαλέρνο, στην Καμπανία.

Το Ciliegia dell'Etna είναι φρέσκο γλυκό κεράσι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0572, με προστασία της ΕΕ που χορηγήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2006 (eAmbrosia: EUGI00000013946).

Ciliegia di Lari είναι ένα PGI καταχωρημένο με αριθμό αρχείου PGI-IT-02855, στο οποίο χορηγήθηκε προστασία από την ΕΕ στις 30 Ιουνίου 2022, και καλύπτει φρέσκα γλυκά κεράσια (Prunus avium L.) που καλλιεργούνται στην περιοχή Lari της Τοσκάνης, Ιταλία.

Το Ciliegia di Marostica είναι φρέσκο κεράσι καταχωρισμένο ως PGI (αριθμός αρχείου PGI-IT-0146) και προστατεύεται βάσει του ευρωπαϊκού δικαίου από τις 18 Απριλίου 2001.

Ciliegia di Vignola είναι φρέσκο κεράσι καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Φεβρουαρίου 2011 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0858 (eAmbrosia: EUGI00000014011), που παράγεται στην περιοχή Vignola της Μόντενα, στην Εμίλια-Ρομάνια.

Το Cioccolato di Modica είναι μια κοκκώδης σοκολάτα κατεργασμένη εν ψυχρώ, που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου της Modica, στην επαρχία Ragusa της Σικελίας.

Cipolla bianca di Margherita είναι ένα φρέσκο λευκό κρεμμύδι βολβού που παράγεται από τοπικούς οικότυπους του Allium cepa L. που καλλιεργούνται κατά μήκος της παράκτιας ζώνης της Αδριατικής στην Puglia.

Cipolla Rossa di Tropea Calabria είναι ένα κόκκινο κρεμμύδι PGI που καλύπτει βολβούς του είδους Allium Cepa που καλλιεργούνται από τρία τοπικά οικότυπα — Tondo Piatta, mezza campana και Allungata — σε μια καθορισμένη παράκτια και ενδοχώρια ζώνη της Καλαβρίας.

Το Cipollotto Nocerino PDO καλύπτει τον βολβό του Allium Cepa L. που καλλιεργείται στη λεκάνη της κοιλάδας Sarno, εντός της περιοχής Agro Nocerino της Επαρχίας Salerno και του νοτιοδυτικού τμήματος της Επαρχίας Νάπολης.

Το Clementine del Golfo di Taranto είναι Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PGI-IT-0247, και καλύπτει φρέσκα κλημεντίνια του είδους Citrus clementine Hort. ex Tanaka που παράγονται εντός της επαρχίας Τάραντα, Ιταλία.

Clementine di Calabria είναι ένα κλημεντίνι χωρίς κουκούτσια, καταχωρισμένο ως PGI στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1548 (eAmbrosia: EUGI00000013331).

Το Colatura di alici di Cetara είναι ένα διαυγές υγρό, χρώματος κεχριμπαριού έως καστανό-μαόνι, που παράγεται με ζύμωση αντσούγιας του είδους Engraulis encrasicolus σε θαλασσινό αλάτι μέσα σε ξύλινα βαρέλια και terzigni.

Το Collina di Brindisi είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστασία PDO, που παράγεται σε οκτώ δήμους της επαρχίας Brindisi στην Puglia.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στους λόφους των επαρχιών Rimini και Forlì-Cesena στην περιφέρεια Emilia-Romagna της Ιταλίας.

Το Colline Pontine είναι ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο PDO που παράγεται σε είκοσι πέντε δήμους της Επαρχίας της Latina, στο Lazio.

Colline Salernitane είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε τμήμα της επαρχίας Salerno, στην Καμπανία.

Το Colline Teatine είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται εντός της επαρχίας Chieti στην Abruzzo.

Το Coppa di Parma είναι ένα ωριμασμένο αλλαντικό από ολόκληρο μυ χοιρινού λαιμού, που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της πεδιάδας του Πάδου και των γύρω επαρχιών.

Το Coppa Piacentina είναι ένα αλατισμένο και φυσικά ωριμασμένο προϊόν χοιρινού κρέατος, καλυμμένο με κοιλιακό τοίχωμα χοίρου και παραγόμενο από τη μυϊκή μάζα της άνω αυχενικής περιοχής.

Coppia Ferrarese είναι ένα ψωμί με προζύμι που παράγεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Φερράρα, Ιταλία.

Το Cotechino Modena είναι μαγειρεμένο χοιρινό λουκάνικο που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της κεντρικής και βόρειας Ιταλίας, από μείγμα χοιρινού κρέατος ραβδωτών μυών, χοιρινού λίπους και χοιρόδερμου.

Το Cozza di Scardovari είναι μύδι εγγεγραμμένο ως PDO, της種 Mytilus galloprovincialis, που εκτρέφεται αποκλειστικά στη λιμνοθάλασσα Sacca di Scardovari εντός του Δέλτα του Πο, στην επαρχία Rovigo.

Το Crudo di Cuneo είναι ένα αλατοξηραμένο ζαμπόν που παράγεται αποκλειστικά στην επαρχία Cuneo της Πιεμόντε, στην Ιταλία, από φρέσκα πόδια χοίρων που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και σφαγιάστηκαν εντός της οριοθετημένης περιοχής.

Το Culatello di Zibello είναι ένα φυσικά ωριμασμένο, ωμό προϊόν χοιρινού κρέατος που παρασκευάζεται από τους κνημιαίους μύες και το εσωτερικό μηρό φρέσκων χοιρινών πισινών τεταρτημορίων.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της Επαρχίας Foggia, στην Puglia, καταχωρισμένο ως PDO και διατίθεται στην αγορά με την ονομασία Dauno με τέσσερις επιτρεπόμενες γεωγραφικές αναφορές: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano και Sub-Appennino.

Fagioli Bianchi di Rotonda είναι μια PDO που καλύπτει δύο οικότυπους του Phaseolus vulgaris L. — Fagiolo Bianco και Tondino (ή Poverello) Bianco — που καλλιεργούνται εντός της αρδευόμενης ζώνης της Valle del Mercure στην πλευρά της Basilicata, σε τέσσερις δήμους της Επαρχίας Potenza.

Το Fagiolo Cannellino di Atina PDO καλύπτει ξηρά φασόλια που παράγονται από τον τοπικό οικότυπο 'Cannellino di Atina' του Phaseolus vulgaris L., καλλιεργούμενα σε καθορισμένες περιοχές της Επαρχίας Frosinone, στο Λάτιο.

Το Fagiolo Cuneo καλύπτει λοβούς στο κηρώδες στάδιο για αποφλοίωση και αποξηραμένους σπόρους συγκεκριμένων οικοτύπων και ποικιλιών αναρριχώμενων φασολιών που καλλιεργούνται σε όλους τους 183 δήμους της Επαρχίας Cuneo.

A PGI covering pods at the waxy stage for shelling and dried seeds of specified ecotypes and varieties of climbing bean grown across all 183 municipalities of the Province of Cuneo, Italy.

Fagiolo di Sarconi χαρακτηρίζει φρέσκα, ημίξηρα και ξηρά φασόλια τοπικών ποικιλιών cannellino και borlotto που καλλιεργούνται σε έντεκα δήμους του Alto Val dell'Agri στη Basilicata.

Αλεύρι γλυκού κάστανου που παράγεται εντός καθορισμένης περιοχής της επαρχίας της Λούκα, στην Τοσκάνη, από ποικιλίες Castanea sativa Mill. όπως Carpinese, Pontecosi και Mazzangaia, μεταξύ άλλων.

Το Farro della Garfagnana είναι αποφλοιωμένος κόκκος ζέας, που παράγεται από τον τοπικό πληθυσμό του Triticum dicoccum Schubler, καλλιεργούμενος αποκλειστικά στην περιοχή Garfagnana της Τοσκάνης.

Ένας τοπικός οικότυπος σίτου ζέας Triticum dicoccum που καλλιεργείται στα ορεινά νοτιοανατολικά της Επαρχίας της Περούτζια, στην Ουμβρία, σε υψόμετρο τουλάχιστον 700 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Fico Bianco del Cilento is a PDO covering dried figs of the Ficus carica domestica L. species, restricted to biotypes related to the Dottato cultivar, grown and processed within the Cilento area of Campania.

Fichi di Cosenza is a PDO covering dried figs of the Dottato (or Ottato) variety of Ficus carica sativa grown and dried within a defined area of the Cosenza province in Calabria, Italy.

Το Ficodindia dell'Etna είναι φρούτο αχλαδιάς της Ινδίας με προστασία PDO, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-IT-0241, στο οποίο χορηγήθηκε προστασία ΕΕ στις 12 Νοεμβρίου 2002.

Ficodindia di San Cono είναι φρέσκο αχλάδι κάκτου με προστασία PDO, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-IT-0647, στο οποίο χορηγήθηκε προστασία από την ΕΕ στις 26 Σεπτεμβρίου 2007.

Το Finocchiona είναι ένα τοσκανικό σαλάμι που διακρίνεται από τη χρήση σπόρων και/ή ανθέων μάραθου στο μείγμα, τα οποία του προσδίδουν το χαρακτηριστικό έντονο άρωμά του.

Το Fiore Sardo είναι ένα σκληρό, ωμό τυρί από ολόκληρο πρόβειο γάλα που παράγεται σε ολόκληρη την επικράτεια της αυτόνομης περιφέρειας της Σαρδηνίας.

Το Fontina είναι ένα τυρί από ωμό, πλήρες γάλα που παράγεται αποκλειστικά από βοοειδή της φυλής Valdostana εντός ολόκληρης της επικράτειας της Valle d'Aosta.

Το Formaggella del Luinese είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παράγεται αποκλειστικά από πλήρες, ωμό κατσικίσιο γάλα εντός μιας καθορισμένης ζώνης στο βόρειο τμήμα της Επαρχίας Varese, στη Λομβαρδία.

Formaggio di Fossa di Sogliano is an Italian PDO cheese produced from ewes' milk, cows' milk, or a mixture of the two, and aged in sealed underground pits for a minimum of 80 and a maximum of 100 days.

Το Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana είναι ένα τυρί ημίπαστο με προστασία PDO, παρασκευασμένο από πλήρες αγελαδινό γάλα, που παράγεται στους ορεινούς δήμους της υψηλής Valle Brembana στην επαρχία Bergamo.

Το Fungo di Borgotaro είναι ένα PGI που καλύπτει φρέσκα και αποξηραμένα σποροκάρπια τεσσάρων ποικιλιών Boletus — Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus και Boletus edulis — που συλλέγονται σε καθορισμένη περιοχή των Απεννίνων της Πάρμας και της Massa Carrara.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις ακτές της λίμνης Garda στις Επαρχίες Brescia, Verona, Mantova και Trento, καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-1516.

Το Gorgonzola είναι ένα τυρί με μπλε φλέβες που παράγεται αποκλειστικά από παστεριωμένο πλήρες αγελαδινό γάλα, εντός καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής του Πιεμόντε και της Λομβαρδίας.

Σκληρό τυρί με μαγειρεμένη ζύμη, παραγόμενο από ωμό, μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα σε καθορισμένη περιοχή της κοιλάδας του Πάδου στην Ιταλία, καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0011.

Insalata di Lusia is a PGI-protected lettuce comprising exclusively the Cappuccia and Gentile varieties of Lactuca sativa, grown in a defined area spanning municipalities in the provinces of Rovigo and Padua.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε συγκεκριμένους δήμους της Επαρχίας Avellino, Campania, από ελαιώνες στους οποίους η ποικιλία Ravece αποτελεί το 60 % ή περισσότερο της σύνθεσης των ελαιόδεντρων.

Kiwi Latina είναι φρέσκο ακτινίδιο καταχωρισμένο με PGI (αριθμός αρχείου PGI-IT-0295, προστασία ΕΕ χορηγήθηκε στις 5 Ιουνίου 2003), που παράγεται στην πεδιάδα της Latina στο Λάτσιο της Ιταλίας.

A Protected Designation of Origin covering table olives produced from the 'Bella di Cerignola' cultivar grown in a defined zone of the Tavoliere della Puglia in Puglia, Italy.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις ακτές των λιμνών Como και Iseo της Λομβαρδίας, καταχωρισμένο ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1543.

Το Lardo di Colonnata είναι αλατισμένο λίπος ράχης χοίρου που παράγεται στο χωριό Colonnata, στις Απουανές Άλπεις της Τοσκάνης.

Μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει φακές τοπικού οικότυπου του είδους Lens culinaris, καλλιεργούμενες στο οροπέδιο του Castelluccio στους δήμους Norcia και Castel Sant'Angelo sul Nera, στην Ουμβρία, σε μέσο υψόμετρο 1.400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Limone Costa d'Amalfi is a PGI-protected lemon grown on the Amalfi coast in the province of Salerno, Campania, produced exclusively from the Sfusato Amalfitano cultivar.

Limone di Rocca Imperiale is a PGI-protected lemon from the municipality of Rocca Imperiale in Calabria, produced exclusively from cultivars of the Femminello group.

Το Limone di Siracusa είναι λεμόνι με προστασία PGI, που καλλιεργείται αποκλειστικά από την ποικιλία Femminello και τους κλώνους της, εντός μιας καθορισμένης παράκτιας ζώνης της επαρχίας των Συρακουσών, στη Σικελία.

Το Limone di Sorrento είναι λεμόνι με προστασία PGI, που καλλιεργείται στη χερσόνησο της Σορέντο στην Καμπανία της Ιταλίας.

Ένα PGI που καλύπτει φρέσκα λεμόνια της ονομασίας Femminello del Gargano, που παράγονται στους δήμους Vico del Gargano, Ischitella και Rodi Garganico στην επαρχία Foggia της Απουλίας.

Το Limone Interdonato Messina είναι ένα λεμόνι PGI που παράγεται από την ποικιλία Interdonato — ένα φυσικό υβρίδιο μεταξύ κλώνου κίτρου και κλώνου λεμονιού — που καλλιεργείται κατά μήκος της Ιόνιας ακτής της Επαρχίας της Μεσσήνης στη Σικελία.

Το Lucanica di Picerno είναι ένα ξηρά ωριμασμένο χοιρινό λουκάνικο που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της επαρχίας Potenza στη Βασιλικάτα.

Lucca PDO designates extra virgin olive oil produced and bottled within a defined area of Lucca province, Tuscany.

Αποξηραμένα αυγά ζυμαρικά που παράγονται αποκλειστικά στον δήμο Campofilone, στην επαρχία Fermo, στις Marche.

Marrone del Mugello είναι μια προστατευόμενη ονομασία κάστανου που καλύπτει καρπούς της ποικιλίας Florentine Chestnut, γνωστής ως Marrone Fiorentino, που καλλιεργείται σε καθορισμένη περιοχή της Επαρχίας της Φλωρεντίας στην Τοσκάνη.

Το Marrone della Valle di Susa είναι ένα κάστανο με προστασία PGI, που παράγεται από πέντε τοπικούς οικότυπους καλλιεργούμενους σε ονομαστούς δήμους της κοιλάδας Susa, στην Επαρχία του Τορίνο.

Marrone di Caprese Michelangelo is a PDO-protected chestnut produced from a local ecotype of the Marrone variety grown in mountain areas of the municipality of Caprese Michelangelo and part of Anghiari, in the province of Arezzo, Tuscany.

Το Marrone di Castel del Rio είναι κάστανο με προστασία PGI, που παράγεται σε τέσσερις δήμους της κοιλάδας Santerno στα Απέννινα της Μπολόνια.

Το Marrone di Combai είναι ένας οικότυπος καστανιάς που καλλιεργείται σε δήμους της προαλπικής ζώνης της επαρχίας Τreviso στο Βένετο.

Το Marrone di Roccadaspide είναι κάστανο με προστασία PGI, που παράγεται από τους οικότυπους Anserta, Abate και Castagna Rossa, όλοι συνδεδεμένοι με την ποικιλία Marrone, καλλιεργούμενοι σε υψόμετρο άνω των 250 μέτρων σε καθορισμένους δήμους της επαρχίας Salerno, στην Καμπανία.

Το Marrone di San Zeno PDO καλύπτει κάστανα ποικιλίας 'locale Marrone' του είδους Castanea Sativa Mill, επιλεγμένα και πολλαπλασιασμένα αγενώς από παραγωγούς εντός της περιοχής Monte Baldo της Βερόνα.

Το Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI καλύπτει φρέσκα, αποφλοιωμένα, αποξηραμένα με το κέλυφος και ολόκληρα αποξηραμένα χωρίς κέλυφος κάστανα του είδους Castanea Sativa Miller, συγκεκριμένα των ποικιλιών Montemarano και Verdola, που καλλιεργούνται και επεξεργάζονται σε ονομαστικά καθορισμένους δήμους στις Επαρχίες Avellino και Salerno της Καμπανίας, Ιταλία.

Φρέσκα κάστανα του τοπικού οικότυπου Castanea sativa Mill., var sativa, που καλλιεργούνται σε δεκαεννέα δήμους της επαρχίας Treviso.

Mela Alto Adige / Südtiroler Apfel είναι ένα PGI που καταχωρίστηκε στις 18 Ιανουαρίου 2005 (αρχείο PGI-IT-0207) και καλύπτει φρέσκα μήλα καθορισμένων ποικιλιών που καλλιεργούνται σε 72 δήμους της Αυτόνομης Επαρχίας Μπολτσάνο (Alto Adige/Südtirol).

Το Mela di Valtellina είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει φρέσκα μήλα που καλλιεργούνται στην κοιλάδα Valtellina, στο Sondrio της Ιταλίας, και καταχωρίστηκε ως PGI στις 28 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0574.

Mela Rossa Cuneo είναι ένα φρέσκο κόκκινο μήλο καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0915, με προστασία της ΕΕ που χορηγήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2011 (eAmbrosia: EUGI00000013963).

Mela Val di Non είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που καλύπτει φρέσκα μήλα που παράγονται στην περιοχή Val di Non της επαρχίας Τρεντίνο, Ιταλία.

Το Melannurca Campana είναι PGI καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PGI-IT-0193, στο οποίο χορηγήθηκε προστασία της ΕΕ στις 7 Ιουνίου 2005.

Mele del Trentino είναι ένα PGI που καταχωρήθηκε στις 7 Αυγούστου 2017 με αριθμό αρχείου PGI-IT-2320, και καλύπτει φρέσκα μήλα που παράγονται στο Trentino της Ιταλίας.

Το Melone Mantovano είναι ένα φρέσκο πεπόνι καταχωρισμένο ως PGI στις 13 Ιουλίου 2011 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0883.

Miele della Lunigiana PDO covers acacia, chestnut, heather, honeydew and wildflower honeys produced within a defined mountainous area of the province of Massa Carrara, Tuscany.

Μέλι που παράγεται στην ορεινή επαρχία Belluno του Veneto από έναν τοπικό οικότυπο της Apis mellifera, διαθέσιμο σε έξι τύπους — Millefiori, Acacia, Tiglio, Castagno, Rododendro και Tarassaco — καθένας από τους οποίους ορίζεται από συγκεκριμένες χημικοφυσικές απαιτήσεις και απαιτήσεις γύρης.

Το Miele Varesino είναι ένα μονανθικό μέλι ακακίας που παράγεται αποκλειστικά από νέκταρ Robinia pseudoacacia εντός της επαρχίας Varese, στην Ιταλία.

Το Molise είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται εντός των διοικητικών ορίων της περιφέρειας Molise της Ιταλίας.

Το Montasio είναι τυρί από αγελαδινό γάλα που παρασκευάζεται με θέρμανση σε όλη την έκταση της Friuli-Venezia Giulia και σε καθορισμένα τμήματα του Veneto, από μη παστεριωμένο γάλα, με ελάχιστη ωρίμανση 60 ημερών.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις πλαγιές της Αίτνας στη Σικελία, κατασκευασμένο κυρίως από την ντόπια ποικιλία 'Nocellara Etnea'.

Το Monte Veronese είναι ένα τυρί ημίσκληρο από αγελαδινό γάλα, ημιμαγειρεμένο, με προστασία PDO, που παράγεται σε δήμους της επαρχίας της Βερόνα.

Monti Iblei is a PDO extra virgin olive oil produced within the provinces of Syracuse, Ragusa and Catania in Sicily.

Το Mortadella Bologna είναι ένα μαγειρεμένο προϊόν χοιρινής αλλαντοποιίας, γενικά οβάλ ή κυλινδρικού σχήματος, παρασκευασμένο από χοιρινό κρέας τοποθετημένο σε φυσικά ή συνθετικά περιβλήματα και υποβαλλόμενο σε παρατεταμένο μαγείρεμα.

Η Mortadella di Prato είναι ένα μαγειρεμένο χοιρινό αλλαντικό από το Prato της Τοσκάνης, που διακρίνεται από την υποχρεωτική προσθήκη λικέρ Alkermes, το οποίο προσδίδει χαρακτηριστικό βαθυρόζ χρώμα στο εσωτερικό.

Ένα φρέσκο τυρί pasta filata που παράγεται αποκλειστικά από πλήρες, φρέσκο γάλα της ιταλικής μεσογειακής φυλής βουβάλου, εντός μιας οριοθετημένης περιοχής που охватывает επαρχίες της Καμπανίας, του Λάτιο, της Απουλίας και του Μολίζε.

Ένα φρέσκο τυρί τεντωτής ζύμης που παρασκευάζεται αποκλειστικά από πλήρες αγελαδινό γάλα και καλλιέργεια ορού γάλακτος, που παράγεται εντός μιας καθορισμένης ζώνης του οροπεδίου Murge στην Απουλία.

Το Murazzano είναι ένα πλήρες, ωμό τυρί από πρόβειο γάλα, στο οποίο μπορεί να προστεθεί αγελαδινό γάλα, που παράγεται σε μια συνεχή ζώνη δήμων εντός της επαρχίας Cuneo, στο Πεδεμόντιο. Έχει κυλινδρικό σχήμα με ίσιες πλευρές, αλατίζεται ξηρά και αφήνεται να ωριμάσει για σύντομο χρονικό διάστημα.

Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte είναι μια PGI που προορίζεται αποκλειστικά για φουντούκια της ποικιλίας Tonda Gentile Trilobata, που καλλιεργούνται σε καθορισμένους δήμους παραγωγής φουντουκιών σε επτά επαρχίες της περιφέρειας Πιεμόντε.

Nocciola di Giffoni is a PGI-protected hazelnut produced exclusively from the 'Tonda di Giffoni' cultivar in a defined area of the Province of Salerno, Campania.

Nocciola Romana είναι ένα φουντούκι με προστασία PDO από ηφαιστειογενείς λοφώδεις ζώνες στις επαρχίες της Viterbo και της Ρώμης, στο Λάτσιο.

Το Nocellara del Belice είναι επιτραπέζια ελιά με προστασία PDO, που παράγεται στους δήμους Castelvetrano, Campobello di Mazara και Partanna της επαρχίας Τραπάνι, στη Σικελία.

Το Nostrano Valtrompia είναι ένα ημίπαχο, εξαιρετικά σκληρό τυρί από ωμό αγελαδινό γάλα, που παράγεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους στους δήμους της Valle Trompia της επαρχίας Brescia, και διακρίνεται από την υποχρεωτική προσθήκη κρόκου στο γάλα και ελάχιστη περίοδο ωρίμανσης 12 μηνών.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εντός της περιφέρειας Campania της Ιταλίας, από δεκαεννέα ονομαστικές ποικιλίες ελιάς ή μείγματά τους, με άλλες ποικιλίες επιτρεπτές έως μέγιστο 15 % της πρώτης ύλης.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη την περιφέρεια Καλαβρίας, με υποχρεωτική περιεκτικότητα τουλάχιστον 90 % σε λάδι από ονομαστές αυτόχθονες ποικιλίες, μεταξύ των οποίων οι Carolea, Ottobratica, Sinopolese και Grossa di Gerace.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εντός της περιφέρειας Puglia της Ιταλίας, από ένα καθορισμένο σύνολο περιφερειακών ποικιλιών που πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % των δέντρων σε κάθε ελαιώνα.

Παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας που παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της περιφέρειας Basilicata της νότιας Ιταλίας, καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-02458.

Το Oliva Ascolana del Piceno είναι μια ΠΟΠ που καλύπτει την ποικιλία ελιάς ascolana tenera, παρουσιαζόμενη είτε σε άλμη είτε γεμιστή, εντός καθορισμένων δήμων στις Επαρχίες Ascoli Piceno και Teramo, στις περιφέρειες Marche και Abruzzi.

Ένα στρογγυλό καρβέλι με προζύμι από σκληρό σιτάρι, που παράγεται στους δήμους της κοιλάδας Dittaino στις Επαρχίες Enna και Catania της Σικελίας.

Το Pampepato di Terni / Panpepato di Terni είναι ένα ψητό αρωματισμένο κέικ σοκολάτας που παράγεται στην Επαρχία του Terni και σε συγκεκριμένους δήμους της Επαρχίας της Perugia.

Το Pancetta di Calabria είναι ένα ορθογώνιο αλλαντικό με δέρμα, κομμένο από τα πλευρά του χοίρου, που παράγεται αποκλειστικά στην Περιφέρεια της Καλαβρίας.

Το Pancetta Piacentina είναι ένα αλατισμένο, φυσικά ωριμασμένο νωπό προϊόν χοιρινού κρέατος που παράγεται από το λιπώδες στρώμα και τον κοιλιακό μυϊκό ιστό του μισού σφαγίου, τυλιγμένο σε κυλινδρική μορφή και ωριμασμένο εντός της επαρχίας της Piacenza.

Το Pane casareccio di Genzano είναι ψωμί με προστασία PGI, που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου της Genzano, από αλεύρι μηδενικής ή διπλής μηδενικής άλεσης, φυσική μαγιά, ορυκτό αλάτι και νερό, χωρίς χημικά ή οργανικά πρόσθετα.

Το Pane di Altamura είναι ψωμί με προζύμι από σιμιγδάλι σκληρού σίτου, που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της βορειοδυτικής Murgia στην Απουλία της Ιταλίας.

Το Pane di Matera είναι ψωμί με προζύμι από σιτάρι σκληρής αλέσεως, που παράγεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Matera, στην Ιταλία.

Το Pane Toscano είναι ένα άζυμο ψωμί με προζύμι που παράγεται αποκλειστικά εντός της διοικητικής επικράτειας της Τοσκάνης, από αλεύρι ολικής άλεσης μαλακού σίτου τύπου '0' που καλλιεργείται στην ίδια περιοχή, νερό και φυσικό προζύμι.

Το Panforte di Siena είναι ένα ψητό γλύκισμα που παράγεται εντός της επαρχίας της Σιένα, φτιαγμένο με ζύμωμα και ψήσιμο ζύμης από αλεύρι, κανταΐφι, αποξηραμένα φρούτα, σάκχαρα, μέλι και μπαχαρικά.

Το Parmigiano Reggiano είναι σκληρό τυρί αγελαδινού γάλακτος με θερμική επεξεργασία, που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της Ιταλίας και έχει καταχωριστεί ως PDO με αριθμό φακέλου PDO-IT-0016.

Pasta di Gragnano είναι αποξηραμένα ζυμαρικά από σιμιγδάλι σκληρού σίτου που παράγονται αποκλειστικά εντός του Δήμου Gragnano, στην Επαρχία της Νάπολης.

Patata del Fucino denotes ripe tubers of Solanum tuberosum grown on the former bed of Lake Fucino in the Province of L'Aquila, at 700 metres above sea level.

Patata della Sila χαρακτηρίζει πατάτες συντήρησης του είδους Solanum tuberosum που καλλιεργούνται αποκλειστικά στο Altopiano della Sila της Καλαβρίας, Ιταλία.

Patata di Bologna είναι μια πατάτα PDO που καλλιεργείται και συσκευάζεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Μπολόνια, Ιταλία.

Patata novella di Galatina is a PDO-protected new potato produced exclusively from the Sieglinde variety within a defined area of the province of Lecce, Italy.

Το Pecorino Crotonese είναι ένα σκληρό, ημίπαστο τυρί που παράγεται αποκλειστικά από πλήρες γάλα προβάτου σε μια καθορισμένη περιοχή της Καλαβρίας με επίκεντρο την Επαρχία του Crotone.

Το Pecorino di Filiano είναι ένα σκληρό, ημίπαστο τυρί που παράγεται από ωμό πλήρες γάλα προβάτου σε 30 δήμους της επαρχίας Potenza, στη Βασιλικάτα.

Το Pecorino di Picinisco είναι ένα κυλινδρικό τυρί από πρόβειο γάλα, ωμό γάλα και ωμή μάζα, που παράγεται στην περιοχή Val di Comino του Λάτιο, στην Ιταλία.

Το Pecorino Romano είναι ένα σκληρό, μαγειρεμένο τυρί από πρόβειο γάλα, που παράγεται αποκλειστικά από φρέσκο πλήρες γάλα προβάτων που εκτρέφονται στη Σαρδηνία, στο Λάτιο και στην επαρχία Grosseto.

Το Pecorino Sardo είναι ένα ημίσκληρο τυρί με προστασία PDO, παρασκευασμένο από πλήρες γάλα προβάτου, που παράγεται αποκλειστικά εντός της Αυτόνομης Περιφέρειας της Σαρδηνίας.

Pecorino Siciliano is a hard, uncooked, matured cheese made from whole sheep's milk, produced across the entire territory of the autonomous region of Sicily.

Το Pecorino Toscano είναι ένα μαλακό ή ημίσκληρο τυρί που παράγεται αποκλειστικά από πλήρες γάλα προβάτου, το οποίο προέρχεται από μια καθορισμένη περιοχή της Τοσκάνης και συγκεκριμένους όμορους δήμους της Ουμβρίας και του Λάτιο.

Το Penisola Sorrentina είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται στη χερσόνησο του Σορέντο, στην επαρχία της Νάπολης.

Peperone di Pontecorvo is a PDO-protected fresh pepper grown in the Liri Valley of Frosinone Province, Italy, from the local ecotype Capiscum annum, type Cornetto di Pontecorvo.

Το Peperone di Senise είναι πιπεριά του είδους Capsicum annuum, που καλλιεργείται σε καθορισμένη περιοχή της Βασιλικάτα και δεν ανήκει σε καμία επίσημα αναγνωρισμένη ποικιλία, αλλά σε έναν τοπικά εντοπισμένο οικότυπο.

Το Pera dell'Emilia Romagna είναι μια Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PGI-IT-1534, στην οποία χορηγήθηκε προστασία από την ΕΕ στις 21 Ιανουαρίου 1998, και καλύπτει φρέσκα αχλάδια που παράγονται σε καθορισμένη περιοχή της Emilia-Romagna.

Το Pera Mantovana είναι φρέσκο αχλάδι καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιανουαρίου 1998 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1533.

Το Pesca di Leonforte είναι ιταλικό PGI που καταχωρίστηκε στις 3 Οκτωβρίου 2007 (αρχείο PGI-IT-0651) και καλύπτει ροδάκινα όψιμης ωρίμανσης που καλλιεργούνται από δύο τοπικούς οικότυπους, Bianco di Leonforte και Giallone di Leonforte, στην Επαρχία της Έννα, Σικελία.

Το Pesca di Verona είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) (αρχείο PGI-IT-0579, καταχωρίστηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2006) που καλύπτει φρέσκα ροδάκινα και νεκταρίνια του είδους Persica vulgaris Mill. που παράγονται στην πεδιάδα της Βερόνας, Ιταλία.

Το Pesca e Nettarina di Romagna είναι ένα PGI καταχωρημένο στην Ιταλία, με αριθμό αρχείου PGI-IT-1535, που έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 21 Ιανουαρίου 1998.

Pescabivona είναι ένα PGI καταχωρισμένο στην Ιταλία στις 31 Ιουλίου 2013 (αρχείο PGI-IT-1139· eAmbrosia EUGI00000014360) που καλύπτει φρέσκα ροδάκινα με σκληρό πυρήνα τεσσάρων οικοτύπων — Murtiddara or Primizia Bianca, Bianca, Agostina και Settembrina — που καλλιεργούνται στην περιοχή Bivona της επαρχίας Agrigento, Σικελία.

Το Piacentinu Ennese είναι ένα πιεστό τυρί από ωμό πλήρες γάλα προβάτου, που παράγεται σε εννέα δήμους της επαρχίας Enna της Σικελίας.

Το Piadina Romagnola / Piada Romagnola είναι ιταλική πίτα επίπεδου σχήματος με προστασία PGI, που παράγεται στη Romagna από ψημένη ζύμη κοινού αλεύρου σίτου, νερού, αλατιού και λίπους. Έχει δισκοειδές σχήμα, ελεφαντόλευκο χρώμα με κηλίδες κεχριμπαρένιου χρώματος και στις δύο πλευρές, και διακρίνεται σε δύο παραλλαγές μεγέθους: μια τυπική μορφή και μια λεπτότερη, πλατύτερη ποικιλία Rimini. Όλα τα στάδια παραγωγής πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Το Piave είναι ένα σκληρό, μαγειρεμένο τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται αποκλειστικά στην επαρχία του Belluno, στην Ιταλία, και διατίθεται στην αγορά σε πέντε τύπους ανάλογα με την ωρίμανση: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro και Vecchio Riserva.

Το Pistacchio di Raffadali είναι ένα φιστίκι με προστασία PDO που παράγεται στην Επαρχία του Αγκριτζέντο, στη Σικελία, από την ποικιλία 'Napoletana' (γνωστή επίσης ως 'Bianca' ή 'Nostrana') του Pistacia vera, εμβολιασμένη σε υποκείμενο Pistacia terebinthus.

Το Pistacchio Verde di Bronte PDO καλύπτει τον καρπό, με κέλυφος, χωρίς κέλυφος ή αποφλοιωμένο, της ποικιλίας Napoletana του είδους Pistacia vera, εμβολιασμένης σε Pistacia terebinthus, που καλλιεργείται σε ηφαιστειογενή εδάφη στους δήμους Bronte, Adrano και Biancavilla της Επαρχίας Catania, σε υψόμετρο μεταξύ 400 m και 900 m.

Το Pitina είναι μια ημισφαιρική καπνιστή κεφτέδα που παράγεται αποκλειστικά σε δώδεκα ονομαστές δήμους της Επαρχίας του Pordenone, στο Friuli.

Το Pizzoccheri della Valtellina είναι ζυμαρικό από αλεύρι φαγόπυρου που παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της Επαρχίας Sondrio, στη Λομβαρδία της Ιταλίας.

Το Pomodorino del Piennolo del Vesuvio PDO χαρακτηρίζει μικρές ντομάτες πέντε ονομαστών οικοτύπων — 'Fiaschella', 'Lampadina', 'Patanara', 'Principe Borghese' και 'Re Umberto' — που καλλιεργούνται στις πλαγιές του Βεζούβιου.

Το Pomodoro di Pachino PGI καλύπτει φρέσκες τομάτες του είδους Lycopersicum esculentum Mill. που καλλιεργούνται σε καθορισμένη περιοχή της νοτιοανατολικής Σικελίας, παράγονται σε τρεις τύπους — στρογγυλές λείες, πλακέ και κερασάτες — και διακρίνονται για τη σφιχτή σάρκα, τη μικρή κοιλότητα πλακέντας και ποσότητα διαλυτών στερεών μεγαλύτερη από Brix 4,5, εντάσσοντάς τες στις κατηγορίες extra ή πρώτης ποιότητας.

A PDO covering canned peeled whole tomatoes produced exclusively from S.

Το Porchetta di Ariccia είναι ένα μαγειρεμένο ολόκληρο χοιρινό ή το κεντρικό τμήμα του, που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου της Ariccia στο Λάτιο, αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο και σκόρδο.

Το Pretuziano delle Colline Teramane είναι ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο PDO που παράγεται στην ορεινή ζώνη της επαρχίας Teramo, στην Abruzzo.

Το Prosciutto Amatriciano είναι ένα αλατοξηραμένο ζαμπόν που παράγεται εντός μιας καθορισμένης ζώνης της Επαρχίας Rieti, στο Λάτιο.

Το Prosciutto di Carpegna είναι ωριμασμένο ωμό ζαμπόν που παράγεται από τα πίσω πόδια βαρέων χοίρων, με επεξεργασία διάρκειας τουλάχιστον 13 μηνών εντός του δήμου Carpegna, στην επαρχία Pesaro-Urbino της περιφέρειας Marche.

Το Prosciutto di Modena είναι ένα ωριμασμένο, ξηροαλατισμένο ζαμπόν που παράγεται αποκλειστικά στους λόφους της λεκάνης του ποταμού Panaro στην Emilia-Romagna.

Το Prosciutto di Norcia είναι ένα ωμό αλλαντικό ζαμπόν ξηράς ωρίμανσης που παράγεται σε πέντε δήμους των ορεινών περιοχών της Ουμβρίας, καθένας από τους οποίους βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 500 μέτρων.

Το Prosciutto di Parma είναι ένα ωριμασμένο ωμό ζαμπόν με προστασία PDO, που παράγεται αποκλειστικά σε μια καθορισμένη ζώνη εντός της Επαρχίας της Πάρμας, στην Εμίλια-Ρομάνια.

Το Prosciutto di San Daniele είναι ένα ωριμασμένο, ξηροαλατισμένο ζαμπόν που παράγεται αποκλειστικά στον δήμο San Daniele del Friuli, στην Επαρχία Udine, στο Friuli-Venezia Giulia.

Το Prosciutto di Sauris είναι καπνιστό, αλατισμένο ωμό ζαμπόν που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου Sauris στην Αυτόνομη Περιφέρεια Friuli-Venezia Giulia.

Το Prosciutto Toscano είναι ένα αλατοξηραμένο ζαμπόν που παράγεται εξ ολοκλήρου στην Τοσκάνη, αλατίζεται με ξηρή διαδικασία χρησιμοποιώντας αλάτι, πιπέρι και φυσικά αρωματικά βότανα, και ωριμάζει για ελάχιστο χρονικό διάστημα που καθορίζεται από το τελικό βάρος.

Το Prosciutto Veneto Berico-Euganeo είναι ένα αλατισμένο και ωριμασμένο ζαμπόν που παράγεται στους λόφους Berici και Euganean της Βένετο, στην Ιταλία.

Το Provola dei Nebrodi είναι ένα τυρί pasta filata από αγελαδινό γάλα που παράγεται στα βουνά Nebrodi της Σικελίας σε πέντε ποικιλίες: fresca, semi-stagionata, stagionata, Sfoglia και con limone verde.

Το Provolone del Monaco είναι ένα ημίσκληρο τυρί από ωμό γάλα με ζυμωτή ζύμη, που παράγεται αποκλειστικά σε δεκατρείς ονομαστές δήμους της επαρχίας της Νάπολης.

Ημίσκληρο τυρί τεντωτής ζύμης από ωμό πλήρες αγελαδινό γάλα, που παράγεται σε μια καθορισμένη περιοχή της κοιλάδας του Πάδου στη βόρεια Ιταλία.

Το Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì είναι ένα ημίσκληρο τυρί αγελαδινού γάλακτος με πλυμένη κρούστα, που παράγεται στις κοιλάδες Fiemme, Fassa και Primiero–Vanoi της Επαρχίας του Τρέντο και σε δύο δήμους της Επαρχίας του Μπολτσάνο.

Το Quartirolo Lombardo είναι ένα μαλακό επιτραπέζιο τυρί από ωμό ή παστεριωμένο αγελαδινό γάλα που προέρχεται από τουλάχιστον δύο αρμέγματα, και παράγεται εντός μιας καθορισμένης ζώνης επαρχιών της Λομβαρδίας.

Το Radicchio di Chioggia είναι ένα PGI-προστατευόμενο κιχώριο του είδους Cichorium intybus, ποικιλία silvestre, που παράγεται σε μια καθορισμένη περιοχή που εκτείνεται στις Επαρχίες της Βενετίας, της Πάδοβας και του Ροβίγο.

Το Radicchio di Verona είναι μια προστατευόμενη ονομασία ραδικιού που καλύπτει δύο ποικιλίες — πρώιμη και όψιμη — του καλλιεργητικού τύπου Rossa di Verona, που καλλιεργείται σε συγκεκριμένους δήμους της περιφέρειας Βένετο.

Το Radicchio Rosso di Treviso είναι ένα ραδίκι με προστασία PGI, που παράγεται σε δύο διακριτούς τύπους — tardivo (όψιμος) και precoce (πρώιμος) — καλλιεργείται, λευκαίνεται, αναγκάζεται σε ανάπτυξη και συσκευάζεται εντός καθορισμένης περιοχής της επαρχίας Treviso.

Το Radicchio Variegato di Castelfranco είναι ένα αναγκαστικά εκβλαστημένο και λευκανθέν κεφάλι κιχωρίου που καλλιεργείται σε καθορισμένους δήμους των επαρχιών Τreviso, Πάδοβας και Βενετίας.

Ragusano είναι ένα τυρί pasta filata από ωμό αγελαδινό γάλα πλήρες, που παράγεται στο Υβλαίο οροπέδιο της Σικελίας, με σχήμα παραλληλεπιπέδου τετράγωνης διατομής και στρογγυλεμένες γωνίες.

Το Raschera είναι ένα πλήρες πιεστό τυρί από αγελαδινό γάλα, με πιθανή προσθήκη μικρών ποσοτήτων πρόβειου ή/και κατσικίσιου γάλακτος, που παράγεται και ωριμάζει εντός της Επαρχίας Cuneo.

Τα Ricciarelli di Siena είναι αμυγδαλωτά μπισκότα που παράγονται αποκλειστικά εντός της επαρχίας της Σιένα, από μείγμα γλυκών αμυγδάλων, ζάχαρης και ασπράδι αυγού, ψημένα και επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη.

Το Ricotta di Bufala Campana είναι ένα φρέσκο, ωμό γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται με θερμική πήξη ορού γάλακτος βουβάλου, ο οποίος αποτελεί υποπροϊόν της παραγωγής mozzarella di bufala.

Το Ricotta Romana είναι ένα φρέσκο γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται αποκλειστικά από τον ορό γάλακτος ολόκληρου γάλακτος προβάτων των φυλών Sarda, Comisana, Sopravvissana, Massese και των διασταυρώσεών τους, τα οποία εκτρέφονται και επεξεργάζονται εντός της Περιφέρειας Lazio.

Το Riso del Delta del Po είναι ρύζι Japonica Superfino που περιορίζεται σε τέσσερις ποικιλίες — Carnaroli, Volano, Baldo και Arborio — καλλιεργούμενο στο ανατολικότερο τμήμα της κοιλάδας του Πάδου, σε καθορισμένους δήμους των επαρχιών Rovigo και Ferrara.

Riso del Delta del Po is a PGI-protected Japonica Super-fino grade rice grown in the Po Delta across the provinces of Rovigo and Ferrara.

Το Riso di Baraggia Biellese e Vercellese είναι ρύζι PDO που παράγεται σε καθορισμένη ζώνη εντός των Επαρχιών Biella και Vercelli στο βορειοανατολικό Πεδεμόντιο.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI-protected rice of the Vialone Nano variety, grown exclusively in named municipalities of the southern province of Verona.

Το Riviera Ligure είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της Λιγουρίας, στην Ιταλία.

Robiola di Roccaverano είναι ένα μαλακό, φρέσκο ή ωριμασμένο ιταλικό τυρί που παράγεται σε μια καθορισμένη ζώνη των επαρχιών Asti και Alessandria.

Sabina είναι ιταλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε οριοθετημένη ζώνη που καλύπτει τμήματα των επαρχιών της Ρώμης και του Rieti στο Λάτσιο, ανατολικά του ποταμού Τίβερη.

Το Salama da sugo είναι ένα αρωματισμένο χοιρινό λουκάνικο ωριμασμένο με κρασί, τοποθετημένο σε φυσική χοιρινή κύστη, που παράγεται εντός της επαρχίας της Ferrara.

Το Salame Brianza είναι ένα αποξηραμένο χοιρινό αλλαντικό που παράγεται στην περιοχή Brianza της Λομβαρδίας, καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0326.

Το Salame Cremona είναι ένα ωμό αλλαντικό, αλατισμένο και ωριμασμένο, παραγόμενο σε όλη τη Λομβαρδία, την Εμίλια Ρομάνια, το Πεδεμόντιο και το Βένετο, που διακρίνεται από ελάχιστη διάμετρο εντέρου 65 mm, χοντροκομμένο χοιρινό κρέας από βαριά ιταλικά χοιρινά και υποχρεωτική χρήση φυσικών εντέρων.

Το Salame di Varzi είναι ένα αλλαντικό ξηράς ωρίμανσης από χοιρινό κρέας που παράγεται εντός της Comunità Montana Oltrepò Pavese στην επαρχία της Πάβια, Ιταλία.

Το Salame Felino είναι ένα αλλαντικό χοιρινού κρέατος ξηράς ωρίμανσης που παράγεται εντός της Επαρχίας της Πάρμας, Ιταλία, καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0597.

Το Salame Piacentino είναι ένα αλατισμένο, φυσικά ωριμασμένο ξηρό λουκάνικο σε φυσικό έντερο χοίρου, παρασκευασμένο από άπαχο χοιρινό κρέας με προσθήκη χοιρινού λίπους, προορισμένο να καταναλώνεται ωμό.

Salame S.

Το Salamini italiani alla cacciatora είναι ένα μικρό αποξηραμένο σαλάμι χοιρινού κρέατος που παράγεται και συσκευάζεται σε έντεκα ονομαστικές περιφέρειες της κεντρικής και βόρειας Ιταλίας, από χοίρους που προέρχονται επίσης από την ίδια περιοχή.

Sale Marino di Trapani είναι θαλασσινό αλάτι που εξάγεται από τα αλυκά των δήμων Trapani, Paceco και Marsala της Σικελίας.

Το Salmerino del Trentino είναι ένα PGI που καλύπτει εκτρεφόμενο αρκτικό χαρ (Salvelinus alpinus L.) που εκτρέφεται και σφάζεται εντός της Αυτόνομης Επαρχίας του Τρέντο και του δήμου Bagolino στην Επαρχία της Μπρέσια.

Το Salsiccia di Calabria είναι ένα ωριμασμένο χοιρινό λουκάνικο που παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της Περιφέρειας Καλαβρίας, από κομμάτια ώμου, μηρού και άνω πλευρών ανακατεμένα με λίπος και φυσικά αρωματικά συστατικά, όπως αλάτι, μαύρο πιπέρι και τσίλι ή κόκκινη πιπεριά του γένους Capsicum L.

Το Salva Cremasco είναι ένα μαλακό τυρί τραπεζίου παραλληλεπίπεδης μορφής, από ωμό πλήρες αγελαδινό γάλα, που παράγεται σε καθορισμένη ζώνη της κοιλάδας του Πάδου στη Λομβαρδία.

Το Sedano Bianco di Sperlonga είναι ένα λευκό σέλινο PGI που προορίζεται αποκλειστικά για τον οικότυπο «Bianco di Sperlonga» του Apium graveolens L. var dulce Mill., που καλλιεργείται στους δήμους Fondi και Sperlonga στην επαρχία Latina της Ιταλίας.

Extra virgin olive oil produced across the island of Sicily, bearing PGI protection since 29 January 2015.

Το Silter είναι ένα σκληρό μαγειρεμένο τυρί αγελαδινού γάλακτος με προστασία PDO, που παράγεται στην Valle Camonica και σε τμήματα του Sebino Bresciano στην Επαρχία της Brescia.

Soppressata di Calabria είναι ένα ξηρό, ωριμασμένο αλλαντικό που παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της Περιφέρειας Καλαβρίας της νότιας Ιταλίας.

Το Soprèssa Vicentina είναι ένα ωμό, ωριμασμένο αλλαντικό προϊόν που παρασκευάζεται από όλα τα εκλεκτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, με παραγωγή που πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου εντός της επαρχίας Vicenza.

Το Speck Alto Adige είναι ένα ξεκοκαλισμένο, ξηροαλατισμένο, καρυκευμένο, ψυχρά καπνιστό και ωριμασμένο χοιρινό ζαμπόν που παράγεται αποκλειστικά στην αυτόνομη επαρχία Bolzano-Alto Adige.

Το Spressa delle Giudicarie είναι ένα κυλινδρικό, μέτρια σκληρό τυρί από μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα, που παράγεται στις κοιλάδες Giudicarie, Chiese, Rendena και Ledro της επαρχίας του Τρέντο.

Το Squacquerone di Romagna είναι ένα μαλακό, ταχύωριμο τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται στις επαρχίες Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna και σε τμήμα της Ferrara της Emilia-Romagna.

Ένα τυρί PDO από αγελαδινό γάλα που παράγεται αποκλειστικά σε έξι ονομαστές περιφέρειες της Αυτόνομης Επαρχίας Μπολτσάνο, Ιταλία. Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση είναι κυλινδρικό, ζυγίζει μεταξύ 8 και 10 kg, με κίτρινο-πορτοκαλί έως πορτοκαλοκαφέ πλυμένη κόρα, ανοιχτό αχυρόχρωμο συμπαγές εσωτερικό και περιεκτικότητα σε λιπαρά επί ξηρής ουσίας τουλάχιστον 50 %.

Το Strachitunt είναι ένα μπλε τυρί από ωμό πλήρες αγελαδινό γάλα, που παράγεται αποκλειστικά σε τέσσερις δήμους της περιοχής Valtaleggio στην επαρχία Bergamo, με την αρχαία τεχνική διπλού πήγματος, χρησιμοποιώντας δύο πήγματα από χωριστά αρμέγματα με διαφορά περίπου 12 ωρών.

Το Susina di Dro PDO καλύπτει φρέσκα φρούτα της τοπικής ποικιλίας Prugna di Dro που καλλιεργούνται σε οριοθετημένη περιοχή της Αυτόνομης Επαρχίας του Τρέντο.

Το Taleggio είναι ένα μαλακό τυρί αγελαδινού γάλακτος παραλληλεπίπεδης μορφής με επίπεδη βάση και ίσιες πλευρές, που παράγεται σε μια καθορισμένη συνεχή περιοχή που εκτείνεται σε οκτώ ιταλικές επαρχίες.

Terra d'Otranto είναι ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην επαρχία Lecce και σε τμήματα των επαρχιών Taranto και Brindisi στην Puglia.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός των διοικητικών κοινοτήτων της επαρχίας του Μπάρι, στην Απουλία.

Terre Aurunche είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε δεκαεπτά δήμους της επαρχίας Caserta, στην Καμπανία.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε έναν καθορισμένο αριθμό δήμων στο δυτικό τμήμα της επαρχίας Τάραντα, στην Απουλία.

Το Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino είναι μια PDO που καλύπτει φρέσκα, μη επεξεργασμένα δείγματα του είδους Tinca tinca που εκτρέφονται, γεννιούνται και αναπτύσσονται σε μια καθορισμένη περιοχή του οροπεδίου Pianalto di Poirino στο Πιεμόντε.

Το Toma Piemontese είναι ιταλικό τυρί με προστασία PDO, που παράγεται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα και διατίθεται σε δύο ποικιλίες: πλήρες λίπος (intero), από ολόκληρο γάλα, και μισό λίπος (semigrasso), από μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της Τοσκάνης, Ιταλία, καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Μαρτίου 1998 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1512.

Το Trote del Trentino είναι μια PGI που καλύπτει την ιριδίζουσα πέστροφα (Oncorhynchus mykiss) που εκτρέφεται και σφάζεται εντός της Αυτόνομης Επαρχίας του Τρέντο και του δήμου Bagolino στην Επαρχία της Μπρέσια.

Το Tuscia είναι ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας Viterbo, στο Λάτιο, από ελαιώνες αποτελούμενους κατά τουλάχιστον 90 % από ποικιλίες Frantoio, Caninese και Leccino.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη την περιφέρεια Umbria της Ιταλίας υπό πέντε ονομασίες υποζωνών, με την ποικιλία Moraiolo να διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Uva da tavola di Canicattì είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη για την ποικιλία Italia επιτραπέζιου σταφυλιού που καλλιεργείται σε καθορισμένους δήμους στις επαρχίες Agrigento και Caltanissetta της Ιταλίας.

Uva da tavola di Mazzarrone είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη για επιτραπέζια σταφύλια που παράγονται στην περιοχή Mazzarrone, στα σύνορα Κατάνης–Ραγκούσας στη Σικελία, καταχωρισμένη ως PGI στις 17 Νοεμβρίου 2000 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0170.

Uva di Puglia είναι μια Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PGI-IT-0653, στην οποία χορηγήθηκε προστασία από την ΕΕ στις 11 Οκτωβρίου 2007.

Val di Mazara είναι ένα ιταλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην επαρχία του Παλέρμο και σε συγκεκριμένους δήμους της επαρχίας του Αγκριτζέντο, στη Σικελία.

Το Valle d'Aosta Fromadzo είναι ένα τυρί αγελαδινού γάλακτος μερικώς αποβουτυρωμένου με προστασία PDO, με προαιρετική προσθήκη κατσικίσιου γάλακτος, που παράγεται σε ολόκληρη την Αυτόνομη Περιφέρεια Valle d'Aosta.

Το Valle d'Aosta Jambon de Bosses είναι ένα αλατισμένο, φυσικά ωριμασμένο, ωμό ξηροαλατισμένο προσούτο που παράγεται αποκλειστικά στον Δήμο Saint-Rhémy-en-Bosses, Valle d'Aosta, σε υψόμετρο 1600 μέτρων.

Valle d'Aosta Lard d'Arnad is a PDO-protected cured lard obtained from the shoulder and back of pigs at least nine months old, brined with crystallised sodium chloride, garlic, bay leaf, rosemary, and sage in wooden containers called doils, and produced exclusively within the municipality of Arnad in the Autonomous Region of Valle d'Aosta.

Το Valli Trapanesi είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε ορισμένους δήμους της επαρχίας Τραπάνι, Σικελία.

Το Valtellina Casera είναι ένα τυρί PDO που παράγεται από μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα παραδοσιακών φυλών αγελάδων της επαρχίας Sondrio. Έχει κυλινδρικό σχήμα με λεία επιφάνεια και ίσια εξωτερική κρούστα· η μάζα είναι αχυρόχρωμη, που βαθαίνει σε χρώμα με την ωρίμανση.

Το Vastedda della valle del Belìce είναι ένα φρέσκο, χωρίς κόρα, τυρί ζυμωτής μάζας που παράγεται αποκλειστικά από ωμό πλήρες γάλα προβάτων της φυλής Valle del Belìce, τα οποία εκτρέφονται σε μια καθορισμένη περιοχή της κοιλάδας Belìce της Σικελίας.

Riso Nano Vialone Veronese is a PGI rice produced exclusively from the Vialone Nano variety, grown and milled within a defined area of the southern province of Verona, Italy.

Vulture είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε εννέα κατονομαζόμενους δήμους στις ανατολικές και νοτιοανατολικές πλαγιές του Mount Vulture, ενός σβηστού ηφαιστείου στη Βασιλικάτα της Ιταλίας.

Zafferano di Sardegna is a PDO-protected saffron consisting of dried stigmas or pistils of cultivated Crocus sativus L., grown, harvested, and packaged exclusively in the municipalities of San Gavino Monreale, Turri, and Villanovafranca in the province of Medio Campidano, Sardinia.

Το Zampone Modena είναι ένα παρασκευασμένο και μαγειρεμένο προϊόν κρέατος που αποτελείται από ένα καρυκευμένο μείγμα χοιρινού κρέατος, λίπους και πέτσας, γεμιστό στο φυσικό δερμάτινο περίβλημα του μπροστινού ποδιού χοίρου, μαζί με τις άπω φάλαγγες.